Cocas de panadero con sardinas de la costa y arengues

Avuí , dimecres de cendra ,coques de forner, la tradiconal  amb arengades o sardines de la costa, però com al alguns dels meus no els hi agraden les sardienes o arengades, també he fet la versió (salsitxa de carnestolts, "sense comentari", bromes a part, tot i que les coques les podem gaudir en qualsevol ocasió, en dies com aquest que tots volen gaudir de les festes, és un àpat que no porta molta feina i que si ens queda algún trosset, passades les hores, encara la trobarem bon. per que no vulgui fer la massa, ho pot fer  amb pasta de full.

 

la de sardinas

la de salchicha

la de arengues salados

 

 

 

Ingredientes para el Relleno:

salchichas
arengues salados
sardinas de la costa
tomate maduro grande de ensalada a rodajas muy finas
cebolla fresca a rodajas muy finas
pimiento verde confitado
pimiento rojo confitado
cebolla confitada

Ingredientes para la masa:

400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
20 gramos de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva.

Preparación de la masa en thermomix:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite. la levadura, y programamos
1 minuto, 40º, velocidad 2.
Luego añadimos la harina , la sal , 10 segundos a velocidad 6.
Programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y dejar que repose durante un
buen rato , tapada con un trapo.

la masa se puede hacer sin la máquina, calentado un poquito el
agua en el microondas, deshaciendo la levadura , añadir el aceite
e incorporar la harina y la sal, y amasar de modo tradicional.

Una vez haya fermentado disponemos en una bandeja de horno.
ponemos en la coca las verduras , las sardinas, o las salchichas, y
metemos en el horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos
hasta que estén cocidas, o el dorado que más nos guste, depende de
si las masas os gustan más doradas o menos.

Estas cosas hoy son con todo tipo de ingredientes, ya que en una he
puesto los tomates y cebollas crudas, en las otras dos he puesto
cebolla confitada, pimientos rojos confitados ,y pimientos verdes
confitados, se pueden hacer con los pimientos frescos perfectamente
pero para el gusto de muchos de los de mi casa, he puesto el confitado
ya que les gusta mucho más.

Tartaletas de mandarinas Curd con thermomix

Aprovechando que aún hay en el mercado unas mandarinas fantásticas, he decidido hacer un curd, pero en vez del típico orange curd o lemond curd, yo para llevar un poco la contraria mandarinas curd, por que no!!

Teniendo la opción de hacer curds con distintos tipos de cítricos, no he querido desaprovechar la oportunidad de hacerlo, con las mandarinas. 

Todo sea dicho, ha quedado un mandarinas curd, buenísimo a mi personalmente me ha gustado mucho más que el de limón. Los curd están hechos con mantequilla, pero Erruki, una amiga bloguera , hizo un curd de naranja sin mantequilla, poniéndole maicena, me gustó tanto la idea de omitir la mantequilla que hoy este curd lo he hecho como ella nos mostró.

 

 

Ingredientes:

 

300 gramos de mandarinas

3 Huevos

200 gramos de azúcar

la piel de dos mandarinas sin nada blanco 

1cucharada sopera de maicena. 

Preparación: 

 

Pelaremos un par de mandarinas con el pelador de patatas sin que nos quede nada del blanco para que no nos amargue.

 Haremos zumo de mandarinas, hasta obtener 300 gramos.

 Pondremos en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de las mandarinas y volvemos a pulverizar otra vez 30 , segundos más a la misma velocidad.

Añadiremos el zumo de las mandarinas, los huevos y la cucharada sopera de maicena, y mezclaremos unos segundos a velocidad 5, para que todo quede homogéneo.

Programamos 9 minutos a velocidad 4, temperatura 90.

Cuando la haya transcurrido el tiempo , sacaremos la crema y las disponemos en un bol, dejándola enfriar.Una vez fría la crema coge más cuerpo ( consistencia).

Yo la he dejado reposar una hora fuera tapada papel film y luego la he puesto otra hora en la nevera para que estuviera a mi gusto.

He rellenado las tartaletas con el mandarinas Curd, las he pintado con gelatina de manzana y las he adornado con unas ramitas pequeñas de grosellas.

 

Espero que os guste.

Fiambre de pollo trufado

Este un fiambre de pollo trufado muy bueno y apetecible.

Es una  receta es de Belén ( Belenciaga ).

 

Yo la hice para mi cumpleaños y a todos nos gustó muchísimo. 

A mi me gustó por que, es un plato que podemos dejar hecho 

con antelación y para celebraciones estas cosas me parecen geniales.

 

 

 

 

 

 

para ver mejor ampliarla, se aprecia más.

 

Ingredientes:

500 gramos de pechugas

100 gramos de jamón magro 

75 gramos de panceta curada 

200 gramos de magro de cerdo 

2 cucharadas soperas de coñac 

3 huevos

pimienta sal nuez moscada. 

