Pastel de Gambas

Hola, ya se han terminado las fiestas, y ahora os iré poniendo todo lo que hemos hecho estos días en casa, la verdad es que no os creáis, que no ha habido cosas, pero como son unos días intensos de salir a ver todos los actos, para no perder detalle, no podía atender a todo, y primero fueron las comidas , luego la fiesta, y ahora, ya que han terminado os pondré algunas de las cosas, ya que hice otras y no tuve ni el tiempo de hacerles unas fotos, besos a todos. 

Este pastel, está muy bueno, y como la gamba fresca grande esta muy cara, esta vez lo hemos hecho con gambas congeladas, tal y como os pongo en la receta, y la verdad es que estaba también delicioso espero que os guste. 

 

foto de las gambas ya descongeladas 

 

 

 

el pastel apunto de salir a la mesa 

 

 

 

una de mas cerquita

 

 

Ingredientes:

1 kilo de gambas( langostineras bien descongeladas)

1 bote de leche evaporada ideal 

100 gramos de salsa de tomate

50gramos de mantequilla 

2 cebollas

2 zanahorias

3 huevos 

1 cucharada de harina

caldo corto 

1 copita de vino blanco

1 ramita de perejil 

1 ramita de tomillo 

1 cebolla pequeña 

1 trocito de corteza de limón

Pimienta en grano. 

Preparación:

Poner las gambas en un cazo con todos los ingredientes del caldo, cubrir con agua y dejar cocer 10 minutos. 

Retirar las  gambas y dejar que el caldo siga cociendo, hasta que se reduzca a la mitad. Pasarlo por un colador y reservar. 

Rehogar en la mantequilla, a fuego suave, las cebollas y las zanahorias ralladas. Antes de que tomen color, añadir la harina y dejar cocer unos minutos.

Verter el 1/2 litro del caldo de cocer las gambas , la salsa de tomate y agregar las cabezas de las gambas y cocer a fuego muy suave, unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.

Pasar por el chino, rectificar de sal y sazonar con pimienta.

Fuera del fuego, añadir los huevos batidos, la leche evaporado y las gambas cortadas en trocitos pequeños. Verter en una molde y cocer en el horno al baño maría, hasta que esté totalmente cuajado.

Si queréis decorarlo con algunas gambas como yo he hecho reservarlas antes de cortarlas todas.

Desmoldar cuando este aun templado, casi frío. 

(yo lo he hecho en molde de agujero alto y lo he tenido 1, 20 minutos, pero si se hacen en los rectangulares mirar el tiempo de cocción, comprobando que está cocido con un pincho, si este sale limpio ya esta hecho). 

 

 

 

Quiche de xampinyons, piquillos i ceba confitada

Hoy una quiche de  champiñones con pimientos del piquillo y cebolla confitada




Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cl. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado (emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.

Fiambre de pollo trufado

Este un fiambre de pollo trufado muy bueno y apetecible.

Es una  receta es de Belén ( Belenciaga ).

 

Yo la hice para mi cumpleaños y a todos nos gustó muchísimo. 

A mi me gustó por que, es un plato que podemos dejar hecho 

con antelación y para celebraciones estas cosas me parecen geniales.

 

 

 

 

 

 

para ver mejor ampliarla, se aprecia más.

 

Ingredientes:

500 gramos de pechugas

100 gramos de jamón magro 

75 gramos de panceta curada 

200 gramos de magro de cerdo 

2 cucharadas soperas de coñac 

3 huevos

pimienta sal nuez moscada. 

Para preparar el relleno necesitamos:

Jamón cortado a tiras( cantidad a voluntad)

2 huevos duros 

2 o 3 trufas dependiendo del tamaño 

 

Preparación : 

 

Pondremos a hervir los 2 huevos para el relleno cortamos la trufa a trocitos como más nos guste y el jamón curado lo hacemos a tiras.

 

Para la preparación de la masa del pollo:

 

Pondremos en el vaso de la thermomix, el jamón , la panceta el jamón las pechugas, el magro de cerdo y la panceta sin cortezas. Trituramos toda la carne hasta que se nos forme una masa homogénea.

 

Añadimos los huevos, el coñac, la sal, la nuez moscada y la pimienta , trituramos hasta que se quede homogéneo. (Hemos de tener en cuenta la cantidad de sal ya que según que jamón pongamos , este desprenderá la sal a la masa.) 

