Momecuina

Hola!!! a todos. Hola a tothom!!!

2011-07-28T13:34:00.000-07:00

Hola a todos, ultimamente no he podido dedicarle el tiempo que

se merece al blog , espero poder actualizarlo muy pronto y dedicar

el tiempo que se merece.

Grácias por todo, y aquí os dejo una foto de nuestro arbol de

albaricoques. Este año han sido muy gorditos y muy dulces.

besos. Mome.

Carxofes del Prat amb Gambes."Alcachofas del Prat con gambas"

2011-03-14T08:54:00.000-07:00

Post dedicat al Josep V. i a la seva família, que son
els que ens porten les carxofes del Prat acabades de
collir totes les temporades, i malgrat els temps que
corren hem de vetllar, per poder seguir gaudint
d'unes bones verdures , molt cuidades i mimades
com son les denominades" Carxofes del Prat", amb
aquest tipus de verdures os asseguro que la nostra
qualitat de vida , es molt millor.

más cerca

Ingredientes

8 alcachofas grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 cc. de vino blanco Ribeiro
200 cc. de agua
700 gramos de gambas grandes
pimentón rojo dulce
pimienta y sal al gusto.

Prepararación :

Limpiaremos las alcachofas y las cortamos a trozos.
(si quereis ver como las preparo aqui en este post
podeis ver como se limpian); las cortamos a cuartos.

Pondremos las alcachofas a hervir al vapor, hasta
que estén cocidas o tiernas. Una vez hervidas colar
y dejar que escurran todo en agua, si quedasen
muy aguadas, debeis secarlas un poco con papel
absorvente.

Pelaremos las gambas y reservamos las cabezas
y las cáscaras de todas ellas. Reservamos las colas

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de
aceite de oliva, y en ella rehogaremos la cebolla y los
dientes de ajos que habremos picado bien finos
previamente , los dejamos rehogar unos minutos
sin que lleguen a coger color. Añadiremos a esta
cebolla, las cabezas y las cáscaras de las gambas,
dejamos que todo quede bien unido y amalgamado
seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la
pimienta a nuestro gusto, y tambíen añadiremos
el vino, y el agua, coceremos durante unos cinco
minutos a fuego vivo, cuando el caldo nos haya
reducido a la mitad, sacamos del fuego y trituramos
todo con el turmix , y pasar por el chino para obtener
una mezcla fina y sin pieles. Reservar la preparación.

Rehogararemos las alcachofas en una sartén con un poco
de aceite , le damos unas vueltas, y cuando vemos que
ya empiezan a coger el dorado añadimos las colas de
gamba que teneníamos reservadas y les damos unas
vueltas hasta que todo tenga un poco de color. Ahora
añadimos la salsa reducida de las cabezas con la cebolla
durante unos minutos. Podemos emplatar y servir

Receta de revista cocinar con thermomix, pero como todo
no se hace en la máquina, me ha parecido mejor hacerla
de modo convencional y cambiando algun ingrediente.

Tartaletes de crema variades.

2011-03-10T08:16:00.000-08:00

He fet per carnaval aquestes tartaletes, com ja he fet
altres vegades la crema, em perdonareu, que redireccioni
a altres entrades per veure la realització de la crema.

Les tartaletes son d´aquells postres que sempre queden
be, per a mi es un dels postres agraïts, ja que siguin del que
siguin llueixen amb les coses més senzilles que tenim a casa
aquestes estan festes amb crema pastissera, i els guarniments
han estat maduixes, boles de colors, xocolates , i tant sols una
mica D'imaginació, per tal de complaure a tots els que eren a
la taula, i per que tothom pogués gaudir de les postres, ja veieu
que en hi han diferents, han estat tant diverses com el carnaval.

La tartaleta de base , son comprades a un industrial de pastisseria
jo normalment les faig, però volia provar la textura, per i m´han
encantat, però per el que vulgui saber com faig les bases, piqueu
aquest enllac, que trobareu les indicacions.

aquí os deixo unes fotos , alguna més maca que altre, però
totes boníssimes; han estat com el carnaval

Petonets.

Coques de forner amb arengades i sardines de la costa

2011-03-09T08:56:00.001-08:00

Avui dimecres de cendra, coques de forner, la tradicional aqui

amb Arengades, o amb sardines de la costa, però com a tots els

meus no agraden les arengades o las sardines, també he fet la versió

salsitxa de carnestoltes , ( sense comentari),bromes a part, tot i que

les coques les podem gaudir en qualsevol ocasió, en dies com aquest

que tots volem gaudir de les festes, és un àpat que no porta molta feina

i que si ens queda algun trosset , passades les hores, encara la trobarem

bona. Per el que no vulgui fer la massa , pot fer-ho com aquí amb pasta de

full, que tampoc queden malament.

la de sardines

la de saltsitxa

la de arengades

Ingredientes para el Relleno
salchichas
arengades
sardines de la costa
tomate maduro grande de ensalada a rodajas muy finas
cebolla fresca a rodajas muy finas
pimiento verde confitado
pimiento rojo confitado
cebolla confitada

Ingredientes para la masa

4oo gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
20 gramos de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva.

Preparación de la masa en thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite. la levadura, y programamos
1 minuto, 40º, velocidad 2.
Luego añadimos la harina , la sal , 10 segundos a velocidad 6.
Programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y dejar que respose durante un
buen rato , tapada con un trapo.

la masa se puede hacer sin la máquina, calentado un poquito el
agua en el microondas, deshaciendo la levadura , añadir el aceite
e incorporar la harina y la sal, y amasar de modo tradicional.

Una vez haya fermentado disponemos en una bandeja de horno.
ponemos en la coca las verduras , las sardinas, o las salsichas, y
metemos en el horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos
hasta que esten cocidas, o el dorado que más nos guste, depende de
si las masas os gustan más doradas o menos.

Estascosas hoy son con todo tipo de ingredientes, ya que en una he
puesto los tomates y cebollas crudas, en las otras dos he puesto
cebolla confitada, pimientos rojos confitados ,y pimientos verdes
confitados, se pueden hacer con los pimientos frescos perfectamente
pero para el gusto demuchos de los de mi casa, he puesto el confitado
ya que les gusta mucho más.

Un petonet.

Petit homenatge a la meva mare. Pequeño homenaje para mi madre

2010-12-26T16:42:00.000-08:00

Estimats amics aquests dies he fet un grapat de coses
a la meva cuina per a cel.lebrar els nadals; però el primer
que os deixo son unes imatges que he fet quan la meva
mare estava obrint les ostres, ella te 75 anys i les obre
amb el ganivet xino i drap en mà, no fa servir cap estri
especial , el que si he de dir-vos que es una artista-ça
obrint-les, cert es que obrir ostres per ella es com ( bufar
i fer ampolles), per això m'ha fet molta i.lusiò dedicar-li
un petit homenatge en el meu bloc.

Demà penjarè els àpats, dolços. Un petò a tothom.

Bon Nadal a tots els amics, coneguts i visitants .

2010-12-23T14:33:00.000-08:00

Aquest blog i una servidora tenim el plaer de desitjar-vos

un Bon Nadal a tothom, que tots podem gaudir d´una

bona taula, d´una bona companyia, i sobre tot d´una

bona Salut!!!.

Que la flaira dels vostres àpats, segueixin enamorant-vos de

les vostres creacions

i que tots podem gaudir de les meravelles que som capaços de

fer i compartir amb els amants del art culinari , amb una bona copeta

de Cava

Os desitgem

Pastís de formatge amb préssecs de Calanda. Pastel de queso con melocotones de Calanda.

2010-10-10T13:57:00.000-07:00

Otra tarta de queso con un toque de fruta fresca.
Aprovechando que hay gran cantidad de melocotones
de Calanda en los mercados, me decidí a hacer las
tipicas mermeladas para mis rellenos de pasteles y
desayunos y también me pasó por la cabeza el hacer
este pastel , sencillo y rápido.

Ingredientes:

350 gramos de galletas digestive con avena
100 gramos de mantequilla a punto de pomada
600 gramos de melocotones de Calanda a rodajas finas

Para el relleno:

500 gramos de queso de untar light
3 huevos
3 yemas
1 sobre de azúcar avainillado
160 gramos de azúcar glass
1 limón ( del que rallaremos la piel, y
el zumo también lo guardamos).

Gelatina para cubrir el melocotón .
Preparación:

Trituramos o picaremos las galletas, y cuando las
tengamos bien troceadas , le añadimos la mantequilla
a punto de pomada y removemos todo junto hasta
obtener una masa bien amalgamada. Pondremos la
masa en un molde haciendo las paredes de este y el
fondo , teniendo en cuenta que el espesor de este sea
uniforme por todos los lados. Reservamos la masa en
la nevera, para que coja cuerpo mientras preparamos
el relleno.

Pondremos el horno a precalentar a 180º.

Para el relleno:
Pondremos en un bol , el queso , los huevos, las yemas
el zumo de limón, la ralladura, el azúcar glass y la vainilla
azucarada y mezclaremos todo con las varillas, hasta que
obtengamos una masa homogénea y fina.

Poner el relleno en el molde de galleta y hornear unos 30
minutos a 180º, vigilaremos que no se nos queme por la
parte superior, (si no estáis seguros de que está cuajada
pinchar con un palillo y si sale limpio es que la masa está
cocida).

Dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente. Una
vez fría, pondremos los melocotones pelados a rodajas finas
encima de la base, y pintaremos con un poco de gelatina las
frutas para que nos quede una masa brillante. Poner en la
nevera durante unas horas, cuanto más fría esté, más buena
resulta.

aquí os dejo una foto sin movimiento.

Nyoquis de moniato amb parmesà - Noquis de batata con parmesano. Gnocchi .

2010-10-09T10:07:00.000-07:00

Como ya estamos en otoño según dice el calendario
a pesar de que en Sitges tenemos un tiempo caluroso
ya podemos ver en todos los mercados y comercios
la gran cantidad de productos que nos ofrece esta
estación. Una servidora disfruta mucho más de los
productos de otoño e invierno, como ha sido hoy con
unos sencillos boniatos amarillos;he cocinado unos
ñoquis con parmesano deliciosos, quedan muy melosos
al gusto y no se hacen pesados ni de comer ni tampoco
de digerir . La batata o moniato nos aporta mucha fibra
y vitamina A.
Yo particularmente prefiero la batata blanca, que tan
pronto la encuentre en el mercado, os mostraré como
es es blanca como las patatas y menos dulce, esta la
suelen tener aquí en mi zona unos pocos payeses, pero
en la parte de Valencia se cultiva mucho. Y la preparo
como si fueran patatas fritas es una delicia y un vicio.

Bueno que ya os he dado la bara con el moniato.

Ingredientes:

Para los ñoquis:
700 gramos de moniato cocido al horno ( la pulpa)
400 gramos de harina de trigo
3 yemas de huevo
200 gramos de parmesano rallado.

Para la salsa:
600 cc. de nata para cocinar (18%m.g.)
100 gramos de parmesano
sal y pimienta al gusto.

Para decorar el plato:
unas hojas de oregano y para el que
guste parmesano rallado.

Preparación:

Coceremos los boniatos en el horno, cuando estén listos
sacaremos la pulpa y la reservamos hasta que esté fría.
Ponemos en un bol las yemas de huevo, la pulpa de la batata
o moniato y la harína , mezclamos bien los ingredientes y
cuando estén bien amalgamados añadimos el queso parmesano,
hasta que obtengamos una masa homogénea, si vemos que
se nos pega podemos añadir un poquito más de harina, esto
nos lo pide la masa, ya que la cantidad de( humedad no se puede
graduar).

Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar como mínimo
media hora tapada o en la nevera. Transcurrido el tiempo del
reposo haremos unos cilindros de masa y los vamos cortando
( a mi particularmente me gustan los ñoquis caseros que sean
grandes), cuando los tengamos cortados con un tenedor le podemos
hacer las marcas como yo he hecho o si no os gustan con rayas
se pueden hacer ahuecados con el pulgar,( esto va a gustos).
Los ñoquis los coceremos en una olla con agua caliente y salada
estos estarán cocidos una vez hayan subido a la superficie del agua.
Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir , con la
precaución de añadir un poco de aceite de oliva, para que no se
nos pegue la pasta.
Para la salasa de parmesano pondremos la nata a hervir en una
cacerola y cuando esté hirviendo añadimos el parmesano rallado
un poco de pimienta y sal a nuestro gusto.
Añadiremos la salsa a los ñoquis y podremos emplatar con un
poco de orégano , u otra hierba que os apetezca o tengais a mano.

Aqui os dejo las fotos que he realizado.

Ñoquis de batata crudos

Aquí una de más cerca

Los ñoquis hervidos

Ñoquis salseados con la crema de parmesano

aquí mi platito

Espero que os gusten estos ñoquis de moniato, son sencillos y económicos
es un plato muy agradecido y sobre todo de temporada.

Petonets. Mome. en italiano son Gnocchi .

el cine de terror ja es a Sitges

2010-10-09T08:23:00.000-07:00

Sanfaina en conserva. Pisto en conserva

2010-09-16T14:15:00.000-07:00

Aprofitant que la temporada de verdures estiuenques es
va acabant,he fet una mica de conserva per omplir el rebost.
Tota la matèria prima es de la comarca, menys els tomates
de pera que eren del nostre hort. :-).

No pongo la cantidad en esta receta, pero os pongo como lo he cocinado

Ingredientes
cebollas
tomates de pera
calabacines
pimientos rojos
berenjenas
Aceite y sal
Preparación:

Cortar y pelar las verduras a trozos regulares.
Yo el tomate lo trituro y lo paso por el pasa purés
para que no queden las pepitas ( eso a vuestro gusto).

