Coca de albaricoques

Esta coca, es de una receta antigua, que tenía yo apuntada y que

nunca la había hecho, y el resultado ha sido buenísimo.

Primero os dejo las fotos del pequeño paso a paso y debajo la

receta, tal y como os he dicho, buenísima, menos mal que  no

pierdo la costumbre de mirar, libretas antiguas con apuntes, hoy

el resultado ha sido espectacular. .-).

Después de haber reposado media hora , le añadimos los albaricoques
en mitades, encima .

espolvoreando azúcar

 

la coca de albaricoques que la comimos en el jardín

 

el corte

 

Ingredientes:

 
3 huevos grandes
150 gramos de azúcar en polvo( glas).
70 gramos de miel de azahar( yo la que tenía).
200 gramos de harina
1 paquete de levadura en polvo
una pizca de sal
180 gramos de mantequilla a punto de pomada
una pizca de canela molida
y los albaricoques dependerá de medida de vuestro molde
yo he puesto 8 ( 16 mitades).
azúcar en granillo para espolvorear la tarta.

Preparación:

 
Montaremos los huevos con el azúcar glas , hasta que estos
doblen el volumen. Añadiremos la mantequilla a punto pomada
la miel, la canela, la pizca de sal, y batiremos todo para que nos
quede una mezcla homogénea. A esta mezcla añadiremos la
harina y la levadura ya tamizada y mezclaremos todo hasta
que veamos que nos queda homogénea la masa.
El resultado de esta masa lo pondremos en un molde, y la
dejaremos reposar durante media hora, cubriendo con un
paño, para que no coja aire la masa ; pasado este tiempo, le
añadiremos los albaricoques en mitades, y espolvorearemos
con azúcar de grano por encima.
Pondremos al horno precalentado a 180º, durante unos 40
minutos.( tener en cuenta que no todos los hornos son iguales
por lo que os aconsejo que tengáis la precaución de vigilar
la coca).