sábado, 9 de mayo de 2009

Tatin salada con verduras e hinojo ( tatin salada amb verdures i fonoll)

Hoy es la primera vez que hago una tatin salada, la verdad es que es genial
la idea no es mi, es de una revista de cocina, pero me hizo gracia ver que
tenía hinojo, como soy compradora habitual de este bulbo, al verlo en una
tatin y salada, la verdad es que me sorprendió, y cogí la idea de la tatin
con el bulbo , como el resto de los ingredientes de la receta a mi no me
convencían, puse los mios, que ahora os detallare.

Y en cuanto a la combinación , excelente, y seguro que repito a hacer
este tipo de tatin salado, por que fue un éxito en la mesa y no dejamos
ni el rastro.





(pinchar en la foto para ver mejor la tarta, os lo recomiendo)


Ingredientes:
1 masa de hojaldre
1pimiento rojo
5 puntas de espárrago verde
1 cebolla grande
10 tomates secos italianos
un poco de mantequilla
un poco de azúcar
1 hinojo
unas aceitunas gordal sin hueso

Preparación:

limpiaremos el hinojo y lo cortaremos en trozos regulares
este era grande, pero se pueden poner un par de pequeños
a fin de que la tartera quede bien repleta.
Una vez limpio y cortado lo pondremos en una olla al vapor
Yo lo he hecho en la de presión y lo he tenido 15 minutos, a
fuego medio. Cuando estuvo cocido lo puse encima de un papel
de cocina para que absorviera todo el agua que va soltando,
y así me aseguré que no me quedara aguada después la tarta.

En un cazo con agua y un poquito de azúcar como una cucharadita
de café, hidraté los tomates secos italianos, los deje unos minutos
en el agua y luego los colé.

Corté a tiras finas la cebolla y el pimiento rojo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, he puesto la cebolla
cortada y la he dejado unos minutos para que soltara el olor fuerte
seguidamente he añadido las tiras de pimiento y he sazonado , pasados
unos 5 minutos he añadido los el tomate hidratado, cortando por la
mitad, para que no quedara muy grande, he dejado cocer, como un
sofrito normal.
Mientras se termina de hacer el sofrito, precalentamos el horno a
170º, y untamos una tartera con mantequilla, y encima de ésta
espolvoreamos un poquito de azúcar, como si se tratara de una
tatin normal, para que no quedara muy dulce, he sacudido la
tartera en la pila, así me he asegurado de tener el mínimo azúcar
y que no hiciera mucho caramelo; encima de esta he puesto el
hinojo boca abajo la parte grande, para dar vistosidad al plato, lo
he repartido a mi gusto, entre medias de los cortes del hinojo, he
colocado las puntas de espárragos, y entre los huecos restantes he
repartido toda el sofrito, para rematar unas aceitunas sin hueso a
trocitos para lo que se dice vistosidad y he cubierto la tarta con el
hojaldre que he recortado a la medida del molde.
Se hornea unos 50 minutos a 170º.
Una vez cocida, le daremos la vuelta en el plato que la vayamos
a presentar en la mesa, ya que si se deja en el molde, se nos queda
pegada y tendríamos que volver a dar un golpe de calor para que
se soltara de la tartera o molde.

Esta molt bona!!!




10 comentarios:

Dolorss dijo...

Te he hecho caso,, he pinchado la foto para ver mejor la tarta y me he quedado con la boca abierta, madre mía que tarta!!!!
tengo que comprar hinojo, pero ya!!!
petons

Elena dijo...

aquest esta guardadet a favorits per pendent urgent,,gracias guapa.

mome dijo...

Gracias, Dolors, ja se que tu haces caso , a todos los consejos, :), esta que vamos, pronto repito, que nos pareció poco, jaja, petonets.

mome dijo...

Elena, ja diras a veure que et sembla, gracies, petons.

Maria Dolores dijo...

Madre mia como se ve en la foto grande que pasada seguro que esaría muy bueno.
Besos

manel dijo...

mome, aquesta tatin té un aspecte genial. saps que no utilitzo mai el fonoll? hi hauré de posar remei i aquesta és una molt bona excusa.

Carme dijo...

Hola Montse, la Tatin més que bona, no se si has rebut el comentari de les múrgures i on les pot trobar, doncs m'acabo d'assebentar que no està el comentari que et vaig deixar ahir.
Sembla ser que he estat uns dies que em sembla que no em funciona bé el blogger.
Espero que es publiqui aquest bé.
digues-me quelcom, gràcies

mome dijo...

Maria Dolores, muchas gracias, divina estaba divina. besos

mome dijo...

Manel, ja que que gaire be molta gent no cuina amb fonoll, no es de les coses que la gent tingui el costum de comprar, i molt menys cuinar-les, a casa si que en fem, per que a la meva mare li encanta i gaudeix molt, mira que es una cosa senzilla, pero s´ho menja de totes les maneres posibles.
Aquesta estaba de mort, de veritat, si ho fas ja dirás quelcom, m´en alegro de veure´t per la xarxa, petons.

mome dijo...

Moltes gracies Carme, com a múrgules si ho conec, però amb el nom de rabassoles com va dir en Manel, anava més perduda que un pésols en una olla, jaja, jo les compro a la Boquería, que en Petrás te totes aquelles cosetes vicioses que ens agraden tant. Moltes gracies, i no t´amoinis, que blogger estaba fent algunes reformes, hi havia una exclamació de parada per abans de ahir i ahir en hi havia un altre, de totes maneres agraeixo el teu comentari i les teves recomenacions. petons.