Poner la cazuela una buena cantidad de aceite y dejar
que se caliente; cuando empieza a burbujear añadimos
la cebolla y cocemos unos minutos, cuando nos cambia
el color, vamos añadiendo el resto de verduras, primero
pongo encima de la cebolla pongo el pimiento, le doy un par
de pasadas y añado la berenjena dejándola cocer todo un
par de minutos , seguidamente añado el calabacin y la
pulpa de tomate, removiendo constantemente, a fuego
medio , rectifico de sal ( a vuestro gusto), y dejo cocer
todas las verduras hasta que tienen una consistencia
blanda.

Una vez cocida , dispongo la sanfaina en tarros que
previamente he estirilizado, cierro y pongo a baño
maría.

Cuando los tengo fríos etiqueto y guardo en la
despensa.

Nota: Yo esta conserva la hago siempre en temporada
ya que el gusto de las verduras no es el mismo fuera de
temporada y el precio tampoco!!.

Petonets.

Mil fulls de 3 gustos. Especial per la Diada 2010

2010-09-11T09:10:00.000-07:00

Hola a tots i bona Diada.

Com es habitual a casa nostra avui pastís!!!!
Un mil fulls de 3 gustos.( per contentar a tot el personal).

Como ya sabeis todos vosotros que en casa nos gusta mucho el
hojaldre, hoy he versionado un mil hojas sencillo y que no tiene
mucho trabajo.

Preparación:

hacer de la lámina de hojaldre tres partes iguales y cocer en el
horno con una placa encima de ellas para que no suba la masa de
hojaldre. Dejamos enfriar sobre papel absorbente para que suelte
el exceso de grasa.

He hecho tres capas distintas una con nata montada, la segunda
con trufa cocida y la tercera capa con nata montada y mascarpone
con vainilla.

Montamos nata a nuestro gusto.(dejar enfriar)
Hacemos una trufa cocida y la montamos. (dejar enfriar)
Montamos 200 de nata ,con 25o gramos de mascarpone vainilla
y azúcar glass a nuestro y dejamos enfriar.

Cuando todo está bien frio procedemos a montar con una manga
las capas haciéndolas del grosor que nos guste.

La última capa la he puesto con espátula ya que encima de ella
he hecho el dibujo de l´estalada con la trufa cocida.

Y por último he decorado la tarta con azúcar de colores.

Dejamos enfriar, y lista para tomar .:-).

Quiche de xampinyons,piquillos i ceba confitada

2010-09-04T16:12:00.000-07:00

Hola a tothom. Un beso a todos y espero estar por aquí más
asiduamente. Grácias por vuestros mensajes y visitas.

Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cc. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado ( emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.

Pastís especial Sant Jordi 2010- Pastel Especial Sant Jordi 2010

2010-04-25T10:02:00.000-07:00

Hola a tots, espero que el Sant Jordi d´aquest any
hagi estat genial per a tots i per tothom.
Jo aquest any he fet el meu pastís de Sant Jordi, com
ja es habitual a casa. L´he batejat amb el nom de pastìs
especial, per que he fet el Sant Jordi que encapçala el
meu blog.Com que ell m´aguanta tot el temps, em guarda
totes les meves paranoies culinàries, les receptes i també
la vostra amistat, he decidit que ja era hora de fer-li un
bon homenatge, i com no en se d´una altre manera , ha
estat el protagonista principal del pastís de aquest any.
- - - - - - - - - - - - - -

Hola a todos, espero que el Sant Jordi de este año haya
sido genial para todos .Yo este año he hecho mi pastel
de Sant Jordi, como ya se habitual en casa. Lo he
bautizado con el nombre depastel especial, por que
he hecho el Sant Jordi que encabeza mi blog.
Como que él me aguanta todo el tiempo, me guarda
todas mis paranoyas culinarias, las recetas y también
vuestra amistad, he decidido que ya era hora de
un buen homenaje, y como no en se de otro modo, él
ha sido el protagonista principal de mi pastel.

Preparación previa:

Ingredientes:chocolate de cobertura.
Para hacer la figura de chocolate hice una
fotocopia del Sant Jordi, teniendo en cuentalas medidas del molde, para que quedase más
o menos centrados y dentro de uno de los lomos
del libro. Para hacer el dibujo puse encima de la
fotocopia una hoja de lámina de acetato; esta nospermite ver perfectamente el dibujo y cuando està
seco se puede despegar perfectamente.Derretí el chocolate de cobertura y lo puse en una
manga pastelera con una boquilla muy fina , para
bordear todo el dibujo, una vez bordeado me dediqué
a rellenar todo el interior con mucho cuidado y poco
a poco fui intentando hacerle forma al dibujo, paraquequedara un poco realzado.
Dejé secar unas horas y luego lo separé del acetatotransportándolo a una lámina de papel de para que a
la hora de montar el pastel, el dibujo de chocolatese puediese traspasar facilmente( y así fue, lo puedepasar bien y sin ningún problema).
aquí podeis ver el dibujo hecho en el acetato

aquí el dibujo ya transportado al folio de papel y al lado la fotocopia del
Sant Jordi.

Ingredientes para la base de la tarta

4 huevos
320 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
190 gramos de leche
320 gramos de harina1 sobre de levadura

Preparación en thermomix21.

Pondremos la mariposa en la thermomix y añadimos
los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,a
temperatura 40, velocidad 3 1/2 . Acabado el tiempo
programaremos 6 minutos más a la misma velocidad,
pero esta vez sin temperatura. Acabado el tiempo añadimos
el aceite y la leche y programamos 6 segundos a velocidad 2.
Agregaremos la harina y la levadura ( previamente mezclada)
y programamos 15 segundos a velocidad 2. Acabado este
tiempo , sacaremos la mariposa y con una lengua y con
movimientos envolventes incorporamos todos los restos
de harina que nos puedan quedar en la máquina.Volcaremos
en el molde ( en mi caso este de libro), y hornearemos
a 180º, de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor del molde.
Una vez cocido dejamos enfriar . (Yo lo he puesto en una
rejilla para que no se quedara húmedo).

aquí la foto del bizcocho una vez desmoldado.

Ingredientes para el relleno del libro

crema pastelera ( si pinchais aquí teneis la receta).
Mermelada de naranjas amargas.

Preparación del libro.
Corté toda la base de abajo toda en una pieza, y para los
lomos corté en la mitad restante, teniendo en cuenta de
no llegar hasta el centro, para que los lomos se quedaran
bien definidos y no se perdiera el molde de libro.
Puse una capa de mermelada de naranja pincelando por
toda la base del pastel y encima de esta una buena capa
de crema pastelera. Coloqué encima la otra base, y en cada
lomo hice la misma operación con mucho cuidado y sin prisa
ya que si nó se abre mucho y puede partirse .
Encima repartí todo el resto de crema pastelera. Y espolvoreé
con azúcar y con la pala de quemar fui haciendo el tostado
de caramelo.Encima con mucho cuidado deslicé en el lomo izquierdo la
figura del Sant Jordi, y en el otro lado puse unas letras de
chocolate que hice con el resto de chocolate fundido que me
sobró!!.
Por la parte los lomos añadi trocitos de chocolate y traspasé
el pastel a la bandeja, lo dejé reposar unas 5 horas en la nevera
para que cogiera cuerpo, y aquí el resultado.

Nota: Yo lo he hecho con la thermomix, pero tambíen podeis
hacerlo de modo convencional, lo importante de la base esta
es que los huevos y el azúcar nos queden bien espumados, cuanto
más espumado queda, la masa es más fina y ligera.

Aquí lo dejo con un poco de música.

Molts petons .

Bon Sant Jordi 2010

2010-04-22T15:03:00.000-07:00

El Sant Jordi que encapsa-la aquest blog
i una servidora diem:

Companys, amics, blogaires i visitants

os desitjo a tots que el dia d´avui el

gaudiu amb tots els sentits, i que no

en manquin els llibres, les roses i

totes aquelles coses que ens fan

estimar als que ens envolten.

Un petó a tots.

Feliç Sant Jordi!!!!

Sipia a la romana o reboçada- Sepia a la romana

2010-04-18T08:56:00.000-07:00

En casa nos encanta hacer el vermouth, o el aperitivo, es una
de las cosas, que mayoritariamente se hace en los bares, pero
hacer un buen aperitivo antes de comer con familia es un placer
que no tiene precio.

Os invito a que hagáis la sepia rebozada a la romana, ya se
que casi todo el mundo hace los conocidos calamares a la romana
y se hace poco uso de la sepia para este fin, ( una anécdota de
este aperitivo; cuando mis hijas eran pequeñas, decían que por
que no eran redondos, yo les contaba que como se me había cortado
mal el calamar, lo tenia que hacer a lo largo, y se comían los
calamares largos ( por que si decía que era sepia no la querían). Era
un modo de engañar al comensal .

La copa, es un aperitivo que le preparé a mi mami. :-).

Ingredientes:

2 sepias frescas
harina blanca
sal
soda o sifón
1 huevo.

Preparación:

Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no
muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos
al gusto.
Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado,
con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no teneis
se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial
a este rebozado. Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos
pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto
que si nos queda ligera, nos saltarà la masa en la sartén y si por el
contrario la hacemos espesa, se nos quedarà demasiado dura
y al comerla queda pastosa.
Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta.

Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y
sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por
la masa, y freirémos en sartén.
Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras
acabamos de hacerlas todas.

Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente
aperitivo.

Nota:SE pueden usar los preparados de rebozado, pero
no son iguales.

Espero que os guste y os animeis a hacerla, seguro que
el que lo prueba repite.
Petonets.

Pastis (pim-pam .pim-pam ) per veure el partit " Classic".

2010-04-11T07:15:00.000-07:00

El pastis, te nom pim-pam. pim-pam per que el vaig
fer en un no rés per veure el Classic, Barça -Madrid.

el tall , avui no hi havia temps de presentar-lo com deu mana, per que
tot eren corredisses!!!

Ahora es explico por que le he puesto pim -pam. El dia 7 fue el cumpleaños
de mi hija pequeña, y compré por primera vez unas bases que venden de
pastel ya precortadas; lo quería utilizar para hacer un pastel salado, pero
como me pidió otras cosas para cenar, lo dejé guardado y no lo utilicé para
lo que yo quería hacer. Pues bien como ayer , teníamos partido de los que
algunos de mi casa se emocionan y gritan, pensé haremos la fiesta completa
y así fue!!. Tengo que decir, que aunque se que mucha gente utiliza este
tipo de pasteles precortados, a mi no me ha gustado mucho esta base, pero
como ha estado bien disfrazada, podía pasar!!.

Ingredientes:
1base de pasteles precortados ( 3 rebanadas)
mantequilla dulce
jarabe de almibar
moscatel reducido y hervido ( para bañar el pastel)
mermelada de naranjas amargas

Para cubrir:
400 cc. de nata
4 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Decoración:
Canutillos chocolate
Bolitas de colores

Preparación:

Sacar del embase las bases del pastel y dejar airear
durante un rato.
Yo corté todos los laterales del bizcocho para que no
quedara nada duro. ( esto es opcional, pero a mi me
gustan los bizcochos sin nada duro en los bordes).

Calé bien de almibar la primera parte del bizcocho y
encima le puse una capa fina de mantequilla dulce.
La base que iba encima la calé un poco por la parte
que iba a ir encima de la mantequilla, pero muy poquito
pincendo el pastel, la coloqué encima de la mantequilla
uniendo bien las dos partes. En la parte de arriba hice un
calado con moscatel ( que puse a reducir en el fuego para
que perdiera el alcohol); lo bané bien y encima de este baño
puse una buena capa de mermelada de naranjas amargas.
Tapé con la otra base y bañé con un poco de almibar toda
la superficie del pastel. Deje reposar el pastel en la nevera
para que cogiera cuerpo. Mientras monté una nata trufada.

Cubri la tarta con la nata trufada en plan ràpido . No utilicé
ninguna manga ni nada para decorar, puse la nata trufada
encima del pastel y con una cuchara de sopa le fui dando
forma de ondas, se hace rápido y queda bonita, yo la adorné
con los canutillos y las bolitas, y a la nevera hasta la hora de
cenar.

Nota: Ya veis que no es nada complicado montar una tarta
de estas, yo la hice para aprovechar las bases, pero voy a
deciros una cosa, no creo que nunca más vuelva a comprar
unas bases de estas, yo prefiero las que hacemos todos en
casa , bueno es que una también piensa que si todos las
compran, puede ser buenas,yo también pense esto pero no
a mi no me convencen.

Petonets a tots.

Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

2010-04-06T07:57:00.000-07:00

Os dejo la receta de unos canelones que hemos

hecho para estos días de Semana Santa, están

deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.

Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron
650 gramos.
15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:
1 cebolla
harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.
aceite.
La pasta de canelones, he utilizado de los redondos
que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los
canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).

Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos
regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela
un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con
fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura
y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos
que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos
en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido
el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar
carne , o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla
picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura
y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la
harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que
ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la
sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y
la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos
los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay
redondos para rellenar.
Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la
manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para
cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto
y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el
horno hasta que esten cocidos.

Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano
esto es opcional.

Espero que os gusten. Petonets

pan de cebolla

2010-04-02T10:17:00.001-07:00

Hoy he probado la conocida cebolla del Ikea..., para empezar
he hecho un pan de cebolla, ya podeis ver que no es de los
que tienen faena, lo he hecho con la maquina del pan, sin ningún
esfuerzo por mi parte. todo sea dicho.

