alcachofas reales o a la reina

Los ingredientes




el plato finalizado




ingredientes:
4 alcachofas
3 ajos tiernos
1 limón
4 filetes de anchoas en aceite
3 cucharadas de mantequilla
nuez moscada
sal y perejil

Preparación:
Se limpian bien las alcachofas de todas las hojas duras y se rocían con el zumo de limón para que conserven su color.
Se limpian los ajos tiernos,desechando las hojas externas( conservando toda la parte verde que no esté dura) y las raíces( rabo). A continuación, se pica una ramita de perejil,junto con los ajos y las anchoas,y después se espolvorea con nuez moscada. En una sartén caliente, con la mitad de la mantequilla, se rehoga la picada y se mezclan bien todos los ingredientes.

Se escurren las alcachofas, se parten por la mitad, se extrae la parte central con pelusa y se rellenan con la mezcla de anchoas. A continuación,se disponen en una cazuela del tamaño justo para que no se muevan durante la cocción, y se reparte el resto de la mantequilla,disponiendo una bolita encima de cada alcachofa.

Se vierte un vaso de agua en la cazuela y se cuecen las alcachofas a fuego moderado durante 30 minutos. A mitad de la cocción, es conveniente destapar la cazuela y añadir un poco más de agua si se hubiese evaporado. Cuando las alcachofas estén tiernas, deben haber consumido todo el agua.

Servir caliente.