Para preparar el relleno necesitamos:

Jamón cortado a tiras( cantidad a voluntad)

2 huevos duros 

2 o 3 trufas dependiendo del tamaño 

 

Preparación : 

 

Pondremos a hervir los 2 huevos para el relleno cortamos la trufa a trocitos como más nos guste y el jamón curado lo hacemos a tiras.

 

Para la preparación de la masa del pollo:

 

Pondremos en el vaso de la thermomix, el jamón , la panceta el jamón las pechugas, el magro de cerdo y la panceta sin cortezas. Trituramos toda la carne hasta que se nos forme una masa homogénea.

 

Añadimos los huevos, el coñac, la sal, la nuez moscada y la pimienta , trituramos hasta que se quede homogéneo. (Hemos de tener en cuenta la cantidad de sal ya que según que jamón pongamos , este desprenderá la sal a la masa.) 

 

 Para la preparación del fiambre:

 

Untaremos un molde con mantequilla .

- para el montaje de la tarta iremos haciendo capas del siguiente modo:

 

Pondremos en el fondo una capa de la masa del pollo encima de esta el huevo, la trufa y las tiras de jamón, encima de esta capa otra capa de masa y otra de relleno, así sucesivamente terminando con una capa de masa de pollo. 

 

Tendremos que presionar bien para que se nos quede el molde bien compacto para que no se nos formen huecos grandes de aire, ya que quedaría muy poco vistoso. 

 

Una vez hecho el molde de pollo, lo cubriremos con papel de aluminio y lo pondremos a baño maría en el horno pre-calentado a 220º, durante unos 40 minutos, para comprobar si está completamente cocido, lo haremos con una brocheta o pincho, si este sale limpio, quiere decir que el fiambre está listo.

 

Dejaremos enfriar el fiambre a temperatura ambiente. ( recordar que si se desmolda en caliente se desmorona todo).

  

Una vez haya cogido la temperatura ambiente, yo lo puse media hora en el frigorífico, luego desmoldé.

 

Lo serví en una bandeja como se puede ver la foto. 

 

Se le pueden poner salsas a gusto del consumidor.

 

A mi particularmente, los fiambres me gustan sin salsas, pero se pueden poner algunas salseras a parte, para que cada uno se sirva la ración a su gusto.

 

Esta receta la hizo en la thermomix, pero se puede hacer igualmente con cualquier picadora o máquina siguiendo los mismos pasos.

 

Flam de kakis ( flam de caquis)

Hola a tothom:

Avui hem fet un flam de kakis, que un día va possar

una companya de foro " Eguski", era una cosa que

tenía pendent i com ara están de plena temporada

l´he fet. I dir-li des de aquest reconet, que ha estat

un flam de primera.

Gracies Eguski, por compartir. besos.




tallat





Ingredientes:

400 gramos de nata líquida
200 ml. de leche desnatada
2 huevos
1 yema
1 sobre de gelatina neutra
350 gramos de pulpa de kakis( muy maduros)
Caramelo líquido para el molde
Yo lo he hecho con la thermomix, pero
de modo tradicional se hace estupendamente.


Preparación:

Pondremos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes
mezclaremos 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente
programamos 10 minutos, a temperatura 100, velocidad 3.

Verteremos esta mezcla en un molde caramelizado, cuando
la mezcla la tengamos a temperatura ambiente la meteremos
en el frigorífico, hasta que cuaje.


El resultado de este flam, es bastante exótico por ponerle
alguna calificacíon y el éxito ha sido bestial, no dejaron nada!!

Petonets

mermelada de piña

Una mermelada que uso muchas veces para rellenar pasteles
pequeños.




aquí más cerca


ingredientes:

500 gramos de piña
500 gramos de azúcar
una cucharadita de pectina

Preparación en thermomix 21:

Vertemos en el vaso la piña limpia a trozos y troceamos
a velocidad 3 1/2.

Añadimos la pectina y  el azúcar y programamos 30 min.100
velocidad 1.

Si está muy clara pondremos 5 minutos , varoma velocidad
1; o hasta conseguir la textura deseada.

Esta mermelada es deliciosa, tal y como os he dicho que la
utilizo para rellenos, pero con un trozo de pan tostado está
de vicio.

Crema de tomates de pera

Esta crema, la he hecho con los últimos tomates de pera de
nuestro huerto. También se puede hacer con otro tipo de
tomates, pero para mi gusto, este es el que deja el mejor
sabor y suavidad. Yo en verano la tomo fría de la nevera
y en invierno calentita( pero los tomates ya no son de pera).






