Cocas de panadero con sardinas de la costa y arengues

Avuí , dimecres de cendra ,coques de forner, la tradiconal  amb arengades o sardines de la costa, però com al alguns dels meus no els hi agraden les sardienes o arengades, també he fet la versió (salsitxa de carnestolts, "sense comentari", bromes a part, tot i que les coques les podem gaudir en qualsevol ocasió, en dies com aquest que tots volen gaudir de les festes, és un àpat que no porta molta feina i que si ens queda algún trosset, passades les hores, encara la trobarem bon. per que no vulgui fer la massa, ho pot fer  amb pasta de full.

 

la de sardinas

la de salchicha

la de arengues salados

 

 

 

Ingredientes para el Relleno:

salchichas
arengues salados
sardinas de la costa
tomate maduro grande de ensalada a rodajas muy finas
cebolla fresca a rodajas muy finas
pimiento verde confitado
pimiento rojo confitado
cebolla confitada

Ingredientes para la masa:

400 gramos de harina de fuerza
200 gramos de agua
20 gramos de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
50 gramos de aceite de oliva.

Preparación de la masa en thermomix:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite. la levadura, y programamos
1 minuto, 40º, velocidad 2.
Luego añadimos la harina , la sal , 10 segundos a velocidad 6.
Programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa de la thermomix y dejar que repose durante un
buen rato , tapada con un trapo.

la masa se puede hacer sin la máquina, calentado un poquito el
agua en el microondas, deshaciendo la levadura , añadir el aceite
e incorporar la harina y la sal, y amasar de modo tradicional.

Una vez haya fermentado disponemos en una bandeja de horno.
ponemos en la coca las verduras , las sardinas, o las salchichas, y
metemos en el horno precalentado a 200 durante unos 20 minutos
hasta que estén cocidas, o el dorado que más nos guste, depende de
si las masas os gustan más doradas o menos.

Estas cosas hoy son con todo tipo de ingredientes, ya que en una he
puesto los tomates y cebollas crudas, en las otras dos he puesto
cebolla confitada, pimientos rojos confitados ,y pimientos verdes
confitados, se pueden hacer con los pimientos frescos perfectamente
pero para el gusto de muchos de los de mi casa, he puesto el confitado
ya que les gusta mucho más.

Pastel de Gambas

Hola, ya se han terminado las fiestas, y ahora os iré poniendo todo lo que hemos hecho estos días en casa, la verdad es que no os creáis, que no ha habido cosas, pero como son unos días intensos de salir a ver todos los actos, para no perder detalle, no podía atender a todo, y primero fueron las comidas , luego la fiesta, y ahora, ya que han terminado os pondré algunas de las cosas, ya que hice otras y no tuve ni el tiempo de hacerles unas fotos, besos a todos. 

Este pastel, está muy bueno, y como la gamba fresca grande esta muy cara, esta vez lo hemos hecho con gambas congeladas, tal y como os pongo en la receta, y la verdad es que estaba también delicioso espero que os guste. 

 

foto de las gambas ya descongeladas 

 

 

 

el pastel apunto de salir a la mesa 

 

 

 

una de mas cerquita

 

 

Ingredientes:

1 kilo de gambas( langostineras bien descongeladas)

1 bote de leche evaporada ideal 

100 gramos de salsa de tomate

50gramos de mantequilla 

2 cebollas

2 zanahorias

3 huevos 

1 cucharada de harina

caldo corto 

1 copita de vino blanco

1 ramita de perejil 

1 ramita de tomillo 

1 cebolla pequeña 

1 trocito de corteza de limón

Pimienta en grano. 

Preparación:

Poner las gambas en un cazo con todos los ingredientes del caldo, cubrir con agua y dejar cocer 10 minutos. 

Retirar las  gambas y dejar que el caldo siga cociendo, hasta que se reduzca a la mitad. Pasarlo por un colador y reservar. 

Rehogar en la mantequilla, a fuego suave, las cebollas y las zanahorias ralladas. Antes de que tomen color, añadir la harina y dejar cocer unos minutos.

Verter el 1/2 litro del caldo de cocer las gambas , la salsa de tomate y agregar las cabezas de las gambas y cocer a fuego muy suave, unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.

Pasar por el chino, rectificar de sal y sazonar con pimienta.

Fuera del fuego, añadir los huevos batidos, la leche evaporado y las gambas cortadas en trocitos pequeños. Verter en una molde y cocer en el horno al baño maría, hasta que esté totalmente cuajado.

