Crema catalana con thermomix y fotos

La Crema catalana o crema de Sant Josep ,realizada con nuestra  thermomix y con un resultado excelente,fácil y rápido.

Particularmente, es una de las recetas que me tiene maravillada, no se corta y se realiza en un tiempo record, nada que ver a lo que antiguamente se hacía en casa,   que era todo una serie de rituales para que no se cortase la crema(je. je..)

 Ingredientes para la crema catalana en thermomix:

750 gramos de leche

6 yemas de huevo

1 cucharada de almidón para crema o "maicena"

150 gramos de azúcar

la piel de un limón solo la parte amarilla

1 barrita de canela

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas , incorporar todos los

ingredientes y programe 8 minutos , a temperatura 90,

velocidad 1 y medio.

Una vez terminado el tiempo, deja girar un minuto más

aproximadamente ya sin temperatura, para que la crema

no se corte.

Retire la piel del limón y la canela y vuelque rápidamente

en cazuelitas individuales.

Dejar enfriar antes de servir.
Espolvorear con bastante azúcar y quemar la superficie con un
hierro candente especial para este tipo de postres.

aquí os dejo  unas fotos de la crema catalana con thermomix

Con esta cantidad salen 6 raciones


aquí una de mas cerca



aquí poniéndole el azúcar para quemarlo




quemando la crema, yo lo hice hoy con el quemador eléctrico, pero con el
quemador de hierro quedan muy bien y con el soplete también.

acabando de quemar



mas cerca para que veáis, se puede quemar más o menos esto va a gusto del

consumidor.

todos los que me salieron

Nota: La receta la he realizado con thermomix 21( dato a tener en cuenta si se realiza con otros modelos).