Ingredientes:

800 gramos de tomates de peras
180 gramos de patatas( pelar y trocear).
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
una cucharadita de azúcar( para la acidez)
una pizca de pimentón dulce
50 gramos de jerez seco
una pizca de cilantro o perejil.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite
6 segundos a velocidad 6.
Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1.
Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón
la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura
100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y
programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1.
Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar
por un colador; probar la crema y rectificar de sal y
pimienta.

Para la presentación de esta crema, se puede usar
perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso
he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle
un toque más bonito al plato y para que los comensales
alegren la vista. :-).

Quiche de formatge roquefort ( quiche de queso roquefort).

Avui he fet aquest quiche, per una convidada especial,

ja que es una gran menjadora de formatges, de tots tipus

la he deixat amb la boca oberta amb aquesta senzilla quiche

de formatge roquefort, per més sorpresa no l´havia menjat

mai!!, la veritat es que ella ha estat contenta i jo encara més







Ingredientes:

1 trozo de queso roquefort de unos 200 gramos
para la masa
300 gramos de harina
125 gramos de mantequilla a punto pomada( fuera nevera)
70 gramos de agua
una cucharadita de azúcar( moka)
1 cucharadita de sal (moka)


2 huevos
150 gramos de nata
un poquito de nuez moscada y un poquito de pimienta.

Preparación de la masa:

Yo la he preparado en la thermomix, pero de modo tradicional
o con amasadora de varillas queda estupenda.
Ponemos en el vaso , la harina, la mantequilla el agua, una
cucharadita de sal y la cucharadita de azúcar, y programamos
15 segundos a velocidad 6.
Sacamos del vaso y hacemos un rulo que envolvemos con celofán y ponemos
en la nevera durante una hora.

Pasado el tiempo de nevera, forraremos un molde con la masa
preparada y pondremos al horno, durante unos 10 o 12 minutos
para que se cueza a 180º. ( Yo encima le pongo otro molde igual para que
no suba, pero si no se tiene, el remedio antiguo que yo utilizo cuando
los moldes son de distinto tamaño, es poner encima de la masa
un papel de horno y unas legumbres secas, lo que se tenga en la
cocina, y queda fenomenal).
Mientras se cuece preparamos con los huevos , la nata , la nuez
moscada la mezcla que verteremos por encima. Lo reservamos.

Una vez cocida, sacamos del horno y dejamos templar un poco,
ponemos encima los trozos de queso. Y añadimos la mezcla de la
nata con los huevos, meteremos todo en el horno a 180º hasta que
veamos que esté cocida, vigilando de que no se nos queme.

Es sencilla de hacer y se pueden hacer mil y una combinaciones
Espero que os guste.

crema de espárragos blancos con gambas

Otra crema de espárragos, pero la de hoy con espárragos blancos, que como el mercado esta repleto de espárragos, por que la temporada de momento es buena, hemos de aprovechar, que son de una calidad excelente, y dan para todos los gustos, en casa nos encantan con lo que sea, y a mi me ha dado esta temporada por las cremas, unos las comen calientes y otros las comieron templadas, pero estaba deliciosa. 

 

 

 

 

El caldo que he utilizado para hacer la crema, lo he hecho con unas cabezas de gamba y las pieles, que saqué de hacer unos caballitos de gamba rebozados como ya sabéis que no se tira nada, se hace un caldito con una cebolla, una zanahoria y una ramita de apio, se deja hervir, hasta que esté el caldito hecho se tritura todo, se pasa por el chino , y como yo hice, lo guardé en el congelador para otro uso, y hoy ha sido para esta crema. ( tot explicat eh).

 

 Ingredientes:

 

2 manojos grandes de espárragos blancos. 

1cebolla grande

50 gramos de aceite de oliva

100 gramos de jerez seco

600 gramos de caldo de gambas gambas para hacer a la plancha( hoy las mías langostineras) Aceite con ajo y perejil.

 

 Preparación en thermomix: 

 

 

Pondremos en el vaso el aceite y la cebolla, picaremos unos segundos a 3 1/2.

 

Seguidamente programaremos 6 minutos temperatura 100, velocidad 1.

 

Añadiremos los espárragos limpios, (procurando pelar la parte de abajo, para que no queden muchos hilos, aunque después se tritura todo, quedan mejor cocidos) , el vino, el caldo de las gambas y cocer 25 minutos a temperatura varoma , velocidad 1.

 

Se deja templar un rato, y se tritura a 5-7-9-, hasta obtener una crema fina, yo he pasado por el chino, y he rectificado la sal al final, para que no quedara fuerte de sal. 

 

En una plancha haremos las gambas, y pondremos en cada ración un par de ellas dentro de la crema o fuera, y por encima le ponemos el aceite de ajo y perejil, y a comer!! 

Está muy buena .

 

Y se puede hacer de forma convencional con las mismas cantidades.