Ha quedado bueno; pero yo me decanto por el pan de cebolla
con la cebolla caramelizada casera, le da otro tipo de untuosidad
al pan. ( esto es cuestión de gustos); pero como la curiosidad me
picaba, aquí teneis el resultado.

el corte del pan

Ingredientes:

500 gramos de harina
1 sobre de levadura de panadero
350 cc. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite( opcional)
y cebolla del ikea a gusto o voluntad

Programar la máquina para pan blanco.

Se puede hacer de modo tradicional con los
mismos ingredientes.

Coca de verduras

2010-03-29T15:07:00.000-07:00

Hemos cenado una coca estupenda, y muy sencilla
de hacer, la receta es de una amiga , Mª José.
Es una coca que gusta también a todos aquellos o
aquellas personas que no comen verduras.

Aquí recién salida del horno

Y el corte.

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín
1 Puerro
4 huevos
sal y pimienta ( al gusto)
2 latas de atún
160 gramos de harina
100 gramos de aceite
1 sobre de levadura química
125 gramos de queso emmental ( o el que más guste).

Preparación:

Cortaremos todas las verduras a trocitos pequeños, yo los
hago con la mandolina, en la medida más pequeñita posible.
o el que quiera a mano , que lo haga a mano o con cualquier
aparato.

Pondremos en un vol grande , los huevos, el aceite, la sal y la
pimienta y batimos todo hasta que nos quede homogéneo.
Una vez batido añadimos la harina, la levadura, y 60 gramos
del queso rallado y volvemos a batir todo, hasta que nos quede
la masa lisa.
Añadiremos a la masa anterior todas las verduras y las dos
latas del atún bien escurrido, unimos todos los ingredientes
con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en una
fuente forrada con papel vegetal.
Añadiremos el queso restante bien repartido por encima de
la masa.
Ponemos la masa al horno previamente calentado unos 15
minutos a 180º, vigilando que el queso no se nos queme.

Nota: Esta receta Mª José nos la mostró para hacer con la
thermomix, pero yo siempre la he hecho del modo convencional
si alguien la quiere para thermomix, que lo diga y se lo
comento.

Espero que os guste.

Tartaletas de mandarinas Curd.

2010-03-24T14:47:00.000-07:00

Aprovechando que aún hay en el mercado unas mandarinas

fantásticas, he decidido hacer un curd, pero en vez del típico
orange curd o lemond curd, yo para llevar un poco la contraria
mandarinas curd, por que no!!. Teniendo la opción de hacer

curds con distintos tipos de cítricos, no he querido desaprovechar

la oportunidad de hacerlo, con las mandarinas.

Todo sea dicho, ha quedado un mandarinas curd, buenisimo
a mi personalmente me ha gustado mucho más que el de limón.

Los curd están hechos con mantequilla, pero Erruki, una amiga

bloguera , hizo un curd de naranja sin mantequilla, poniéndole

maicena, me gustó tanto la idea de omitir la mantequilla que hoyeste curd lo he hecho como ella nos mostró.

Ingredientes:
300 gramos de mandarinas3 Huevos
200 gramos de azúcar
la piel de dos mandarinas sin nada blanco
1cucharada sopera de maicena.

Preparación:

Pelaremos un par de mandarinas con el pelador de patatas
sin que nos quede nada del blanco para que no nos amargue.

Haremos zumo de mandarinas, hasta obtener 300 gramos.

Pondremos en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizamos

30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de las mandarinas

y volvemos a pulverizar otra vez 30 , segundos más a la misma

velocidad. Añadiremos el zumo de las mandarinas, los huevos y

la cucharada sopera de maicena, y mezclaremos unos segundos

a velocidad 5, para que todo quede homogéneo.

Programamos 9 minutos a velocidad 4, temperatura 90.

Cuando la haya transcurrido el tiempo , sacaremos la crema

y las disponemos en un bol, dejándola enfriar.Una vez fría la

crema coge más cuerpo ( consistencia).

Yo la he dejado reposar una hora fuera tapada papel film y luego

la he puesto otra hora en la nevera para que estuviera a mi

gusto.

He rellenado las tartaletas con el mandarins Curd, las he

pintado con gelatina de manzana y las he adornado con unas

ramitas pequeñas de grosellas.

Espero que os guste.

Petonets.

Verduras a la brasa.

2010-03-23T12:23:00.000-07:00

Hoy un plato que no és nada de el otro mundo, con este plato

de verduritas a la brasa, muchas veces "invitamos" a comer

verduras a todos aquellos que no comen verduras, je. je.

Ya que no són las típicas verduras cocidas o hervidas; con el

color que cogen de las brasas apetecen mucho más a los

comensales.

La preparación es cortar las verduras y lavarlas bien, secar o escurrir

para que escupan el agua y ponerlas en las brasas o parrillas según

queráis. Hoy he puesto cebolletas tiernas, que ahora estás muy dulces

y deliciosas, aquí en mi zona se suelen comer mucho; yo las he cortado en

4 trozos y laminadas quedan estupendas.

AH!! la ternera al gusto, o el cabrito o lo que má apetzca.

Petonets.

mabres a la brasa

2010-03-21T14:44:00.001-07:00

Estas son las mabres que os mostre en el post anterior.

No és ningún plato del otro mundo, pero si excelente, las mabras se limpian
de tripas y escata si las hacemos en horno, pero si las quereis hacer en las
brasas es mejor dejarle las escamas, ya que estas protegen la carne del
pesado y al comerlas no se encuentras escamas, ya que este las consume
de este modo el pescado nos quedará enterito sin romperse.
Para acompañar he hecho unas alcachofas también en la barbacoa y unas
patatitas envueltas con sal y papel de plata que se han hecho encima de las
brasas.

Mabres

2010-03-20T09:58:00.000-07:00

Avui , os deixo unes mabres, que va pescar el meu home,

be no tot son mabres, només ho son les que tenen les

rallades, però he posat tota la pesquera.

Ja se que a molts indrets tenen noms diferents , si els

sabeu només he de comentar i jo afegiré els noms al escrit.

Os posaré com queden de bones.

Fiambre de pollo trufado

2010-03-07T09:37:00.000-08:00

Esta receta es una de las que tenía pendientes para colgar!!!

Es un fiambre de pollo trufado muy bueno y apetecible , la
receta es de Belén ( Belenciaga). Yo la hice para mi cumpleaños
y a todos nos gustó muchísimo.
A mi me gustó por que, es un plato que podemos dejar hecho
con antelación y para celebraciones estas cosas me parecen
geniales.

para ver mejor ampliarla, se aprecia más.

Ingredientes:

500 gramos de pechugas
100 gramos de jamón magro
75 gramos de panceta curada
200 gramos de magro de cerdo
2 cucharadas soperas de coñac
3 huevos
pimienta
sal
nuez moscada.

Para preparar el relleno necesitamos

jamón cortado a tiras( cantidad a voluntad)
2huevos duros
2 o 3 trufas dependiendo del tamaño

Preparación :

Pondremos a hervir los 2 huevos para el relleno
cortamos la trufa a trocitos como más nos guste
y el jamón curado lo hacemos a tiras.

Para la preparación de la masa del pollo:

Pondremos en el vaso de la thermomix, el jamón , la panceta
el jamón las pechugas, el magro de cerdo y la panceta sin cortezas.
Trituramos toda la carne hasta que se nos forme una masa homogénea.
Añadimos los huevos, el coñac, la sal, la nuez moscada y la pimienta
y trituramos hasta que se quede homogéneo.
(Hemos de tener en cuenta la cantidad de sal ya que según que
jamón pongamos , este desprenderá la sal a la masa.)

Para la preparación del fiambre
Untaremos un molde con mantequilla ( para que no se nos pegue
la masa).Pondremos en el fondo una capa de la masa del pollo
encima de esta el huevo, la trufa y las tiras de jamón, encima de
esta capa otra capa de masa y otra de relleno, así sucesivamente
terminando con una capa de masa de pollo. Tendremos que presionar
bien para que se nos quede el molde bien compacto para que no se
nos formen huecos grandes de aire, ya que quedaría muy poco vistoso.
Una vez hecho el molde de pollo, lo cubriremos con papel de aluminio
y lo pondremos a baño maría en el horno pre-calentado a 220º, durante
unos 40 minutos, para comprobar si está completamente cocido, lo
haremos con una brocheta o pincho, si este sale limpio, quiere decir que
el fiambre está listo.
Dejaremos enfriar el fiambre a temperatura ambiente. ( recordar que
si se desmolda en caliente se desmorona todo)
Una vez haya cogido la temperatura ambiente, yo lo puse media hora
en el frigorífico, luego desmoldé. Y serví en una bandeja como se puede
ver la foto. Se le pueden poner salsas a gusto del consumidor.
A mi particularmente, los fiambres me gustan sin salsas, pero se pueden
poner algunas salseras a parte, para que cada uno se sirva la ración a su
gusto.

Esta receta la hizo en la thermomix, pero se puede hacer igualmente
con cualquier picadora o maquinita siguiendo los mismos pasos.

Molts petonets

Pits de pollastre a la mornay amb oporto ( Pechugas de pollo a la mornay con oporto)

2010-03-02T08:18:00.001-08:00

Normalmente las pechugas de pollo son un poco secas.
A mi particularmente es una de las partes del pollo que
no me gusta comer a palo seco; como siempre me gusta
gastar las piernas, tenía pechugas en cantidad, y he decido
hacerlas con una salsa que en mi casa tiene una salida
especial, en cualquier plato de carne!!; la mornay es
una salsa deliciosa, y con el vino de Oporto hace de este
plato un plato de restaurante de primera como han dicho
mis hijas, ( mama, que lujo de plato hemos comido como
un restaurante de lujo)" esto le hace subir a una el esmero
en la cocina.:)."

Nuestra bandeja

aquí mas cerca para que apreciéis como ha quedado la salsa.

Ingredientes:

5 Pechugas de pollo grandes
200 cc. de vino de Oporto
200cc. de nata para cocinar
aceite de oliva
sal
pimienta

Ingredientes para la salsa mornay.

500cc. de leche
1 cucharada de aceite ( o mantequilla a quien guste)
2 cucharadas soperas de harina
15o gramos de queso rallado, emmental o ( el que os guste más)
sal
pimienta y nuez moscada

Para decorar el plato
Perejil picado ( yo he puesto perejil secado de cosecha propia).

Preparación:

Partir las pechugas por la mitad si son grandes , si fuesen pequeñitas
no haría falta, ( las mías eran de pollo casero y grandes).
Salpimentar las pechugas al gusto. Doraremos las pechugas con
un chorrito de aceite a fuego vivo, para que se nos selle la carne y
se queden dentro los jugos de esta. Una vez selladas y doradas a
vuestro gusto, reservar en un plato.

Prepararemos una bechamel de modo habitual, al cual añadiremos el
queso rallado.

En la sartén que hayáis hecho las pechugas, agregar el Oporto y dejar
reducir un par de minutos, para que se evapore el alcohol. Una vez
evaporado el alcohol , añadimos la nata y removemos bien para que
quede todo bien ligado; a esto le añadimos la mornay( bechamel con el
queso), ligamos dando un par de vueltas y añadimos las pechugas del
pollo, y todos los juguitos que hayan soltado en el tiempo que han
estado reposando en el plato. Tendremos más o menos cociendo todo
junto unos 5 minutos.
Colocamos en una bandeja y las pechugas y salseamos, espolvorear un
poco de perejil, y listas para servir y degustar.

Las pechugas las acompañamos con pasta fresca al huevo.

Espero que os guste , este sencillo plato .

Molts petonets.

Membrillos al vino tinto

2010-02-27T09:12:00.000-08:00

Compré una gran cantidad de membrillos
para hacer el típico dulce de membrillo, para
todo el año, puesto que como el casero, no hay
ninguno que esté más bueno. Más tarde me regalaron
una caja de membrillos y decidí hacer esta
receta de conserva de membrillo al vino tinto
yo la he sacado de un libro muy antiguo de mi
madre, la pro vamos acabada de hacer, y nos
encantó, pero hoy he abierto un bote de los
que hicimos y está de vicio.

ampliarla

Ingredientes:

3 semillas de anís estrellado
1 palito de canela
3 semillas de cardamomo
5 clavos
300 gramos de azúcar

1 botella de 3/4 de litro de vino tinto
( a mayor calidad, mejor resultado)

1/2 ka Membrillos (frescos) necesitamos
este peso ya limpio sin piel ni pepitas.

Preparación:

Lavar bien los membrillos, y pelarlos con un buen pelador
yo puse un bol con agua y limón , para que una vez pelados
no se nos oxiden, mientras limpiamos el resto.

Una vez limpios, los cortamos a trozos gruesos y hemos
de obtener medio kilo de membrillo en limpio.

Pondremos en una olla , el vino tinto, la rama de canela
el azúcar, el anís estrellado , el cardamomo ,los clavos y
los trozos de membrillo. Ponemos a hervir durante
15 minutos.
Una vez cocido pondremos en tarros de cristal, previamente
esterilizado, llenaremos estos con el membrillo cocido y
cubriremos con el jarabe obtenido teniendo la precaución
de que no queden semillas de las especies, ya que si fuera así
nos potenciaría demasiado el gusto de estas en la conserva.
Hemos de hacer el llenado de los tarros en caliente ya que
de este modo obtendremos un embotado que con solo darle
la vuelta a los tarros, nos hará el vacío por que esta caliente.

aquí os dejo las fotos de los tarros.

los tarros boca abajo

esta foto más cerca

También aproveche que se acercaban las navidades, y ofrecí unos
botes de estos a familiares y amigos.

Petonetsssssssssss!!!!

