sábado, 27 de febrero de 2010

Membrillos al vino tinto

Compré una gran cantidad de membrillos
para hacer el típico dulce de membrillo, para
todo el año, puesto que como el casero, no hay
ninguno que esté más bueno. Más tarde me regalaron
una caja de membrillos y decidí hacer esta
receta de conserva de membrillo al vino tinto
yo la he sacado de un libro muy antiguo de mi
madre, la pro vamos acabada de hacer, y nos
encantó, pero hoy he abierto un bote de los
que hicimos y está de vicio.


ampliarla




Ingredientes:

3 semillas de anís estrellado
1 palito de canela
3 semillas de cardamomo
5 clavos
300 gramos de azúcar

1 botella de 3/4 de litro de vino tinto
( a mayor calidad, mejor resultado)

1/2 ka Membrillos (frescos) necesitamos
este peso ya limpio sin piel ni pepitas.


Preparación:

Lavar bien los membrillos, y pelarlos con un buen pelador
yo puse un bol con agua y limón , para que una vez pelados
no se nos oxiden, mientras limpiamos el resto.

Una vez limpios, los cortamos a trozos gruesos y hemos
de obtener medio kilo de membrillo en limpio.

Pondremos en una olla , el vino tinto, la rama de canela
el azúcar, el anís estrellado , el cardamomo ,los clavos y
los trozos de membrillo. Ponemos a hervir durante
15 minutos.
Una vez cocido pondremos en tarros de cristal, previamente
esterilizado, llenaremos estos con el membrillo cocido y
cubriremos con el jarabe obtenido teniendo la precaución
de que no queden semillas de las especies, ya que si fuera así
nos potenciaría demasiado el gusto de estas en la conserva.
Hemos de hacer el llenado de los tarros en caliente ya que
de este modo obtendremos un embotado que con solo darle
la vuelta a los tarros, nos hará el vacío por que esta caliente.

aquí os dejo las fotos de los tarros.

los tarros boca abajo




esta foto más cerca

También aproveche que se acercaban las navidades, y ofrecí unos
botes de estos a familiares y amigos.

Petonetsssssssssss!!!!



viernes, 26 de febrero de 2010

Costelles de porc estil xinés-Costillas de cerdo estilo chino

Unas costillas de cerdo, guisadas con
pocos ingredientes, pero con un gusto
excelente. Yo las he hecho en el wok
pero se pueden hacer en sartén perfecta mente
o en cualquier cacerola que tengáis.





Ingredientes:

1.500 de costillas de cerdo
1 cuharadita de sal
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 cucharadita ( medida de café) de jengibre en polvo
5 cucharadas soperas de aceite de Oliva
2 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de salsa de soja
4 cucharadas soperas de jerez seco
pimienta negra
Caldo de pollo 400cc. ( esto dependerá de lo honda
que sea la cazuela).

Preparación:

Salamos las costillas de cerdo, y luego con las manos
las frotamos, para que cuando se cuezan, nos queden
más crujientes.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y lo picamos
en la picadora no muy fino.

Pondremos el wok en el fuego con el aceite de oliva
y que este tome calor, echamos la cebolla y el ajo
y lo sofreiremos durante un par de minutos. Añadimos
las costillas y dejamos freír unos 7 u 8 min. removiéndolas
constantemente a fuego moderado. Sacaremos las costillas
del Wok, dejando el jugo en el, y añadimos el azúcar, la salsa
de soja, el jerez seco, la pimienta negra, el jengibre, lo dejamos
freír todo junto durante un par de minutos, vereis que va
cogiendo color oscuro y con el toque del azúcar, da textura
de caramelizado; bajamos el fuego y añadimos otra vez
las costillas,le damos un par de vueltas y añadimos el caldo
de pollo , teniendo la precaución de que nos queden bien
cubiertas, tapamos el wok, y cocemos a fuego bajo durante
3o minutos dando algunas vueltas .
Mientras se va cociendo las costillas en el wok, precalentaremos
el horno a 180.
Seguidamente, pondremos las costillas en una fuente de
horno y por encima verteremos la salsa , las tendremos en
el horno durante unos 15 minutos, para que se queden más
secas y crujientes( esto a vuestro gusto, al que le guste más
crudito menos tiempo).
Servir bien caliente, yo lo he acompañado con espaguettis
al huevo .

aquí os dejo las fotos para que veáis como lo he realizado.



