Otra tarta de queso con un toque de fruta fresca. Aprovechando que hay gran cantidad de melocotones de Calanda en los mercados, me decidí a hacer las típicas mermeladas para mis rellenos de pasteles y desayunos y también me pasó por la cabeza el hacer este pastel , sencillo y rápido.

pastel de queso con melocotones de calanda en movimiento

Ingredientes:

350 gramos de galletas digestive con avena

100 gramos de mantequilla a punto de pomada

600 gramos de melocotones de Calanda a rodajas finas

Para el relleno:

500 gramos de queso de untar light

3 huevos

3 yemas

1 sobre de azúcar vainillado

160 gramos de azúcar glas

1 limón ( del que rallaremos la piel, y el zumo también lo guardamos)

Gelatina para cubrir el melocotón .

Preparación: Trituramos o picaremos las galletas, y cuando las tengamos bien troceadas , le añadimos la mantequilla a punto de pomada y removemos todo junto hasta obtener una masa bien amalgamada. Pondremos la masa en un molde haciendo las paredes de este y el fondo , teniendo en cuenta que el espesor de este sea uniforme por todos los lados. Reservamos la masa en la nevera, para que coja cuerpo mientras preparamos el relleno. Pondremos el horno a precalentar a 180º.

Para el relleno: Pondremos en un bol , el queso , los huevos, las yemas el zumo de limón, la ralladura, el azúcar glas y la vainilla azucarada y mezclaremos todo con las varillas, hasta que obtengamos una masa homogénea y fina.

Poner el relleno en el molde de galleta y hornear unos 30 minutos a 180º, vigilaremos que no se nos queme por la parte superior, (si no estáis seguros de que está cuajada pinchar con un palillo y si sale limpio es que la masa está cocida). Dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente.

Una vez fría, pondremos los melocotones pelados a rodajas finas encima de la base, y pintaremos con un poco de gelatina las frutas para que nos quede una masa brillante.

Poner en la nevera durante unas horas, cuanto más fría esté, más buena resulta.

aquí os dejo una foto sin movimiento.

Como ya estamos en otoño según dice el calendario

a pesar de que en Sitges tenemos un tiempo caluroso

ya podemos ver en todos los mercados y comercios

la gran cantidad de productos que nos ofrece esta

estación. Una servidora disfruta mucho más de los

productos de otoño e invierno, como ha sido hoy con

unos sencillos boniatos amarillos;he cocinado unos

ñoquis con parmesano deliciosos, quedan muy melosos

al gusto y no se hacen pesados ni de comer ni tampoco

de digerir . La batata o moniato nos aporta mucha fibra

y vitamina A.

Yo particularmente prefiero la batata blanca, que tan

pronto la encuentre en el mercado, os mostraré como

es es blanca como las patatas y menos dulce, esta la

suelen tener aquí en mi zona unos pocos payeses, pero

en la parte de Valencia se cultiva mucho. Y la preparo

como si fueran patatas fritas es una delicia y un vicio.

Bueno que ya os he dado la vara con el moniato.

Ingredientes:

Para los gnocchis:

700 gramos de moniato cocido al horno ( la pulpa)
400 gramos de harina de trigo
3 yemas de huevo
200 gramos de parmesano rallado.

Para la salsa:
600 cl. de nata para cocinar (18% m.g.)
100 gramos de parmesano
sal y pimienta al gusto.

Para decorar el plato:
unas hojas de orégano y para el que
guste parmesano rallado.

Preparación:

Coceremos los boniatos en el horno, cuando estén listos
sacaremos la pulpa y la reservamos hasta que esté fría.
Ponemos en un bol las yemas de huevo, la pulpa de la batata
o moniato y la harina , mezclamos bien los ingredientes y
cuando estén bien amalgamados añadimos el queso parmesano,
hasta que obtengamos una masa homogénea, si vemos que
se nos pega podemos añadir un poquito más de harina, esto
nos lo pide la masa, ya que la cantidad de( humedad no se puede
graduar).

Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar como mínimo
media hora tapada o en la nevera. Transcurrido el tiempo del
reposo haremos unos cilindros de masa y los vamos cortando
( a mi particularmente me gustan los ñoquis caseros que sean
grandes), cuando los tengamos cortados con un tenedor le podemos
hacer las marcas como yo he hecho o si no os gustan con rayas
se pueden hacer ahuecados con el pulgar,( esto va a gustos).
Los ñoquis los coceremos en una olla con agua caliente y salada
estos estarán cocidos una vez hayan subido a la superficie del agua.
Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir , con la
precaución de añadir un poco de aceite de oliva, para que no se
nos pegue la pasta.
Para la salsa de parmesano pondremos la nata a hervir en una
cacerola y cuando esté hirviendo añadimos el parmesano rallado
un poco de pimienta y sal a nuestro gusto.
Añadiremos la salsa a los ñoquis y podremos emplatar con un
poco de orégano , u otra hierba que os apetezca o tengáis a mano.

Aquí os dejo las fotos que he realizado.