Costelles de porc estil xinés-Costillas de cerdo estilo chino

2010-02-26T15:10:00.000-08:00

Unas costillas de cerdo, guisadas con
pocos ingredientes, pero con un gusto
excelente. Yo las he hecho en el wok
pero se pueden hacer en sartén perfecta mente
o en cualquier cacerola que tengáis.

Ingredientes:

1.500 de costillas de cerdo
1 cuharadita de sal
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharadita ( medida de café) de jengibre en polvo
5 cucharadas soperas de aceite de Oliva
2 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de salsa de soja
4 cucharadas soperas de jerez seco
pimienta negra
Caldo de pollo 400cc. ( esto dependerá de lo honda
que sea la cazuela).

Preparación:

Salamos las costillas de cerdo, y luego con las manos
las frotamos, para que cuando se cuezan, nos queden
más crujientes.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y lo picamos
en la picadora no muy fino.

Pondremos el wok en el fuego con el aceite de oliva
y que este tome calor, echamos la cebolla y el ajo
y lo sofreiremos durante un par de minutos. Añadimos
las costillas y dejamos freír unos 7 u 8 min. removiéndolas
constantemente a fuego moderado. Sacaremos las costillas
del Wok, dejando el jugo en el, y añadimos el azúcar, la salsa
de soja, el jerez seco, la pimienta negra, el jengibre, lo dejamos
freír todo junto durante un par de minutos, vereis que va
cogiendo color oscuro y con el toque del azúcar, da textura
de caramelizado; bajamos el fuego y añadimos otra vez
las costillas,le damos un par de vueltas y añadimos el caldo
de pollo , teniendo la precaución de que nos queden bien
cubiertas, tapamos el wok, y cocemos a fuego bajo durante
3o minutos dando algunas vueltas .
Mientras se va cociendo las costillas en el wok, precalentaremos
el horno a 180.
Seguidamente, pondremos las costillas en una fuente de
horno y por encima verteremos la salsa , las tendremos en
el horno durante unos 15 minutos, para que se queden más
secas y crujientes( esto a vuestro gusto, al que le guste más
crudito menos tiempo).
Servir bien caliente, yo lo he acompañado con espaguettis
al huevo .

aquí os dejo las fotos para que veáis como lo he realizado.

Espero que os agradi , Petonets.

Pastel de queso ( pastis de formatge)

2010-02-26T10:26:00.000-08:00

Este pastel de queso lo he hecho con una receta que
puso Aurora Dueñas, en su web, ella lo hizo con la
olla F.C.; en su receta hay mermelada de arándanos
por encima pero yo lo he hecho sin ella.

Ingredientes:

600 gramos de queso fresco
5 huevos
300 gramos de leche condensada( yo condensada desnatada)
200 gramos de nata líquida
3 cucharadas soperas de harina
1 yogur natural ( yo bífidas)
1 sobre de vainilla azucarada
Y para poner encima mermelada de arándanos( yo no puse).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora,( menos la
mermelada), y batimos bien, la masa , una vez veamos
que están bien mezclados los ingredientes, dispondremos
este en un molde para horno, y horneamos a horno precalentado
a 150º durante una hora; esto irá en función de la medida
de vuestro molde, si es alto más tiempo, y si es anchito menos
tiempo.
Nota: para que no tengáis dudas sobre si está cocido o no
pinchar el pastel, y si sale limpio es que está cocido.

A nosotros nos ha gustado mucho, os recomiendo este

pastel , es delicioso a cualquier hora.

Petonets

Pastís salat de Xampinyons -Tarta salada de champiñones

2010-02-24T08:25:00.000-08:00

Como ya sabeis todos a los de mi casa les encantan las tartas

saladas.

También como digo siempre , sencilla y rápida de hacer.

Se puede comer templada o fria , sola o acompañando a

cualquier tipo de plato, ya que con estos ingredientes

no estropean el contraste con otros platos.

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre
450 gramos de champinones frescos
3 huevos
250 gramos de queso variedad ( 4 quesos)
Un buen manojo de perejil fresco
2 dientes de ajo
sal, pimienta y aceite

Preparación:

Lavaremos y laminaremos los champiñones, , dejándolos
escurrir.
Picamos el ajo y el perejil.
Pondremos en una sartén con un poquito de aceite a
calentar, cuando esté bien caliente añadimos los champiñones
laminados , el ajo y el perejil picado y un poquito de sal, los
dejamos cocer que queden un poco doraditos o( a vuestro gusto)
Una vez cocidos, si nos han soltado agua, esta la deshecharemos
ya que si la incorporamos luego , (el hojaldre nos quedará muy
húmedo).
Batimos dos huevos a ser posible con la batidora para que se
nos emulsionen bien, a este huevo le añadimos los champinones
y reservamos.
Salpimentamos el conjunto de huevo y champiñones a nuestro
gusto.

Montamos la tarta de la siguiente manera:

Forraremos un molde con una lámina de hojaldre
pinchamos con un tenedor el fondo de este, y encima
pondremos una capa no muy gruesa de 4 quesos rallado
encima pondremos los champiñones con los huevos
bien repartido por toda la base, y sobre esta base ponemos
una capa fina de 4 quesos , tapamos con la otra lámina de
hojaldre, cerramos la tarta por todos los lados a nuestro
gusto y pintaremos por encima con huevo batido, pincharemos
un poco la tarta por encima y hornemos en horno precalentado
a 180 durante unos 35 o 40 minutos.

Aquí una vez puestos los champiñones

fijaros que estan bien escurridos de aceite y que el huevo no sobrepasa
la capa de los champiñones.

aquí una vez puesto el queso por encima, antes de cerrar con la otra

masa de hojaldre.

recién sacada del horno

el corte( si os fijais queda untuoso, pero no chicloso)

Espero que os guste

Amanida de faves amb pernil ibéric ( ensalada de habas con jamón ibérico)

2010-02-21T08:32:00.000-08:00

Una receta sencilla, y de gourmet!!!
Espero que os guste y os animeis a hacerla.

más cerca( ampliar)

Ingredientes:

Habas pequeñas en conserva de aceite de oliva
jamón de jabugo
1/2 vasito ( medida de carajillo) de vermouth blanco
1/2 vasito ( medida de carajillo) de jerez seco
1 chorrito de vinagre de módena
1 chorro de vinagre de manzana.
Pimienta.

Preparacion: ( casi nada).

Dispondremos todos los ingredientes en un bol y

dejaremos macerar en la nevera durante una horita

más o menos,

Nota: Si no os gusta muy aceitoso, no le pongais todo

el aceite que traen las habitas.

Es un excelente entrante y vicioso.

Orelles de Carnaval de la mama de Rosky-( Orejas de Carnaval de la mama de Rosky)

2010-02-18T16:20:00.000-08:00

Hoy he hecho una receta típica de Galicia, allí les llaman Orellas.

Tienen una particularidad, almenos para mí, ya que uno de los

ingredientes es manteca de ternera.

Se hacen en las casas y en gran cantidad, yo he cogido la receta

de mi amiga Roski ; nos la enseño un dia en el foro con un paso a

paso de como se realizaban, pero lo que más me gustó de toda la

receta fue, ver que su madre una señora tan mayor hicese esas

maravillas en la cocina . Le dije que me había emocionado mucho

ver que su madre hicera toda la masa y con un arte excepcional.

Bueno ya veis que me enrollo como siempre, pero es que no puedo

cambiar!!!.

Rosky, gracias por tu receta , están deliciosas, y por eso he puesto

en honor y recuerdo a tu mami en nombre en mi encabezado.

Una de las bandejasaquí un poquito más cerca ( pinchar en la foto, merece la pena)

Ingredientes:

1.200 gr. de harina
12 huevos
1 vaso ( medida de vino ) de anís
una cucharada y media de manteca de ternera
una cucharada y media de manteca de cerdo
1 limón( rasparemos toda su piel, y haremos el zumo de este)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 vaso ( mediad de vino) de gaseosa

Aceite para freir las orejas abundante

y para espolvorear una vez están fritas

azúcar y canela.

Preparación:

Pondremos la harina en la mesa haciendo un hueco en

forma de volcán.

En un bol aparte pondremos los huevos, los batimos

como si fueran para tortilla. A estos le añadimos el

anís, la manteca de cerdo y la manteca de ternera

a( temperatura ambiente), el zumo del limón y la

raspadura de este, la gaseosa y la cucharadita de sal

y la de azúcar. Se mezclan bien todos los ingredientes

batiendo ;iremos incorporando toda la mezcla poco

a poco en el volcan de harina, hasta integrar todo

Trabajamos la masa, bien trabajada, hasta que

veamos que no se nos pega, si hicese falta algo más de

harina , le ponemos, ( esto depende de las calidades

de las harina). Una vez hecha la masa la dejamos reposar

unos 15 minutos, o hasta que veamos que la masa no

domina.

Haremos unas bolas pequeñas de masa, luego

amasaremos con un rodillo las bolitas, para que

cojan su forma alargada y podremos empezar

a freir las orejas ,en un aceite caliente, pero no

muy fuerte.

Una vez fritas las disponemos en una fuente con

papel de cocina para que escurran el exceso de

aceite, y las rebozamos con el azúcar con canela.

Nota: Aunque veáis que me he extendido en la explicación

es una receta, sencilla de hacer, y buenísima de comer.

Petonets........

Tarta de hojaldre con nata y fresones- Pastís de full amb nata i maduixes

2010-02-16T09:49:00.001-08:00

Hoy una tarta de hojaldre con nata y fresones, que he regado

a una persona especial, ( para su cumple), es sencilla de hacer

pero exquisita.

Pero para los de mi casa he hecho lo mismo con hojaldre

en versión individual redonda. Espero que os gusten.

esta es la tarta que regalé.

estas las que hice para casa ( 6 unidades)

aquí más cerca

Ingredientes:

masa de hojaldre casera o comprada

500 cc. de nata para montar

azúcar glass al gusto para montar la nata

fresas

y para dar brillo gelatina de manzana

Preparación:

Cortamos el hojaldre a nuestro gusto se puede
hacer de un modo sencillo como ya hice en

este post , o poniendo tiras de hojaldre a los lados.

Horneamos el hojaldre y dejamos enfriar por completo

Rellenamos de nata con una boquilla rizada, pero no

poniendo mucha cantidad o volumen, ya que las fresas

abultan mucho, ponemos encima las fresas limpias y

cortadas a por la mitad o al gusto y pintamos con la

gelatina de manzana. Se pone en la nevera y listo

para degustar o regalar.

Petonets

Pits de pollastre a la sidra i ras hanout. ( pechugas de pollo a la sidra con ras hanout)

2010-01-29T07:03:00.001-08:00

Hoy unas pechugas, que a pesar de ser la parte que menos

me gusta del pollo, con esta salsa han quedado deliciosas,

y muy gustosas.

ingredientes:

4 pechugas de pollo

2 pimientos verdes

2 zanahorias

200 cc. de nata ( 20% mater. grasa)

1 buen vaso de sidra

1 cucharadita de ras hanout( a gusto consumidor)

sal, pimienta, aceite de oliva y para decorar he

puesto perejil seco.

Preparación:

Cortamos las pechugas a dados, y salpimentar al gusto.

Pondremos en una cazuela aceite de oliva y cuando esté

caliente añadimos los trozos de pollo, los doramos, para

que dentro se queden sus jugos una vez doraditos( no hechos)

los reservamos en un plato. En el aceite que nos queda, añadiremos
primero la zanahoria cortada fina a lonchas o como se quiera
la dejamos cocer unos minutos y añadimos el pimiento verde
también a tiras. rehogamos todo a fuego medio unos 5 minutos, y
le añadimos el pollo reservado, damos unas vueltas y añadimosla
cucharadita del ras hanout y un buen vaso de sidra ( bien
cubierto), dejamos que la sidra y todos los ingredientes cuezan
bien, rectificamos de sal y pimienta si es necesario, y cuando ya
veamos que la salsa ha reducido le añadimos la nata. dejamos
cocer un poco todo junto hasta que el punto sea cremoso.

Ya veis que es un plato sencillo, pero muy agradecido en cuanto
a trabajo y a sus ingredientes. Yo lo he acompañado con una
pirámide de arroz al vapor, y le he espolvoreado un poco de
perejil seco ( cosecha propia).

Molts petonets a tots.

Cassola de peix ( netejant congelador)

2010-01-15T16:03:00.000-08:00

Be avui fent neteja de congelador, ha
sortit una cassoleta de peix que ténia mil gustos
ho he fet ben senzill. Semblava que fos Festa Major!!

aquesta es la cassola

i aquest un plat

Ingredientes:
Unas cabezas de merluza, 1 de bacalao fresco
y trozo de cabeza de rape.
1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, para hacer fumet.
1 calamar mediano
1 bogamante
rodajas de rape
filetes de lubina
unas almendras crudas
2 dientes de ajo
sofrito de tomate
2 cucharadas( Medida café con leche) de
pulpa de pimiento chorizero
1 vasito de jeréz seco
sal y pimienta

para la picada

unas almendras crudas y un diente de ajo

Yo hoy lo he hecho con pescado fresco ( en su dia)
que tenía en el congelador, pero se puede hacer
lo mismo con pescado acabado de comprar; .).

Preparación:

Yo he descongelado el pescado, las lubinas eran

filetes de los que pesca mi marido, he cortado y limpiado

el calamar a rodajas normales, y el bogamante lo he partido

por la mitad.

Con las cabezas y las verduras he hecho un fumet, y lo he
reservado para hacer la cassola de peix.

Dejo preparada una picada con las almendras crudas y un diente
de ajo, bien majado y reservo para luego.

