miércoles, 6 de febrero de 2013

Tempus fugit



Hola Amics, blocaires, visitants i simpatitzants,"Tempus fugit",
ja fa 5 anys , vaig  engegar aquest bloc, i  malgrat que no he
estat penjant les receptes habituals de casa nostra, no volia
deixar de dir-vos a tots vosaltres, moltes gràcies per ser-hi,
realment, els que heu estat mirant, llegint, o tant sols els que
hi han vingut a fer una ullada, per el que sigui,o per mil i una
raons possibles .... heu deixat a una servidora "flipant", nois
noies,  repeteixo moltes gràcies i salut!!!
 
Mome

viernes, 17 de febrero de 2012

Coca de llardons (Coca tova de llardons).

Darrerament , he estat apartada del meu bloc, però no la cuina.
Gràcies a tots els que heu anat passant per aquest lloc, encara
que la mestressa no actualitzés.

Bé aquesta coca de llardons, a casa nostra li diem coca tova de
llardons ja que habitualment quan diem coca de llardons tenim
present la coca de pasta de full :-), jo durant molts anys la he
anat fent, però no l´havia inclòs en el meu bloc, i ahir la vaig fer
per cel.lebrar el dijous gras i com una coneguda del meu poble em
va preguntar per la recepta via fb; he decidit penjar-la.

La recepta la estat tot un repte, durant molts anys, he anat fent
modificacions, rectificacions, i mil coses , fins trobar-li el punt de
satisfacció de paladar, textura i consistència. Ja fa 7 anys que
segueixo fent-la , i és una d´aquelles coses que quan la faig i la
dono a tastar a algú que no és de casa, estic tota aspectant a veure
que li sembla,( ja que la fórmula es momecuina), i el pare d´altres
a l´hora de la val.loració es molt important.

Aquí la coca acabada de sortir del forn.

el tall

Ingredients

500 grams de farina
30 grams de llevat de forner
50grams de llet tèbia per deixatar el llevat
250 grams de margarina
ratlladura de 1/2 llimona
1 cullaredeta petita( mida cafè) de canyella molta
1 cullaredeta petita de sal
45 grams de sucre
150 grams de llardons (triturats)
3 ous sencers
1 cullaradeta petita de vainilla líquida
2 cullerades soperes de sucre invertit( si no en teniu, es pot
fer sense).

Per guarnir:

1 ou deixatat amb una mica d´aigua
sucre llustre o glass per quan surti del forn.

Preparació:

tamisem la farina i la posem en un vol gran, deixatem el llevat
de forner amb la llet tèbia i l´incorporem a la farina tamitsada
tot seguit li afegim els 3 ous sencers, la cullaradeta de vainilla
la ratlladura de la llimona, el sucre, la margarina a temperatura
ambient, la cullaradeta de sal i les dues cullerades de sucre
invertit(si no es té, no se´n posa i llestos), i la cullaradeta de
canyella molta. Amalgamem tots els ingredients amb la vareta
amasadora o manual, es una pasta molt untosa, quan la tinguem
tota ben unida i ens quedi tot ben integrat hi afegim els llardons
triturats,( tenint em compte que n´hem de reservar un
quants
per possar a sobra de la coca , quan ja hagi
llevat abans d´entrar
al forn); deixarem reposar 10 minuts
la pasta en el vol que ho hagem fet per tal de que no ens quedi
una pasta nerviada. Passats els deu minuts , poseu en una placa
de forn amb paper tota la massa, ben estes-sa , per estendre va
molt be untar-se les mans amb oli per tal de poder repartir-la
be, d´aquesta manera no s´ens queda la pasta enganxada a les
mans; tapem la safata amb un full de paper de forn i sobre
d´aquesta una tovalloleta de rus, durant un parell d´hores per
tal de que pugi be. Un cop hagi passat el temps, pintarem amb
molta cura la coca amb ou deixatat amb una mica d´aigua per
tal de que quedi fina, i a sobre de l´ou i afegirem la resta dels
llardons que ens queden, un polset de sucre no molt per tal de
que ens fagi una mica de costra ( que fa contrast en boca , al
mossegar), i posarem al forn pre-calentat a 160º durant uns
20 0 25 minuts, fins que veiem que està cuita. Un cop surt del
forn, la enfarinarem tota ella amb sucre glass.

La deixem repossar fora de la placa del forn, en una graella o

reixeta per tal de que no en fagi humitat abans d´emplatarla

per servir.

Molts petons a tots, i Bon Carnaval.

jueves, 28 de julio de 2011

Hola!!! a todos. Hola a tothom!!!

Hola a todos, ultimamente no he podido dedicarle el tiempo que

se merece al blog , espero poder actualizarlo muy pronto y dedicar

el tiempo que se merece.



Grácias por todo, y aquí os dejo una foto de nuestro arbol de

albaricoques. Este año han sido muy gorditos y muy dulces.

besos. Mome.






lunes, 14 de marzo de 2011

Carxofes del Prat amb Gambes."Alcachofas del Prat con gambas"

Post dedicat al Josep V. i a la seva família, que son
els que ens porten les carxofes del Prat acabades de
collir totes les temporades, i malgrat els temps que
corren hem de vetllar, per poder seguir gaudint
d'unes bones verdures , molt cuidades i mimades
com son les denominades" Carxofes del Prat", amb
aquest tipus de verdures os asseguro que la nostra
qualitat de vida , es molt millor.



más cerca



Ingredientes

8 alcachofas grandes
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 cc. de vino blanco Ribeiro
200 cc. de agua
700 gramos de gambas grandes
pimentón rojo dulce
pimienta y sal al gusto.


Prepararación :

Limpiaremos las alcachofas y las cortamos a trozos.
(si quereis ver como las preparo aqui en este post
podeis ver como se limpian); las cortamos a cuartos.