Pastel de queso ( pastis de formatge)

Este pastel de queso lo he hecho con una receta que
puso Aurora Dueñas, en su web, ella lo hizo con la
olla F.C.; en su receta hay mermelada de arándanos
por encima pero yo lo he hecho sin ella.



Ingredientes:

600 gramos de queso fresco
5 huevos
300 gramos de leche condensada( yo condensada desnatada)
200 gramos de nata líquida
3 cucharadas soperas de harina
1 yogur natural ( yo bífidas)
1 sobre de vainilla azucarada
Y para poner encima mermelada de arándanos( yo no puse).

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora,( menos la
mermelada), y batimos bien, la masa , una vez veamos
que están bien mezclados los ingredientes, dispondremos
este en un molde para horno, y horneamos a horno precalentado
a 150º durante una hora; esto irá en función de la medida
de vuestro molde, si es alto más tiempo, y si es anchito menos
tiempo.
Nota: para que no tengáis dudas sobre si está cocido o no
pinchar el pastel, y si sale limpio es que está cocido.

A nosotros nos ha gustado mucho, os recomiendo este

pastel , es delicioso a cualquier hora.

Petonets

miércoles, 24 de febrero de 2010

Pastís salat de Xampinyons -Tarta salada de champiñones

Como ya sabeis todos a los de mi casa les encantan las tartas

saladas.

También como digo siempre , sencilla y rápida de hacer.

Se puede comer templada o fria , sola o acompañando a

cualquier tipo de plato, ya que con estos ingredientes

no estropean el contraste con otros platos.

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre
450 gramos de champinones frescos
3 huevos
250 gramos de queso variedad ( 4 quesos)
Un buen manojo de perejil fresco
2 dientes de ajo
sal, pimienta y aceite


Preparación:


Lavaremos y laminaremos los champiñones, , dejándolos
escurrir.
Picamos el ajo y el perejil.
Pondremos en una sartén con un poquito de aceite a
calentar, cuando esté bien caliente añadimos los champiñones
laminados , el ajo y el perejil picado y un poquito de sal, los
dejamos cocer que queden un poco doraditos o( a vuestro gusto)
Una vez cocidos, si nos han soltado agua, esta la deshecharemos
ya que si la incorporamos luego , (el hojaldre nos quedará muy
húmedo
).
Batimos dos huevos a ser posible con la batidora para que se
nos emulsionen bien, a este huevo le añadimos los champinones
y reservamos.
Salpimentamos el conjunto de huevo y champiñones a nuestro
gusto.

Montamos la tarta de la siguiente manera:

Forraremos un molde con una lámina de hojaldre
pinchamos con un tenedor el fondo de este, y encima
pondremos una capa no muy gruesa de 4 quesos rallado
encima pondremos los champiñones con los huevos
bien repartido por toda la base, y sobre esta base ponemos
una capa fina de 4 quesos , tapamos con la otra lámina de
hojaldre, cerramos la tarta por todos los lados a nuestro
gusto y pintaremos por encima con huevo batido, pincharemos
un poco la tarta por encima y hornemos en horno precalentado
a 180 durante unos 35 o 40 minutos.


Aquí una vez puestos los champiñones


fijaros que estan bien escurridos de aceite y que el huevo no sobrepasa
la capa de los champiñones.







aquí una vez puesto el queso por encima, antes de cerrar con la otra

masa de hojaldre.



recién sacada del horno



el corte( si os fijais queda untuoso, pero no chicloso)



Espero que os guste


domingo, 21 de febrero de 2010

Amanida de faves amb pernil ibéric ( ensalada de habas con jamón ibérico)

Una receta sencilla, y de gourmet!!!
Espero que os guste y os animeis a hacerla.


más cerca( ampliar)



Ingredientes:

Habas pequeñas en conserva de aceite de oliva
jamón de jabugo
1/2 vasito ( medida de carajillo) de vermouth blanco
1/2 vasito ( medida de carajillo) de jerez seco
1 chorrito de vinagre de módena
1 chorro de vinagre de manzana.
Pimienta.

Preparacion: ( casi nada).

