Crema de nécoras y gambas en thermomix

Hoy, la crema de nécoras que siempre había hecho de modo tradicional, la

he hecho con mi thermomix 21. Ha quedado estupenda , en la primera foto

os dejo la prueba del delito ya que me puse media ración para probar, por 

que el olor me ha tentando  tanto, que tenía que ponerle la cuchara, .-).

Os la recomiendo. 

  

 

 

llenando las tazas para servirlas 

 

 

 

 

mas cerca

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

120 gramos de cebolla 

2 puerros, solo la parte blanca 

1 trozo de apio grande

1 zanahoria grande 

3 nécoras frescas

200 gramos de gambas ( yo he puesto gamba congelada).

100 gramos de salsa de tomate ( casero). 

100 gramos de nata líquida

1/2 cubilete de coñac 

1/2 cubilete de jerez seco 

50 gramos de arroz. 

sal y pimienta al gusto.( probar para que no sea muy fuerte).

800 gramos de caldo de pescado( yo he puesto caldo de lubina). 

 

Preparación (thermo.21):

 

Pondremos en la thermo la cebolla, los puerros, la zanahoria y el apio, y trituraremos 6 segundos a velocidad 6.

Bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite,rehogaremos todo 10 minutos temperatura 100, velocidad 1

Añadiremos las nécoras y las gambas ( las nécoras yo las he cortado en cuatro trozos y he puesto su jugo en la thermo,y las gambas tal cual). He triturado con el turbo 6 golpes.

Seguidamente, programar 6 minutos, varoma velocidad 1. 

Acabado el tiempo agregar el jerez y el coñac y programar 3 minutos varoma velocidad 1. 

Agregamos el tomate frito y el caldo y la nata y programar 20 minutos varoma velocidad 1. 

Una vez terminado el tiempo dejar enfriar 3 o 4 minutos fuera de la thermomix y triturar todo ( yo 5-7-9). hasta conseguir una crema fina.

Yo la he pasado 2 veces por el colador o chino antes de servir, para que se quedaran las pieles y las cáscaras de la nécoras bien filtradas en el colador o el chino. 

 

Os animo a que la probéis, queda una crema muy fina y deliciosa, a algunos de mis comensales no les gustan las nécoras como aperitivo o degustación, pero  cuando han probado la crema les ha encantado.