jueves, 16 de septiembre de 2010

Sanfaina en conserva. Pisto en conserva

Aprofitant que la temporada de verdures estiuenques es
va acabant,he fet una mica de conserva per omplir el rebost.
Tota la matèria prima es de la comarca, menys els tomates
de pera que eren del nostre hort. :-).




No pongo la cantidad en esta receta, pero os pongo como lo he cocinado



Ingredientes
cebollas
tomates de pera
calabacines
pimientos rojos
berenjenas
Aceite y sal
Preparación:

Cortar y pelar las verduras a trozos regulares.
Yo el tomate lo trituro y lo paso por el pasa purés
para que no queden las pepitas ( eso a vuestro gusto).

Poner la cazuela una buena cantidad de aceite y dejar
que se caliente; cuando empieza a burbujear añadimos
la cebolla y cocemos unos minutos, cuando nos cambia
el color, vamos añadiendo el resto de verduras, primero
pongo encima de la cebolla pongo el pimiento, le doy un par
de pasadas y añado la berenjena dejándola cocer todo un
par de minutos , seguidamente añado el calabacin y la
pulpa de tomate, removiendo constantemente, a fuego
medio , rectifico de sal ( a vuestro gusto), y dejo cocer
todas las verduras hasta que tienen una consistencia
blanda.

Una vez cocida , dispongo la sanfaina en tarros que
previamente he estirilizado, cierro y pongo a baño
maría.

Cuando los tengo fríos etiqueto y guardo en la
despensa.


Nota: Yo esta conserva la hago siempre en temporada
ya que el gusto de las verduras no es el mismo fuera de
temporada y el precio tampoco!!.


Petonets.

sábado, 11 de septiembre de 2010

Mil fulls de 3 gustos. Especial per la Diada 2010

Hola a tots i bona Diada.

Com es habitual a casa nostra avui pastís!!!!
Un mil fulls de 3 gustos.( per contentar a tot el personal).







Como ya sabeis todos vosotros que en casa nos gusta mucho el
hojaldre, hoy he versionado un mil hojas sencillo y que no tiene
mucho trabajo.



Preparación:

hacer de la lámina de hojaldre tres partes iguales y cocer en el
horno con una placa encima de ellas para que no suba la masa de
hojaldre. Dejamos enfriar sobre papel absorbente para que suelte
el exceso de grasa.

He hecho tres capas distintas una con nata montada, la segunda
con trufa cocida y la tercera capa con nata montada y mascarpone
con vainilla.

Montamos nata a nuestro gusto.(dejar enfriar)
Hacemos una trufa cocida y la montamos. (dejar enfriar)
Montamos 200 de nata ,con 25o gramos de mascarpone vainilla
y azúcar glass a nuestro y dejamos enfriar.

Cuando todo está bien frio procedemos a montar con una manga
las capas haciéndolas del grosor que nos guste.

La última capa la he puesto con espátula ya que encima de ella
he hecho el dibujo de l´estalada con la trufa cocida.

Y por último he decorado la tarta con azúcar de colores.

Dejamos enfriar, y lista para tomar .:-).

sábado, 4 de septiembre de 2010

Quiche de xampinyons,piquillos i ceba confitada

Hola a tothom. Un beso a todos y espero estar por aquí más
asiduamente. Grácias por vuestros mensajes y visitas.





Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cc. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado ( emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.