 

Espero que os guste

Mermelada de cebolla al vino negro._" Confitura de ceba al vi negre"

Una mermelada, que la primera vez que la comimos en mi casa , fue por
que un amigo alemán, la trajo hace una porrada de años, y siempre
que la hacemos nos acordamos de la mermelada y sobre todo de aquellas
salchichas que traía especiales, para comer con la mermelada.
Como de esas salchichas ya no tengo, ni veo en ninguna parte,lo hacemos
servir como acompañante de patés y foies, y a mi con un trocito de pan
me encanta.
Os pongo la receta que adaptamos a la #thermomix
y la convencional, para quien guste.

Ingredientes:
1/2 kg de cebollas
30 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
75 gramos de azúcar
75 gramos de pasas de corinto
1 manzana
300 gramos de buen vino negro( el mio, se lo mangué de la colección de reserva
de mi marido).
100 gramos de vinagre de vino negro( el de toda la vida)
100 gramos de jarabe de grosella

Preparación en #thermomix:

Pondremos en el vaso la cebolla a trozos y la mantequilla, pondremos unos
segundos a 31/2 para cortarla a trocitos, y seguidamente programamos
5 minutos ,100 velocidad 2.
-Añadiremos la manzana y trituraremos unos segundos. Seguidamente
añadimos el azúcar, las pasas , el vino , el vinagre, la granadina, sal y pimienta
al gusto y programamos 30 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
Si nos quedase líquida programemos 5 o 10 minutos, temperatura varoma
velocidad 1.
Pondremos en botes, previamente esterilizados, y cerramos.
Nota si se quiere, se puede hacer al baño maría.

Preparación tradicional:

Cortaremos las cebollas en aros finos o a cubitos.

Rehogar con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. 

Tapar y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Añadir las pasas de corinto, la manzana rallada, el vino tinto 

el vinagre y la granadina. 

Cocer a fuego lento, y remover, hasta que el líquido se haya evaporado.

Cuando veáis que ya ha reducido lo suficiente, pondremos en botes y

envasaremos bien en caliente cerrando y volviendo el bote hacia abajo

o si queréis  a baño maría.

Xató de Sitges

Avui dijous Gras, i com marquen les tradicions, a casa nostra hi ha Xató

El meu Xató de Sitges; en hi han arreu , tots bons i fets de diferents maneres, la salsa ja la vaig possar fa uns dies, la vaig fer amb la thermomix i es pot fer amb morter.

Jo la recepta aquesta la faig a ull.

Que gaudiu tots de un bon Carnaval!! 

 

 

Ingredients:

 

Escaroles 

salsa de xató

olives alberquines olives negres

bacallà dessalat

tonyina dessalada 

seitons

 

 

 

Preparació:

 

Posarem en remull les escaroles y un cop ben netes, les passarem per un escorre amanides, que queden perfectes.

Per fer aquest plat, tindrem tots els productes de salaó ja remullats i apunt de sal; els esmicolem y barrejem tot amb l´escarola, les olives i afegim , la salsa, remenant-ho be.

Es pot servir en plats individuals o en una safata gran tal i com jo he fet avui, decorar, i posar per el demunt de l´escarola una mica de salsa,. ( normalment, la gent ho deixa preparat, però jo a casa meva poso a la taula una salsera, amb més salsa de Xató per si hi ha algú que en vulgui més.

 

Aqui tot el xató de avui amb truites, amb coca de llardons i amb el merengue, avui de color de rosa, ja que es carnaval i al poble veí hi fan la merengada.( de Vilanova).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

salsa de xató feta amb thermomix - (el meu xató)

Bien, pues el xató es un plato típico en mi zona, por

el cual se disputan muchos orígenes y piques entre

las comarcas del Penedés i Garraf. Bien tiene tanta

polémica y disputa, que los puristas me pueden

llegar a machacar  jaja; pero este es el primer año que 

coincide la xatonada con mi blog, y os la dejo por si hay

alguien que quiera hacerla con la maquinita, yo hace muchos 

años que la hago con la thermomix, y realmente es la posibilidad
de hacer las cosas con el mínimo es fuerzo y obteniendo un resultado

espectacular,decidí hace mucho tiempo no coger el mortero para 

hacer esta salsa.

foto de algunos de los ingredientes:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para la salsa de Xató:

400 gramos de almendras tostadas
2 o 3 tomatons ( tomates de colgar)
1 cabeza de ajos escalibados ( hay quien los pone crudos).
5 añoras (hidratadas).
3 pimientos choriceros (Hidratados)
2 rebanadas de pan tostado ( al gusto yo lo tuesto en la
parrilla como los ajos y los tomatons).
1/2 litro de aceite de oliva( yo de la variedad arbequina).
sal al gusto
bicho al gusto
vinagre 1 vasito pequeño de (carajillo).

