bizcocho de calabacines

Bueno como podéis ver los calabacines toman mucha parte en este mes de julio, ahora le ha tocado a un dulce, decir que está buenísimo, bueno eso es lo que todos han dicho en casa, este lo he sacado del libro de la Cristina Galiano, que la verdad si que me gustan muchas de sus cosas, y en principio no estuve muy convencida de prepararlo, pero como habíamos de darle rienda suelta a los calabacines del huerto, la hice. y gustó!!! 

 

 

 Ingredientes: 

170 gramos de harina 

1 sobre de levadura en polvo 

150 gramos de azúcar 

20 gramos de piel de limón ( sin blanco) 

250 gramos de calabacín sin pelar 

3 huevos 

1 pizca de sal 

2 cucharaditas de canela en polvo 

70 gramos de aceite de oliva suave 

50 gramos de coñac 

100 gramos de nueces en trozos grandes( yo pequeños).

80 gramos de pasas de corinto o sultanas

azúcar glas para espolvorear por encima

 

 Preparación:

Tamizar la harina con la levadura en polvo y reservar. 

Pondremos en el vaso el azúcar para hacerlo glas. Y cuando lo tengamos glas

le añadiremos la piel del limón y lo pulverizaremos.

Añadiremos el calabacín triturando a velocidad 5 o 6 hasta que se hasta que quede todo triturado. Sacamos y reservamos.

 Con el vaso bien limpio pondremos la mariposa en las cuchillas, añadiremos los huevos y los batiremos en frío 6 minutos a velocidad 3 para que se queden muy espumosos.

 Mientras tanto macerar las pasas con el coñac, se puede poner 1 minuto todo junto al microondas a potencia máx.

Cuando haya terminado el tiempo del batido de los huevos sacaremos la mariposa del vaso, añadiremos a los huevos la pizca de sal, la canela , el aceite , el calabacín reservado y el coñac que tenemos de la maceración de las pasas ( sin las pasas que las reservaremos para ponerlas enteras en el bizcocho. Mezclaremos todo a velocidad 4. y añadiremos por último la harina con la levadura a golpes cortos, yo he puesto la maquina al 3 1/2, y lo he hecho en 4 golpes. 

Luego he sacado del vaso , lo he removido todo con la espátula y le añadido las nueces. 

Verter la mezcla en una fuente para horno, y he añadido las pasas pasadas por harina y las he repartido a mi gusto, entre capas para que se encuentren por todo el bizcocho. 

Hornear durante 45 a 50 minutos con el horno a 170º, y pinchar con un pincho si sale limpio, es que el bizcocho ya esta cocido.

Una vez frío espolvorear con azúcar glas.  

Este bizcocho también lo podéis hacer del modo tradicional, lo único que debéis tener en cuenta es que los huevos han de estar muy montados, y no tiene ningún secreto mas. 

 Si os fijáis bien veréis que las pasas que fui repartiendo no se fueron al fondo ya que una vez remojadas , las escurrí y las pase por harina, así de este modo no se van al fondo del bizcocho o pastel que hagáis, es una tontería pero muy útil a la hora de repartir todos los frutos secos, a mi me va estupendo este sistema espero que lo proveéis y me digas que tal os ha ido. 

 

 recién salido del horno

 

 

 

una vez frío espolvorear con el azúcar glas

 

   

 en la mesa, ya habían picado un trozo 

 

 

 

el corte