Momecuina

Coca de llardons (Coca tova de llardons).

2012-02-17T08:52:00.000-08:00

Darrerament , he estat apartada del meu bloc, però no la cuina.
Gràcies a tots els que heu anat passant per aquest lloc, encara
que la mestressa no actualitzés.

Bé aquesta coca de llardons, a casa nostra li diem coca tova de
llardons ja que habitualment quan diem coca de llardons tenim
present la coca de pasta de full :-), jo durant molts anys la he
anat fent, però no l´havia inclòs en el meu bloc, i ahir la vaig fer
per cel.lebrar el dijous gras i com una coneguda del meu poble em
va preguntar per la recepta via fb; he decidit penjar-la.

La recepta la estat tot un repte, durant molts anys, he anat fent
modificacions, rectificacions, i mil coses , fins trobar-li el punt de
satisfacció de paladar, textura i consistència. Ja fa 7 anys que
segueixo fent-la , i és una d´aquelles coses que quan la faig i la
dono a tastar a algú que no és de casa, estic tota aspectant a veure
que li sembla,( ja que la fórmula es momecuina), i el pare d´altres
a l´hora de la val.loració es molt important.

Aquí la coca acabada de sortir del forn.

el tall

Ingredients

500 grams de farina
30 grams de llevat de forner
50grams de llet tèbia per deixatar el llevat
250 grams de margarina
ratlladura de 1/2 llimona
1 cullaredeta petita( mida cafè) de canyella molta
1 cullaredeta petita de sal
45 grams de sucre
150 grams de llardons (triturats)
3 ous sencers
1 cullaradeta petita de vainilla líquida
2 cullerades soperes de sucre invertit( si no en teniu, es pot
fer sense).

Per guarnir:

1 ou deixatat amb una mica d´aigua
sucre llustre o glass per quan surti del forn.

Preparació:

tamisem la farina i la posem en un vol gran, deixatem el llevat
de forner amb la llet tèbia i l´incorporem a la farina tamitsada
tot seguit li afegim els 3 ous sencers, la cullaradeta de vainilla
la ratlladura de la llimona, el sucre, la margarina a temperatura
ambient, la cullaradeta de sal i les dues cullerades de sucre
invertit(si no es té, no se´n posa i llestos), i la cullaradeta de
canyella molta. Amalgamem tots els ingredients amb la vareta
amasadora o manual, es una pasta molt untosa, quan la tinguem
tota ben unida i ens quedi tot ben integrat hi afegim els llardons
triturats,( tenint em compte que n´hem de reservar un
quants per possar a sobra de la coca , quan ja hagi
llevat abans d´entrar al forn); deixarem reposar 10 minuts
la pasta en el vol que ho hagem fet per tal de que no ens quedi
una pasta nerviada. Passats els deu minuts , poseu en una placa
de forn amb paper tota la massa, ben estes-sa , per estendre va
molt be untar-se les mans amb oli per tal de poder repartir-la
be, d´aquesta manera no s´ens queda la pasta enganxada a les
mans; tapem la safata amb un full de paper de forn i sobre
d´aquesta una tovalloleta de rus, durant un parell d´hores per
tal de que pugi be. Un cop hagi passat el temps, pintarem amb
molta cura la coca amb ou deixatat amb una mica d´aigua per
tal de que quedi fina, i a sobre de l´ou i afegirem la resta dels
llardons que ens queden, un polset de sucre no molt per tal de
que ens fagi una mica de costra ( que fa contrast en boca , al
mossegar), i posarem al forn pre-calentat a 160º durant uns
20 0 25 minuts, fins que veiem que està cuita. Un cop surt del
forn, la enfarinarem tota ella amb sucre glass.

La deixem repossar fora de la placa del forn, en una graella o

reixeta per tal de que no en fagi humitat abans d´emplatarla

per servir.

Molts petons a tots, i Bon Carnaval.

Hola!!! a todos. Hola a tothom!!!

2011-07-28T13:34:00.000-07:00

Hola a todos, ultimamente no he podido dedicarle el tiempo que

se merece al blog , espero poder actualizarlo muy pronto y dedicar

el tiempo que se merece.

Grácias por todo, y aquí os dejo una foto de nuestro arbol de

albaricoques. Este año han sido muy gorditos y muy dulces.

besos. Mome.

Carxofes del Prat amb Gambes."Alcachofas del Prat con gambas"

2011-03-14T08:54:00.000-07:00

Post dedicat al Josep V. i a la seva família, que son
els que ens porten les carxofes del Prat acabades de
collir totes les temporades, i malgrat els temps que
corren hem de vetllar, per poder seguir gaudint
d'unes bones verdures , molt cuidades i mimades
com son les denominades" Carxofes del Prat", amb
aquest tipus de verdures os asseguro que la nostra
qualitat de vida , es molt millor.

más cerca

Ingredientes

8 alcachofas grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 cc. de vino blanco Ribeiro
200 cc. de agua
700 gramos de gambas grandes
pimentón rojo dulce
pimienta y sal al gusto.

