domingo, 25 de abril de 2010

Pastís especial Sant Jordi 2010- Pastel Especial Sant Jordi 2010


Hola a tots, espero que el Sant Jordi d´aquest any
hagi estat genial per a tots i per tothom.
Jo aquest any he fet el meu pastís de Sant Jordi, com
ja es habitual a casa. L´he batejat amb el nom de pastìs
especial, per que he fet el Sant Jordi que encapçala el
meu blog.Com que ell m´aguanta tot el temps, em guarda
totes les meves paranoies culinàries, les receptes i també
la vostra amistat, he decidit que ja era hora de fer-li un
bon homenatge, i com no en se d´una altre manera , ha
estat el protagonista principal del pastís de aquest any.
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Hola a todos, espero que el Sant Jordi de este año haya
sido genial para todos .Yo este año he hecho mi pastel
de Sant Jordi, como ya se habitual en casa. Lo he
bautizado con el nombre depastel especial, por que
he hecho el Sant Jordi que encabeza mi blog.
Como que él me aguanta todo el tiempo, me guarda
todas mis paranoyas culinarias, las recetas y también
vuestra amistad, he decidido que ya era hora de
un buen homenaje, y como no en se de otro modo, él
ha sido el protagonista principal de mi pastel.





Preparación previa:

Ingredientes:chocolate de cobertura.
Para hacer la figura de chocolate hice una
fotocopia del Sant Jordi, teniendo en cuentalas medidas del molde, para que quedase más
o menos centrados y dentro de uno de los lomos
del libro. Para hacer el dibujo puse encima de la
fotocopia una hoja de lámina de acetato; esta nospermite ver perfectamente el dibujo y cuando està
seco se puede despegar perfectamente.Derretí el chocolate de cobertura y lo puse en una
manga pastelera con una boquilla muy fina , para
bordear todo el dibujo, una vez bordeado me dediqué
a rellenar todo el interior con mucho cuidado y poco
a poco fui intentando hacerle forma al dibujo, paraquequedara un poco realzado.
Dejé secar unas horas y luego lo separé del acetatotransportándolo a una lámina de papel de para que a
la hora de montar el pastel, el dibujo de chocolatese puediese traspasar facilmente( y así fue, lo puedepasar bien y sin ningún problema).
aquí podeis ver el dibujo hecho en el acetato

aquí el dibujo ya transportado al folio de papel y al lado la fotocopia del
Sant Jordi.


Ingredientes para la base de la tarta

4 huevos
320 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
190 gramos de leche
320 gramos de harina1 sobre de levadura

Preparación en thermomix21.

Pondremos la mariposa en la thermomix y añadimos
los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,a
temperatura 40, velocidad 3 1/2 . Acabado el tiempo
programaremos 6 minutos más a la misma velocidad,
pero esta vez sin temperatura. Acabado el tiempo añadimos
el aceite y la leche y programamos 6 segundos a velocidad 2.
Agregaremos la harina y la levadura ( previamente mezclada)
y programamos 15 segundos a velocidad 2. Acabado este
tiempo , sacaremos la mariposa y con una lengua y con
movimientos envolventes incorporamos todos los restos
de harina que nos puedan quedar en la máquina.Volcaremos
en el molde ( en mi caso este de libro), y hornearemos
a 180º, de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor del molde.
Una vez cocido dejamos enfriar . (Yo lo he puesto en una
rejilla para que no se quedara húmedo).

aquí la foto del bizcocho una vez desmoldado.

Ingredientes para el relleno del libro

crema pastelera ( si pinchais aquí teneis la receta).
Mermelada de naranjas amargas.

Preparación del libro.
Corté toda la base de abajo toda en una pieza, y para los
lomos corté en la mitad restante, teniendo en cuenta de
no llegar hasta el centro, para que los lomos se quedaran
bien definidos y no se perdiera el molde de libro.
Puse una capa de mermelada de naranja pincelando por
toda la base del pastel y encima de esta una buena capa
de crema pastelera. Coloqué encima la otra base, y en cada
lomo hice la misma operación con mucho cuidado y sin prisa
ya que si nó se abre mucho y puede partirse .
Encima repartí todo el resto de crema pastelera. Y espolvoreé
con azúcar y con la pala de quemar fui haciendo el tostado
de caramelo.Encima con mucho cuidado deslicé en el lomo izquierdo la
figura del Sant Jordi, y en el otro lado puse unas letras de
chocolate que hice con el resto de chocolate fundido que me
sobró!!.
Por la parte los lomos añadi trocitos de chocolate y traspasé
el pastel a la bandeja, lo dejé reposar unas 5 horas en la nevera
para que cogiera cuerpo, y aquí el resultado.


Nota: Yo lo he hecho con la thermomix, pero tambíen podeis
hacerlo de modo convencional, lo importante de la base esta
es que los huevos y el azúcar nos queden bien espumados, cuanto
más espumado queda, la masa es más fina y ligera.

Aquí lo dejo con un poco de música.




Molts petons .



jueves, 22 de abril de 2010

Bon Sant Jordi 2010


-->
El Sant Jordi que encapsa-la aquest blog
i una servidora diem:


Companys, amics, blogaires i visitants

os desitjo a tots que el dia d´avui el

gaudiu amb tots els sentits, i que no

en manquin els llibres, les roses i

totes aquelles coses que ens fan

estimar als que ens envolten.

Un petó a tots.

Feliç Sant Jordi!!!!

domingo, 18 de abril de 2010

Sipia a la romana o reboçada- Sepia a la romana

 En casa nos encanta hacer el vermouth, o el aperitivo, es una
de las cosas, que mayoritariamente se hace en los bares, pero
hacer un buen aperitivo antes de comer con familia es un placer
que no tiene precio.