He puesto en una sartén grande un poco de aceite de oliva
y he pasado primero las rodajas del calamar para que quedaran
con su jugo en el interior,( solo unas vueltas, que luego cuecen
en la cazuela). He reservado los calamares.
He enharinado todo el pescado con harina blanca y lo he pasado
por la sartén, un poquito para que no se nos rompan los trozos
de este, y de este modo con la harina que tiene el pescado, ya
nos dejará una salsita espesa. Una vez pasado todo el pescado, se
reserva y por último he puesto en la sartén el bogamante partido
por la mitad, salpimentado y boca abajo, para sellar todos sus
jugos; una vez hecho todo esto, he puesto en una tartera grande
1 cucharón de sofrito de tomate( que yo tengo preparado en botes),
con un buen chorro de aceite que he usado para hacer el pescado y
le he dado un par de vueltas para que el tomate cogiera calor, una vez
ha cogido calor he añadido las dos cucharadas de pimientos choriceros
y dado un par de vueltas, he añadido los calarames reservados, y los
uno a la salsa de tomate , añado a estos el bogavamante y cubro con
el fumet ( a mi gusto), durante unos minutos lo dejo cocer; añado el
vasito de jerez, dejo que se evaporen un poco los alcoholes y
seguidamente, pongo el rape y los filetes de lubina y la picada que
tenemos reservada, rectifico de sal y pimienta, y dejo que se termine
de cocer, vigilando que no se nos pase el pescado.

Espero que os guste el platito de mi congelador.
Petonets

Tartaletas de morcilla con huevo de codorniz

2010-01-14T14:37:00.000-08:00

Estas tartaletas, las hice a modo de entrante, sin mucha

contemplación, ya que utilicé unas tartaletas de pastelería

salada, unas morcillas de cebolla y huevos de codorniz.

Yo abrí las morcillas, y la repartí en las tartaletas, encima

le puse el huevito y una gota de aceite y horneé.

Fueron deliciosas, ya se que mi versión está falta de la

manzana, pero como a algunos no les gusta la omití, y

realmente quedaron unas tartaletas, geniales, sencillas

y volaron.

petonetsssss.

Peus per a fer patates al microones

2010-01-11T14:03:00.001-08:00

Bon any a tot els amics , blogaires i als que fins ara heu anat visitant

el meu blog. Agrair-vos la paciencia, per que no he treballat gaire

en aquest espai, gràcies per totes les mostres d´afecta rebudes, i

espero poder seguir omplint una mica més, el blog, i com que any

nou, vida nova( be jo eines noves) , aquí os deixo un peu que em va

fer molta gràcia i que realment va de meravella, son per fer les

patates al microones i dir-vos que és molt millor que els antics

punxons que eren per a 4 patates, jo n´he comprat un parell de

jocs i he pogut possar al microones 8 patates, han quedat, de peu

i no queden malméses.

Bon Any!!!, moltes gràcies, i el que os puc dir, es Salut!!!!.

Molts petonets

La boquería ( el meu mercat

2009-11-23T03:13:00.000-08:00

Avui, una volta per la boquería, com ja he possat , el meu mercat

Be, encara que sembli extrany, rar, o qualsevol cosa, jo si vaig

a Barcelona, haig d´anar a la boquería, encara que sigui festiu. jaja.

Han passat els anys, s´han fet canvis, s´ha remodelat, però per una

servidora, segueix sent, el meu mercat. Hi tinc tanta quantitat de bons

records, de bones xerrades amb unes persones, que han enriquit els

meus coneixaments culinaris, i no culinaris, que quan parlo de la

Boquería, s´em omple el cor, de totes les bones coses, que he aprés

al llarg de la meva vida envers el menjar, la diversitat, la curiositat per

tot allò que arriba d´altres contrades i que poden ser al nostre abast

mitjançan tota aquesta colla de venedors que arrisquen per les novetats.

No voldría deixar-me ningú, he conegut a una gent meravellosa que eren

amics del meu pare, com en Ramón Cabau ( el ramón de l´Agut) e. p d.,

entrenyable persona, que compartía receptes amb el meu pare i junts

era com anar a clase de cuina (espatarrant), com no recordar en aquest

petit indret de la boquería al meu estimat pare, als venedors-amics

com el Sr. Genaro ( un dels primers de possar tecnología a la boquería),

la Rosita, la Pili, En Ricard i Sra, El Llorenç Petràs i mil més que em deixo

per anomenar i a molts del que no hi son com la Sra Quimeta ( e.p.d.), a

tots ells , em resta dir, gràcies per la vostra dedicació i feina, i per fer

que el mercat , sigui part de les nostres vides.

he fet una mica de video si el voleu gaudir, aqui el deixo, i manquen

moltes parades, un altre cop que vagi amb temps fare un altre recull

per veure el video aqui

Molts petonets a tots.

Per molts anys!!! Núria

2009-11-17T15:32:00.000-08:00

Avui,amics, un post dedicat a la meva filla Núria.

Per molts anys!!

que la música ens fagi gaudir del moment.

P.d.: ja faré un bon soparet

la fira de novembre de Vilanova i la Geltrú 2009

2009-11-16T06:51:00.000-08:00

Hola amics, aquests dies he gaudit de moltes coses, que algunes

tenen relació amb la cuina i altres no!!, pero com a molts de vosaltres

se que agrada veure el que passa arreu de la nostra terra!!!, aquí os

dejo una volteta que vaig fer per la fira de novembre, del poble veí.

En aquesta fira es poden trobar moltes coses, però com que jo el

que sempre busco, es que m´agrada i em fa recrear una mica la

vista, sols he fet fotos i report del menjar!!.

Fruits Secs- Xocolates i mes.......

2009-11-14T17:33:00.000-08:00

He anat al la botiga de Fruits secs Parami, i ha estat

un plaer entrar-hi, jo en la de la Diagonal no hi havía

anat mai, sempre anava a la de la Boquería, però com

que em van dir que hi havien coses per fer pastissos

i xocolates, ja que era a la capi, vaig fer un recorregut

especial i en concret per tota aquella zona, i vaig

portar una mica de tot, per que anava amb tren, jaja

que si arrivo anar amb el cotxe, ja no se el que hagués

agafat, be si voleu veure les meves provisions aquí

os deixo un video, ja que aprofito per anar fent pràtiques

( be mini pràctiques ), Molts petons a tots

Flam de kakis ( flam de caquis)

2009-11-14T16:10:00.000-08:00

Hola a tothom:

Avui hem fet un flam de kakis, que un día va possar

una companya de foro " Eguski", era una cosa que

tenía pendent i com ara están de plena temporada

l´he fet. I dir-li des de aquest reconet, que ha estat

un flam de primera.

Gracies Eguski, por compartir. besos.

tallat

Ingredientes:

400 gramos de nata líquida
200 ml. de leche desnatada
2 huevos
1 yema
1 sobre de gelatina neutra
350 gramos de pulpa de kakis( muy maduros)
Caramelo líquido para el molde
Yo lo he hecho con la thermomix, pero
de modo tradicional se hace estupendamente.

Preparación:

Pondremos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes
mezclaremos 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente
programamos 10 minutos, a temperatura 100, velocidad 3.

Verteremos esta mezcla en un molde caramelizado, cuando
la mezcla la tengamos a temperatura ambiente la meteremos
en el frigorífico, hasta que cuaje.

El resultado de este flam, es bastante exótico por ponerle
alguna calificacíon y el éxito ha sido bestial, no dejaron nada!!

Petonets

Palets de peix casolans( palitos de pescado caseros)

2009-11-07T11:40:00.000-08:00

Com la pesca ahir va anar prou bé, he fet
uns palets de peix, com el típics que es venen
congelats, de un tal capitan!!!, je.je,; el meu
capitan proveïdor es diu Artur, jaja.

Del tal capitan , no tengo la receta, pero ahora
os cuento, como lo he hecho.

En esta receta no he pesado ingredientes, ya
que he hecho una gran cantidad de pescado
y he ido haciéndola a ojo, tal y como hago
muchas de las cosas en cantidades insdustriales
es solo para que si queréis coger la idea, cada
cual haga la medida que le convenga , para su
casa.

y aqui més fotos

Ingredientes:
Pescado fresco ( el mio era azul,, en concreto
Isernes, palomitas y tallhams).
Pan duro remojado en leche
ajo y perejil ( buena cantidad)
sal y pimienta al gusto
huevos

pan rallado para rebozar

Preparación:

Limpiamos el pescado de espinas y piel.
Picaremos con una picadora el pescado
y pondremos en un recipiente ancho
toda esta carne obtenida.

Añadiremos a este el pan remojado con leche
la sal , la pimienta , el ajo y el perejil picado
y añadimos los huevos batidos( yo he ido
añadiendo poco a poco los huevos, hasta que
he visto que me quedaba a mi gusto como si
se tratara de una masa de albóndigas).

Una vez hecha toda la masa he dispuesto
en una bandeja grande, tal y como se puede
ver el video y encima de esta un molde , el
mió rectangular. He puesto la masa dentro
y la he aplanado con una espátula para que
quedara todo más o menos del mismo grosor.
He cerrado toda la bandeja con film y lo he
puesto todo en el congelador; ya que de este
modo se queda la masa congelada y podemos
trabajarla bien, y cortar a nuestro gusto.

Después de tenerlas todas cortadas las he
pasado por huevo batido y las he rebozado
con pan rallado.

Luego se fríen en una sartén con abundante
aceite se acompañan con cualquier tipo
de ensalada, o plato que más os guste.

Yo el resto las he congelado por capas
y de este modo ya tengo una buena
tanda de aprovisionamiento.

Como aperitivo he comentaros que
están geniales.

Espero que os gusten mis palitos y
os animes a hacer estas cosas que
no tienen nada que ver con la que se
venden.

Molts petonets

Rellom o llaminera amb salsa de codony i fruits secs ( Solomillo con salsa de membrillo y frutos secos).

2009-11-01T08:58:00.000-08:00

Avui un plat amb els ingredients de temporada, be
almenys a casa meva, ja que s´ha de donar sortida
al codony, i començar a gaudir d´alguna cosa de tardor.
He fet una mica de pas a pas, ( tot i que algunes de les
fotos surten amb la llum malament).

Es un plato muy facil de hacer

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
aceite de oliva
3 cebollas
2 dientes de ajo
200 gramos de membrillo
400 cc. de caldo de carne(si no teneis caldo hacerlo
con pastillas y agua).
unas cuantas nueces
unos cuantos piñones

Para acompañar el plato yo he puesto
unas patatas parisinas rehogadas con
aceite de oliva y unas rodajas de berengena
a la plancha.

Preparación:

En una sarten con aceite de oliva, doraremos los frutos secos
Reservaremos estos para su posterior utilización.

En la misma sartén que hemos hecho los frutos secos y con ese
mismo aceite, pasarémos a dorar nuestros solomillos que previamente
habremos salpimentado al gusto.
Lo dejaremos bien sellado para que sus jugos se queden dentro, y no
se quede la carne seca. Estos los reservaremos en un plato.

Seguidamente, pondremos en una sartén el aceite que teníamos de la
anterior cocción , y añadimos un poquito más y pocharemos las cebollas
y el ajo que ya tendremos triturado. Cocemos a fuego lento
hasta que empieza a dorar la cebolla.

Una vez dorado, añado el membrillo a tacos y doy un par de vueltas, para
que se vaya desaciendo y coja textura toda la salsa.

Una vez , ya esta todo unificado y consitente añado un tercio del caldo y
dejo cocer hasta que la salsa ya esté a mi gusto de consistencia.

la salsa queda como en esta foto de abajo ; pero como yo tenía niños a
comer la he pasado por la th.

aqui mi salsa triturada

Una vez triturada, he dispuesto la salsa en la sartén y le he añadido los
frutos secos reservados. Le he dado unas vueltas pra que todo se quedase
bien unido .

Cuando ha estado un par de minutos cociendo , he añadido el solomillo
a trozos regulares y he puesto el resto de caldo , he dejado cocer unos
3 minutos,; lo justo para que cogiera el calor la carne y no se quedase
seco el solomillo.

De mientras se ha ido haciendo todo esto, he hecho la guarnición
unas berengenas a la plancha

Y unas parisinas pasadas por la sartén con aceite de oliva.

aquí la bandeja de solomillo con salsa de membrillo y frutos secos

Y este mi plato

Espero que os haya gustado.

También se puede dejar preparado todo , con la precaución de calentar
la salsa solamente, ya que si lo hacemos con el solomillo nos quedaría
la carne reseca.

Com faig els panallets de codony

2009-10-31T09:42:00.000-07:00

Hola amics, primer de tot desijar-vos bona Castanyada a tots.

he fet panallets i com hi ha gent que m´ha preguntat molts

cops com faig els de codony, donç be com avui hi havia temps

per poder fer fotos adients, que ajuden molt !!!.

Bien a todos los que me preguntasteis como hacia los

panallets de membrillo, aqui dejo un reportage de fotos.Veréis

que una vez hacemos el rulo, se procede a cortar( Mal hecho,
eso es lo que hace que al cocerlos se nos quede el membrillo
desparramado y no queden como el de las pastelerías).

Para que nos quede bien y bonito haremos un rulo , lo

cerraremos, le pondremos el azúcar por encima y

cocemos, una vez lo sacamos del horno lo dejamos

reposar unos minutos y cortamos a nuestro gusto.