 

 Para la preparación del fiambre:

 

Untaremos un molde con mantequilla .

- para el montaje de la tarta iremos haciendo capas del siguiente modo:

 

Pondremos en el fondo una capa de la masa del pollo encima de esta el huevo, la trufa y las tiras de jamón, encima de esta capa otra capa de masa y otra de relleno, así sucesivamente terminando con una capa de masa de pollo. 

 

Tendremos que presionar bien para que se nos quede el molde bien compacto para que no se nos formen huecos grandes de aire, ya que quedaría muy poco vistoso. 

 

Una vez hecho el molde de pollo, lo cubriremos con papel de aluminio y lo pondremos a baño maría en el horno pre-calentado a 220º, durante unos 40 minutos, para comprobar si está completamente cocido, lo haremos con una brocheta o pincho, si este sale limpio, quiere decir que el fiambre está listo.

 

Dejaremos enfriar el fiambre a temperatura ambiente. ( recordar que si se desmolda en caliente se desmorona todo).

  

Una vez haya cogido la temperatura ambiente, yo lo puse media hora en el frigorífico, luego desmoldé.

 

Lo serví en una bandeja como se puede ver la foto. 

 

Se le pueden poner salsas a gusto del consumidor.

 

A mi particularmente, los fiambres me gustan sin salsas, pero se pueden poner algunas salseras a parte, para que cada uno se sirva la ración a su gusto.

 

Esta receta la hizo en la thermomix, pero se puede hacer igualmente con cualquier picadora o máquina siguiendo los mismos pasos.

 

Amanida de faves amb pernil ibéric ( ensalada de habas con jamón ibérico)

Una receta sencilla, y de gourmet!!!

Espero que os guste y os animéis a hacerla.


más cerca ( ampliar)



Ingredientes:

Habas pequeñas en conserva de aceite de oliva
jamón de jabugo
1/2 vaso ( medida de carajillo) de vermouth blanco
1/2 vaso ( medida de carajillo) de jerez seco
1 chorrito de vinagre de módena
1 chorro de vinagre de manzana.
Pimienta.

 Preparación: ( casi nada).

Dispondremos todos los ingredientes en un bol y
dejaremos macerar en la nevera durante una hora
más o menos,
Nota: Si no os gusta muy aceitoso, no le pongáis todo
el aceite que traen las habitas.

Es un excelente entrante y vicioso.

Entrants per la Diada

Bona Diada a tothom!!!

Avui dia de festa, i com no pot mancar

a la meva taula, el tradicional pastís, la

copeta i tot el que es calgui.

Com que hi havien canelons he pensat fer

un entrant, aprofitant el dia, ja veieu que

no te res de dificil, senzill, bo i amb molt

amor.




Ingredients:

Piquillos

Esparrecs

i maionesa

Preparació:

Disposar els esparrecs i en mig possar uns piquillos tallats

per un costat i enrrollats a si mateixos, tal i com es veu

en la foto.; i amb la maionesa , al damunt de les puntes

Espero que os agradi, molts petons a tots.

Ensalada veraniega mar i montanya.

Hoy he preparado una comida sencilla, hechando mano

de unos botes de judiones , judías blancas y unas yemas
de espárragos. Como el calor era muy agobiante, no tenía
muchas ganas de ponerme en la cocina, he hecho la mínima
expresión con los fogones.




Ingredientes:

1 kg. de mejillones
palitos de cangrejo ( 3 paquetes p. congelados)
1bote de judiones
1 bote de judías blancas
1 taco de queso feta
1 bote de yemas de espárragos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla de figueres grande
5 tomates de pera
sal
aceite
reducción de vinagre de módena a la naranja( comprado en tienda).


Preparación:

Como la quería una ensalada bien fresquita, puse todos las conservas
en la nevera un par de horas.

Hervir los mejillones al vapor , y dejar el mejillón con una sola parte
de cáscara. Reservar.

Cortar las verduras a cubitos pequeños .
Cortar el queso feta a cubitos pequeños
Rayar los tomates de pera.
Cortar los palitos a trozos pequeños.

Una parte de las verduras la mezclamos con el tomate rayado
añadimos la sal, el aceite y la reducción de módena a nuestro
gusto ( yo lo he hecho de este modo, por que había un comensal
que no podía tomar tomate, de no ser así lo hubiese hecho todo
mezclado).
El montaje de la bandeja es a vuestro gusto,he puesto todos
los ingredientes, y he volteado la bandeja con los mejillones


Una receta sencilla , y muy apetitosa.

