jueves, 30 de abril de 2009

Mermelada de cebolla al vino negro._" Confitura de ceba al vi negre"

Una mermelada, que la primera vez que la comimos en mi casa , fue por
que un amigo alemán, la trajo hace una porrrrrrrrrrada de años, y siempre
que la hacemos nos acordamos de la mermelada y sobre todo de aquellas
salchichas que tráia especiales, para comer con la mermelada.
Como de esas salchichas ya no tengo, ni veo en ninguna parte,lo hacemos
servir como acompañante de pates y foies, y a mi con un trocito de pan
me encanta.
Os pongo la receta que adapatamos a la thermo
y la convencional, para quien guste, petonets-
:).





Ingredientes:
1/2 kg de cebollas
30 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
75 gramos de azúcar
75 gramos de pasas de corinto
1 manzana
300 gramos de buen vino negro( el mio, se lo mangué de la colección de reserva
de mi marido).
100 gramos de vinagre de vino negro( el de toda la vida)
100 gramos de jarabe de grosella

Preparación en thermomix:

Pondremos en el vaso la cebolla a trozos y la mantequilla, pondremos unos
segundos a 31/2 para cortarla a trocitos, y seguidamente programamos
5 minutos ,100 velocidad 2.
- Añadiremos la manzana y trituraremos unos segundos. Seguidamente
añadimos el azúcar, las pasas , el vino , el vinagre, la granadina, sal y pimienta
al gusto y programamos 30 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
Si nos quedase líquida programermos 5 o 10 minutos, temperatura varoma
velocidad 1.
Pondremos en botes, previamente estelizados, y cerramos.
Nota si se quiere, se puede hacer al baño maría.

Preparación tradicional:

Cortaremos las cebollas en aros finos O A CUADRITOS.Rehogarlos con la
mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento
removiendo de vez en cuando. Añadir las pasas de corinto, la manzana
rallada, el vino tinto , el vinagre y la granadina. Cocer a fuego lento, y
removerlo, hasta que el líquido se haya evaporado. Cuando veáis que
ya ha reducicido lo suficiente, pondremos en botes y embasaremos
bien en caliente cerrando y volviendo el bote hacia abajo; O a baño
maría.


6 comentarios:

Gemma dijo...

Això és una delicatessen! Ideal per acompanyar qualsevol plat o unes simples torradetes... Me l'apunto! Amb el toc de la poma i la grosella deu quedar perfecte

Anna dijo...

Ualaaaaaaaaaaaaaaa que calladet que ho tenies.... m'ho apunto!!!!
Un ocellet em va dir que vas fer unes tartaletes de xoco farcides....
estic a l'espera.....
Un petonet

4vientos dijo...

ALAAAA ESTA MERMELADA SI QUE ES UNA NOVEDAD, NUNCA SE ME HUBIERA OCURRIDO HACERLA

mome dijo...

GEMMA, ESTAAAAAAAAAA

molt bona,i es viciosa, aviso. jaja. petons i gracies.

mome dijo...

Anna, no ja saps que jo no em callo res, de res, be en cuant al menjar, jaja..fes-la que gaudireu molt.

I en cuant a les tartaletes, tens raó , no vaig fer cap foto, :(, la propera que repeteixi tindre la maquineta a punt, i ho penjo, que els ocellets van de flor en flor. molts petons.

mome dijo...

Maricarmen, esta mermelada, ya estás haciendola, por que es una delicia, y ya me contarás si les gusta a tus comensales, que esos no dejan nunca nada en el plato, arrasan con todo, por que serás???, pues por que les deiltas con platazos, y con esta te marcas un gol de mil demonios. besos