Podreís ver en las fotos todo el que no se ha de hacer

y la forma como lo hago yo en plan rulo que va de mil

maravillas y quedan como en las pastelerías,( con el detalle

de que los mios no llevan ni patata ni boniato!!).

aqui el resultado
Bona festa!!!!

mermelada de piña

2009-10-04T16:08:00.000-07:00

Una mermelada que uso muchas veces para rellenar pastelitos
pequeños.

aquí más cerca

ingredientes:

500 gramos de piña
500 gramos de azúcar
una cucharadita de pectina

Preparación en thermomix 21:

Vertemos en el vaso la piña limpia a trozos y troceamos
a velocidad 3 1/2, y la cucharadita de pectina, añadimos
el azúcar y programamos30 minutos 100 velocidad 1.
Si está muy clara pondremos 5 minutos , varoma velocidad
1; o hasta conseguir la textura deseada.

Esta mermelada es deliciosa, tal y como os he dicho que la
utilizo para rellenos, pero con un trozo de pan tostado está
de vicio.

Sards amb salseta- Sardos con salsita

2009-09-19T09:20:00.000-07:00

Aquí un plato excelente, con un pescado de roca muy
gustoso, el sardo.

Es un excelente pescado, que hecho en fritura o a la
brasa queda genial. Pero como hoy ha hecho un poquito
de viento no prestaba mucho para hacer barbacoa, y
lo he hecho con una salsita, sencillo pero suculento.

uno de los cortes

Ingredientes:

Sardos
tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento rojo
un manojito de perejil
caldo de pescado( yo he hervido las cabezas y he hecho un caldito).
Sal
Pimienta
aceite
harina blanca

Preparación:
Limpiamos el pescado, cortamos a rodajas y con la cabezas de
este prepararemos un caldo corto , que nos servirá para hacer
nuestro guiso.

Una vez limpio, salamos y pasamos por harina blanca, para
freir un poco el pescado, de este modo, no se desmoronará
con el guiso y mantendrá todos los jugos dentro.

Pondremos en una cacerola aceite y la cebolla picada y dejamos
pochar, añadiremos el tomate triturado, y los trozos de pimiento,
pondremos el pescado encima y añadimos el perejil picado. Una
vez puesto todo, añadimos el caldito del pescado y dejamos que
todo cueza junto, y queda un suquet, magnífico y sencillo.
A los que les guste más fuerte pueden rectificar de sal y pimienta
antes de sacarlo, ya que sinó queda muy fuerte.

Ya veis que es sencillo.

Besos.

Sards-Sardos-Sargos...... i protesta per les aigües de la nostra costa

2009-09-19T07:42:00.000-07:00

La pesca d´ahir al vespre va ser molt bona, i molt
agraida per el pescador de casa meva, ja que li
encanta anar a buscar aquest tipus de peix, hi
gaudeix com un nen!!, anant per les roques a
pescar Sards.

i aquí els dos més grossos

Aquest peix es hermafrodita. ( tot una curiositat, ja que molta gent
desconeix això).
Antigament a tota la costa hi havien grans quantitats
de sards, però ara amb la pesca d'arrossegament, i amb les condicionants
de la qualitat del aigua de tota la nostra costa, es un peix preuat per tots
els pescadors, ja que com que no tenim musclo a les roques, en hi han
molt poca quantitat, es un peix que s'alimenta de musclos y roques, com
segueixin les aigües estant de la mateixa manera, crec que ens haurem
de conformar amb veure les fotos, ja que les especies van desapareixen
ja no queda musclo, i aviat res, no se que fan els del medi ambient ???,
Si ja se el que fan, res!!!, només tenim grans quantitats de depuradores
( cosa que fa falta,n´estic segurísima, però les restes del tractament de
les aigües van al mar, i totalment la culpabilitat de tot la donen a la
pesca d'Arrossegament, la meva opinió es que no es d'ells solament
sinó que els residus de la depuració de les aigües malmeten tot el
nostre entorn marí i coster (i que consti que no soc experta amb
matèria, però ja no hi han ni algues , ni res de res, ni tant sols
aquells barretets de les roques , que quan érem petits anaven
a treure de la platja( be la meva la de Sant Sebastià n era ple)..

Be com que m´allargaría molt, i no en trec res de res, aquí os
deixo la pesquera i os posaré tot seguit el platet que hem gaudit
Salut per a tots i petons.

Un ram preciós. Moltes gràcies Sónia & famili

2009-09-15T17:10:00.000-07:00

Amics avui comparteixo un regal
fet amb tot el cor.
El regal es per tots els de casa, però
tal i com li vaig dir a la Sónia,( que el
penjaria al blog, així ho faig).

Moltes gràcies, varem gaudir
de la festa i varem gaudir de l´amistat
que per a nosaltres es el que conta,
no tinc més paraules que les de
donar-vos mil vegades les gràcies
ja sabeu que jo sols feia la cuina, la
resta va ser cosa de L´Anna.

Amics, molts petonetssssssssss

i família

Festa Sorpresa per la Sónia

2009-09-11T13:16:00.000-07:00

Ahir van celebrar a Casa una festa sorpresa per la
Sónia( amiga de la meva filla); son coses que sempre
faig i com que se que tant a ella com a la meva filla
els hi agradará, aixó que he montat( ja es un pas)
es per elles dues(i per vosaltres que sempre hi sou).

El tema cuina es meu, però la festa la va preparar
la meva filla, espero que os agradi .

Un gest emocionant i enriquidor, crec que els amics
es mereixen moltes coses, i si em deixeu dir una cosa
personal -

Anna un petó , que si que ets amiga dels teus amics
i que els estimes molt. Petonssssssssssssssssssss.

Entrants per la Diada

2009-09-11T08:21:00.001-07:00

Bona Diada a tothom!!!

Avui dia de festa, i com no pot mancar

a la meva taula, el tradicional pastís, la

copeta i tot el que es calgui.

Com que hi havien canelons he pensat fer

un entrant, aprofitant el dia, ja veieu que

no te res de dificil, senzill, bo i amb molt

amor.

Ingredients:

Piquillos

Esparrecs

i maionesa

Preparació:

Disposar els esparrecs i en mig possar uns piquillos tallats

per un costat i enrrollats a si mateixos, tal i com es veu

en la foto.; i amb la maionesa , al damunt de les puntes

Espero que os agradi, molts petons a tots.

Coca de full i xocolata( coca de hojaldre con chocolate)

2009-09-09T14:21:00.000-07:00

Un berenar fabulós

Una merendola estupenda!!!

Ha sido como rememorar tiempos pasados, cuando se veían en las

pastelerías las pastas de hojaldre, y que la mayoría teníamos que

esperar a que fuese un día de fiesta para poder comerlas.

Suerte que los tiempos han cambiado un poquito¿?¿?; y ahora
se pueden hacer estos postres fáciles en casa y tener una fiesta
en pocos minutos preparada.

Es tan sencilla de hacer, que tan solo necesitamos

un hojaldre
chocolate negro de cobertura o el que os guste más
1 huevo para pintar el hojaldre por encima
o también se puede pintar con leche y darle brillo
con mermelada o gelatina de manzana.

Preparación:

Estirar la placa de hojaldre, poner encima de este
el chocolate rallado, cubrir con otra capa de hojaldre
tal cual o hacer el dibujo con cuchillo o rodillo( eso a gustos)
pintar con huevo batido o con la leche y hornear de modo
habitual.

Dejar templar y servir.

Nosotros la hemos acompañado con un buen Cava.

Ya os he dicho una merendola, estupenda!!!

Petonets

Crema de tomates de pera

2009-09-08T15:46:00.000-07:00

Esta crema, la he hecho con los últimos tomates de pera de
nuestro huerto. También se puede hacer con otro tipo de
tomates, pero para mi gusto, este es el que deja el mejor
sabor y suavidad. Yo en verano la tomo fría de la nevera
y en invierno calentita( pero los tomates ya no son de pera).

Ingredientes:

800 gramos de tomates de peras
180 gramos de patatas( pelar y trocear).
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
una cucharadita de azúcar( para la acidez)
una pizca de pimentón dulce
50 gramos de jerez seco
una pizca de cilantro o perejil.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite
6 segundos a velocidad 6.
Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1.
Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón
la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura
100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y
programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1.
Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar
por un colador; probar la crema y rectificar de sal y
pimienta.

Para la presentación de esta crema, se puede usar
perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso
he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle
un toque más bonito al plato y para que los comensales
alegren la vista. :-).

Filets de peix al forn amb llit de albergínies ,ceba i pebrot vermell _Filetes de pescado al horno con cama de berengenas,cebolla y pimientos rojos

2009-09-07T14:22:00.000-07:00

Hoy un plato poco calórico, cosa que va estupenda para empezar

a sacar las ( lorzas del verano,JE,Je).

Como muchos de los que me conoceis, sabeis que en mi casa
entra pescado fresco siempre, pues bien, hoy la pesca fue
grandecita, y me he decidido a hacer filetes sin espina y sin
piel.

Para preparar el plato he puesto en el horno unas berengenas
cortadas a lo largo encima de un papel de horno, y pintadas con
un brocha con un poco de aceite de oliva, y sal(poca), hasta que
cogieran un poco de color , sin llegar a cocerse del todo.
Una vez hechas, las he dispuesto en otra placa de horno
con el papel, tal y como se ve en la foto

Mientras se hacían las berengenas, en una sarten con un par de cucharadas
de aceite he puesto dos cebollas cortadas a medias lunas, a pochar, a fuego
suave, y cuando ha desparecido el olor fuerte de cebolla he añadido 4 pimientos
rojos cortados a tiras, lo he dejado unos 15 minutos pochando , sin llegar a que
se cociera como las berengenas.

Lo he puesto encima de las berengenas tal y como veis

y encima de las verduras he puesto los filetes, he salado un poquito cuando
estaban ya colocados y he puesto unos chorretes finos de aceite de oliva.
Se tapa con el papel de cocina y se pone en el horno a 160, unos 20 minutos.

y este es el resultado recién salido del horno

el plato terminado

Espero que os guste, como ya he dicho sencillo, suculento y ensuciamos poco.

Petonets.

Ensalada veraniega mar i montanya.

2009-09-04T17:23:00.000-07:00

Hoy he preparado una comida sencilla, hechando mano
de unos botes de judiones , judías blancas y unas yemas
de espárragos. Como el calor era muy agobiante, no tenía
muchas ganas de ponerme en la cocina, he hecho la mínima
expresión con los fogones ( jeje)

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
palitos de cangrejo ( 3 paquetes p. congelados)
1bote de judiones
1 bote de judias blancas
1 taco de queso feta
1 bote de yemas de espárragos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 debolla de figueres grande
5 tomates de pera
sal
aceite
reducción de vinagre de módena a la naranja( comprado en tienda).

Preparación:

Como la quería una ensalada bien fresquita, puse todos las conservas
en la nevera un par de horas.

Hervir los mejillones al vapor , y dejar el mejillon con una sola parte
de cáscara. Reservar.

Cortar las verduras a cubitos pequeños .
Cortar el queso feta a cubitos pequeños
Rayar los tomates de pera.
Cortar los palitos a trozos pequeños.

Una parte de las verduras la mezclamos con el tomate rayado
añadimos la sal, el aceite y la reducción de módena a nuestro
gusto ( yo lo he hecho de este modo, por que había un comensal
que no podía tomar tomate, de no ser así lo hubiese hecho todo
mezclado).
El montaje de la bandeja es a vuestro gusto,he puesto todos
los ingredientes, y he volteado la bandeja con los mejillones

Una receta sencilla , y muy apetitosa.

besos

Confitura de figues de moro-Mermelada de higos chumbos

2009-09-03T15:14:00.000-07:00

Avui una de figues!!

En tenim de totes menes, blancas, negres, coll de dama.... i

la figa de moro, altrament dit ,figues amb punxes!!!,

Be conyes a banda, com cada any els meus familiars

tenen un hort i recullen una gran quantitat de figues

de moro, a les que se li dona sortida , fent confitures

pastissos i de tot. Jo crec que es fan veritables virgueríes

amb les figues de moro.

Avui os deixo la meva confitura, que es veu que té un

éxit total ( cosa que jo no entenc, ja que jo la faig, i a

mi les figues de moro ( no les he probat mai), bé

com jo fent coses a la cuina gaudeixo molt , ja en tinc prou

Aqui la que he fet aquest any.

Ingredientes:

3 kilos de higos chumbos

2 cucharadas soperas de zumo de limón

2 kilos de azúcar

pectina en polvo( una cucharada sopera)

1vaso de los de agua de ginseng macerado y destilado(SHUCHU KHO)
(A ESTA BEBIDA TENÍA QUE DARLE SALIDA, JAJAJA).

aqui la prueba de que no me invento el nombre(jajaja)

Preparacion previa para empezar con el despiece del higo

Hemos de frotar los higos con un paño para quitarles los pinchos
( a mi me los han dado sin pinchos).
Pelaremos los higos con un tenedor pinchando en el centro,
cortamos los dos extremos, y hacemos un corte en la parte
central para poder sacar el fruto sin pincharnos, ya que
muchas veces pueden quedar restos de pinchos que no se
aprecian a la vista.

Una vez todos pelados, los trituraremos con la máquina
que vosotros tengais en casa ( th, turmix, etc), una vez
todo triturado, pasaremos a colarlo bien, para quitarle
todos los granillos que tiene el higo. De este modo nos
aseguramos de que nos quede una mermelada fina y sin
ningún granito molesto.
Después de haber colado el zumo, añadiremos el zumo
de limón y el azúcar, esto lo dejamos reposar 6 horas en
frigorífico, para que macere bien.
Pasadas las 6 horas, pondremos la maceración en una
olla, junto con la pectina y el vaso de los de ginseng
macerado y destilado(SHUCHU KHO), llevaremos a
ebullición hasta que nos quede reducido y espeso,
vigilando y removiendo para que no se pegue en el
fondo de la cacerola( fuego lento).

Embasaremos en tarros a baño maría, de forma
habitual.