Prepararación :

Limpiaremos las alcachofas y las cortamos a trozos.
(si quereis ver como las preparo aqui en este post
podeis ver como se limpian); las cortamos a cuartos.

Pondremos las alcachofas a hervir al vapor, hasta
que estén cocidas o tiernas. Una vez hervidas colar
y dejar que escurran todo en agua, si quedasen
muy aguadas, debeis secarlas un poco con papel
absorvente.

Pelaremos las gambas y reservamos las cabezas
y las cáscaras de todas ellas. Reservamos las colas

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de
aceite de oliva, y en ella rehogaremos la cebolla y los
dientes de ajos que habremos picado bien finos
previamente , los dejamos rehogar unos minutos
sin que lleguen a coger color. Añadiremos a esta
cebolla, las cabezas y las cáscaras de las gambas,
dejamos que todo quede bien unido y amalgamado
seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la
pimienta a nuestro gusto, y tambíen añadiremos
el vino, y el agua, coceremos durante unos cinco
minutos a fuego vivo, cuando el caldo nos haya
reducido a la mitad, sacamos del fuego y trituramos
todo con el turmix , y pasar por el chino para obtener
una mezcla fina y sin pieles. Reservar la preparación.

Rehogararemos las alcachofas en una sartén con un poco
de aceite , le damos unas vueltas, y cuando vemos que
ya empiezan a coger el dorado añadimos las colas de
gamba que teneníamos reservadas y les damos unas
vueltas hasta que todo tenga un poco de color. Ahora
añadimos la salsa reducida de las cabezas con la cebolla
durante unos minutos. Podemos emplatar y servir

Receta de revista cocinar con thermomix, pero como todo
no se hace en la máquina, me ha parecido mejor hacerla
de modo convencional y cambiando algun ingrediente.

Tartaletes de crema variades.

2011-03-10T08:16:00.000-08:00

He fet per carnaval aquestes tartaletes, com ja he fet
altres vegades la crema, em perdonareu, que redireccioni
a altres entrades per veure la realització de la crema.

Les tartaletes son d´aquells postres que sempre queden
be, per a mi es un dels postres agraïts, ja que siguin del que
siguin llueixen amb les coses més senzilles que tenim a casa
aquestes estan festes amb crema pastissera, i els guarniments
han estat maduixes, boles de colors, xocolates , i tant sols una
mica D'imaginació, per tal de complaure a tots els que eren a
la taula, i per que tothom pogués gaudir de les postres, ja veieu
que en hi han diferents, han estat tant diverses com el carnaval.

La tartaleta de base , son comprades a un industrial de pastisseria
jo normalment les faig, però volia provar la textura, per i m´han
encantat, però per el que vulgui saber com faig les bases, piqueu
aquest enllac, que trobareu les indicacions.

aquí os deixo unes fotos , alguna més maca que altre, però
totes boníssimes; han estat com el carnaval

Petonets.

Coques de forner amb arengades i sardines de la costa

2011-03-09T08:56:00.001-08:00

Avui dimecres de cendra, coques de forner, la tradicional aqui

amb Arengades, o amb sardines de la costa, però com a tots els

meus no agraden les arengades o las sardines, també he fet la versió

salsitxa de carnestoltes , ( sense comentari),bromes a part, tot i que

les coques les podem gaudir en qualsevol ocasió, en dies com aquest

que tots volem gaudir de les festes, és un àpat que no porta molta feina

i que si ens queda algun trosset , passades les hores, encara la trobarem

bona. Per el que no vulgui fer la massa , pot fer-ho com aquí amb pasta de

full, que tampoc queden malament.

la de sardines

la de saltsitxa

la de arengades

Ingredientes para el Relleno
salchichas
arengades
sardines de la costa
tomate maduro grande de ensalada a rodajas muy finas
cebolla fresca a rodajas muy finas
pimiento verde confitado
pimiento rojo confitado
cebolla confitada

Ingredientes para la masa

4oo gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
20 gramos de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva.

Preparación de la masa en thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite. la levadura, y programamos
1 minuto, 40º, velocidad 2.
Luego añadimos la harina , la sal , 10 segundos a velocidad 6.
Programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y dejar que respose durante un
buen rato , tapada con un trapo.

la masa se puede hacer sin la máquina, calentado un poquito el
agua en el microondas, deshaciendo la levadura , añadir el aceite
e incorporar la harina y la sal, y amasar de modo tradicional.

Una vez haya fermentado disponemos en una bandeja de horno.
ponemos en la coca las verduras , las sardinas, o las salsichas, y
metemos en el horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos
hasta que esten cocidas, o el dorado que más nos guste, depende de
si las masas os gustan más doradas o menos.

Estascosas hoy son con todo tipo de ingredientes, ya que en una he
puesto los tomates y cebollas crudas, en las otras dos he puesto
cebolla confitada, pimientos rojos confitados ,y pimientos verdes
confitados, se pueden hacer con los pimientos frescos perfectamente
pero para el gusto demuchos de los de mi casa, he puesto el confitado
ya que les gusta mucho más.

Un petonet.

