Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

Os dejo la receta de unos canelones que hemos
hecho para estos días de Semana Santa, están
deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.


canelones de gambas y sepia

Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron

650 gramos.

15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:

1 cebolla

harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.

aceite.

La pasta de canelones, he utilizado de los redondos

que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los

canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).


Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos

regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela

un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con

fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura

y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos

que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos

en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido

el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar

carne, o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla

picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura

y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la

harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que

ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la

sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y

la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos

los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay

redondos para rellenar.

Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la

manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para

cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto

y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el

horno hasta que estén cocidos.


Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano

esto es opcional.

 

Para los que quieran ahorrar tiempo, la bechamel, de la

cobertura se puede hacer con la thermomix, es otra opción.

Espero que os gusten. 

Petonets

6 comentarios:

  1. A mi seguro que me gustan estarian buenisimos estos canelones.
    Saludos

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  2. Trobo que han de quedar molt originals i més lleugers que els farcits de carn... boníssims per a un dinar de luxe de quedar bé!

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  3. Aquets canelons tenen d’estar molt bons i diferents, sempre els preparo de carn, els provaré.
    Petonets

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  4. Mª Dolors gràcias, quedaron muy finos. petonets

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  5. Gemma, se que no hi gaire costum de fer canelons amb peix, i a la gent li fa més mandra, ja que molts no volen peix!, però es que queden tant bons, com diuen molts, es que los catalanes comen canelones en todas las fiestas!! ,jeje, es cert, d´un àpat fem una festa, li donem caire de festiu a qualsevol dia!!. Petons

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  6. Gràcies Sion,petonets. :-).

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