Os invito a que hagáis la sepia rebozada a la romana, ya se
que casi todo el mundo hace los conocidos calamares a la romana
y se hace poco uso de la sepia para este fin, ( una anécdota de
este aperitivo; cuando mis hijas eran pequeñas, decían que por
que no eran redondos, yo les contaba que como se me había
cortado mal el calamar, lo tenia que hacer a lo largo, y se comían 
los calamares largos ( por que si decía que era sepia no la querían).
Era un modo de engañar al comensal .

La copa, es un aperitivo que le preparé a mi mami. :-).


Ingredientes:

2 sepias frescas
harina blanca
sal
soda o sifón
1 huevo.

Preparación:

Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no
muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos
al gusto.
Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado,
con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no teneis
se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial
a este rebozado. Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos
pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto
que si nos queda ligera, nos saltarà la masa en la sartén y si por el
contrario la hacemos espesa, se nos quedarà demasiado dura
y al comerla queda pastosa.
Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta.

Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y
sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por
la masa, y freirémos en sartén.
Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras
acabamos de hacerlas todas.

Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente
aperitivo.


Nota:Se pueden usar los preparados de rebozado, pero
no son iguales.

Espero que os guste y os animeis a hacerla, seguro que
el que lo prueba repite.
Petonets.

domingo, 11 de abril de 2010

Pastis (pim-pam .pim-pam ) per veure el partit " Classic".

El pastis, te nom pim-pam. pim-pam per que el vaig
fer en un no rés per veure el Classic, Barça -Madrid.




el tall , avui no hi havia temps de presentar-lo com deu mana, per que
tot eren corredisses!!!





Ahora es explico por que le he puesto pim -pam. El dia 7 fue el cumpleaños
de mi hija pequeña, y compré por primera vez unas bases que venden de
pastel ya precortadas; lo quería utilizar para hacer un pastel salado, pero
como me pidió otras cosas para cenar, lo dejé guardado y no lo utilicé para
lo que yo quería hacer. Pues bien como ayer , teníamos partido de los que
algunos de mi casa se emocionan y gritan, pensé haremos la fiesta completa
y así fue!!. Tengo que decir, que aunque se que mucha gente utiliza este
tipo de pasteles precortados, a mi no me ha gustado mucho esta base, pero
como ha estado bien disfrazada, podía pasar!!.

Ingredientes:
1base de pasteles precortados ( 3 rebanadas)
mantequilla dulce
jarabe de almibar
moscatel reducido y hervido ( para bañar el pastel)
mermelada de naranjas amargas

Para cubrir:
400 cc. de nata
4 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Decoración:
Canutillos chocolate
Bolitas de colores

Preparación:

Sacar del embase las bases del pastel y dejar airear
durante un rato.
Yo corté todos los laterales del bizcocho para que no
quedara nada duro. ( esto es opcional, pero a mi me
gustan los bizcochos sin nada duro en los bordes).

Calé bien de almibar la primera parte del bizcocho y
encima le puse una capa fina de mantequilla dulce.
La base que iba encima la calé un poco por la parte
que iba a ir encima de la mantequilla, pero muy poquito
pincendo el pastel, la coloqué encima de la mantequilla
uniendo bien las dos partes. En la parte de arriba hice un
calado con moscatel ( que puse a reducir en el fuego para
que perdiera el alcohol); lo bané bien y encima de este baño
puse una buena capa de mermelada de naranjas amargas.
Tapé con la otra base y bañé con un poco de almibar toda
la superficie del pastel. Deje reposar el pastel en la nevera
para que cogiera cuerpo. Mientras monté una nata trufada.

Cubri la tarta con la nata trufada en plan ràpido . No utilicé
ninguna manga ni nada para decorar, puse la nata trufada
encima del pastel y con una cuchara de sopa le fui dando
forma de ondas, se hace rápido y queda bonita, yo la adorné
con los canutillos y las bolitas, y a la nevera hasta la hora de
cenar.

Nota: Ya veis que no es nada complicado montar una tarta
de estas, yo la hice para aprovechar las bases, pero voy a
deciros una cosa, no creo que nunca más vuelva a comprar
unas bases de estas, yo prefiero las que hacemos todos en
casa , bueno es que una también piensa que si todos las
compran, puede ser buenas,yo también pense esto pero no
a mi no me convencen.

Petonets a tots.

martes, 6 de abril de 2010

Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

Os dejo la receta de unos canelones que hemos

hecho para estos días de Semana Santa, están

deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.


Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron
650 gramos.
15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:
1 cebolla
harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.
aceite.
La pasta de canelones, he utilizado de los redondos
que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los
canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).

Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos
regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela
un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con
fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura
y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos
que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos
en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido
el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar
carne
, o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla
picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura
y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la
harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que
ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la
sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y
la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos
los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay
redondos para rellenar.
Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la
manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para
cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto
y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el
horno hasta que esten cocidos.

Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano
esto es opcional.

Espero que os gusten. Petonets

viernes, 2 de abril de 2010

pan de cebolla

Hoy he probado la conocida cebolla del Ikea..., para empezar
he hecho un pan de cebolla, ya podeis ver que no es de los
que tienen faena, lo he hecho con la maquina del pan, sin ningún
esfuerzo por mi parte. todo sea dicho.

Ha quedado bueno; pero yo me decanto por el pan de cebolla
con la cebolla caramelizada casera, le da otro tipo de untuosidad
al pan. ( esto es cuestión de gustos); pero como la curiosidad me
picaba, aquí teneis el resultado.








el corte del pan



Ingredientes:

500 gramos de harina
1 sobre de levadura de panadero
350 cc. de agua
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite( opcional)
y cebolla del ikea a gusto o voluntad

Programar la máquina para pan blanco.

Se puede hacer de modo tradicional con los
mismos ingredientes.