Petit homenatge a la meva mare. Pequeño homenaje para mi madre

2010-12-26T16:42:00.000-08:00

Estimats amics aquests dies he fet un grapat de coses
a la meva cuina per a cel.lebrar els nadals; però el primer
que os deixo son unes imatges que he fet quan la meva
mare estava obrint les ostres, ella te 75 anys i les obre
amb el ganivet xino i drap en mà, no fa servir cap estri
especial , el que si he de dir-vos que es una artista-ça
obrint-les, cert es que obrir ostres per ella es com ( bufar
i fer ampolles), per això m'ha fet molta i.lusiò dedicar-li
un petit homenatge en el meu bloc.

Demà penjarè els àpats, dolços. Un petò a tothom.

Bon Nadal a tots els amics, coneguts i visitants .

2010-12-23T14:33:00.000-08:00

Aquest blog i una servidora tenim el plaer de desitjar-vos

un Bon Nadal a tothom, que tots podem gaudir d´una

bona taula, d´una bona companyia, i sobre tot d´una

bona Salut!!!.

Que la flaira dels vostres àpats, segueixin enamorant-vos de

les vostres creacions

i que tots podem gaudir de les meravelles que som capaços de

fer i compartir amb els amants del art culinari , amb una bona copeta

de Cava

Os desitgem

Pastís de formatge amb préssecs de Calanda. Pastel de queso con melocotones de Calanda.

2010-10-10T13:57:00.000-07:00

Otra tarta de queso con un toque de fruta fresca.
Aprovechando que hay gran cantidad de melocotones
de Calanda en los mercados, me decidí a hacer las
tipicas mermeladas para mis rellenos de pasteles y
desayunos y también me pasó por la cabeza el hacer
este pastel , sencillo y rápido.

Ingredientes:

350 gramos de galletas digestive con avena
100 gramos de mantequilla a punto de pomada
600 gramos de melocotones de Calanda a rodajas finas

Para el relleno:

500 gramos de queso de untar light
3 huevos
3 yemas
1 sobre de azúcar avainillado
160 gramos de azúcar glass
1 limón ( del que rallaremos la piel, y
el zumo también lo guardamos).

Gelatina para cubrir el melocotón .
Preparación:

Trituramos o picaremos las galletas, y cuando las
tengamos bien troceadas , le añadimos la mantequilla
a punto de pomada y removemos todo junto hasta
obtener una masa bien amalgamada. Pondremos la
masa en un molde haciendo las paredes de este y el
fondo , teniendo en cuenta que el espesor de este sea
uniforme por todos los lados. Reservamos la masa en
la nevera, para que coja cuerpo mientras preparamos
el relleno.

Pondremos el horno a precalentar a 180º.

Para el relleno:
Pondremos en un bol , el queso , los huevos, las yemas
el zumo de limón, la ralladura, el azúcar glass y la vainilla
azucarada y mezclaremos todo con las varillas, hasta que
obtengamos una masa homogénea y fina.

Poner el relleno en el molde de galleta y hornear unos 30
minutos a 180º, vigilaremos que no se nos queme por la
parte superior, (si no estáis seguros de que está cuajada
pinchar con un palillo y si sale limpio es que la masa está
cocida).

Dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente. Una
vez fría, pondremos los melocotones pelados a rodajas finas
encima de la base, y pintaremos con un poco de gelatina las
frutas para que nos quede una masa brillante. Poner en la
nevera durante unas horas, cuanto más fría esté, más buena
resulta.

aquí os dejo una foto sin movimiento.

Nyoquis de moniato amb parmesà - Noquis de batata con parmesano. Gnocchi .

2010-10-09T10:07:00.000-07:00

Como ya estamos en otoño según dice el calendario
a pesar de que en Sitges tenemos un tiempo caluroso
ya podemos ver en todos los mercados y comercios
la gran cantidad de productos que nos ofrece esta
estación. Una servidora disfruta mucho más de los
productos de otoño e invierno, como ha sido hoy con
unos sencillos boniatos amarillos;he cocinado unos
ñoquis con parmesano deliciosos, quedan muy melosos
al gusto y no se hacen pesados ni de comer ni tampoco
de digerir . La batata o moniato nos aporta mucha fibra
y vitamina A.
Yo particularmente prefiero la batata blanca, que tan
pronto la encuentre en el mercado, os mostraré como
es es blanca como las patatas y menos dulce, esta la
suelen tener aquí en mi zona unos pocos payeses, pero
en la parte de Valencia se cultiva mucho. Y la preparo
como si fueran patatas fritas es una delicia y un vicio.

Bueno que ya os he dado la bara con el moniato.

Ingredientes:

Para los ñoquis:
700 gramos de moniato cocido al horno ( la pulpa)
400 gramos de harina de trigo
3 yemas de huevo
200 gramos de parmesano rallado.

Para la salsa:
600 cc. de nata para cocinar (18%m.g.)
100 gramos de parmesano
sal y pimienta al gusto.

Para decorar el plato:
unas hojas de oregano y para el que
guste parmesano rallado.

