Rollitos de carne rellenos a la salsa de piñones

Hoy una receta que se puede tener preparada, esta es de aquellas que nos sirven de comodín como yo digo, para hacer hoy y comer mañana Nosotros la hemos comido acaba de hacer, pero como os he dicho si la dejais preparada con antelación esta divina. Es sencilla de hacer y muy agradecida. Espero que os guste y deciros que hay muchas fotos, pero en fin, yo creo que una imagen vale más que mil palabras. para esta receta necesitamos: bistecs o filetes grandes y no muy gruesos tiras de beicon aceitunas sin hueso laminas de queso ( el que mas os guste) pimientos del piquillo aceite 1 cabeza de ajos sal pimienta 2 hojas de laurel 1 trozo de canela en rama 1 cebolla 1 tomate de pera grandecito un vaso de caldo un chorro de ginebra un chorro de coñac piñones para la picada. los filetes para que nos queden finos y no abultados, aplanaremos los filetes con una maza o en su defecto con el rodillo de cocina. una vez aplanados los filetes procederemos a rellenar , tal y como veis en la foto, una loncha o dos de beicon dependiendo de lo grandes que sean los filetes, encima de esta un trozo de queso y encima cortaremos un pimiento del piquillo por la mitad y pondremos una mitad en cada esquina y encima las aceitunas, que se pueden poner como os guste, yo lo hago así para que se reparta más cuando enrollo el filete. después de enrollar todos los filetes, pasaremos a bridarlos , bien prietos para que se queden todos los jugos en su interior, ya que de este modo nos aseguramos que sean más tiernos. En una cazuela pondremos aceite de oliva , y cuando este caliente pondremos dentro los rollitos, salpimentados a nuestro gusto; lo hago así para que se sellen bien. aqui veis el color podéis ver como se sellan.Una vez sellados, los reservaremos en un plato a parte, y añadiremos a la cazuela un chorrito más de aceite, y pondremos la cebolla, las hierbas aromáticas, el tomate, y la cabeza de ajos sin pelar le daremos unas vueltas, cuando veamos que coge color, añadimos la carne y un buen vaso de caldo, un chorrito de ginebra y un chorrito de coñac.Y dejaremos cocer; cuando veamos, que ya tenemos casi lista la cocción, cogeremos un puñado de piñones con un cazo del jugo y caldo de la carne y lo trituramos, tiraremos todo a la cazuela, hasta que veamos que se va espesando la salsa, ( si se espesara demasiado, podéis añadir un vasito de agua). así es como me queda ami la cazuela, una vez añadidos los piñones. Sacaremos los rollitos y dejaremos enfriár para desbridarlos y mientras tanto, se enfrían pasaremos la salsa por un tumix( teniendo en cuenta que hemos de sacar el laurel y la canela,NO TRITURAR), Y trituraremos todo o pasaremos por un chino, eso a vuestro gusto. Una vez desbridados, pondremos todo en la cazuela, para tenerlo ya preparado o si se come al momento, lo pondremos en una bandeja y salsearemos por encima. la bandeja a punto de salir hacia la mesa decorada con unos piñones por encima vista de cerca rollito emplatado y corte central el rollito cortado en su totalidad Bueno espero que os haya gustado mi rollito relleno, y que si alguno quiere preguntar algo que me haya dejado , me lo diga que se lo contestare gratamente. Besos.