escalibada a la brasa

Como es tiempo de hacer unas buenas barbacoas y aprovechando

que en el mercado habían unos pimientos y unas berenjenas

preciosas he decido hacer unas cuantas conservas de escalibada

en las brasas, ya que quedan estupendas y se guardan durante

mucho tiempo.




Preparación:


Asar los pimientos y berenjenas, cebollas y tomate en las brasas.

Pelar todas las verduras para sacarles la piel negra que tienen. Reservar

y colocarlas a vuestro gusto en los botes ( esterilizados), cubriremos con

aceite de oliva bien, mirando que no nos quede aire entre las verduras

Tapamos cuando veamos que está todo bien cubierto y sin aire, y

ponemos a baño maría , si los botes son grandes, unos 30 minutos

si son más pequeños reducir el tiempo mínimo 20 minutos.