viernes, 15 de febrero de 2008

como se limpian las alcachofas

Hola amigos, como tuve unas cuantas preguntas a cerca de la limpieza de las alcachofas
para realizar las alcachofas a la reina, aquí os dejo, como lo hacemos en casa, espero que
os sirva de ayuda, en este caso quedaran abiertas por la mitad, pero si queréis hacerlas enteras
no las tenéis que partir, nosotros les ponemos limón, pero hay cocineros, que en vez del limón
utilizan un poco de harina en el agua. ( yo pongo como lo hacemos nosotros).

Cortamos el rabito de la alcachofa dejando un trocito, por que bien recortado el rabo
es tierno y muy decorativo.



cogemos la alcachofa y vamos tirando hacia atrás para quitar las hojas duras


seguimos tirando de las hojas



una vez quitadas las hojas más verdes y duras procedemos a repelar el rabo





así es como queda de peladito

ahora, para saber que és lo tierno de la alcachofa, pondremos la mano tal y como
se ve en la fotografía, cogiendo la alcachofa fuerte y tiramos hacia atrás, con el cuchillo
entonces, cuando llega a lo que esta tierno se resquebraja, así de este modo nos
aseguramos de que nos queda todo lo tierno de la alcachofa.




ahora cortamos la corona de la alcachofa, y las partiremos por la mitad




con la puntilla del cuchillo sacaremos todos los pelillos que hay dentro de ella





para que no se pongan oscuras( color negro alcachofa), le pasaremos limón
por toda la alcachofa y las dejaremos en el agua, hasta su utilización



en esta foto veis como se ha quedado sin los pelillos del interior







espero que os guste esta pequeña muestra de como limpiamos las alcachofas.
Cada uno tiene su método, yo os he mostrado el mio.Saludos.

2 comentarios:

4vientos dijo...

se que esta pagina está hecha para mi. Gracias por enseñarme a limpiar las alcachofas.....

mome dijo...

si tienes razón el reportaje era solo para tí, pero pensé que seguro que hay mucha gente que no se atreve a hacer cosas con alcachofas por el mero hecho de no saber como se limpian, pues bien gracias a ti, por la pregunta, ya tienen el reportaje para poder hacerlo. besos. mome.