Preparación:

Coceremos los boniatos en el horno, cuando estén listos
sacaremos la pulpa y la reservamos hasta que esté fría.
Ponemos en un bol las yemas de huevo, la pulpa de la batata
o moniato y la harína , mezclamos bien los ingredientes y
cuando estén bien amalgamados añadimos el queso parmesano,
hasta que obtengamos una masa homogénea, si vemos que
se nos pega podemos añadir un poquito más de harina, esto
nos lo pide la masa, ya que la cantidad de( humedad no se puede
graduar).

Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar como mínimo
media hora tapada o en la nevera. Transcurrido el tiempo del
reposo haremos unos cilindros de masa y los vamos cortando
( a mi particularmente me gustan los ñoquis caseros que sean
grandes), cuando los tengamos cortados con un tenedor le podemos
hacer las marcas como yo he hecho o si no os gustan con rayas
se pueden hacer ahuecados con el pulgar,( esto va a gustos).
Los ñoquis los coceremos en una olla con agua caliente y salada
estos estarán cocidos una vez hayan subido a la superficie del agua.
Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir , con la
precaución de añadir un poco de aceite de oliva, para que no se
nos pegue la pasta.
Para la salasa de parmesano pondremos la nata a hervir en una
cacerola y cuando esté hirviendo añadimos el parmesano rallado
un poco de pimienta y sal a nuestro gusto.
Añadiremos la salsa a los ñoquis y podremos emplatar con un
poco de orégano , u otra hierba que os apetezca o tengais a mano.

Aqui os dejo las fotos que he realizado.

Ñoquis de batata crudos

Aquí una de más cerca

Los ñoquis hervidos

Ñoquis salseados con la crema de parmesano

aquí mi platito

Espero que os gusten estos ñoquis de moniato, son sencillos y económicos
es un plato muy agradecido y sobre todo de temporada.

Petonets. Mome. en italiano son Gnocchi .

el cine de terror ja es a Sitges

2010-10-09T08:23:00.000-07:00

Sanfaina en conserva. Pisto en conserva

2010-09-16T14:15:00.000-07:00

Aprofitant que la temporada de verdures estiuenques es
va acabant,he fet una mica de conserva per omplir el rebost.
Tota la matèria prima es de la comarca, menys els tomates
de pera que eren del nostre hort. :-).

No pongo la cantidad en esta receta, pero os pongo como lo he cocinado

Ingredientes
cebollas
tomates de pera
calabacines
pimientos rojos
berenjenas
Aceite y sal
Preparación:

Cortar y pelar las verduras a trozos regulares.
Yo el tomate lo trituro y lo paso por el pasa purés
para que no queden las pepitas ( eso a vuestro gusto).

Poner la cazuela una buena cantidad de aceite y dejar
que se caliente; cuando empieza a burbujear añadimos
la cebolla y cocemos unos minutos, cuando nos cambia
el color, vamos añadiendo el resto de verduras, primero
pongo encima de la cebolla pongo el pimiento, le doy un par
de pasadas y añado la berenjena dejándola cocer todo un
par de minutos , seguidamente añado el calabacin y la
pulpa de tomate, removiendo constantemente, a fuego
medio , rectifico de sal ( a vuestro gusto), y dejo cocer
todas las verduras hasta que tienen una consistencia
blanda.

Una vez cocida , dispongo la sanfaina en tarros que
previamente he estirilizado, cierro y pongo a baño
maría.

Cuando los tengo fríos etiqueto y guardo en la
despensa.

Nota: Yo esta conserva la hago siempre en temporada
ya que el gusto de las verduras no es el mismo fuera de
temporada y el precio tampoco!!.

Petonets.

Mil fulls de 3 gustos. Especial per la Diada 2010

2010-09-11T09:10:00.000-07:00

Hola a tots i bona Diada.

Com es habitual a casa nostra avui pastís!!!!
Un mil fulls de 3 gustos.( per contentar a tot el personal).

Como ya sabeis todos vosotros que en casa nos gusta mucho el
hojaldre, hoy he versionado un mil hojas sencillo y que no tiene
mucho trabajo.

Preparación:

hacer de la lámina de hojaldre tres partes iguales y cocer en el
horno con una placa encima de ellas para que no suba la masa de
hojaldre. Dejamos enfriar sobre papel absorbente para que suelte
el exceso de grasa.

He hecho tres capas distintas una con nata montada, la segunda
con trufa cocida y la tercera capa con nata montada y mascarpone
con vainilla.

Montamos nata a nuestro gusto.(dejar enfriar)
Hacemos una trufa cocida y la montamos. (dejar enfriar)
Montamos 200 de nata ,con 25o gramos de mascarpone vainilla
y azúcar glass a nuestro y dejamos enfriar.

Cuando todo está bien frio procedemos a montar con una manga
las capas haciéndolas del grosor que nos guste.

La última capa la he puesto con espátula ya que encima de ella
he hecho el dibujo de l´estalada con la trufa cocida.

Y por último he decorado la tarta con azúcar de colores.

Dejamos enfriar, y lista para tomar .:-).

Quiche de xampinyons,piquillos i ceba confitada

2010-09-04T16:12:00.000-07:00

Hola a tothom. Un beso a todos y espero estar por aquí más
asiduamente. Grácias por vuestros mensajes y visitas.

Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cc. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado ( emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.

Pastís especial Sant Jordi 2010- Pastel Especial Sant Jordi 2010

2010-04-25T10:02:00.000-07:00

Hola a tots, espero que el Sant Jordi d´aquest any
hagi estat genial per a tots i per tothom.
Jo aquest any he fet el meu pastís de Sant Jordi, com
ja es habitual a casa. L´he batejat amb el nom de pastìs
especial, per que he fet el Sant Jordi que encapçala el
meu blog.Com que ell m´aguanta tot el temps, em guarda
totes les meves paranoies culinàries, les receptes i també
la vostra amistat, he decidit que ja era hora de fer-li un
bon homenatge, i com no en se d´una altre manera , ha
estat el protagonista principal del pastís de aquest any.
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Hola a todos, espero que el Sant Jordi de este año haya
sido genial para todos .Yo este año he hecho mi pastel
de Sant Jordi, como ya se habitual en casa. Lo he
bautizado con el nombre depastel especial, por que
he hecho el Sant Jordi que encabeza mi blog.
Como que él me aguanta todo el tiempo, me guarda
todas mis paranoyas culinarias, las recetas y también
vuestra amistad, he decidido que ya era hora de
un buen homenaje, y como no en se de otro modo, él
ha sido el protagonista principal de mi pastel.

Preparación previa:

Ingredientes:chocolate de cobertura.
Para hacer la figura de chocolate hice una
fotocopia del Sant Jordi, teniendo en cuentalas medidas del molde, para que quedase más
o menos centrados y dentro de uno de los lomos
del libro. Para hacer el dibujo puse encima de la
fotocopia una hoja de lámina de acetato; esta nospermite ver perfectamente el dibujo y cuando està
seco se puede despegar perfectamente.Derretí el chocolate de cobertura y lo puse en una
manga pastelera con una boquilla muy fina , para
bordear todo el dibujo, una vez bordeado me dediqué
a rellenar todo el interior con mucho cuidado y poco
a poco fui intentando hacerle forma al dibujo, paraquequedara un poco realzado.
Dejé secar unas horas y luego lo separé del acetatotransportándolo a una lámina de papel de para que a
la hora de montar el pastel, el dibujo de chocolatese puediese traspasar facilmente( y así fue, lo puedepasar bien y sin ningún problema).
aquí podeis ver el dibujo hecho en el acetato

aquí el dibujo ya transportado al folio de papel y al lado la fotocopia del
Sant Jordi.

Ingredientes para la base de la tarta

4 huevos
320 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
190 gramos de leche
320 gramos de harina1 sobre de levadura

Preparación en thermomix21.

Pondremos la mariposa en la thermomix y añadimos
los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,a
temperatura 40, velocidad 3 1/2 . Acabado el tiempo
programaremos 6 minutos más a la misma velocidad,
pero esta vez sin temperatura. Acabado el tiempo añadimos
el aceite y la leche y programamos 6 segundos a velocidad 2.
Agregaremos la harina y la levadura ( previamente mezclada)
y programamos 15 segundos a velocidad 2. Acabado este
tiempo , sacaremos la mariposa y con una lengua y con
movimientos envolventes incorporamos todos los restos
de harina que nos puedan quedar en la máquina.Volcaremos
en el molde ( en mi caso este de libro), y hornearemos
a 180º, de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor del molde.
Una vez cocido dejamos enfriar . (Yo lo he puesto en una
rejilla para que no se quedara húmedo).

aquí la foto del bizcocho una vez desmoldado.

Ingredientes para el relleno del libro

crema pastelera ( si pinchais aquí teneis la receta).
Mermelada de naranjas amargas.

Preparación del libro.
Corté toda la base de abajo toda en una pieza, y para los
lomos corté en la mitad restante, teniendo en cuenta de
no llegar hasta el centro, para que los lomos se quedaran
bien definidos y no se perdiera el molde de libro.
Puse una capa de mermelada de naranja pincelando por
toda la base del pastel y encima de esta una buena capa
de crema pastelera. Coloqué encima la otra base, y en cada
lomo hice la misma operación con mucho cuidado y sin prisa
ya que si nó se abre mucho y puede partirse .
Encima repartí todo el resto de crema pastelera. Y espolvoreé
con azúcar y con la pala de quemar fui haciendo el tostado
de caramelo.Encima con mucho cuidado deslicé en el lomo izquierdo la
figura del Sant Jordi, y en el otro lado puse unas letras de
chocolate que hice con el resto de chocolate fundido que me
sobró!!.
Por la parte los lomos añadi trocitos de chocolate y traspasé
el pastel a la bandeja, lo dejé reposar unas 5 horas en la nevera
para que cogiera cuerpo, y aquí el resultado.

Nota: Yo lo he hecho con la thermomix, pero tambíen podeis
hacerlo de modo convencional, lo importante de la base esta
es que los huevos y el azúcar nos queden bien espumados, cuanto
más espumado queda, la masa es más fina y ligera.

Aquí lo dejo con un poco de música.