Petonets.

Soufflé de champiñones

Este soufflé es sencillo y rápido de preparar, mi mayor

sorpresa fue, que la gente joven de mi casa, que muchas

cosas (NO QUIEREN) probar, "dicen a ver" , ja ja ja, probaron

y si me descuido arrasan con el soufflé y eso que las dimensiones

no eran pequeñas

Ingredientes:

300 gramos de champiñones en láminas
300 gramos de queso de Burgos
150 gramos de leche entera
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla a punto de pomada
4 yemas de huevo
6 claras
1 pizca de perejil picado
100 gramos de parmesano
sal y pimienta
un puñado de ciboulette

Preparación:

Montaremos las claras a punto de nieve.
estas las reservamos en la nevera.

Rehogaremos los champiñones laminados,en una sartén
hasta que estén cocidos. Los reservaremos
Pondremos en una sartén la mantequilla a punto de pomada
junto con la harina y coceremos y añadiremos la leche, cuando
se haya formado un buen engrudo, sacaremos del fuego para
que temple, una vez templado añadimos el queso de Burgos,
las yemas de huevo, el ciboulette , el parmesano, sal y pimienta
lo mezclaremos todo bien con la varilla de mano. Ponemos toda
esta mezcla en un vol y añadiremos a esta mezcla, los champis
bien escurridos y las claras que tenemos reservadas, tendremos
en cuenta de hacerlo con movimientos envolventes, para no
perder el aire que nos proporcionan las claras montadas.

Pondremos toda esta masa en un molde engrasado bien sea
grande o en individual, hornear unos 18 o 20 minutos en el
horno a 190º, si se hace en molde grande como yo hice, lo tuve
50 minutos. ( Dependiendo del horno, será más o menos tiempo
hay que vigilar, y para saber si esta cocido , usaremos un pincho o
varilla para comprobar si está cocido.
" para saber si está el soufflé en su punto la varilla nos saldrá
limpia, en caso de estar listo, si aún nos quedan residuos
pegados a la varilla, dejaremos unos minutos más hasta su
completa cocción).

Quiche de formatge roquefort ( quiche de queso roquefort).

Avui he fet aquest quiche, per una convidada especial,

ja que es una gran menjadora de formatges, de tots tipus

la he deixat amb la boca oberta amb aquesta senzilla quiche

de formatge roquefort, per més sorpresa no l´havia menjat

mai!!, la veritat es que ella ha estat contenta i jo encara més







Ingredientes:

1 trozo de queso roquefort de unos 200 gramos
para la masa
300 gramos de harina
125 gramos de mantequilla a punto pomada( fuera nevera)
70 gramos de agua
una cucharadita de azúcar( moka)
1 cucharadita de sal (moka)


2 huevos
150 gramos de nata
un poquito de nuez moscada y un poquito de pimienta.

Preparación de la masa:

Yo la he preparado en la thermomix, pero de modo tradicional
o con amasadora de varillas queda estupenda.
Ponemos en el vaso , la harina, la mantequilla el agua, una
cucharadita de sal y la cucharadita de azúcar, y programamos
15 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso y hacemos un rulo que envolvemos con celofán y ponemos
en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de nevera, forraremos un molde con la masa
preparada y pondremos al horno, durante unos 10 o 12 minutos
para que se cueza a 180º. ( Yo encima le pongo otro molde igual para que
no suba, pero si no se tiene, el remedio antiguo que yo utilizo cuando
los moldes son de distinto tamaño, es poner encima de la masa
un papel de horno y unas legumbres secas, lo que se tenga en la
cocina, y queda fenomenal).
Mientras se cuece preparamos con los huevos , la nata , la nuez
moscada la mezcla que verteremos por encima. Lo reservamos.

Una vez cocida, sacamos del horno y dejamos templar un poco,
ponemos encima los trozos de queso. Y añadimos la mezcla de la
nata con los huevos, meteremos todo en el horno a 180º hasta que
veamos que esté cocida, vigilando de que no se nos queme.

Es sencilla de hacer y se pueden hacer mil y una combinaciones
Espero que os guste.

Pastís de carn amb puré de patates( pastel de carne con puré de patatas)

Avui un pastis de carn, dic pastis, per que l´he fet al forn.

