Sepia a la romana o rebozada

En casa nos encanta hacer el vermouth, o el aperitivo, es una

de las cosas, que mayoritariamente se hace en los bares, pero

hacer un buen aperitivo antes de comer con familia es un placer

que no tiene precio.

Os invito a que hagáis la sepia rebozada a la romana, ya se

que casi todo el mundo hace los conocidos calamares a la romana

y se hace poco uso de la sepia para este fin, ( una anécdota de

este aperitivo; cuando mis hijas eran pequeñas, decían que por

que no eran redondos, yo les contaba que como se me había

cortado mal el calamar, lo tenía que hacer a lo largo, y se comían 

los calamares largos ( por que si decía que era sepia no la querían).

Era un modo de engañar al comensal .

La copa, es un aperitivo que le preparé a mi mami. :-).

Ingredientes:

2 sepias frescas

harina blanca

sal

soda o sifón

1 huevo.

Preparación:

Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no

muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos

al gusto.

Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado,

con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no tenéis

se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial

a este rebozado. Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos

pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto
que si nos queda ligera, nos saltará la masa en la sartén y si por el

contrario la hacemos espesa, se nos quedará demasiado dura

y al comerla queda pastosa.

Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta.

Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y

sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por

la masa, y freiremos en sartén.

Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras

acabamos de hacerlas todas.

Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente

aperitivo.

Nota:Se pueden usar los preparados de rebozado, pero

no son iguales.

Espero que os guste y os animéis a hacerla, seguro que

el que lo prueba repite.

 

Petonets.