Molts petons .

Bon Sant Jordi 2010

2010-04-22T15:03:00.000-07:00

El Sant Jordi que encapsa-la aquest blog
i una servidora diem:

Companys, amics, blogaires i visitants

os desitjo a tots que el dia d´avui el

gaudiu amb tots els sentits, i que no

en manquin els llibres, les roses i

totes aquelles coses que ens fan

estimar als que ens envolten.

Un petó a tots.

Feliç Sant Jordi!!!!

Sipia a la romana o reboçada- Sepia a la romana

2010-04-18T08:56:00.000-07:00

En casa nos encanta hacer el vermouth, o el aperitivo, es una
de las cosas, que mayoritariamente se hace en los bares, pero
hacer un buen aperitivo antes de comer con familia es un placer
que no tiene precio.

Os invito a que hagáis la sepia rebozada a la romana, ya se
que casi todo el mundo hace los conocidos calamares a la romana
y se hace poco uso de la sepia para este fin, ( una anécdota de
este aperitivo; cuando mis hijas eran pequeñas, decían que por
que no eran redondos, yo les contaba que como se me había cortado
mal el calamar, lo tenia que hacer a lo largo, y se comían los
calamares largos ( por que si decía que era sepia no la querían). Era
un modo de engañar al comensal .

La copa, es un aperitivo que le preparé a mi mami. :-).

Ingredientes:

2 sepias frescas
harina blanca
sal
soda o sifón
1 huevo.

Preparación:

Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no
muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos
al gusto.
Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado,
con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no teneis
se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial
a este rebozado. Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos
pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto
que si nos queda ligera, nos saltarà la masa en la sartén y si por el
contrario la hacemos espesa, se nos quedarà demasiado dura
y al comerla queda pastosa.
Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta.

Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y
sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por
la masa, y freirémos en sartén.
Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras
acabamos de hacerlas todas.

Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente
aperitivo.

Nota:SE pueden usar los preparados de rebozado, pero
no son iguales.

Espero que os guste y os animeis a hacerla, seguro que
el que lo prueba repite.
Petonets.

Pastis (pim-pam .pim-pam ) per veure el partit " Classic".

2010-04-11T07:15:00.000-07:00

El pastis, te nom pim-pam. pim-pam per que el vaig
fer en un no rés per veure el Classic, Barça -Madrid.

el tall , avui no hi havia temps de presentar-lo com deu mana, per que
tot eren corredisses!!!

Ahora es explico por que le he puesto pim -pam. El dia 7 fue el cumpleaños
de mi hija pequeña, y compré por primera vez unas bases que venden de
pastel ya precortadas; lo quería utilizar para hacer un pastel salado, pero
como me pidió otras cosas para cenar, lo dejé guardado y no lo utilicé para
lo que yo quería hacer. Pues bien como ayer , teníamos partido de los que
algunos de mi casa se emocionan y gritan, pensé haremos la fiesta completa
y así fue!!. Tengo que decir, que aunque se que mucha gente utiliza este
tipo de pasteles precortados, a mi no me ha gustado mucho esta base, pero
como ha estado bien disfrazada, podía pasar!!.

Ingredientes:
1base de pasteles precortados ( 3 rebanadas)
mantequilla dulce
jarabe de almibar
moscatel reducido y hervido ( para bañar el pastel)
mermelada de naranjas amargas

Para cubrir:
400 cc. de nata
4 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Decoración:
Canutillos chocolate
Bolitas de colores

Preparación:

Sacar del embase las bases del pastel y dejar airear
durante un rato.
Yo corté todos los laterales del bizcocho para que no
quedara nada duro. ( esto es opcional, pero a mi me
gustan los bizcochos sin nada duro en los bordes).

Calé bien de almibar la primera parte del bizcocho y
encima le puse una capa fina de mantequilla dulce.
La base que iba encima la calé un poco por la parte
que iba a ir encima de la mantequilla, pero muy poquito
pincendo el pastel, la coloqué encima de la mantequilla
uniendo bien las dos partes. En la parte de arriba hice un
calado con moscatel ( que puse a reducir en el fuego para
que perdiera el alcohol); lo bané bien y encima de este baño
puse una buena capa de mermelada de naranjas amargas.
Tapé con la otra base y bañé con un poco de almibar toda
la superficie del pastel. Deje reposar el pastel en la nevera
para que cogiera cuerpo. Mientras monté una nata trufada.

Cubri la tarta con la nata trufada en plan ràpido . No utilicé
ninguna manga ni nada para decorar, puse la nata trufada
encima del pastel y con una cuchara de sopa le fui dando
forma de ondas, se hace rápido y queda bonita, yo la adorné
con los canutillos y las bolitas, y a la nevera hasta la hora de
cenar.

Nota: Ya veis que no es nada complicado montar una tarta
de estas, yo la hice para aprovechar las bases, pero voy a
deciros una cosa, no creo que nunca más vuelva a comprar
unas bases de estas, yo prefiero las que hacemos todos en
casa , bueno es que una también piensa que si todos las
compran, puede ser buenas,yo también pense esto pero no
a mi no me convencen.

