como se limpian las alcachofas

Hola amigos, como tuve unas cuantas preguntas a cerca de la limpieza de las alcachofas

para realizar las alcachofas a la reina, aquí os dejo, como lo hacemos en casa, espero que

os sirva de ayuda, en este caso quedaran abiertas por la mitad, pero si queréis hacerlas enteras no las tenéis que partir, nosotros les ponemos limón, pero hay cocineros, que en

utilizan un poco de harina en el agua. ( yo pongo como lo hacemos nosotros).

 

                           Paso a paso de como se limpian las alcachofas

 

Cortamos el rabito de la alcachofa dejando un trocito, por que bien recortado el rabo
es tierno y muy decorativo.

cogemos la alcachofa y vamos tirando hacia atrás para quitar las hojas duras


 

seguimos tirando de las hojas



una vez quitadas las hojas más verdes y duras procedemos a repelar el rabo





así es como queda de peladito

 

 

ahora, para saber que es lo tierno de la alcachofa, pondremos la mano tal y como
se ve en la fotografía, cogiendo la alcachofa fuerte y tiramos hacia atrás, con el cuchillo
entonces, cuando llega a lo que esta tierno se resquebraja, así de este modo nos
aseguramos de que nos queda todo lo tierno de la alcachofa.




 

ahora cortamos la corona de la alcachofa, y las partiremos por la mitad




con la puntilla del cuchillo sacaremos todos los pelillos que hay dentro de ella





para que no se pongan oscuras( color negro alcachofa), le pasaremos limón
por toda la alcachofa y las dejaremos en el agua, hasta su utilización

en esta foto veis como se ha quedado sin los pelillos del interior







espero que os guste esta pequeña muestra de como limpiamos las alcachofas.
Cada uno tiene su método, yo os he mostrado el mio.Saludos.