Tartaletas de mandarinas Curd con thermomix

Aprovechando que aún hay en el mercado unas mandarinas fantásticas, he decidido hacer un curd, pero en vez del típico orange curd o lemond curd, yo para llevar un poco la contraria mandarinas curd, por que no!!

Teniendo la opción de hacer curds con distintos tipos de cítricos, no he querido desaprovechar la oportunidad de hacerlo, con las mandarinas. 

Todo sea dicho, ha quedado un mandarinas curd, buenísimo a mi personalmente me ha gustado mucho más que el de limón. Los curd están hechos con mantequilla, pero Erruki, una amiga bloguera , hizo un curd de naranja sin mantequilla, poniéndole maicena, me gustó tanto la idea de omitir la mantequilla que hoy este curd lo he hecho como ella nos mostró.

 

 

Ingredientes:

 

300 gramos de mandarinas

3 Huevos

200 gramos de azúcar

la piel de dos mandarinas sin nada blanco 

1cucharada sopera de maicena. 

Preparación: 

 

Pelaremos un par de mandarinas con el pelador de patatas sin que nos quede nada del blanco para que no nos amargue.

 Haremos zumo de mandarinas, hasta obtener 300 gramos.

 Pondremos en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de las mandarinas y volvemos a pulverizar otra vez 30 , segundos más a la misma velocidad.

Añadiremos el zumo de las mandarinas, los huevos y la cucharada sopera de maicena, y mezclaremos unos segundos a velocidad 5, para que todo quede homogéneo.

Programamos 9 minutos a velocidad 4, temperatura 90.

Cuando la haya transcurrido el tiempo , sacaremos la crema y las disponemos en un bol, dejándola enfriar.Una vez fría la crema coge más cuerpo ( consistencia).

Yo la he dejado reposar una hora fuera tapada papel film y luego la he puesto otra hora en la nevera para que estuviera a mi gusto.

He rellenado las tartaletas con el mandarinas Curd, las he pintado con gelatina de manzana y las he adornado con unas ramitas pequeñas de grosellas.

 

Espero que os guste.