Com ja comença a fer una mica de calor, aquestes coses, es poden

 menjar, be calentes, o , a temperatura ambient, i es pot deixar fet

unes hores abans, i aqui li agradi calent amb un cop de micro, justet

queda al punt.

Ingredientes:

1.200 de patatas
500 gramos de carne de ternera picada
leche un chorro
mantequilla un par de cucharadas a punto de pomada
nuez moscada
sal
2 huevos

para el sofrito
tomate triturado
cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva.

Preparación:

Puse en una cacerola, las patatas peladas( que quedó limpio 1 kg) con
un poquito de sal ,dejarlas hervir, sin pasar-se de cocción.

En una sartén con aceite de oliva, pasamos la carne un poco para que
suelte el agua, salamos y reservaremos a parte. En esta misma sartén
con el aceite que tenemos de la carne, haremos el sofrito, de la forma
habitual; una vez el sofrito está en su punto, añadiremos la carne y le
daremos un par de vueltas, para que todo quede bien amalgamado.
Reservamos todo en un vol y dejamos refrescar un poquito.

Con las patatas ya hervidas y escurridas, haremos un puré, triturándolas
bien con tenedor o con aplastador, a este le añadiremos un poquito
de mantequilla ablandada, para que coja untuosidad y añadiremos un
chorrito de leche y un poco de nuez moscada y unimos todo bien.
Una vez hecho el puré, procederemos al montaje del pastel
Untamos la tartera o el molde que queráis, con un poco de mantequilla
encima haremos una buena base del puré de patatas, pondremos el
relleno de la carne y taparemos con puré de patata, ( yo lo he hecho
con la manga pastelera, así quedaba un poco más vistoso y apetecible),
para rematar el plato batiremos los dos huevos y echaremos por
encima de todo la base, encima de esta he puesto queso rallado y he
horneado a180º hasta que me ha quedado el dorado que me gustaba

Es sencilla y distinta, y no hincha, puesto que no tiene mucha
cantidad de grasa.

Espero que os guste. 

Tatin salada con verduras e hinojo ( tatin salada amb verdures i fonoll)

Hoy es la primera vez que hago una tatin salada, la verdad es que es genial
la idea no es mi, es de una revista de cocina, pero me hizo gracia ver que
tenía hinojo, como soy compradora habitual de este bulbo, al verlo en una
tatin y salada, la verdad es que me sorprendió, y cogí la idea de la tatin
con el bulbo , como el resto de los ingredientes de la receta a mi no me
convencían, puse los mios, que ahora os detallare.

Y en cuanto a la combinación , excelente, y seguro que repito a hacer
este tipo de tatin salado, por que fue un éxito en la mesa y no dejamos
ni el rastro.





(pinchar en la foto para ver mejor la tarta, os lo recomiendo)


Ingredientes:
1 masa de hojaldre
1pimiento rojo
5 puntas de espárrago verde
1 cebolla grande
10 tomates secos italianos
un poco de mantequilla
un poco de azúcar
1 hinojo
unas aceitunas gordal sin hueso

Preparación:

limpiaremos el hinojo y lo cortaremos en trozos regulares
este era grande, pero se pueden poner un par de pequeños
a fin de que la tartera quede bien repleta.
Una vez limpio y cortado lo pondremos en una olla al vapor
Yo lo he hecho en la de presión y lo he tenido 15 minutos, a
fuego medio. Cuando estuvo cocido lo puse encima de un papel
de cocina para que absorviera todo el agua que va soltando,
y así me aseguré que no me quedara aguada después la tarta.

En un cazo con agua y un poquito de azúcar como una cucharadita
de café, hidraté los tomates secos italianos, los deje unos minutos
en el agua y luego los colé.

Corté a tiras finas la cebolla y el pimiento rojo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, he puesto la cebolla
cortada y la he dejado unos minutos para que soltara el olor fuerte
seguidamente he añadido las tiras de pimiento y he sazonado , pasados
unos 5 minutos he añadido los el tomate hidratado, cortando por la
mitad, para que no quedara muy grande, he dejado cocer, como un
sofrito normal.
Mientras se termina de hacer el sofrito, precalentamos el horno a
170º, y untamos una tartera con mantequilla, y encima de ésta
espolvoreamos un poquito de azúcar, como si se tratara de una
tatin normal, para que no quedara muy dulce, he sacudido la
tartera en la pila, así me he asegurado de tener el mínimo azúcar
y que no hiciera mucho caramelo; encima de esta he puesto el
hinojo boca abajo la parte grande, para dar vistosidad al plato, lo
he repartido a mi gusto, entre medias de los cortes del hinojo, he
colocado las puntas de espárragos, y entre los huecos restantes he
repartido toda el sofrito, para rematar unas aceitunas sin hueso a
trocitos para lo que se dice vistosidad y he cubierto la tarta con el
hojaldre que he recortado a la medida del molde.
Se hornea unos 50 minutos a 170º.
Una vez cocida, le daremos la vuelta en el plato que la vayamos
a presentar en la mesa, ya que si se deja en el molde, se nos queda
pegada y tendríamos que volver a dar un golpe de calor para que
se soltara de la tartera o molde.

