Coca de verduras

Hemos cenado una coca estupenda, y muy sencilla de hacer, la receta es de una amiga , Mª José. Es una coca que gusta también a todos aquellos o aquellas personas que no comen verduras. Aquí recién salida del horno

 

 

Y el corte.

 

 

Ingredientes: 

1 cebolla grande 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 calabacín

1 Puerro 

4 huevos 

sal y pimienta ( al gusto) 

2 latas de atún 

160 gramos de harina 

100 gramos de aceite 

1 sobre de levadura química 

125 gramos de queso emmental ( o el que más guste). 

 

Preparación:

Cortaremos todas las verduras a trocitos pequeños, yo los hago con la mandolina, en la medida más pequeñita posible. o el que quiera a mano , que lo haga a mano o con cualquier aparato.

Pondremos en un vol grande , los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batimos todo hasta que nos quede homogéneo.

Una vez batido añadimos la harina, la levadura, y 60 gramos del queso rallado y volvemos a batir todo, hasta que nos quede la masa lisa. 

Añadiremos a la masa anterior todas las verduras y las dos latas del atún bien escurrido, unimos todos los ingredientes con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en una fuente forrada con papel vegetal. 

Añadiremos el queso restante bien repartido por encima de la masa. Ponemos la masa al horno previamente calentado unos 15 minutos a 180º, vigilando que el queso no se nos queme.

 

Nota: Esta receta Mª José nos la mostró para hacer con la thermomix, pero yo siempre la he hecho del modo convencional si alguien la quiere para thermomix, que lo diga y se lo comento.

 

Espero que os guste.