Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

Os dejo la receta de unos canelones que hemos
hecho para estos días de Semana Santa, están
deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.

Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron

650 gramos.

15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:

1 cebolla

harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.

aceite.

La pasta de canelones, he utilizado de los redondos

que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los

canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).

Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos

regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela

un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con

fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura

y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos

que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos

en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido

el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar

carne, o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla

picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura

y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la

harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que

ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la

sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y

la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos

los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay

redondos para rellenar.

Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la

manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para

cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto

y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el

horno hasta que estén cocidos.

Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano

esto es opcional.

 

Para los que quieran ahorrar tiempo, la bechamel, de la

cobertura se puede hacer con la thermomix, es otra opción.

Espero que os gusten. 

Petonets