viernes, 1 de agosto de 2008

Aceite de albahaca casero( oli d´alfàbrega casolà

Una cosa que hago cada verano, siempre se puede hacer este aceite
pero, como a mi en verano mis albahacas me crecen mucho aprovecho
para hacer un montón de cositas con ella, y una de estas cosas es el aceite
que , para la pasta es un excelente acompañante, también lo utilizo, con
platos con patatas, y para dar un toque distinto a mis cremas de invierno,
y también está muy bueno para degustarlo con un buen trozo de pan.





ahora faltará la foto del aceite ya colado que queda pendiente.

Preparación:
Para hacer este aceite yo utilizo aceite de oliva de arbequina, para
mi gusto, es el que mejor queda, ya que es un aceite muy fino.
Necesitaremos 5o gramos de hojas de albahaca fresca.

Limpiaremos y lavaremos bien, la hojas de albaca, procederemos
a secarlas suavente, con papel de cocina, para que no se no quede
el agua de haberlas lavado en el aceite.
Dispondremos el aceite, en un cazo, y pondremos al fuego , durante
5 minutos a temperatura máxima de 85 grados,( se puede medir
con termómetro de cocina), o bien si se tiene una thermomix
se pueden programar los 5 minutos a velocidad 1 y a 85 grados.

Una vez pasado el tiempo de calentar el aceite, dejaremos reposar
un rato, hasta que pierda un poquito de calor no demasiado, que
nosotros veamos, que ya no quema, y entonces introduciremos
las hojas de la albaca, en el aceite.
Yo pongo el aceite con la hojas en un tarro, cuando esta ya frio, lo
tapo tal y como habéis visto en las fotos, y lo dejo en la despensa
que repose, unos dias, mas o menos siempre unos 20 días, yo le
doy una mirada , para ver que no se oscurezcan mucho las hojas.
Pasados estos día, procedo a colar el aceite, y embotellarlo, pero
lo hago poniendo una gasa estéril encima del embudo, y cuelo
para que no queden ni restos de albahaca , ya que con el tiempo
y la maduración se oscurece, y queda feo, de este modo obtengo
un aceite fino y sin posos, que al cabo del tiempo, ya se hacen
por si solos.

BUENO, MANEL I ANNA, AHORA SI QUE ESTA COMO LO
HAGO, YA VEIS, NO SE QUE PASO, PERO NO SALIO, EL
COMENTARIO, GRACIES A TOTS DOS, PER SER TANT
AMABLES I BONS AMICS. PETONS.

5 comentarios:

José Manuel Benito dijo...

Mome, por favor, cuánto aceite ?

mome dijo...

Hola Jose Manuel, disculpa que conteste hoy pero es que no he estado por aquí, yo suelo poner un litro. Espero que haya llegado a tiempo,gracias.

Andrea dijo...

Hola, quisiera hacerte una pregunta. Yo prepare el aceite, albahaca y dos dientes de ajo y lo tengo en el refrigerador hace una semana. Aun no lo he filtrado. Le aparecieron unas manchitas blancas como burbujas y no tiene buen aspecto. Es normal? algo hice mal al prepararlo?

Gracias!
Andrea

Andrea dijo...

Hola!
Te cuento que tengo preparado el aceite, albahaca y ajo en el refrigerador hace una semana. Lo vi hoy y tiene unas manchitas blancas como burbujas, tiene aspecto raro. Es normal? habre hecho algo mal en la preparacion? Aun no lo filtro. Gracias por tu ayuda,
Andrea

Mome dijo...

Andrea no estuve en la red durante mucho tiempo, creo que las manchas es por que pusiste el aceite en la nevera, y se tiene que dejar en la despensa,ya que lo ocurrido tal y como cuentas es devido al cambio de temperaturas. Si lo vuelves a hacer recuerda no ponerlo en la nevera, tal y como esplico en la receta no tiene por que hacerce estas manchas. un beso- Mome.