Petonets a tots.

Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

2010-04-06T07:57:00.000-07:00

Os dejo la receta de unos canelones que hemos

hecho para estos días de Semana Santa, están

deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.

Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron
650 gramos.
15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:
1 cebolla
harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.
aceite.
La pasta de canelones, he utilizado de los redondos
que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los
canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).

Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos
regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela
un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con
fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura
y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos
que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos
en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido
el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar
carne , o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla
picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura
y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la
harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que
ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la
sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y
la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos
los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay
redondos para rellenar.
Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la
manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para
cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto
y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el
horno hasta que esten cocidos.

Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano
esto es opcional.

Espero que os gusten. Petonets

pan de cebolla

2010-04-02T10:17:00.001-07:00

Hoy he probado la conocida cebolla del Ikea..., para empezar
he hecho un pan de cebolla, ya podeis ver que no es de los
que tienen faena, lo he hecho con la maquina del pan, sin ningún
esfuerzo por mi parte. todo sea dicho.

Ha quedado bueno; pero yo me decanto por el pan de cebolla
con la cebolla caramelizada casera, le da otro tipo de untuosidad
al pan. ( esto es cuestión de gustos); pero como la curiosidad me
picaba, aquí teneis el resultado.

el corte del pan

Ingredientes:

500 gramos de harina
1 sobre de levadura de panadero
350 cc. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite( opcional)
y cebolla del ikea a gusto o voluntad

Programar la máquina para pan blanco.

Se puede hacer de modo tradicional con los
mismos ingredientes.

Coca de verduras

2010-03-29T15:07:00.000-07:00

Hemos cenado una coca estupenda, y muy sencilla
de hacer, la receta es de una amiga , Mª José.
Es una coca que gusta también a todos aquellos o
aquellas personas que no comen verduras.

Aquí recién salida del horno

Y el corte.

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 Puerro
4 huevos
sal y pimienta ( al gusto)
2 latas de atún
160 gramos de harina
100 gramos de aceite
1 sobre de levadura química
125 gramos de queso emmental ( o el que más guste).

Preparación:

Cortaremos todas las verduras a trocitos pequeños, yo los
hago con la mandolina, en la medida más pequeñita posible.
o el que quiera a mano , que lo haga a mano o con cualquier
aparato.

Pondremos en un vol grande , los huevos, el aceite, la sal y la
pimienta y batimos todo hasta que nos quede homogéneo.
Una vez batido añadimos la harina, la levadura, y 60 gramos
del queso rallado y volvemos a batir todo, hasta que nos quede
la masa lisa.
Añadiremos a la masa anterior todas las verduras y las dos
latas del atún bien escurrido, unimos todos los ingredientes
con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en una
fuente forrada con papel vegetal.
Añadiremos el queso restante bien repartido por encima de
la masa.
Ponemos la masa al horno previamente calentado unos 15
minutos a 180º, vigilando que el queso no se nos queme.

Nota: Esta receta Mª José nos la mostró para hacer con la
thermomix, pero yo siempre la he hecho del modo convencional
si alguien la quiere para thermomix, que lo diga y se lo
comento.

Espero que os guste.

Tartaletas de mandarinas Curd.

2010-03-24T14:47:00.000-07:00

Aprovechando que aún hay en el mercado unas mandarinas

fantásticas, he decidido hacer un curd, pero en vez del típico
orange curd o lemond curd, yo para llevar un poco la contraria
mandarinas curd, por que no!!. Teniendo la opción de hacer

curds con distintos tipos de cítricos, no he querido desaprovechar

la oportunidad de hacerlo, con las mandarinas.

Todo sea dicho, ha quedado un mandarinas curd, buenisimo
a mi personalmente me ha gustado mucho más que el de limón.

Los curd están hechos con mantequilla, pero Erruki, una amiga

bloguera , hizo un curd de naranja sin mantequilla, poniéndole

maicena, me gustó tanto la idea de omitir la mantequilla que hoyeste curd lo he hecho como ella nos mostró.

Ingredientes:
300 gramos de mandarinas3 Huevos
200 gramos de azúcar
la piel de dos mandarinas sin nada blanco
1cucharada sopera de maicena.

Preparación:

Pelaremos un par de mandarinas con el pelador de patatas
sin que nos quede nada del blanco para que no nos amargue.

Haremos zumo de mandarinas, hasta obtener 300 gramos.

Pondremos en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizamos

30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de las mandarinas

y volvemos a pulverizar otra vez 30 , segundos más a la misma

velocidad. Añadiremos el zumo de las mandarinas, los huevos y

la cucharada sopera de maicena, y mezclaremos unos segundos

a velocidad 5, para que todo quede homogéneo.

Programamos 9 minutos a velocidad 4, temperatura 90.

Cuando la haya transcurrido el tiempo , sacaremos la crema

y las disponemos en un bol, dejándola enfriar.Una vez fría la

crema coge más cuerpo ( consistencia).

Yo la he dejado reposar una hora fuera tapada papel film y luego

la he puesto otra hora en la nevera para que estuviera a mi

gusto.