Esta molt bona!!!

Piquillos rellenos con carne de canelones y gratinados con salsa de queso y cebollino

Hoy va de cocina de aprovechamiento. Tenía una masa de canelones envasada

al vacío dentro de una manga pastelera, y se me ha ocurrido hacer este entrante

sencillo con unos pimientos del piquillo.Y como bien os he dicho, era todo un

aprovechamiento, ya que también tenía 3 trozos de quesos distintos y con ello

he hecho una salsa de queso que estaba deliciosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Pimientos del piquillo

relleno de carne de canelones

Para la salsa de queso:

Yo tenía tres trozos de queso distintos, gouda, enmental y camenbert, pero

podéis hacer esta salsa con cualquier tipo de queso.

100 ml. de leche

200 ml. de nata

1 cucharadita de aceite de oliva

sal, pimienta

1 cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua natural

 

Preparación:

Escurrir bien los pimientos del piquillo y rellenar con la carne de canelones.

Disponerlos en una fuente, plato o bandeja, que podamos meter en el horno.

Para la salsa: 

Pondremos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadiremos, la leche

y la nata, le damos unas vueltas y añadimos los quesos, bien a trozos o rallados

dependiendo de la clase de queso que se utilice, ya que si es duro es mejor rallar

antes, por que cuesta mucho menos deshacerse. 

Salpimentamos al gusto, y cuando veamos que cuece, y las burbujas de la salsa

empiezan ha hacer las típicas explosiones( puf-puf), entonces será el momento de

añadir la maicena diluida con un poquito de agua, movemos bien con la batidora

manual, o con la cuchara y veremos que en muy poquito tiempo, la salsa empieza

a espesar. Se puede dejar la salsa al gusto, a mi para hacerla con los piquillos la he

dejado que cogiera consistencia, para que el gratinado quedara prieto a los piquillos. 

Una vez hecha la salsa, la vertemos sobre los piquillos; yo encima de la la salsa he

puesto un poco de cebollino, para dar un toque de color y sabor. Se le puede añadir

cualquier especie encima o simplemente gratinar sin más, que quedan deliciosos.

Bien ya veis, que con lo que se tiene en casa, también se pueden hacer cosas

distintas a las habituales.

 

Espero que os guste...

    

Espàrrecs envolicats amb pernil dolç y beixamel " espárragos envueltos con jamón dulce y bechamel"

Hoy un entrante muy bueno. Aunque las fotos no me han quedado muy bonitas y explícitas cuando vuelva ha hacerlas, prometo cambiar y poner el plato que me he quedado sin batería. (disculpar). recién salidos del horno la otra foto Es un excelente entrante y super fácil de preparar, en serio, solo necesitamos unos buenos espárragos de lata, ya sean blancos o de los verdes, los que mas os gusten, envolveremos estos espárragos con una loncha de jamón de york , cuando tengamos todos los esparragos envueltos en el jamón los dispondremos en una bandeja de horno. Prepararemos una bechamel , a nuestro gusto, yo la he hecho consistente y la volcaremos por encima, encima espolvoreamos con queso y un chorrito de aceite de oliva y a gratinar. Se pueden servir, calientes o templados, si se quiere se pueden preparar con antelación y gratinar unos minutos antes de empezar a comer. Espero que os guste este entrante, y encima es un poco diurético. Petons.