1 chorrito de agua del escaldado de las añoras y pimientos
choriceros( este es mi versión particular).

Para hacerlo en la thermomix, pondremos las almendras
tostadas y le daremos 2 o tres veces al botón del turbo,para
que se troceen, cuando veamos que la consistencia nos gusta
añadiremos ,los ajos que hemos escalibado, ya pelados, la pulpa
de las añoras y los pimientos choriceros, la sal, el bicho picante, los
tomatons también pelados , el pan tostado, el vinagre y el chorrito
del agua de escaldar los pimientos y añoras, lo ponemos a velocidad
5 para que se mezcle todo durante unos segundos, vamos mirando
para que no nos quede muy triturado. Con la espátula veremos como
nos ha quedado y a partir de aquí tapamos y vamos a hacer la salsa
como si hiciéramos una mayonesa; es decir a velocidad 5 y tirando
por el vocal el aceite.

Una vez terminado podremos rectificar de sal o picante a nuestro
gusto.

Bien espero que os guste, y como he dicho al principio la polémica
seguro que la tendré, con amigos o enemigos del método!!!


aquí un plato de xató para que veáis como ponemos esta salsa a este

plato tan especial.

Confitura de codony tres colors( Membrillo de 3 colores)

el membrillo es uno de los postres antiguos por excelencia

en mi casa era una de las cosas que esperábamos cuando
llegaba este tiempo. Recuerdo que mi padre nos compraba
el membrillo de tres colores, y el de un color solo, la verdad
es que se terminaba pronto y no encantaba. Bien pues a mi
recuerdo me he remitido para hacer el membrillo, esta vez
lo he hecho con colorantes, )( los que tenia en casa), y ha hecho
mucho impacto, por lo menos alguno de los que no lo prueba
ha decidido probar, ( solo por que tenía color), la próxima vez
que haga membrillo, le añadiré gustos a cada color , para ver
si me queda como los que mi padre nos compraba.
Ha quedado estupendo, hasta incluso alguno de los que lo ha
probado, ha dicho, caramba los colores tienen distinto sabor.
(je, je, le he seguido el juego).

la bandeja de mi membrillo de tres colores




el corte


la ración, que acompañada con un buen queso o con un buen trozo
de pan ha sido , uhmmmmmmmmm!!




Esta vez he hecho la receta de Cristina Galiano, con la thermomix
y ha sido una maravilla, ya que no me ha resultado costoso de
realizar.La receta la copio tal y como viene en el libro, no
os penséis, que se me ha ido la bola!!.


Ingredientes:

Un limón de 100 gramos muy bien pelado y sin pepitas.
400 gramos de membrillos ya limpios
400 gramos de azúcar
400 gramos de membrillos ya limpios otros.
400 gramos de azúcar más.

Preparación:
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca, que es la que
amarga y las pepitas, volcar todo en el vaso.
Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo con un cepillo
o con los dedos para quitarles todo el terciopelo que llevan.
Secar los membrillos con un paño. Cortar los membrillos en
octavos. Quitar a estas partes las pepitas y el corazón del
membrillo que es durísimo. Volcar en el vaso 4oo gramos de
membrillo y 400 gramos de azúcar, y encima de este azúcar
echar los 4oo gramos restantes de membrillo, y encima de este
los otros 400 gramos de azúcar. ( explicación de por que se
hace de este modo), bien pues es para que se nos trocee perfectamente
y sea más rápida la trituración gracias al azúcar.
Pulsaremos tres o cuatro veces el botón turbo para que todo
el volumen baje. Y programaremos 30 minutos a temperatura 100
y de momento a velocidad máxima, cuando el limón empiece a triturarse
y a fluidificarse con el calor los membrillos se hacen puré, ya podremos
bajar la velocidad hasta donde nos pida la maquina, a 4 o 5, si vemos
que con la 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, por
que está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde
nos haga falta.
En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y
colocar el cestillo metálico invertido encima de la tapa para que haya una
mayor evaporación.

A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir
subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima, cuando veamos que está
en velocidad máxima la preparación , ya no se mueve, ni siquiera metiendo
la espátula y removiendo con ella, el membrillo ya se habrá hecho.
En este momento lo volcaremos en el recipiente donde se vaya a guardar
y se oye como hace plaff al caer. Escoger preferentemente un tupper
rectangular y hermético para que luego se solidifique en esta forma.
A diferencia de las mermeladas, no hay que tapar en el momento, se debe
dejar enfriar por completo para que espese todo lo que tiene que espesar
incluso de un día para otro. Si está bien hecho, al dia siguiente veréis que
forma un bloque perfecto. Ya se podrá desmoldar, taparlo y guardar en
la nevera.
Bueno ya veis que se explica la mujer muy extensamente,

Yo hice su receta tal cual, solo que para mezclar con los colorantes
hice tres partes, una con el color verde, otra tal y como estaba del
color del membrillo y otra de color rojo. Lo hice en voles aparte
y puse uno encima de otro. Sin complicarme en absoluto, y podéis
ver el resultado

nota: Leerse la receta es un poco rollo, pero queda estupendo.
besos.