P.D:

ES una mermelada, pesada de hacer, pero os puedo
asegurar, que mientras la he estado haciendo, he
estado riendo con mi madre una barbaridad, por que
le he dicho, en plan guasón:

-_ Aqui tienes la mermelada del higo chumbo que
cuando te la tomes te vas a poner Xuxu hu!!, todo
esto acompañado con una de mis tonterías haciendo
el burro como si yo fuera un carateca!!,

Gracias a todos por aguantar algunas tonterias

de cocinero loco, jaja. petonets.

Flam amb virutes de coconut i llet de coco " flan con virutas de coconut y leche de coco"

2009-09-02T14:32:00.000-07:00

Soy una adicta a los coconuts, de toda la vida, la culpa de que me gusten
tanto , fue induida por mi padre, ya que el era un comedor de frutos secos
y decia, pocos pero amenudo :), y tenía mucha razón, los frutos secos, son
saludables ( para todos los que los pueden comer), y para mí son un vicio
pero el que más es el coconut, con este fruto seco hago infinidad de postres
y lo incluyo muchas veces, en mis meriendas a palo seco.

Pero como nunca había publicado ninguna de mis recetas con él.

el corte
Ingredientes:

1 bote de leche de coco(400 gr.)
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
200 gramos de virutas de coconut
100 gramos de azúcar( si gusta más dulce se añade más
cantidad)

Para el caramelo:

Azúcar y agua en las mismas proporciones, yo puse
4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Pondremos en una cacerola, el agua con el azúcar y
haremos el caramelo para el molde.(reservamos el
molde con el caramelo).

En un bol pondremos la leche de coco, con el azúcar
las yemas de huevo, los huevos enteros y batimos
hasta tener todo bien unido. Cuando todo esté homogéneo
añadimos las virutas de coconut y removemos bien.

Verteremos en el molde que teníamos reservado con
el caramelo, y cubriremos con papel de plata el molde
con el flan, se pone a baño maría, hasta que cuaje

Nota, si os gusta que el coco quede dorado, antes de
sacarlo del horno le quitais el papel de plata y en unos
minutos el coco coge color.

Dejaremos enfriar a temperatura ambiente, y luego
lo ponemos en la nevera unas horitas, para que
al desmoldar no se nos desmorone el flan.

Se puede acompañar con nata o galletas,
pero solo, es una gozada.

Espero que os guste mi flam de virutes!!! de coconutttttt.

Soufflé de champiñones

2009-09-02T14:16:00.000-07:00

Este soufflé es sencillo y rápido de hacer, mi mayor

sopresa fue, que la gente joven de mi casa, que muchas

cosas (NO QUIEREN) probar, "dicen a ver" , jajaja, probaron

y si me descuido arrasan con el souffle y eso que las dimensiones

no eran pequeñas

Ingredientes:

300 gramos de champiñones en láminas
300 gramos de queso de burgos
150 gramos de leche entera
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla a punto de pomada
4 yemas de huevo
6 claras
1 pizca de perejil picado
100 gramos de parmesano
sal y pimienta
un puñado de cibolette

Preparación:

Montaremos las claras a punto de nieve.
estas las reservamos en la nevera.

Rehogaremos los champiñones laminados,en una sartén
hasta que estén cocidos. Los reservaremos
Pondremos en una sartén la mantequilla a punto de pomada
junto con la harina y coceremos y añadiremos la leche, cuando
se haya formado un buen engrudo, sacaremos del fuego para
que temple, una vez templado añadimos el queso de burgos,
las yemas de huevo, el cibulette, el parmesano, sal y pimienta
lo mezclaremos todo bien con la barilla de mano. Ponemos toda
esta mezcla en un vol y añadiremos a esta mezcla, los champis
bien escurridos y las claras que tenemos reservadas, tendremos
encuenta de hacerlo con movimientos envolventes, para no
perder el aire que nos proporcionan las claras montadas.

Pondremos toda esta masa en un molde engrasado bien sea
grande o en individual, hornear unos 18 o 20 minutos en el
horno a 190º, si se hace en molde grande como yo hice, lo tuve
50 minutos. ( Dependiendo del horno, será más o menos tiempo
hay que vigilar, y para saber si esta cocido , usaremos un pincho o
varilla para comprobar si está cocido.
" para saber si está el soufflé en su punto la varilla nos saldrá
limpia, en caso de estar listo, si aún nos quedan residuos
pegados a la varilla, dejaremos unos minutos más hasta su
completa cocción).

Vermouth a la cuina " Sant Artur"

2009-09-01T06:35:00.001-07:00

Avui un vermouth improvisat a la cuina

la copeta, genial!!! i per picar tirant de coses fetes jeje, que no sempre ha de ser

fet per un!!!

al vespre continua la festa, (" Sant Artur") :).

Magret d´anec amb moscatell,pinyons i panses( Magret de pato con moscatel,piñones y pasas).

2009-08-31T15:56:00.000-07:00

Ahir vaig fer aquests magrets d´ànec, donat que feia molta xafogor
vaig decidir-me per fer una de les meves, no volía complicacions, i
vaig donar un tomb per el meu cap, per no fer un plat que no fos
pesat ni empallagós. Vaig pensar, per que no faig amb moscatell
que pot quedar fi !!. Donç ni mes ni menys, va quedar un magret
fi i a la Catalana com diu la meva mare.
Normalment per acompanyar aquest tipus de plat es fan patates
tornejades al vapor amb verduretes o coses per l ´estil, però
aprofitant que a la joventut els hi va la pasta, vaig fer pasta
de rodes de colors i poca feina(jeje).

Unos magrets que son sencillos, con el calor que hace

innové , espero que os gusten.

Ingredientes:

2 magrets de pato

1 bote de uvas en conserva( o frescas si estan a mano)

un buen puñado de pasas de corinto

un buen puñado de piñones

2 vasos y medio de moscatel( medida de agua).

1 vasito de leche evaporada( medida de vino).

sal, pimienta

un chorrito de aceite de oliva

1 cucharada sopera (rasa)para la reducción

Preparación:

Lo primero que haremos , es hacerle unos cortes a la piel grasa del
magret, sin llegar a (cortar todo), yo los hago al viés de un lado y
luego lo corto del otro lado para que queden el dibujo cuadriculadito
luego salpimentamos y dejamos reposar unos 3 o 4 minutos
para que coja gusto de sal y pimienta,( a gusto de cada uno).

Seguidamente ponemos una sartén en el fuego, a calentar, cuando
esté bien caliente ponemos los magrets en la sartén con la piel
hacia abajo y dejamos que suelte toda la grasa
cuando veamos que ya ha soltado la mitad de la grasa, les damos
la vuelta y doramos por la parte de la carne, pensar que ha de
quedar medio hecho por dentro, no dejéis que se haga mucho, se
trata que se dore por fuera y por dentro quede al punto, así
quedan los jugos dentro y queda bien, de modo contrario si lo
hacéis mucho , esta carne queda seca..

Una vez dorados los magrets, los apartaremos a un plato,
bajaremos el fuego , con el aceite que han soltado, ligaremos
la salsa del siguiente modo:

añadiremos una cucharadita de aceite de oliva y seguidamente
tiramos las uvas, las pasas y los piñones, para que nos dejen
los aromas y esencias, vigilando de que no se quemen solo han
de coger un poquito de color. Añadiremos el vaso y medio de
moscatel y dejaremos que reduzcan el alcohol. Seguidamente
añadimos el vasito de leche evaporada y vamos removiendo
hasta que la salsa se nos quede homogénea. Esta la reservaremos
para salsear los magrets .

Para la reducción de moscatel:
pondremos en un cazo el vaso de moscatel con la cucharadita
de azucar, y dejamos que reduzca hasta obtener una crema
como caramelo .

Montaje del magret

Cortamos los magrets a lonchas al bieg ( no muy finas) para

que no se nos resequen. Ponemos en platos individuales o en

bandeja ; por encima de las lonchas de magret salsearemos

con la salsa de piñones y el resto, y encima de esta salsa

pondremos a modo de decoración a nuestro gusto unos

hilitos finos de la reducción del moscatel.

Y hasta aqui es todo, como podeis ver es un plato sencillo
Y acompañar al gusto con verduras, patatas torneadas
al vapor, o como yo que hoy habían ruedas de colores.

LLobarro amb carbasso " Lubina con calabacín" en thermomix

2009-08-30T14:56:00.000-07:00

Esta receta en su composición original era con salmón, me pareció
genial, pero como yo tengo a mano siempre o casi siempre pescado
acabadito de salir del agua, pues dije: el día que pesque mi marido
unas lubinas grandecitas, lo hago. Y asi ha sido he hecho la receta
de la revista pero cambiando el ingrediente principal.

Queda muy fina, la combinación del calabacín con las pasas.

mi plato

más cerca

Ingredientes:

3 Lubinas grandecitas ( 6 lomos)
400 gramos de calabacín
150 gramos de vinagre de módena
2 cubiletes de aceite de oliva
60 gramos de pasas de corinto ( en la original eran de málaga)
sésamo tostado ( al gusto).
una pizca de curry
una pizca de cúrcuma
sal y pimienta

Preparación:
Poner a reducir el vinagre de módena 10 minutos temperatura
varoma velocidad 1 .(sin tapar con cubilete).
Reservar la reducción en un vol.
Cortar el calabacin en juliana( yo juliana grandecita).Verter en el
vaso el aceite, la cúrcuma , el curry y las pasas y cocer 10 minutos,
a temperatura 1000 velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta y
escurrir.
Con el aceite escurrido y con la reducción de módena haremos una
vinagreta.

Macar los lomos de la lubina en una sartén, con muy poquito aceite
hasta que esté a nuestro gusto.

Para la presentación del plato pondremos un poco de la vinagreta en
el fondo de cada plato de comensal, encima colocar una cama del
calabacin con las pasas y encima el lomo de lubina , espolvoreado con
un poco de sésamo tostado .
Yo le puse encima de este un poco de salsa vinagreta.

Quedó delicioso.

crema de musclos al safrá i closques de musclo amb parmesá( Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano)

2009-08-29T10:53:00.000-07:00

Esta crema de mejillones ha quedado muy buena. Y con una aceptación

que no podía dar crédito, ya que algunos de los de mi casa, si los mejillones

no son de los de roca( cosa que ya no quedan), no quieren comerlos.

Bien pues yo ni corta ni perezosa, hoy me he marcado un gol!!, he hecho

esta crema con mejillones del norte, y para que tuviera un poco de

vistosidad con las cáscaras de los mejillones, bien limpias, he hecho

la decoración.

Cosa que ha tenido entretenido al personal relamiendo y chupando

el parmesano!!!!

el plato de crema

Ingredientes:

250 gramos de caldo de pescado( yo de escórpores).
1kg de mejillones(norte)
1 cebolla grande
1 puerro
1 diente de ajo
3 tomates de pera grandes
50 gramos de aceite de oliva
150 gramos de nata
1 hoja de laurel
Unas cuantas hebras de azafrán( yo he sido generosa)
80 gramos de vino blanco.
Sal ( muy poquita)
Pimienta al gusto

Para la decoración de las cáscaras de mejillón:

Parmesano rallado en abundancia, para que quedara una

buena capa, ya que si pones poquito solo se pega a la cáscara

y no salen los trocitos una vez cocido.

Preparación .

Lavar los mejillones y quitar las barbas, yo los he rascado
para que me quedaran las conchas limpias.
Pondremos en una cacerola los mejillones para abrirlos al
vapor, una vez abiertos reservamos y dejamos templar.
teniendo en cuenta que hemos de guardar el agua que ellos
sueltan, por que la añadiremos a la crema. Sacaremos la
carne de mejillón y la reservaremos .

Pondremos el vino , el caldo de pescado y el agua de los
mejillones que teníamos reservado en la máquina y
programaremos 7 minutos varoma , velocidad 1. Este
caldo lo reservamos para añadirlo después a las verduras.

Pondremos en la máquina, la cebolla, el ajo, el puerro y los
tomates de pera y cortaremos 10 segundos a velocidad 3.
Una vez cortadas las verduras añadimos el aceite y
programamos 15 minutos 100 velocidad1.
Seguidamente añadiremos a este sofrito el caldo reservado
la nata, las hebras de azafrán, la hoja de laurel, la sal y la
pimienta al gusto y programar 10 minutos ,temperatura 100
velocidad 1.

Retiraremos la hoja de Laurel( ya que si no nos estropearía la
crema); añadiremos la carne de los mejillones( tendremos que
tener presente, que hemos de dejar alguno para decorar la
crema); trituraremos 1 minuto a velocidad 5-7-9.
Para que quede una crema fina, yo lo he pasado por un colador.

Para la decoración de las cáscaras:

Pondremos las cáscaras de los mejillones encima de la bandeja
de horno con papel para hornear, separadas entresí, encima de
las cáscaras he ido rallado el parmesano, un poco grueso, de este
modo he formado una capa de queso, que al cocerse al horno
simulan como las rocas.

Hornear a 180º vigilando de que no se quemen, que el queso

en el horno es un traicionero( jaja).

Presentación

Poner la crema en tazones o donde queráis,encima de esta poner

una cáscara de mejillón de queso y unos cuantos mejillones por

cada comensal. Y para que se vea bien en una parte de la cáscara

he puesto un mejillón , es un detalle pequeño , pero hace lucir

mucho más este plato.

PD..

Esta crema se puede hacer de modo convencional, siguiendo los
mismos pasos que he puesto.

Besos.

Espero que os haya gustado.

la meva planta d´alfabrega

2009-08-29T10:10:00.000-07:00

Hola a tothom!!!

