Quiche de xampinyons, piquillos i ceba confitada

Hoy una quiche de  champiñones con pimientos del piquillo y cebolla confitada




Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cl. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado (emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.

sofrito de cebolla y tomate casero

Hoy les ha tocado el turno a otros 10 kilos más de tomates.
Esta vez he preparado el sofrito con cebolla, que es una maravilla
tener hecho, espero que os guste

 

Solo comentaros, que lo he hecho igual, que la conserva de tomate casera
el único ingrediente, que he agregado han sido 2 kilos de cebollas, que he
picado finamente y he dejado cocer a fuego lento, hasta que perdieran su
acidez y sin que tomara mucho color; y he añadido el tomate tal y como os
mostré en el paso a paso del tomate.

Crema de alcachofas

Ya estamos en temporada de alcachofas , me he decidido ha hacer
esta crema  de alcachofas que como el tiempo, también acompaña, 

calentita estaba estupenda.

Ingredientes:

6 alcachofas medianas que sean tiernas
2 cebollas
2 dientes de ajo
800gramos de caldo de verdura ( o polvo mágico de verduras).
sal
pimienta
50 gramos de aceite de oliva
1 chorro abundante de nata o leche ( como queráis).

Preparación en la thermomix:

 
Limpiaremos las alcachofas , y las guardaremos en un recipiente con el
agua y el limón hasta su uso. 

Cortaremos la cebolla y los ajos, 10 segundos a velocidad 4, si la 

queréis mas fina, dejarla unos segundos más.

 

Añadiremos el aceite y rehogaremos durante 10 minutos a
temperatura varoma velocidad 1.( yo como tengo la thermo 21,
puse la mariposa para que quedara bien el rehogado, ya que era
bastante volumen).

Añadimos el caldo y dejamos cocer durante 20 minutos temperatura

100 velocidad 1.

Pasado este tiempo, yo saqué la mariposa y trituré el puré
en vel. 5-7-9, hasta que vi que la textura era la que me gustaba ;
una vez triturado añadí un chorrito de nata la puse 2 minutos
a la misma temperatura y velocidad ,para que quedara bien
mezclada , rectifiqué de sal y pimienta.

Como la crema no es muy fina debido a los hilitos que deja la
alcachofa, la pasé por el colador chino, y entonces, la textura era
suave y agradable en el paladar.

Nota:

Para acompañar a la crema hice unos picatostes, para hacer un
contraste de crujiente.

Se puede hacer con cocina  tradicional:

limpiar las cebollas, y las alcachofas.
Rehogar la cebolla picada, con las alcachofas, luego añadir el agua
y una vez hecha , triturar la crema, añadir la nata o la leche,
rectificar de sal y pimienta , y pasarla por el colador chino.
los pasos a seguir son iguales, la única diferencia, es que con la
thermomix las cremas quedan muchísimo mas finas .