martes, 8 de septiembre de 2009

Crema de tomates de pera

Esta crema, la he hecho con los últimos tomates de pera de
nuestro huerto. También se puede hacer con otro tipo de
tomates, pero para mi gusto, este es el que deja el mejor
sabor y suavidad. Yo en verano la tomo fría de la nevera
y en invierno calentita( pero los tomates ya no son de pera).






Ingredientes:

800 gramos de tomates de peras
180 gramos de patatas( pelar y trocear).
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
una cucharadita de azúcar( para la acidez)
una pizca de pimentón dulce
50 gramos de jerez seco
una pizca de cilantro o perejil.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite
6 segundos a velocidad 6.
Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1.
Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón
la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura
100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y
programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1.
Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar
por un colador; probar la crema y rectificar de sal y
pimienta.

Para la presentación de esta crema, se puede usar
perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso
he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle
un toque más bonito al plato y para que los comensales
alegren la vista. :-).


8 comentarios:

MaryLou dijo...

Mai he tastat la crema de tomàquets, faré aquesta recepta teve que té una pinta... Hummmmm!

Petonets

mome dijo...

MaryLou,ara encara que fa calor, fresqueta de la nevera,entra sola, si la fas ja dirás, petons i gracies.

Gemma dijo...

A casa aquestes cremes ens encanten, com tu dius fresques a l'estiu i calentes a l'hivern, son plats que sempre vénen de gust. I si a sobre és amb tomàquets de l'hort de casa... llavors encara és més bona!

Marian Quirós dijo...

Exquisita esta crema de tomates ,hay que hacerla ahora que aún hay de temporada ..
besos

Elena dijo...

puedes creer que nunca e comido crema de tomate no pot ser jejej ara ya no tengo escusa,un beso.

mome dijo...

Tens molta raó Gemma, com els tomàquets de casa, no en trobo en lloc, llàstima que fins , la temporada propera, no en tindrem, gracies. petons

mome dijo...

Marian, ahora aún hay de buenos, y en invierno con el tomate de invierno,esta buena, pero con los de temporada mucho mejor. besos

mome dijo...

Elena, si te consuela no eres la única, a algunos de los de mi casa les ha costado años llegar a poner la cuchara dentro, y no eran precisamente los más jovenes.

Jejeje, te la recomano,si os agraden els tomates, fresqueta es una delícia. petons.