Pastel de verduras con salsa de champiñones(thermomix)

Hoy una receta de una revista que vi en el kiosko, como una es un poco
caprichosa, zassss!!! va y la compra, y la verdad que como en casa nos
gustan muchos las verduritas, y las terrinas, pues al día siguiente ya
estoy haciendo el plato.
Bien esta es copiada de la revista, y esta muy buena!! recomendable
para todas aquellas personas que gusten los vegetales.
Ingredientes:
6 zanahorias finas
300 gramos de judías verdes
6 puerros finos
300 gramos de brÓcoli
2 calabacines pequeños
5 huevos
300 ml. de nata
200 gramos de tomate frito
1 cucharada de mantequilla
pimienta molida y sal

Para la salsa de champiñones:

200 gramos de champiñones
40 gramos de aceite oliva
120 gramos de cebolleta fresca
300 gramos de leche desnatada
200 cc de nata para cocinar
sal al gusto

Preparación:
Pelar las zanahorias y partilas a lo largo por la mitad. Retirar las hebras
y los extremos de la judías y lavar.
Lavar el calabacín, y partir en 4 a lo largo. Lavar los puerros, quitarle el
verde y partir a lo largo. Cortar el brócoli en ramilletes y lavar.
Poner un litro de agua en el vaso de la thermomix a temperatura varoma,
velocidad 2, durante 50 minutos.
Colocar el varoma sobre el vaso e introducir las verduras por grupos, hasta
dejarlas al dente, un poquito duras y reservar.( yo lo puse todo dentro del varoma y me quedo de primera).
Limpiar el vaso y mezclar en él, la nata , la salsa de tomate, los huevos,
sal y pimienta a velocidad 5 durante 30 segundos.
Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde con papel sulfurizado o de aluminio, engrasar con
mantequilla cubrir la base con la mezcla de nata y huevos una capa,
y alternar capas de verdura, y mezcla hasta terminar con la
última capa de mezcla. Tapar el molde con papel de aluminio,
también untado con mantequilla, meter en una fuente que cubra
el molde hasta la mitad y hornear al baño maría a 180º durante
una hora y media aproximadamente.

Mientras tenemos en el horno la terrina, podremos prepara la salsa de
champiñones, ( que yo he hecho mis propias medidas, ya que no había la cantidad de los ingredientes, tal y como he puesto en las medidas, me ha
quedado una salsa estupenda).

Picar la cebolleta a velocidad 4 , añadir el aceite, y sofreír a temperatura
varoma durante 8 minutos. Añadir los champinones , ya limpios y cortados
la nata y la leche y poquito de sal , programar 10 minutos a velocidad 2
temperatura 100, 10 minutos.
Una vez cocido triturar a velocidad 5-7-9 .
Yo después lo he pasado por un colador para que quedara mas fina la salsa.

SERVIR EL PASTEL DE VERDURA CORTADO EN RACIONES DE 2 CM.
SOBRE UN LECHO DE SALSA.

la terrina ya desmoldada


el corte del pastel


el plato terminado

panes de payés rellenos de carne

había comprado unos panes de payés pequeños de horno de leña, para
estos días de fiesta, pero como para ir a los sitios y fiestas , siempre se va
corriendo se habían quedado en la bola y he decidido rellenarlos con carne
aquí va mi receta

 

los panes envueltos en papel de plata

 

vista de los panes ya cocidos

el corte

 

plano del pan

 

 

 

Ingredientes:

 
2 panes de payés pequeños
carne picada de ternera y cerdo
1/2 pimiento rojo a dados pequeños
1/2pimiento verde a dados pequeños
2 cebollas grandes bien picadas
4 huevos enteros
una pizca de cinco especias
sal y pimienta al gusto

Preparación:

 
Cogeremos el pan y quitaremos el sombrero, vaciaremos la
miga dejando las paredes lisas. Lo reservamos.
Cortaremos las verduras a dados y la cebolla muy pequeñita
y mezclaremos en un bol la cebolla, los pimientos , la carne
picada los 4 huevos enteros, y las especies y removeremos
bien como si se tratara de una masa para albóndigas.
Rellenaremos los panes, con esta masa y para que se asiente
bien, con cuidado le daremos unos golpecitos , de este modo
evitaremos que nos queden huecos de aire.
Taparemos con la base que hemos cortado y envolveremos
todo bien en papel de plata.
Yo he tenido los panes rellenos en el horno durante una hora 20
minutos a 180º.
El tiempo dependerá de lo grande que sea el pan.
Espero que os guste tanto como a nosotros .

tortilla paisana( o com jo dic truita de verduretes )

Como nos gustan mucho las verduras, cuando hacemos ensaladillas o
verduras al vapor, nos gusta reservar unas cuantas, para hacer esta
magnífica tortilla, ya que no es pesada y se digiere muy bien por la noche
y no tiene exceso de frito y aceite.