Aquesta planta es alfábrega( albahaca), com podeu veure le tinc plantada

en una torreta y dona molta quantitat de fulles, es sencilla de cultivar i per

fer el pesto, assecar les fulles, o fer el oli que jo faig la pasta va fenomenal

Ja podeu veure quina quantitat en trec.

Molts petons

Tret de Sortida de la Festa Major de Sitges 2009

2009-08-21T18:01:00.001-07:00

Hola a tothom.

Ja se que fa dies que no estic, per la feina del blog( tot arriba!!). Peró com em poden els
sentiments i les tradicions, he buscat una mica de temps, per fer-os saber que a Sitges
ja ha començát, la Festa. Avuí el pregó, i per els que vulguin més informació dels actes
aqui os deixo un enllaç:

http://www.sitges.com/festamajor/

I un ventall que ha fet la meva mare

i com es pot veure la Punta es fins i tot a les nostres

coses més cotidianes, com en aquest ventall!!!.

espero que os agradi, i que tothom tingui una bona Festa Major!!!!.

P:D: ( penjare les coses pendents, que en tin un fotimé!!, petonetssssssssss.

Caramelos de hojaldre con membrillo(Caramels de pasta de full amb confitura de codony)

2009-05-19T14:26:00.000-07:00

Lo prometido es deuda

aqui la versión de las pastitas de hojaldre

con membrillo, la receta esta aquí

estaban muy buenos y al final, les hecho la foto y la del corte

Profiteroles, Palos de nata estil antic,

2009-05-16T15:11:00.000-07:00

Avui, les postres del mil noms.... jejeje, es pot adquirir
a casa el nom que mes agradi, la veritat es que es un
postre que no te feina, es bo, i es pot farcir del que vulguis
avui ha sigut amb nata muntada, però si poden fer les mil
i una versions, tot i que els dolços em fan tornar una mica
boja !!!, la versió salada d´aquestes pastes, es una passada
i per fer festetes d´aquelles, en les que fem unes quantes
marranades( com diem a casa meva; es adir coses de picar
sense haver de fer servir estris!!!).

Be en quant a lo del nom, la més divertida que he sentit

es ( tal i com la van dir).... Pastachù!!, encara ric ara!!!
ja se que no està ve, pero sempre que la faig , recordo el nom
i ric com una lloca. jajaja.

Ingredientes:

300 gramos de harina
250 gramos de agua
150 gramos de mantequilla ( punto pomada).
4 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal( medida mokka).
1 pizca de azúcar.

Azúcar glass para decorar
Azúcar caramelizado( hecho en una sartén con agua y azúcar) a ojo!!!

Para el relleno:
500 gramos de nata
azúcar glass.

preparación en thermomix(21).

-Pesar la harina y reservar. Verter en el vaso de la máquina
el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos
100 velocidad 1.
- Agregar la harina de golpe y programar 15 segundosa velocidad
4. Dejaremos templar la masa 5 minutos , mas o menos, sacando
el vaso de la pena; pasado este tiempo pondremos la máquina en
funcionamiento a velocidad 4, sin temperatura, y tiraremos los
huevos uno a uno( es decir, que la masa absorba uno, entonces
añadimos el otro cuando lo haya absorbido, el siguiente, y así
nos fijaremos mirando por el agujero que todo esté absorbido,
y pondremos la masa obtenida en una manga pastelera(yo le
pongo una boquilla rizada.
Con el horno precalentado a 200º, pondremos montoncitos
, ligeramente separados, ya que crece la pasta!!
Horneamos de 15 a 20 minutos vigilando que no se quemen.
Sacaremos del horno, dejamos enfriar la pasta y procedemos
al relleno de estos.

Presentaremos espolvoreados con azúcar glass, o con
caramelo, y si alguien gusta con chocolate estannnnn guau"!!

Preparación del modo convencional:

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla , la sal y el azúcar
y hervir a fuego medio, cuando empieza a hervir retirar del fuego
el cazo y añadir la harina toda de golpe, remover bien con las varillas
o una espátula hasta que nos quede una masa uniforme; dejamos
reposar unos 5 min. y volvemos a poner al fuego el cazo y vamos
añadiendo los huevos uno a uno, con precaución de no poner uno
antes de que el primero lo haya absorvido por completo la masa,
con las varillas la integración de los huevos a la masa va perfecto.

El resto , se procede del mismo modo.

Profiteroles entrant al forn

palos

profiteroles salidos del horno

palos salidos del horno
aquí el resultado final

Petonets.

Conserva de verduras al vapor( verduretes al vapor en conserva)

2009-05-15T09:32:00.000-07:00

Hoy hemos comido verduras al vapor, pero como ya tenía en mente
hacer conserva, para aquellos días, en lo que nos falta es tiempo, he
hecho el doble de cantidad, y aquí os dejo una de mis favoritas!!!
Tener este tipo de conservas en la despensa es genial, al menos para
mí, ya que las utilizo como la s que venden en los comercios, sirven
para guarniciones, para comer solas tal cual, y también para hacer
una ensaladilla,( que solo habremos de hervir las patatas).

La preparación no tiene ningún misterio, hago las verduras al vapor, guardo
el agua de la cocción, y pongo en tarros esterilizados, los lleno con las
verduras y cubro con el agua de la cocción, los cierro , los pongo a baño
maría durante unos 30 minutos los pequeños y 40 minutos los grandes.
Una vez fríos los etiqueto y guardo en la despensa.

A mi me va genial, y es una idea, que seguro que si la ponéis en práctica
con cualquier verdura, os va a venir de perlas, sobre todo para los días
de prisa, y las improvisaciones de aquellas visitas, que zasss!!!!, se quedan
y dices ¿ que hago?, jajaja, pues ya tienes algo para lo que sea.

Espero que os guste, Petonets.

Quiche de formatge roquefort ( quiche de queso roquefort).

2009-05-14T13:41:00.000-07:00

Avui he fet aquest quiche, per una convidada especial,

ja que es una gran menjadora de formatges, de tots tipus

la he deixat amb la boca oberta amb aquesta senzilla quiche

de formatge roquefort, per més sorpresa no l´havia menjat

mai!!, la veritat es que ella ha estat contenta i jo encara més

Ingredientes:

1 trozo de queso roquefort de unos 200 gramos
para la masa
300 gramos de harina
125 gramos de mantequilla a punto pomada( fuera nevera)
70 gramos de agua
una cucharadita de azúcar( moka)
1 cucharadita de sal(moka

2 huevos
150 gramos de nata
un poquito de nuez moscada y un poquito de pimienta.

Preparación de la masa:
Yo la he preparado en la thermomix, pero de modo tradicional
o con amasadora de varillas queda estupenda.
Ponemos en el vaso , la harina, la mantequilla el agua, una
cucharadita de sal y la cucharadita de azúcar, y programamos
15 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso y hacemos un rulo que envolvemos con celofán y ponemos
en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de nevera, forraremos un molde con la masa
preparada y pondremos al horno, durante unos 10 o 12 minutos
para que se cueza a 180º. ( Yo encima le pongo otro molde igual para que
no suba, pero si no se tiene, el remedio antiguo que yo utilizo cuando
los moldes son de distinto tamañó, es poner encima de la masa
un papel de horno y unas legumbres secas, lo que se tenga en la
cocina, y queda fenomenal).
Mientras se cuece preparamos con los huevos , la nata , la nuez
moscada la mezcla que verteremos por encima. Lo reservamos.

Una vez cocida, sacamos del horno y dejamos templar un poco,
ponemos encima los trozos de queso. Y añadimos la mezcla de la
nata con los huevos, meteremos todo en el horno a 180º hasta que
veamos que esté cocida, vigilando de que no se nos queme.

Es sencilla de hacer y se pueden hacer mil y una combinaciones
Espero que os guste.

Petonets.

Naranjas heladas ( taronges gelades).

2009-05-13T11:42:00.000-07:00

Ya sabéis, que hago cantidades de helado, sobre todo en verano, que nos
pirran todas estas cositas!!.
Antes de que se terminen las buenas naranjas, y el precio empiece a
subir, hay que aprovechar el momento, y como hoy no tenía mucho
trabajo he decido hacer mis naranjas heladas, las hago todos los años
las preparo con antelación, aunque en verano se pueden hacer, como
tengo espacio en el congelador me aprovisiono y relleno, puesto que
si tienes algún día invitados inesperados, es un postre que normalmente
todo el mundo agradece y queda estupendo con cualquier tontería que
le añadas a la copa, como hoy que le he puesto este adorno, y ya deja
de ser solo una naranja helada; cuando les pones una copa, con una
simple decoración todo mundo queda sorprendido y parece más que
un postre sencillo, un postre de fiesta.

He hecho unas cuantas fotos, a modo de paso a paso.

Ingredientes

8 naranjas medida normal ( o a vuestro gusto)( me ha salido 600 gramos
de zumo).
300 gramos de azúcar
300 gramos de nata
la piel de 2 naranjas( sin nada de blanco).

Primero de todo lavaremos bien las naranjas, con un cepillito para que se
queden bien limpias. Seguidamente le quitaremos un trocito de la parte
superior, y vaciaremos con una cucharilla o con un vaciador, teniendo
precaución de no romper las naranjas; reservaremos los gajos de las
naranjas, para hacer con ellas el zumo con el que preparemos el helado.

aquí una de más cerca, para que veáis que con cualquier vaciador y con
cuidado quedan estupendas. Una vez vaciadas, las paso por abundante
agua, para que queden bien limpias y sin residuos. Yo una vez las tengo
todas limpias las pongo en el congelador, por que a la hora de rellenarlas
con el helado, ya tienen su forma fuerte y dura y no se derrite el helado
( esto es opcional, pero como ya sabéis que me gusta explicar lo que hago,
por eso lo digo, es como me quedan mejor).

Mientras se congelan con el zumo que obtendremos de las naranjas,
utilizaremos la mitad juntamente con las pieles y el azúcar, pondremos
en un cazo al fuego hasta que se diluya todo el azúcar.

aquí ya veis que empieza a hervir y esta diluido todo el azúcar, fijaros en el
cambio de color .

Una vez diluido el azúcar añadiremos a este , el resto del zumo de las
naranjas y colaremos todo, para dejar el zumo sin las pieles, dejamos
que se enfríe antes de hacer la mezcla para el helado.

Una vez frío yo pongo el zumo reservado y la nata y lo pongo en mi super
heladera y dejo que se haga durante media hora.
Pero para los que no la tengan sigo explicando como lo hacía yo antes de
tener la heladera.Montaremos la nata y añadiremos el zumo preparado poco
a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Verter la mezcla
en una fuente o molde, que no sea muy hondo y se deja enfriar durante 1 hora.
Luego se pasa por una triturado para romper los cristales de hielo que se
hayan formado y volveremos a poner en el congelador durante otra hora más.
Pasado este tiempo podremos rellenar nuestras naranjas. Y meterlas en el
congelador hasta la hora de servir.

En esta foto se puede ver como queda la textura del helado

en esta más cerca

la naranja rellena para ir al congelador, yo las pongo encima de vasos o
botes y voy rellenando, pero para congelarlas las pongo en hueveras de
plástico bien limpias( sobre todo), para que aguanten bien y no se
mueva, esta es la base que me ha ido mejor, después de muchísimas
pruebas.

aquí mi helado

Espero que os animéis a hacer unas cuantas, que son deliciosas,
y muy agradecidas.

P.D: Si las guardáis tenéis que cerrarlas bien con la tapa y con un buen
papel film, para que no cojan ni olores ni gustos de los otros productos
que tengamos en el congelador.

Molts Petonets

Pastís de carn amb puré de patates( pastel de carne con puré de patatas)

2009-05-12T14:20:00.000-07:00

Avui un pastis de carn, dic pastis, per que l´he fet al forn.

Com ja comença a fer una mica de calor, aquestes coses, es poden

menjar, be calentes, o , a temperatura ambient, i es pot deixar fet

unes hores abans, i aqui li agradi calent amb un cop de micro, justet

queda al punt.

Ingredientes:

1.200 de patatas
500 gramos de carne de ternera picada
leche un chorro
mantequilla un par de cucharadas a punto de pomada
nuez moscada
sal
2 huevos

para el sofrito
tomate triturado
cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva.

Preparación:

Puse en una cacerola, las patatas peladas( que quedó limpio 1 kg) con
un poquito de sal ,dejarlas hervir, sin pasar-se de cocción.

En una sartén con aceite de oliva, pasamos la carne un poco para que
suelte el agua, salamos y reservaremos a parte. En esta misma sartén
con el aceite que tenemos de la carne, haremos el sofrito, de la forma
habitual; una vez el sofrito está en su punto, añadiremos la carne y le
daremos un par de vueltas, para que todo quede bien amalgamado.
Reservamos todo en un vol y dejamos refrescar un poquito.

Con las patatas ya hervidas y escurridas, haremos un puré, triturandolas
bien con tenedor o con aplastador, a este le añadiremos un poquito
de mantequilla ablandada, para que coja untuosidad y añadiremos un
chorrito de leche y un poco de nuez moscada y unimos todo bien.
Una vez hecho el puré, procederemos al montaje del pastel
Untamos la tartera o el molde que queráis, con un poco de mantequilla
encima haremos una buena base del puré de patatas, pondremos el
relleno de la carne y taparemos con puré de patata, ( yo lo he hecho
con la manga pastelera, así quedaba un poco más vistoso y apetecible),
para rematar el plato batiremos los dos huevos y echaremos por
encima de todo la base, encima de esta he puesto queso rallado y he
horneado a180º hasta que me ha quedado el dorado que me gustaba

Es sencilla y distinta, y no hincha, puesto que no tiene mucha
cantidad de grasa.

Espero que os guste. Petonets