Pondremos las alcachofas a hervir al vapor, hasta
que estén cocidas o tiernas. Una vez hervidas colar
y dejar que escurran todo en agua, si quedasen
muy aguadas, debeis secarlas un poco con papel
absorvente.

Pelaremos las gambas y reservamos las cabezas
y las cáscaras de todas ellas. Reservamos las colas


Ponemos en una sartén un par de cucharadas de
aceite de oliva, y en ella rehogaremos la cebolla y los
dientes de ajos que habremos picado bien finos
previamente , los dejamos rehogar unos minutos
sin que lleguen a coger color. Añadiremos a esta
cebolla, las cabezas y las cáscaras de las gambas,
dejamos que todo quede bien unido y amalgamado
seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la
pimienta a nuestro gusto, y tambíen añadiremos
el vino, y el agua, coceremos durante unos cinco
minutos a fuego vivo, cuando el caldo nos haya
reducido a la mitad, sacamos del fuego y trituramos
todo con el turmix , y pasar por el chino para obtener
una mezcla fina y sin pieles. Reservar la preparación.

Rehogararemos las alcachofas en una sartén con un poco
de aceite , le damos unas vueltas, y cuando vemos que
ya empiezan a coger el dorado añadimos las colas de
gamba que teneníamos reservadas y les damos unas
vueltas hasta que todo tenga un poco de color. Ahora
añadimos la salsa reducida de las cabezas con la cebolla
durante unos minutos. Podemos emplatar y servir



Receta de revista cocinar con thermomix, pero como todo
no se hace en la máquina, me ha parecido mejor hacerla
de modo convencional y cambiando algun ingrediente.

jueves, 10 de marzo de 2011

Tartaletes de crema variades.

He fet per carnaval aquestes tartaletes, com ja he fet
altres vegades la crema, em perdonareu, que redireccioni
a altres entrades per veure la realització de la crema.

Les tartaletes son d´aquells postres que sempre queden
be, per a mi es un dels postres agraïts, ja que siguin del que
siguin llueixen amb les coses més senzilles que tenim a casa
aquestes estan festes amb crema pastissera, i els guarniments
han estat maduixes, boles de colors, xocolates , i tant sols una
mica D'imaginació, per tal de complaure a tots els que eren a
la taula, i per que tothom pogués gaudir de les postres, ja veieu
que en hi han diferents, han estat tant diverses com el carnaval.

La tartaleta de base , son comprades a un industrial de pastisseria
jo normalment les faig, però volia provar la textura, per i m´han
encantat, però per el que vulgui saber com faig les bases, piqueu
aquest enllac, que trobareu les indicacions.

aquí os deixo unes fotos , alguna més maca que altre, però
totes boníssimes; han estat com el carnaval

Petonets.

miércoles, 9 de marzo de 2011

Coques de forner amb arengades i sardines de la costa


Avui dimecres de cendra, coques de forner, la tradicional aqui
amb Arengades, o amb sardines de la costa, però com a tots els
meus no agraden les arengades o las sardines, també he fet la versió
salsitxa de carnestoltes , ( sense comentari),bromes a part, tot i que
les coques les podem gaudir en qualsevol ocasió, en dies com aquest
que tots volem gaudir de les festes, és un àpat que no porta molta feina
i que si ens queda algun trosset , passades les hores, encara la trobarem
bona. Per el que no vulgui fer la massa , pot fer-ho com aquí amb pasta de
full, que tampoc queden malament.

la de sardines


la de saltsitxa


la de arengades
Ingredientes para el Relleno
salchichas
arengades
sardines de la costa
tomate maduro grande de ensalada a rodajas muy finas
cebolla fresca a rodajas muy finas
pimiento verde confitado
pimiento rojo confitado
cebolla confitada

Ingredientes para la masa

4oo gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
20 gramos de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva.

Preparación de la masa en thermomix:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite. la levadura, y programamos
1 minuto, 40º, velocidad 2.
Luego añadimos la harina , la sal , 10 segundos a velocidad 6.
Programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y dejar que respose durante un
buen rato , tapada con un trapo.

la masa se puede hacer sin la máquina, calentado un poquito el
agua en el microondas, deshaciendo la levadura , añadir el aceite
e incorporar la harina y la sal, y amasar de modo tradicional.

Una vez haya fermentado disponemos en una bandeja de horno.
ponemos en la coca las verduras , las sardinas, o las salsichas, y
metemos en el horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos
hasta que esten cocidas, o el dorado que más nos guste, depende de
si las masas os gustan más doradas o menos.

Estascosas hoy son con todo tipo de ingredientes, ya que en una he
puesto los tomates y cebollas crudas, en las otras dos he puesto
cebolla confitada, pimientos rojos confitados ,y pimientos verdes
confitados, se pueden hacer con los pimientos frescos perfectamente
pero para el gusto demuchos de los de mi casa, he puesto el confitado
ya que les gusta mucho más.

Un petonet.



domingo, 26 de diciembre de 2010

Petit homenatge a la meva mare. Pequeño homenaje para mi madre

Estimats amics aquests dies he fet un grapat de coses
a la meva cuina per a cel.lebrar els nadals; però el primer
que os deixo son unes imatges que he fet quan la meva
mare estava obrint les ostres, ella te 75 anys i les obre
amb el ganivet xino i drap en mà, no fa servir cap estri
especial , el que si he de dir-vos que es una artista-ça
obrint-les, cert es que obrir ostres per ella es com ( bufar
i fer ampolles), per això m'ha fet molta i.lusiò dedicar-li
un petit homenatge en el meu bloc.




Demà penjarè els àpats, dolços. Un petò a tothom.