la tortilla paisana

el corte de cerca

Ingredientes:
Verduras hechas al vapor o cocidas, si no tenéis verduras podéis hacer
uso de las menestras o ensaladillas congeladas para realizarla, aunque
no tengan el mismo gusto, que las frescas, también os pueden servir
como recurso, para hacer este tipo de tortilla.
huevos, aceite y sal al gusto.
1/2 sobre de levadura royal, que añadiremos a los huevos batidos,
(para que nos quede mas esponjosa" si no os gusta omitir la levadura)

Preparación:
Pasaremos las verduras que tengamos un poquito por la sartén con muy
poco aceite, así nos quedara una tortilla más crujiente.
Una vez pasada, batiremos los huevos con la levadura y añadiremos a
las verduras, y procederemos a hacer la tortilla, como tengamos costumbre.
Yo la hago en sartén, pero se que esta muy de moda cuajarlas en el horno
o en el microondas, esto a va a gustos.

Pastel de carne en "croute"

Se puede dejar preparado con antelación, en mi caso es para Fiesta Mayor, pero la receta

se puede hacer para cualquier festivo

 

  

Ingredientes: 

2 láminas de masa de hojaldre ( compradas9

1/2 Kg. de carne magra de cerdo picada.

50 gramos de piñones

50 gramos de pasas de corinto 

50 gramos de miga de pan 

5 ciruelas pasas deshuesadas 

4 huevos

una copita de vino rancio( si no tenéis un poco de moscatel y ginebra mezclado). 

sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Poner en un vol, la carne y salpimentarla , añadir las pasas y las ciruelas que previamente habremos puesto en remojo, los piñones y la miga de pan desmenuzada, el vino y tres huevos que habremos batido un poco antes de añadir a la mezcla, de este modo nos aseguramos que todo quede bien homogéneo.

Estirar ligeramente una lámina de hojaldre con el rodillo y forrar un molde rectangular .

Verter la preparación anterior y cubrir con la otra lámina de hojaldre, presionando los bordes para que quede perfectamente cerrado.

Decorar el pastel con la masa sobrante ya podéis ver, que el mio pone "Festa Major".

Pintar con huevo batido y hacer un orificio en el centro para que no se abra al cocer, yo le puse un molde pequeño, para no tener que ir mirando que no se cerrase el agujero; de este modo nos aseguramos, que no se rompa al cocerlo. Cocerlo en el horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 30 -35 minutos. 

esqueixada de bacallà

Como no disfrutar de estas maravillas como el bacalao. En casa como refrescante es un hábito hacer la esqueixada de bacalao, ya que se puede dejar preparada en la nevera sin aliñar, y se condimenta a la hora de servir o antes de ponerla en la mesa. mi esqueixada acaba de sacar de la nevera aquí más cerca Ingredientes: Morro de bacalao desalado tomates de pera rallados cebolla a cubitos pimiento rojo a cubitos pimiento verde a cubitos aceite de oliva al gusto sal y aceitunas( en la mía no hay por que yo tenía un comensal que no le gustan las aceitunas). Vinagre,( yo no le pongo el vinagre dejando, que cada comensal se ponga la cantidad que quiera, ya que no a todos les gusta y de esta forma no se ablandan las verduras). preparación: Trocearemos con las manos el bacalao desalado, y cortaremos las verduras a cubitos, ( hay gente que lo prepara a medias lunas, pero yo siempre en mi casa se ha hecho tal y como veis en la fotografía). Rallaremos los tomates con rallador, que es la gracia que tiene la esqueixada, ya que se queda toda la pulpa del tomate; esta hace que todos los ingredientes queden amalgamados, ( es fantástico). añadiremos el resto de los ingredientes y los dispondremos en una fuente, todo ello lo pondremos en la nevera, y añadiremos antes de servir el aceite, y las aceitunas. Es un plato sencillo, y riquísimo, espero que os atreváis a probarlo ya que en muchos lugares estas cosas no se hacen, que tengo una amiga que cuando vio dijo que ensalada!!!!. 

huevos rellenos de atún

Sigue haciendo calor, y como no tenemos muchas ganas de estar en los fogones, hoy he decidido hacer una ensalada de arroz y de acompañamiento estos huevos rellenos con un fondo de hoja de roble y unos piquillos. 

