domingo, 30 de agosto de 2009

LLobarro amb carbasso " Lubina con calabacín" en thermomix

Esta receta en su composición original era con salmón, me pareció
genial, pero como yo tengo a mano siempre o casi siempre pescado
acabadito de salir del agua, pues dije: el día que pesque mi marido
unas lubinas grandecitas, lo hago. Y asi ha sido he hecho la receta
de la revista pero cambiando el ingrediente principal.

Queda muy fina, la combinación del calabacín con las pasas.


mi plato



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Ingredientes:

3 Lubinas grandecitas ( 6 lomos)
400 gramos de calabacín
150 gramos de vinagre de módena
2 cubiletes de aceite de oliva
60 gramos de pasas de corinto ( en la original eran de málaga)
sésamo tostado ( al gusto).
una pizca de curry
una pizca de cúrcuma
sal y pimienta

Preparación:
Poner a reducir el vinagre de módena 10 minutos temperatura
varoma velocidad 1 .(sin tapar con cubilete).
Reservar la reducción en un vol.
Cortar el calabacin en juliana( yo juliana grandecita).Verter en el
vaso el aceite, la cúrcuma , el curry y las pasas y cocer 10 minutos,
a temperatura 1000 velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta y
escurrir.
Con el aceite escurrido y con la reducción de módena haremos una
vinagreta.

Macar los lomos de la lubina en una sartén, con muy poquito aceite
hasta que esté a nuestro gusto.

Para la presentación del plato pondremos un poco de la vinagreta en
el fondo de cada plato de comensal, encima colocar una cama del
calabacin con las pasas y encima el lomo de lubina , espolvoreado con
un poco de sésamo tostado .
Yo le puse encima de este un poco de salsa vinagreta.


Quedó delicioso.





5 comentarios:

Eva dijo...

la foto dice "cómeme"!!

mome dijo...

Hola Eva,gracias si tienes razón, está buenísimo. muchos besos guapa.

mome dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Gemma dijo...

Quina sort poder gaudir sempre de peix fresc acabat de sortir de l'aigua... Ha de ser boníssim i molt saludable!

mome dijo...

Si, Gemma tens raó, es una sort, ara be, la llástima es que no pesca un bon rap, jaja.

es senzilla i bona. gracies i petons