He rellenado las tartaletas con el mandarins Curd, las he

pintado con gelatina de manzana y las he adornado con unas

ramitas pequeñas de grosellas.

Espero que os guste.

Petonets.

Verduras a la brasa.

2010-03-23T12:23:00.000-07:00

Hoy un plato que no és nada de el otro mundo, con este plato

de verduritas a la brasa, muchas veces "invitamos" a comer

verduras a todos aquellos que no comen verduras, je. je.

Ya que no són las típicas verduras cocidas o hervidas; con el

color que cogen de las brasas apetecen mucho más a los

comensales.

La preparación es cortar las verduras y lavarlas bien, secar o escurrir

para que escupan el agua y ponerlas en las brasas o parrillas según

queráis. Hoy he puesto cebolletas tiernas, que ahora estás muy dulces

y deliciosas, aquí en mi zona se suelen comer mucho; yo las he cortado en

4 trozos y laminadas quedan estupendas.

AH!! la ternera al gusto, o el cabrito o lo que má apetzca.

Petonets.

mabres a la brasa

2010-03-21T14:44:00.001-07:00

Estas son las mabres que os mostre en el post anterior.

No és ningún plato del otro mundo, pero si excelente, las mabras se limpian
de tripas y escata si las hacemos en horno, pero si las quereis hacer en las
brasas es mejor dejarle las escamas, ya que estas protegen la carne del
pesado y al comerlas no se encuentras escamas, ya que este las consume
de este modo el pescado nos quedará enterito sin romperse.
Para acompañar he hecho unas alcachofas también en la barbacoa y unas
patatitas envueltas con sal y papel de plata que se han hecho encima de las
brasas.

Mabres

2010-03-20T09:58:00.000-07:00

Avui , os deixo unes mabres, que va pescar el meu home,

be no tot son mabres, només ho son les que tenen les

rallades, però he posat tota la pesquera.

Ja se que a molts indrets tenen noms diferents , si els

sabeu només he de comentar i jo afegiré els noms al escrit.

Os posaré com queden de bones.

Fiambre de pollo trufado

2010-03-07T09:37:00.000-08:00

Esta receta es una de las que tenía pendientes para colgar!!!

Es un fiambre de pollo trufado muy bueno y apetecible , la
receta es de Belén ( Belenciaga). Yo la hice para mi cumpleaños
y a todos nos gustó muchísimo.
A mi me gustó por que, es un plato que podemos dejar hecho
con antelación y para celebraciones estas cosas me parecen
geniales.

para ver mejor ampliarla, se aprecia más.

Ingredientes:

500 gramos de pechugas
100 gramos de jamón magro
75 gramos de panceta curada
200 gramos de magro de cerdo
2 cucharadas soperas de coñac
3 huevos
pimienta
sal
nuez moscada.

Para preparar el relleno necesitamos

jamón cortado a tiras( cantidad a voluntad)
2huevos duros
2 o 3 trufas dependiendo del tamaño

Preparación :

Pondremos a hervir los 2 huevos para el relleno
cortamos la trufa a trocitos como más nos guste
y el jamón curado lo hacemos a tiras.

Para la preparación de la masa del pollo:

Pondremos en el vaso de la thermomix, el jamón , la panceta
el jamón las pechugas, el magro de cerdo y la panceta sin cortezas.
Trituramos toda la carne hasta que se nos forme una masa homogénea.
Añadimos los huevos, el coñac, la sal, la nuez moscada y la pimienta
y trituramos hasta que se quede homogéneo.
(Hemos de tener en cuenta la cantidad de sal ya que según que
jamón pongamos , este desprenderá la sal a la masa.)

Para la preparación del fiambre
Untaremos un molde con mantequilla ( para que no se nos pegue
la masa).Pondremos en el fondo una capa de la masa del pollo
encima de esta el huevo, la trufa y las tiras de jamón, encima de
esta capa otra capa de masa y otra de relleno, así sucesivamente
terminando con una capa de masa de pollo. Tendremos que presionar
bien para que se nos quede el molde bien compacto para que no se
nos formen huecos grandes de aire, ya que quedaría muy poco vistoso.
Una vez hecho el molde de pollo, lo cubriremos con papel de aluminio
y lo pondremos a baño maría en el horno pre-calentado a 220º, durante
unos 40 minutos, para comprobar si está completamente cocido, lo
haremos con una brocheta o pincho, si este sale limpio, quiere decir que
el fiambre está listo.
Dejaremos enfriar el fiambre a temperatura ambiente. ( recordar que
si se desmolda en caliente se desmorona todo)
Una vez haya cogido la temperatura ambiente, yo lo puse media hora
en el frigorífico, luego desmoldé. Y serví en una bandeja como se puede
ver la foto. Se le pueden poner salsas a gusto del consumidor.
A mi particularmente, los fiambres me gustan sin salsas, pero se pueden
poner algunas salseras a parte, para que cada uno se sirva la ración a su
gusto.

Esta receta la hizo en la thermomix, pero se puede hacer igualmente
con cualquier picadora o maquinita siguiendo los mismos pasos.

Molts petonets