 

 

  

Ingredientes:

huevos

mayonesa

mostaza

un poco de aceite de oliva

atún en aceite de oliva( el mio era casero)

pimentón dulce o picante ( al gusto). 

lechuga ( la que más os guste)

 

Preparación:

He cocido los huevos, y los he cortado por mitades.

He separado las yemas en un bol y las he mezclado con unas cucharaditas de mayonesa

y una cucharadita de mostaza coldmans, a esto le he añadido atún en aceite y lo he 

removido bien,he dejado la masa en la nevera, para rellenar antes de servir,( tapada con

un papel film, para que no se secara), antes de servir, he llenado las claras y encima 

de estas le he puesto un poquito de mayonesa y le he espolvoreado un poco de pimentón

dulce, para dar un poco de color al plato.( si os gusta el picante, le podéis poner , que da

un puntito distinto).

Son sencillos de hacer, y a la gente joven les encantan estas cosas  tan sencillas. 

ensalada de alubias con tomatitos , atun i palitos

Hoy he cocido alubias caseras que me regalaron de payés, y como hace
un calor terrible, he decidido hacer una ensaladita, fresca.

Bueno ya se que casi todo el mundo sabe cocer las alubias, pero por si alguien
no lo ha hecho nunca , os lo comento:
Hemos de poner a remojo del día anterior las alubias, con abundante
agua, para que se se hidraten. Al día siguiente, escurriremos el agua del
remojo y pondremos en una olla, las alubias, las cubriremos de agua,
que sobrepase la medida de ellas, unos 3 o 4 dedos, las pondremos a
fuego moderado no muy alto, y no le añadimos sal, ya que si lo hiciésemos
se nos quedarían duras,( esto hay que tenerlo en cuenta); una vez
ha empezado a hervir, añadiremos un vasito de agua, para asustarlas
( si si, he dicho bien, asustarlas), de este modo se corta la cocción rápida
y nos quedarán enteras, esto lo haremos un par o tres de veces, hasta
que veamos que ya están cocidas, cuando las tengamos ya casi cocidas
entonces añadiremos la sal, ( yo le tiro la sal, una vez he cerrado el gas
y siempre me da un resultado estupendo). Espero que hayáis entendido
la larga explicación.
Sigo con la preparación de la ensalada:

una vez cocidas, y escurridas, las pongo en la nevera para que enfríen,
a la ensalada le he añadido unos daditos de cebolla fresca, unos dados
de pimiento verde y pimiento rojo, tomatitos xerry, atún en aceite de
oliva y palitos de surimi.

La aliñamos cada a uno a su gusto, pero con una vinagreta de mostaza
es fenomenal.

pastel de berenjenas

Este pastel es un poco entretenido de hacer, no mucho, pero la verdad es que es una pasada de bueno, y fresquito de lo más delicioso, uhmm y acompañado con un arroz al vapor , ha sido una gozada. aquí el corte Ingredientes: 5 berenjenas grandes sin pelar 50 gramos de aceite 1 pimiento verde de freír 1/2 pimiento rojo 1 bote de kilo de tomate de pera bien escurrido 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 300 gramos de champiñones fileteados 500 gramos de carne picada 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimienta 1cucharada de azúcar 2 pastillas de caldo 1 cucharadita de vinagre 5 huevos. Preparación: Cortar las berenjenas en tiras finas, y hacerlas en la plancha en el micro o en el horno, pinceladas de aceite. Forrar un molde con las tiras de la piel de la berenjena hacia abajo, tal y como se puede apreciar en la foto del plato,y reserve el resto de las tiras. A continuación, haga el sofrito. Ponga el aceite y los pimientos, los ajos, la cebolla y los tomates en el vaso y triture 10 segundos a velocidad 3 1/2. Seguidamente, programe 5 minutos, a temperatura 100 velocidad 4. Cuando termine el sofrito, ponga la mariposa en las cuchillas, agregue la carne, los champiñones, sazone, con todas las especies, las pastillas de caldo y el azúcar y programe 10 minutos temperatura 100 velocidad 1. Añada los huevos previamente batidos y el vinagre y mezcle 10 segundos a velocidad 1. Por último, rellene el molde que teníamos preparado, alternando capas de relleno y otra capa de berenjenas, así hasta cerrar con la capa de berenjenas. Introducir en el horno precalentado a 180 º durante 45 minutos aproximadamente. Pinche el pastel con una aguja, si sale limpia es que está cuajado.

Servir acompañado con arroz blanco.