Crema de calabaza en thermomix

Hoy he ido al mercado y me han llamado la atención la cantidad y variedad de calabazas, es que cuanto más me las miro, más me gustan. Yo conozco algunas y he utilizado de diferentes tipos; pero hoy he hecho la crema con una que nunca en mi vida hubiese pensado que yo compraría, je je, son manías que tenemos!!. Pues bien compre una variedad que es menos dulce y que tiene gran cantidad de bultos, siento que no le hecho la foto pero me he dado cuenta tarde!!. CUANDO VUELVA A VER O COMPRAR COMO ESTA OS PONGO LA FOTO. Ingredientes: 500 gramos de calabaza a trozos ( pelada y sin pepitas). 100 gramos de patatas, cortadas a trozos 1 puerro ( solo la parte blanca). 150 gramos de cebolla 2 dientes de ajo 600 gramos de agua pimienta molida 200 cc. de nata para cocinar( o leche a vuestro gusto) 1 pastilla de caldo . Y para amenizar la crema, un poquito , yo he puesto en la mesa para que cada comensal pusiera en su vol , " un sazonador de la casa ducros, ( funghi y ajo tostado), y con esto ha quedado una crema exquisita. el condimento se puede obviar o poner otro que os guste Preparación: Poner en el vaso de la thermomix el aceite y calentar 2 min. temperatura 100 velocidad 1. Pondremos la cebolla , los ajos, el porro y trituraremos unos segundos a velocidad 5, lo sofreiremos todo programando 7 minutos varoma velocidad 2. Una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes de la thermomix y añadiremos, las pasta , la calabaza, una pastillita de caldo, el agua y la pimienta. Programaremos 25 minutos temperatura varoma velocidad 2. Pasado este tiempo añadimos la nata o la leche, programando 5 minutos , temperatura 90 velocidad 2. Triturar una vez este un poco fría la crema a velocidad 5-7-9 dejando la crema a nuestro gusto. NOTA. Se puede acompañar con picatostes, almendritas filetadas o con jamón secado en horno. ( pero para dieta mejor no añadir ninguna cosa de estas). 

Crema de zanahorias con aceite de albahaca

Hoy una crema que esta realmente deliciosa, y con pocos ingredientes.

Se puede hacer del modo convencional, pero yo como estaba un poco liada con la preparación de algún tema culinario, que ya os mostraré luego, la he realizado en la thermomix. Esta crema, me ha quedado impresionante mente buena, la verdad es que a partir de ahora, por decreto, le voy añadir mi aceite de albahaca

  Mi crema de zanahorias. 

Ingredientes: 600 gramos de zanahorias 2 cebollas medianas 2 patatas( se pueden poner mas si os gusta , eso va a gustos). 40 gramos de aceite 400 cc. de caldo o (agua con cubitos de caldo ). sal y pimienta al gusto 400 de leche evaporada, o a quien no guste leche normal. Preparación: Pondremos en el vaso de la thermomix la cebolla y las zanahorias y las trocearemos uno 12 o 15 segundos a velocidad 3 1/2. Cuando ya las tengamos troceadas añadiremos el aceite y programar 5 minutos temperatura 100 , velocidad 4. Pasado este tiempo añadiremos las patatas troceadas, el caldo la sal , la pimienta y la leche evaporada, y programamos 15 minutos temperatura 100, velocidad 4; después programaremos 5 minutos más a temperatura 90 velocidad 4. Yo si veo que no queda suficientemente fina, para que se la coman, la trituro unos segundos a 5-7-9, hasta que esta a mi gusto. Se puede servir, fría o en caliente, y para adornar la crema he puesto unas ramitas de albahaca fresca y unas gotas de aceite de albahaca para darle un sabor realzante. Es muy suave y muy fina, y a los niños les encanta, para ellos podéis obviar el aceite de albahaca, y serviles encima con una nuez de mantequilla que seguro que les gusta más. 

mermelada de moras silvestres

Han ido a recoger unas moras silvestres, al campo que hay cerca de mi
casa, y como cada año he hecho la mermelada, que está muy buena.
Con unas tostadas o para algun pastelito o relleno es fenomenal.

las moras tal y como llegaron!!

mis tarritos de mermelada de Moras


Ingredientes:

 
500 gramos de moras silvestres
500 gramos de azúcar
1 cucharadita de pectina en polvo

Preparación en thermomix 21:

Limpiaremos las moras, una vez limpias , para que se desprendan todas
las impurezas y porquerías, las lavaremos con abundante agua, y las
dejamos reposar en un balde con agua y un buen chorro de vinagre
para que queden perfectamente limpias y sin ningún insecto o bichito
viviente.