Dispondremos todos los ingredientes en un bol y

dejaremos macerar en la nevera durante una horita

más o menos,

Nota: Si no os gusta muy aceitoso, no le pongais todo

el aceite que traen las habitas.

Es un excelente entrante y vicioso.

jueves, 18 de febrero de 2010

Orelles de Carnaval de la mama de Rosky-( Orejas de Carnaval de la mama de Rosky)

Hoy he hecho una receta típica de Galicia, allí les llaman Orellas.

Tienen una particularidad, almenos para mí, ya que uno de los

ingredientes es manteca de ternera.

Se hacen en las casas y en gran cantidad, yo he cogido la receta

de mi amiga Roski ; nos la enseño un dia en el foro con un paso a

paso de como se realizaban, pero lo que más me gustó de toda la

receta fue, ver que su madre una señora tan mayor hicese esas

maravillas en la cocina . Le dije que me había emocionado mucho

ver que su madre hicera toda la masa y con un arte excepcional.

Bueno ya veis que me enrollo como siempre, pero es que no puedo

cambiar!!!.

Rosky, gracias por tu receta , están deliciosas, y por eso he puesto

en honor y recuerdo a tu mami en nombre en mi encabezado.


Una de las bandejasaquí un poquito más cerca ( pinchar en la foto, merece la pena)



Ingredientes:

1.200 gr. de harina
12 huevos
1 vaso ( medida de vino ) de anís
una cucharada y media de manteca de ternera
una cucharada y media de manteca de cerdo
1 limón( rasparemos toda su piel, y haremos el zumo de este)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 vaso ( mediad de vino) de gaseosa

Aceite para freir las orejas abundante

y para espolvorear una vez están fritas

azúcar y canela.


Preparación:

Pondremos la harina en la mesa haciendo un hueco en

forma de volcán.

En un bol aparte pondremos los huevos, los batimos

como si fueran para tortilla. A estos le añadimos el

anís, la manteca de cerdo y la manteca de ternera

a( temperatura ambiente), el zumo del limón y la

raspadura de este, la gaseosa y la cucharadita de sal

y la de azúcar. Se mezclan bien todos los ingredientes

batiendo ;iremos incorporando toda la mezcla poco

a poco en el volcan de harina, hasta integrar todo

Trabajamos la masa, bien trabajada, hasta que

veamos que no se nos pega, si hicese falta algo más de

harina , le ponemos, ( esto depende de las calidades

de las harina). Una vez hecha la masa la dejamos reposar

unos 15 minutos, o hasta que veamos que la masa no

domina.

Haremos unas bolas pequeñas de masa, luego

amasaremos con un rodillo las bolitas, para que

cojan su forma alargada y podremos empezar

a freir las orejas ,en un aceite caliente, pero no

muy fuerte.

Una vez fritas las disponemos en una fuente con

papel de cocina para que escurran el exceso de

aceite, y las rebozamos con el azúcar con canela.



Nota: Aunque veáis que me he extendido en la explicación

es una receta, sencilla de hacer, y buenísima de comer.

Petonets........

martes, 16 de febrero de 2010

Tarta de hojaldre con nata y fresones- Pastís de full amb nata i maduixes

Hoy una tarta de hojaldre con nata y fresones, que he regado

a una persona especial, ( para su cumple), es sencilla de hacer

pero exquisita.

Pero para los de mi casa he hecho lo mismo con hojaldre

en versión individual redonda. Espero que os gusten.


esta es la tarta que regalé.



estas las que hice para casa ( 6 unidades)





aquí más cerca



Ingredientes:

masa de hojaldre casera o comprada

500 cc. de nata para montar

azúcar glass al gusto para montar la nata

fresas

y para dar brillo gelatina de manzana

Preparación:

Cortamos el hojaldre a nuestro gusto se puede
hacer de un modo sencillo como ya hice en

este post
, o poniendo tiras de hojaldre a los lados.

Horneamos el hojaldre y dejamos enfriar por completo

Rellenamos de nata con una boquilla rizada, pero no

poniendo mucha cantidad o volumen, ya que las fresas

abultan mucho, ponemos encima las fresas limpias y

cortadas a por la mitad o al gusto y pintamos con la

gelatina de manzana. Se pone en la nevera y listo

para degustar o regalar.

Petonets