BON SANT JORDI 2009

Avui el meu Sant Jordi us rep amb les mans obertes i amb una cordial salutació per els amics, per els amics blogaires que sempre teniu un grapat de bones paraules vers la meva cuina , per la vostra companyia , i per que per a mi Sant Jordi es molt important avui us deixo una Cançó de les que a casa meva van més enllà de la lletra, espero que os agradi es de la Montserrat Caballé, ( admirada a casa meva), Be que no us manqui el llibre, eh, la rosa tampoc i sobre tot, que a ningú li manqui el amor, des d´aquest raconet una forta abraçada a tot I Visca Sant Jordi Molts petons. 

 
 
 

crema de fasoletes ,calçots i uns crustillants de pernil. (crema de judías verdes ,calçots y jamón)

Hoy me ha salido una crema maravillosa, como eramos pocos a comer, he tirado de mi thermomix, para hacer una crema fina, y sobre todo para los que muchos días nos miramos las calorías, va estupenda, ya que no tiene grasas añadidas,solo la mínima expresión de aceite de oliva, y sobre todo el aceite cardio-saludable del buen jamón de guijuelo ( y no era de pata negra, como dice mi hija de pata blanca) ja ja). Bien pues había comprado judía verde para cenar, y como muchos días cuando estás haciendo alguna cosa en la cocina te dan puntazos ( al menos a mi), he dicho voy a versionar-me una crema distinta, y la verdad es que es muy fina. 

 

plato de crema de judías verdes, calçots y jamón. momecuina

Ingredientes: 

50 gramos de aceite de oliva 

3 calçots ( el que no tenga calçots, lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca).

1 zanahoria 

800 gramos de judías verdes cocidas 

700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. sal( yo no he puesto ya que las judías las había cocido en olla express y estaban ya en su punto).

Para adornar la crema :

alcachofas

harina

aceite para freír las alcachofas

 unas lonchas de jamón no muy grueso.

Preparación  en thermomix 21:

Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. para que se caliente el aceite.

Una vez caliente añadiremos los calçots  y una zanahoria, lo trituramos a velocidad 3 1/2, unos segundos bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos ,100 velocidad 2.

Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes, y el agua de éstas , programando 20 minutos, temperatura 100 velocidad 4.

Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. 

Y en el  horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear para hacer los crustillants de jamón, que para mí ha sido el toque de la gracia, de esta sencilla crema.

Mientras se hace la crema, haremos unas alcachofas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca, con el aceite bien caliente, para que nos queden bien crujientes.

Nota: los que no tengan la thermomix, también lo pueden hacer del modo tradicional, haciendo el sofrito, dejando cocer las judías y luego triturar, esta receta no tiene excusa. 

Probarla  a ver que os parece 


Catànies Momecuina, (una pasada de bones!!!).

catànies momecuina

He fet realitat un somni, os ho dic de tot cor, tota la vida
he menjat Catànies, Uhmm!!, recordo que el meu pare les
comprava a la pastisseria com un gran regal, la veritat es
que quan passava per el davant sempre portava una paperina
amb unes quantes i ens tornàvem bojos, be, ja se que soc una
sentimental!!!,però son aquelles petites coses i records que fan
tocar el cel moltes vegades.
Ja feia molt temps que anava al darrera de fer-les, però em
mancava temps, la veritat es que he fet la meva versió; ben
segur que els que les fan de tota la vida , la maquinaria ha de ser
de primera, je,je..., però sense ella també les he fet. Be que
m´enrotllo; anem als fets, tenen feina, val a dir, que no son com
bufar i fer ampolles, però si sou atrevits com jo he sigut amb elles
os convido a que les feu, que recompensa moltíssim tota la
paciència que s´ha tingut.

Ingredients:
ametlles marcona
sucre
xocolata blanca
xocolata pur

Preparació:
Torrarem les ametlles al forn ( vigilant que no es cremin)
un cop fredes, farem en una paella caramel com si fos per
ficar al flam, però quan comenci a agafar color tirarem les
ametlles torradetes i anirem donant-li voltes, per que agafin
el caramel, no deixant que enfosqueixin gaire!!
Un cop ja les tenim caramel.litzades, les hem de posar en un
plat o en un silpat, que tindrem untat amb oli per que no
s´enganxin( aquesta es la pitjor feina , ja que heu de anar
amb compte, per que s´enganxen fàcilment, jo les vaig anar
treien, amb una forquilleta petita, untada amb oli, per que
no em quedés un aglomerat d´ametlles tipus torró), que
no s´espanti ningu que es fàcil encara que jo ho explico tot!!!
Un cop fredes, ja veureu que el caramel, queda enganxadet a
l´ametlla, jo em vaig untar les mans amb oli i vaig passar la
ma per les ametlles, a fi i afecta, de que no s´enganxessin al
plat i per comoditat a la hora de seguir treballant.

