LLobarro amb carbasso " Lubina con calabacín" en thermomix

Esta receta en su composición original era con salmón, me pareció genial, pero como yo tengo a mano siempre o casi siempre pescado acabado de salir del agua, pues dije: el día que pesque mi marido unas lubinas más grandes, lo hago. 

Y así ha sido he hecho la receta de la revista pero cambiando el ingrediente principal.

Queda muy fina, la combinación del calabacín con las pasas.

 

 

 mi plato

 

 

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Ingredientes:

 

3 Lubinas grandecitas ( 6 lomos) 

400 gramos de calabacín 

150 gramos de vinagre de módena 

2 cubiletes de aceite de oliva 

60 gramos de pasas de corinto ( en la original eran de málaga) 

sésamo tostado ( al gusto)

una pizca de curry una pizca de cúrcuma sal y pimienta 

 

 

Preparación: 

 

 

Poner a reducir el vinagre de módena 10 minutos temperatura varoma velocidad 1 .(sin tapar con cubilete).

Reservar la reducción en un vol.

Cortar el calabacín en juliana ( yo juliana grandecita).

Verter en el vaso el aceite, la cúrcuma , el curry y las pasas y cocer 10 minutos, a temperatura 100 velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta y escurrir. 

 

Con el aceite escurrido y con la reducción de módena haremos una vinagreta. 

Macar los lomos de la lubina en una sartén, con muy poquito aceite hasta que esté a nuestro gusto. 

 

Para la presentación del plato pondremos un poco de la vinagreta en el fondo de cada plato de comensal, encima colocar una cama del calabacín con las pasas y encima el lomo de lubina , espolvoreado con un poco de sésamo tostado . 

Yo le puse encima de este un poco de salsa vinagreta y quedó delicioso.