Después de haberlas dejado reposar, las aclararemos con abundante
agua, para que desaparezca todo el sabor y olor a vinagre.

Yo hago esta mermelada sin pepitas, para ello me dispongo a triturar
con la thermomix en tandas las moras, a velocidad 5-7-9, y cuando
veo que está a mi gusto paso esta masa por un colador muy fino; también
se puede hacer con un chino, es un poco laborioso, pero merece la pena
ya que así podremos utilizar la mermelada para muchas mas cosas
refinadas y sin granitos.

Lo de colar se puede hacer después, pero de este modo no nos quemamos
y va mejor, al menos para mí.

Añadiremos a la thermomix :

500 gramos de pulpa de mora

500 gramos de azúcar y la cucharadita de pectina  programaremos 30 min.
temperatura 100, velocidad 1.

una vez terminado el tiempo si vemos que nos queda  una mermelada líquida programaremos 5 minutos más a temperatura varoma, hasta que obtengamos
nuestro gusto deseado. 

Envasaremos y guardaremos o (como en casa , nos preparamos unas
buenas tostadas, con ella, para probar como nos ha quedado).

 

Pollo al curry con arroz vaporizado (thermomix)

Hoy tenia ganas de comer algo con especias, y la verdad, como aún sigue haciendo un calor bochornoso, me he decidido por hacer un pollo al curry , que por lo menos a mi no me hace entrar en calor. Hoy lo he hecho en la thermomix, a lo mejor por vaguería o por calor, no se!!, pero ha quedado de maravilla. A ver si os gusta. 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 pechugas de pollo 

2 manzanas golden

2 cebollas medianas

50 gramos de pasas 

1/2 vaso de coñac 

200 gramos de nata para cocinar 

2 cubiletes de aceite de oliva virgen 

curry al gusto 

 

Preparación:(thermomix21)

 

Poner las pasas en remojo con el coñac. 

Trocear las pechugas en dados de 1.5 cm.; sofreír en el vaso de la thermo con un cubilete de aceite, con la mariposa puesta programar 8 minutos,temperatura varoma velocidad 1

Retirar el pollo del vaso, quitar la mariposa y reservar.

Pelar las cebollas y partirlas en cuatro trozos, triturar 4 segundos a velocidad 3 1/2. 

Verter un cubilete de aceite y sofreír 6 minutos , temperatura varoma, velocidad 2.

Pelar las manzanas y trocearlas agregar al vaso y cocer otros 5 minutos a temperatura varoma velocidad 2. 

Sazonar con el curry, colar las pasas y reservar.

Echar el coñac en el vaso y hervir 4 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Añadir la nata y cocer 5 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Dejar templar unos 5 minutos y triturar todo hasta conseguir una salsa fina, programando 5-7-9.

Volver a poner las mariposas en el vaso y añadir el pollo reservado y las pasas, y programar 5 minutos ,temperatura varoma velocidad 1.

 Yo he acompañado este plato como veis en la foto, con arroz vaporizado, y encima he hecho un cordón de aceite de oliva, mezclar contrastes. Es muy fino.

ensalada de arroz con verdura y almendras filetadas con thermomix

Bueno, esta receta la vi en una revista de thermomix.
y la verdad es que me llamó la atención ya que sus
ingredientes vegetales, estaban en crudo, y nos ha
encantado, os la dejo, por si gustáis de hacerla.

aquí mas cerca


 

Ingredientes:

 

1 litro de agua
200 gramos de arroz basmati de grano largo ( yo el que tenía en casa).
50 gramos de almendras fileteadas
2 pimientos
4 tallos de apio
2 cebolletas( yo dos cebollas de Figueres)
2 huevos duros
1 ramillete de menta fresca( yo no le he puesto, solo lo he adornado, ja).
1 cubilete de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
chile rojo ( yo chile en polvo).

Preparación:

 
Calienta un litro de agua en el vaso, 8 minutos, temperatura 100 velocidad 1

Añade el arroz al vaso y cuece 7 u 8 minutos a 100 velocidad 1.

Hasta que el grano esté al dente.

Escurre con el cestillo, pasa bajo el agua del grifo, unos segundos para 

enfriar el grano.

Deja que escurra otra vez y reserva.

Triturar los pimientos , la cebolla y el apio en trozos, junto con los huevos
duros pelados y la menta 5 segundos a velocidad tres( yo hasta que ha quedado
a mi gusto).

Prepara el aliño mezclando el chile con el aceite , el vinagre y el chile, poner
30 segundos a velocidad 4. 