Un cop fet tot això, vaig desfer xocolata blanca al bany maria
(però qui tingui aparell per fondre xocolata, que ho fagi allà
ja que es mes comoda).Vaig temperar una miqueta la xocolata
en el mateix casso i vaig agafar ametlla per ametlla banyant-la
fins que quedi ben coberta de xocolata, desprès les anava deixant
sobre d´un silpat, fins que van quedar fredes.
Com que era el primer cop que ho feia , no cregueu que eren
totes perfectes!!, algunes al treure-les tenien poca xocolata, doncs
be, sense cap recança vaig tornar-les a repassar, per que agafessin
una bona capa,( ja veieu que ho dic tot), i vaig deixar refredar com
les altres. Ja fredes( no de la nevera), amb la mà ben neta les vaig
anar arrodonint i directament les anava posant en un vol on hi
tenia el xocolata en pols i sense tocar-les, per que no quedin tacades
les enfarinava be.

Ja veieu que no es complicat però , com es una cosa inusual almenys
per a mi i han quedat molt bones, he explicat tal i com em va anar
aquí hi han unes fotos per que veieu-ho.

Espero que la explicació no os faci tornar enrere , per fer-les.

Molts petons.Montse

aquí les ametlles ja caramel.litzades


cobertes de xocolata
 

mes aprop 


aqui per rematar




pastel de verdura amb llobarro ( pastel de verduras con lubina)

Un pastis, que fa tornar boig a qualsevol comensal!!! 
 
Este pastel yo hoy lo he hecho con lubinas, que ha traído mi marido, pero se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco hecho a filetes, desespinado y sin piel.
 Ingredientes: 16 filetes de lubina sin piel( eran lubinas pequeñas) 
1 berenjena 
1 calabacín
1 pimiento entreverado( si no se pone pimiento rojo y verde) 
1 cebolla 
3 tomates maduros 
1 ramita de tomillo fresco 
50 gramos de aceite de oliva 
4 huevos batidos sal y pimienta 
 
 para acompañar al plato
 
 2 alcachofas , que las rebocé con harina blanca y bien fritas para que quedaran crujientes.
 
 Preparación:
 
-Picar la cebolla junto con el aceite , 4 segundos, a velocidad 4.
-Sofreír añadiendo la rama de tomillo, 5 minutos 100 velocidad 1.
-Incorporar todas las verduras cortadas al sofrito, exceptuando el tomate y programar 10 minutos ,100 velocidad1.
-Añadir el tomate pelado a trocitos y programar 5 minutos más a temperatura 100 vel. 1.
-Retirar del vaso y dejar templar. 
-Mezclar las verduras con los huevos batidos, rectificar de sal y pimienta.
-Pondremos en un molde preparado o engrasado en el fondo primero una capa de verduras, encima una capa de filetes. encima verduras y seguir así hasta hacer el molde teniendo en cuenta que hemos de terminar con una capa de verduras. 
Pondremos el preparado en el horno a baño maría 45 minutos con el horno a 180 grados. 
 
 
Nota: también se puede hacer sin baño maría, es opcional. aquí las fotos de este maravillo pastel las verduras ya cortadas
 
  
los filetes de lubina
 
  
vista de la capa del pescado 
 
 
 
vertiendo la mezcla y haciendo capas 
 
 
 
el pastel sacado del horno y dejamos enfriar. 
 
 
 
 
el corte del pastel de verduras con lubina( aquí el final, ja . ja). 
 
 
 
uno de los platos terminado con guarnición de alcachofas fritas. 
 
 
Espero que os haya gustado.

Pastis de panyals per fer un regal

Hola, a tothom , be com que jo sòc la que de la familia, fa pastissos per a tots, com aquest dies hi ha agut un nadó mes a la meva familia, he decidit fer-li el primer pastis de benvinguda, espero que os agradi, petonets 

 

 

aqui la foto que li he fet al meu jardí, la veritat es que he disfrutat tant, com si fos un pastisset del que jo faig.