Xató de Sitges

Avui dijous Gras, i com marquen les tradicions, a casa nostra hi ha Xató

El meu Xató de Sitges; en hi han arreu , tots bons i fets de diferents maneres, la salsa ja la vaig possar fa uns dies, la vaig fer amb la thermomix i es pot fer amb morter.

Jo la recepta aquesta la faig a ull.

Que gaudiu tots de un bon Carnaval!! 

 

 

Ingredients:

 

Escaroles 

salsa de xató

olives alberquines olives negres

bacallà dessalat

tonyina dessalada 

seitons

 

 

 

Preparació:

 

Posarem en remull les escaroles y un cop ben netes, les passarem per un escorre amanides, que queden perfectes.

Per fer aquest plat, tindrem tots els productes de salaó ja remullats i apunt de sal; els esmicolem y barrejem tot amb l´escarola, les olives i afegim , la salsa, remenant-ho be.

Es pot servir en plats individuals o en una safata gran tal i com jo he fet avui, decorar, i posar per el demunt de l´escarola una mica de salsa,. ( normalment, la gent ho deixa preparat, però jo a casa meva poso a la taula una salsera, amb més salsa de Xató per si hi ha algú que en vulgui més.

 

Aqui tot el xató de avui amb truites, amb coca de llardons i amb el merengue, avui de color de rosa, ja que es carnaval i al poble veí hi fan la merengada.( de Vilanova).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salsa de xató feta amb thermomix - (el meu xató)

Bien, pues el xató es un plato típico en mi zona, por

el cual se disputan muchos orígenes y piques entre

las comarcas del Penedés i Garraf. Bien tiene tanta

polémica y disputa, que los puristas me pueden

llegar a machacar  jaja; pero este es el primer año que 

coincide la xatonada con mi blog, y os la dejo por si hay

alguien que quiera hacerla con la maquinita, yo hace muchos 

años que la hago con la thermomix, y realmente es la posibilidad
de hacer las cosas con el mínimo es fuerzo y obteniendo un resultado

espectacular,decidí hace mucho tiempo no coger el mortero para 

hacer esta salsa.

foto de algunos de los ingredientes:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para la salsa de Xató:

400 gramos de almendras tostadas
2 o 3 tomatons ( tomates de colgar)
1 cabeza de ajos escalibados ( hay quien los pone crudos).
5 añoras (hidratadas).
3 pimientos choriceros (Hidratados)
2 rebanadas de pan tostado ( al gusto yo lo tuesto en la
parrilla como los ajos y los tomatons).
1/2 litro de aceite de oliva( yo de la variedad arbequina).
sal al gusto
bicho al gusto
vinagre 1 vasito pequeño de (carajillo).

1 chorrito de agua del escaldado de las añoras y pimientos
choriceros( este es mi versión particular).

Para hacerlo en la thermomix, pondremos las almendras
tostadas y le daremos 2 o tres veces al botón del turbo,para
que se troceen, cuando veamos que la consistencia nos gusta
añadiremos ,los ajos que hemos escalibado, ya pelados, la pulpa
de las añoras y los pimientos choriceros, la sal, el bicho picante, los
tomatons también pelados , el pan tostado, el vinagre y el chorrito
del agua de escaldar los pimientos y añoras, lo ponemos a velocidad
5 para que se mezcle todo durante unos segundos, vamos mirando
para que no nos quede muy triturado. Con la espátula veremos como
nos ha quedado y a partir de aquí tapamos y vamos a hacer la salsa
como si hiciéramos una mayonesa; es decir a velocidad 5 y tirando
por el vocal el aceite.

Una vez terminado podremos rectificar de sal o picante a nuestro
gusto.

Bien espero que os guste, y como he dicho al principio la polémica
seguro que la tendré, con amigos o enemigos del método!!!


aquí un plato de xató para que veáis como ponemos esta salsa a este

plato tan especial.

Salsa pesto en thermomix

Como ya os dije, ayer, la recogida de la albahaca esta semana ha sido

impresionante, y me ha dado para hacer también una salsa pesto, que

esta riquísima, yo la he hecho con la thermomix, pero la podéis hacer

con un turmix o similar, con los mismos ingredientes, garantizado que
está buenísima.( cuando recolecto tanta cantidad de albahaca, lo que
hago es hacer la salsa y ponerla en tuppers , y al congelador. Es una
maravilla encontrarte muchas veces, ya con la salsa hecha y para todos
aquellos que no se atrevan a congelar, yo lo recomiendo, puesto que
siempre lo hago, y no pierde nada de sabor.


Estos dos tarros ya los he etiquetado y los
he guardado en el congelador.


aquí mas cerca


 

Ingredientes:

100 gramos de parmesano
50 gramos de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
50 gramos de piñones
250 gramos de aceite
50 gramos de agua
sal.

Preparación:

Trocee el queso y triture presionando el botón del turbo 5 veces.
Y programando 15 segundos a velocidad 5- 7- 9 progresivo.
A continuación añada los ajos,los piñones y la albahaca. Vuelva
a repetir la misma operación. Cuando tenga todo bien triturado
y homogéneo como se se tratase de una mayonesa, vierta poco
a poco el aceite a velocidad 5, añada el agua y mezcle. Rectifique
la sazón si fuera necesario