Mezclar el arroz escurrido, con las verduras y remover, cubrir con la salsa

de aliño. 

Reservar en frío unos minutos, y decorar el plato con almendras fileteadas.

pisto thermomix

Yo siempre hago la sanfaina o el pisto del modo tradicional, la verdad
es que como hago mucha cantidad me va estupendo hacer un buen
perolo, pero como hoy eramos poquitos, he dicho vamos a darle caña
a la thermo, y así descanso un ratito( jaja,), bueno pues el resultado
ha sido bueno, no pense que tuviera tan buena aceptación, pero como
yo soy también muy autocrítica, y criticona jaja, me ha gustado, pero
me gusta más el que hago yo con el sistema casero ya que el troceado
en la maquina no es de mi gusto.( me gusta cortado a dados, que me
parece una gozada, pero no quiere decir que este malo ni nada de lo
contrario, es mi opinión personal).





Ingredientes:
100 gramos de aceite
300 gramos de calabacines
150 gramos de pimiento rojo
150 gramos de pimiento verde
300 gramos de cebolla
200 gramos de berenjena( que la receta no la pone y a mi gusta).
1 bote de tomate triturado de medio kilo
2 dientes de ajo
sal
Preparación:
Una vez preparadas las verduras, trocéelas 4 segundos velocidad
3 1/2 en tres veces.Mezclar todas las verduras.Verter en un cuenco
y reserve. A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque las
mariposas en las cuchillas y agregue todos los ingredientes, excepto
el tomate y los condimentos y programe 15 minutos, temperatura
varoma velocidad 1.
Incorpore el tomate y los condimentos y programe 20 minutos,
temperatura varoma velocidad 1.
Ponga sobre la tapadera el cestillo invertido en lugar del cubilete
para evitar salpicaduras.( para que no se haga muchas salpicaduras alrededor del cestillo formamos un cucurucho con papel de aluminio como se si tratara de un gorro de cocinero, sin cerrar por arriba y nos hace de chimenea, esto va estupendo).

vichyssoise o crema de puerros

Bien, aunque esta crema es super conocida por todos es una excelente entrada bien fresquita, ahora que es verano, y en invierno bien caliente acompañada de unos picatostes, entra fenomenal. Hoy la he hecho en la thermomix , pero se puede hacer en olla convencional y triturar bien. mi crema de puerros con ciboulette Ingredientes (TH:21): 200 gramos de puerros (solo la parte blanca). 400 gramos de patatas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 bote de leche evaporada ideal 2 pastillas de caldo de ave o sal pimienta 400 gramos de agua Se pueden poner caldo en vez de agua y pastillas, y la leche puede ser la que más os guste). Preparación: vierta los puerros en le vaso y trocéelos durante 8 segundos a velocidad 3 y medio a continuación, agregue el aceite y la mantequilla y programe 6 minutos temperatura 100 velocidad 4. Añada las patatas troceadas, la leche evaporada , las pastillas o sal( o el caldo), la pimienta y los cubiletes de agua. Triture 20 segundos a velocidad 6 y programe después 20 minutos temperatura 100 velocidad 4. Pasados 15 minutos, bajar la temperatura a 90 , y antes de parar la maquina agregar leche al gusto, y rectificar el sazón. Se puede añadir nata al final o mezclar nata y leche ( unos dos cubiletes más) . Servir fría o caliente.

horchata de chufa thermomix

Como el calor del verano , ya aprieta, esta tarde he preparado una

horchata, que estaba deliciosa, y nos la hemos tomado sentados en

la hierba del jardín. UHM!! . que buena esta!!

 

Si tenéis ocasión de hacerla en casa, no dejéis de aprovecharla ya

que no tienen nada que ver con las compradas.

 

Ingredientes:

200 gramos de chufas secas

200 gramos de azúcar

300 gramos cubitos de hielo

400 gramos de agua, a vuestro gusto

 

Preparación:

 

primero tendremos que poner las chufas en remojo durante 24 horas.

yo cambio el agua un par de veces, las dejo en la nevera para que no

se estropeen; el agua del remojo se tira.

Verter en el vaso todos los ingredientes y triturar 2 minutos a velocidad

5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula. Cuando este todo bien

triturado añada agua al gusto.

colar todo , si tenéis gasa para colar, va estupendo , sino con un colador

fino, y desechar los residuos de las chufas.

Servir y consumir rápido ya que al no llevar conservantes se estropea

con facilidad.

Para hacer la horchata sin Thermomix:  disponéis las chufas

remojadas con el agua bien fría el azúcar, pero añadiendo el doble

más o menos y triturar con la batidora hasta conseguir que se rompan

todas las chufas , una vez triturado colar y añadir hielos remover

y servir.