Si queréis decorarlo con algunas gambas como yo he hecho reservarlas antes de cortarlas todas.

Desmoldar cuando este aun templado, casi frío. 

(yo lo he hecho en molde de agujero alto y lo he tenido 1, 20 minutos, pero si se hacen en los rectangulares mirar el tiempo de cocción, comprobando que está cocido con un pincho, si este sale limpio ya esta hecho). 

 

 

 

Albaricoques Km O . (cosecha própia)

Hola a tod@s, Aquí os dejo una foto de nuestro arbol de albaricoques. Este año han sido muy gorditos y muy dulces

 

Carxofes del Prat amb Gambes."Alcachofas del Prat con gambas"

Post dedicat al Josep V. i a la seva família, que son

els que ens porten les carxofes del Prat acabades de

collir totes les temporades, i malgrat els temps que

corren hem de vetllar, per poder seguir gaudint

d'unes bones verdures , molt cuidades i mimades

com son les denominades" Carxofes del Prat", amb

aquest tipus de verdures os asseguro que la nostra

qualitat de vida , es molt millor.

más cerca

Ingredientes

8 alcachofas grandes

4 dientes de ajo

1 cebolla

200 cc. de vino blanco Ribeiro

200 cc. de agua

700 gramos de gambas grandes

pimentón rojo dulce

pimienta y sal al gusto.

Prepararación :

Limpiaremos las alcachofas y las cortamos a trozos.

(si quereis ver como las preparo aquí en este post

podeis ver como se limpian); las cortamos a cuartos.

Pondremos las alcachofas a hervir al vapor, hasta

que estén cocidas o tiernas. Una vez hervidas colar

y dejar que escurran todo en agua, si quedasen

muy aguadas, debeis secarlas un poco con papel

absorvente.

Pelaremos las gambas y reservamos las cabezas

y las cáscaras de todas ellas. Reservamos las colas.

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de

aceite de oliva, y en ella rehogaremos la cebolla y los

dientes de ajos que habremos picado bien finos

previamente , los dejamos rehogar unos minutos

sin que lleguen a coger color. Añadiremos a esta

cebolla, las cabezas y las cáscaras de las gambas,

dejamos que todo quede bien unido y amalgamado

seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la

pimienta a nuestro gusto, y tambíen añadiremos

el vino, y el agua, coceremos durante unos cinco

minutos a fuego vivo, cuando el caldo nos haya

reducido a la mitad, sacamos del fuego y trituramos

todo con el turmix , y pasar por el chino para obtener

una mezcla fina y sin pieles. Reservar la preparación.

Rehogararemos las alcachofas en una sartén con un poco

de aceite , le damos unas vueltas, y cuando vemos que

ya empiezan a coger el dorado añadimos las colas de

gamba que teneníamos reservadas y les damos unas

vueltas hasta que todo tenga un poco de color. Ahora

añadimos la salsa reducida de las cabezas con la cebolla

durante unos minutos. Podemos emplatar y servir

Receta de revista cocinar con thermomix, pero como todo

no se hace en la máquina, me ha parecido mejor hacerla

de modo convencional y cambiando algun ingrediente.

Tartaletes de crema variades.

He fet per carnaval aquestes tartaletes, com ja he fet
altres vegades la crema, em perdonareu, que redireccioni
a altres entrades per veure la realització de la crema.

Les tartaletes son d´aquells postres que sempre queden
be, per a mi es un dels postres agraïts, ja que siguin del que
siguin llueixen amb les coses més senzilles que tenim a casa
aquestes estan festes amb crema pastissera, i els guarniments
han estat maduixes, boles de colors, xocolates , i tant sols una
mica D'imaginació, per tal de complaure a tots els que eren a
la taula, i per que tothom pogués gaudir de les postres, ja veieu
que en hi han diferents, han estat tant diverses com el carnaval.

La tartaleta de base , son comprades a un industrial de pastisseria
jo normalment les faig, però volia provar la textura, per i m´han
encantat, però per el que vulgui saber com faig les bases, piqueu
aquest enllaç, que trobareu les indicacions.

aquí os deixo unes fotos , alguna més maca que altre, però
totes boníssimes; han estat com el carnaval

 

 tartaleta con crema y fresas

 

tartaleta con crema y granillo

 

 

tartaleta con chocolate