Pan de cebolla

Hoy he probado la conocida cebolla deshidratada, para empezar he hecho un pan de cebolla, ya podéis ver que no es de los que tienen trabajo, lo he hecho con la maquina del pan, sin ningún esfuerzo por mi parte, todo sea dicho. Ha quedado bueno; pero yo me decanto por el pan de cebolla con la cebolla caramelizada casera, le da otro tipo de untuosidad al pan.    (esto es cuestión de gustos); pero como la curiosidad me picaba, aquí tenéis el resultado.

 

 

el corte del pan

  Ingredientes: 

500 gramos de harina 

1 sobre de levadura de panadero

350 cl. de agua

1 cucharadita de sal 

1 chorrito de aceite ( opcional) y cebolla deshidratada a gusto o voluntad

Programar la máquina para pan blanco. 

 

Se puede hacer de modo tradicional con los mismos ingredientes.

panes de payés rellenos de carne

había comprado unos panes de payés pequeños de horno de leña, para
estos días de fiesta, pero como para ir a los sitios y fiestas , siempre se va
corriendo se habían quedado en la bola y he decidido rellenarlos con carne
aquí va mi receta

 

los panes envueltos en papel de plata

 

vista de los panes ya cocidos

el corte

 

plano del pan

 

 

 

Ingredientes:

 
2 panes de payés pequeños
carne picada de ternera y cerdo
1/2 pimiento rojo a dados pequeños
1/2pimiento verde a dados pequeños
2 cebollas grandes bien picadas
4 huevos enteros
una pizca de cinco especias
sal y pimienta al gusto

Preparación:

 
Cogeremos el pan y quitaremos el sombrero, vaciaremos la
miga dejando las paredes lisas. Lo reservamos.
Cortaremos las verduras a dados y la cebolla muy pequeñita
y mezclaremos en un bol la cebolla, los pimientos , la carne
picada los 4 huevos enteros, y las especies y removeremos
bien como si se tratara de una masa para albóndigas.
Rellenaremos los panes, con esta masa y para que se asiente
bien, con cuidado le daremos unos golpecitos , de este modo
evitaremos que nos queden huecos de aire.
Taparemos con la base que hemos cortado y envolveremos
todo bien en papel de plata.
Yo he tenido los panes rellenos en el horno durante una hora 20
minutos a 180º.
El tiempo dependerá de lo grande que sea el pan.
Espero que os guste tanto como a nosotros .

Pan de datiles con cerveza hecho en panificadora

Este pan es una adaptación que he hecho del nuevo libro que han
sacado de la thermomix con cerveza;y como no tenía muchas
ganas de estar manoseando la masa, decidí aplicar la receta
a mi panificadora y ha quedado estupendo aquí os dejo
las fotos para que veáis

dentro de la maquina


 

aquí acabado de cocer!!


 

aireándose

 

a punto de corte

 

cortando

 

y las rebanadas

Ingredientes:

 
120 gramos de dátiles, sin hueso( yo los he picado, pero se pueden dejar
enteros o partidos en trocitos).
150 gramos de cerveza negra.
150gramos de agua
2 cucharadas de melaza de malta( yo como no tenía he puesto dos
cucharadas soperas de azúcar de caña).
5o gramos de aceite de oliva.
1 sobre de levadura de panadero seca
350 gramos de harina integral
50 gramos de harina de espelta
100 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de sésamo blancas y negras.

 Preparación en la panificadora:

 

Yo he puesto todos los ingredientes en la panificadora menos
los dátiles. que los he añadido 5 minutos después de haber empezado
el programa de la panificadora.
he programado mi panificadora en el programa 2, (suave),de 750 gramos
y modo rápido( 2.30 horas).
Yo saco las hélices amasadoras de la maquina cuando a esta le falta
1 hora y media de programa y entonces he pintado por encima con aceite
de oliva la masa y he añadido las semillas.

Ha quedado un pan buenísimo. La próxima vez lo haré con
la thermomix a ver que tal es la diferencia de horneado
en horno convencional.Y pronto la volveré a hacer en la thermomix

para contaros, que en casa ha gustado mucho el pan.
( y lo del triturado es que hay alguno de los que comen
que no le gusta ver cosas que en los panes y bizcochos y de
este modo queda engañado y sin más, la verdad es que a esta
persona le gusto!!!).

Fondue de queso en pan de payes( thermomix).

Esta fondue, de queso hecha dentro del pan de payés, es una pasada de buena, y si se quiere se puede tener preparada y lista para cualquier día, teniéndola preparada con todos sus ingredientes y con papel film guardarla en el congelador, solo lo tendremos que sacar del congelador , taparlo bien con papel de aluminio y al horno directamente( si es directo de horno a congelador, tendremos el pan en el horno durante medio hora más para que nos quede bien).


aquí os dejo la foto de la fondue, a punto de ser devorada!!

Ingredientes:

Un pan de payés de unos 600 gramos aproximadamente.

300 gramos de cebolletas.

300 gramos de mayonesa(1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cucharada de agua , sal y pimienta( lo del agua es para que quede más líquida la mayonesa),y 250 o 300 gramos de aceite.

250 gramos de queso emmental.

250 gramos de queso manchego curado( yo puse semi-curado).

pimienta recién molida.

Preparación:

1-corte el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíe-lo de miga.Ponga la tapa nuevamente y resérvelo. ralle cada queso por separado y únalos en un bol. Resérvelos

2-ponga las cebolletas troceadas en el vaso de la thermomix, cubra con agua y rállelas durante 30 segundos en velocidad 5; escúrralas en el cestillo, póngalas sobre el papel de cocina para quitarles el exceso de agua. Resérvelas.

3-haga la mayonesa poniendo en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 segundos en velocidad5 y a continuación sin levantar el cubilete, baje a velocidad 4 y vaya echando el aceita sobre la tapadera hasta terminarlo.

4-Ponga las cebolletas, los quesos y la pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien en velocidad 2, ayudándose con la espátula.

5- el pan que tenemos reservado con el preparado anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario. Colóquele la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel de aluminio y apriételo bien.

6 Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante 1 hora. Pasado este tiempo, sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharillas. A medida que se acaben, iremos haciendo tiras de los bordes del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.

Si queréis también se puede hacer sin la thermomix, rallando la cebolla con el rallador de grano medio, y queda estupenda.

NOTA:

Esta receta la aprendí en una de las clases de thermomix, y también se puede hacer la fondue, en versión individual, con panecillos de payés o similar de tamaño pequeño, que seguro que los podéis encontrar en algunas panaderías o encargarlos.