domingo, 8 de junio de 2008

Carré de cerdo a la miel

hola a todos, ya habréis visto que estábamos de cumple, bien
la verdad es que ha sido estupendo, una comida maravillosa y
la verdad sin muchas complicaciones, hoy he hecho este carré
de cerdo, la receta es de mi entrañable cocinero, Karlos Arguiñano
y desde aquí, un reconocimiento hacia el ,me lo paso estupendo con
Argui!!!, como yo lo llamo, y hace que el rato sea divertido.
Bien os la recomiendo, de verdad!!, yo era la primera vez que hacía
un carré de este modo, y la verdad creo que lo repetiré en
otras ocasiones, por que ha tenido un éxito rotundo. gracias.

la foto del carré ya empapado con las verduritas (siento no haber
hecho foto del carré tal cual, se me olvidó).

vista de cerca del carré


el carré ya preparado con todo y dispuesto a entrar en el horno

Presentación del carré en la mesa


el carré mas cerca( para el que quiera ampliar la foto).


Ingredientes
1 carré de cerdo este pesaba 2. 350
1oo gramos de foie au pebre verd( foie a la pimienta).
3 cebollas medianas
2 zanahorias grandes
5 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
2 cucharadas de miel
1 vaso de (agua) de salsa de tomate
tomillo
romero
sal
aceite de oliva
pimienta

Preparación:
Limpiar el carré. Despega la carne de las costillas sin cortar del
todo. Retira la carne de las costillas hasta que estén limpias.
Salpimienta rellénalo con el paté y ciérralo sobre si mismo.Átalo
y colócalo en una bandeja de horno.
Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos.Pica todo finamente.
Coloca la verdura encima de la carne.Pica el tomillo y el romero
y espolvorea todo encima de ella. Sazona vierte el vino y el agua
e introduce al horno a 180º durante una hora y veinte minutos.
Pasar las verduras del horno a una cazuela, agrega la salsa de
tomate y la miel y deja reducir. Triturar.
Cortar el carré en filetes y colocar en una bandeja. Servir parte
de la salsa en el centro de la fuente y el resto en salsera.
esta receta es de karlos arguiñano

2 comentarios:

4vientos dijo...

me parece muy original y tiene que estar muy rica

mome dijo...

lo estaba, los de mi casa, no han dejado ni rastro. je. je je, alguno de ellos repitio y todo. gracias