Hola a tots, espero que el Sant Jordi d´aquest any
hagi estat genial per a tots i per tothom.
Jo aquest any he fet el meu pastís de Sant Jordi, com
ja es habitual a casa. L´he batejat amb el nom de pastìs
especial, per que he fet el Sant Jordi que encapçala el
meu blog.Com que ell m´aguanta tot el temps, em guarda
totes les meves paranoies culinàries, les receptes i també
la vostra amistat, he decidit que ja era hora de fer-li un
bon homenatge, i com no en se d´una altre manera , ha
estat el protagonista principal del pastís de aquest any.
Preparación previa:
Ingredientes:chocolate de cobertura.
Para hacer la figura de chocolate hice una
fotocopia del Sant Jordi, teniendo en cuenta las medidas del molde, para que quedase más
o menos centrados y dentro de uno de los lomos
del libro.
Para hacer el dibujo puse encima de la
fotocopia una hoja de lámina de acetato; esta nos permite ver perfectamente el dibujo y cuando esté
seco se puede despegar perfectamente.
Derretí el chocolate de cobertura y lo puse en una
manga pastelera con una boquilla muy fina , para
bordear todo el dibujo, una vez bordeado me dediqué
a rellenar todo el interior con mucho cuidado y poco
a poco fui intentando hacerle forma al dibujo, para que quedara un poco realzado.
Dejé secar unas horas y luego lo separé del acetato transportándolo a una lámina de papel de para que a
la hora de montar el pastel, el dibujo de chocolate pudiese traspasar fácilmente ( y así fue, lo puede pasar bien y sin ningún problema).
aquí podéis ver el dibujo hecho en el acetato
aquí el dibujo ya transportado al folio de papel y al lado la fotocopia del
Sant Jordi.
Ingredientes para la base de la tarta:
4 huevos
320 gramos de azúcar
190 gramos de aceite de girasol
190 gramos de leche
320 gramos de harina
1 sobre de levadura
Preparación en thermomix21:
Pondremos la mariposa en la thermomix y añadimos
los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,a
temperatura 40, velocidad 3 1/2 .
Acabado el tiempo
programaremos 6 minutos más a la misma velocidad,
pero esta vez sin temperatura. Acabado el tiempo añadimos
el aceite y la leche y programamos 6 segundos a velocidad 2. Agregaremos la harina y la levadura ( previamente mezclada)
y programamos 15 segundos a velocidad 2.
Acabado este
tiempo , sacaremos la mariposa y con una lengua y con
movimientos envolventes incorporamos todos los restos
de harina que nos puedan quedar en la máquina.
Volcaremos
en el molde ( en mi caso este de libro), y hornearemos
a 180º, de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor del molde.
Una vez cocido dejamos enfriar . (Yo lo he puesto en una
rejilla para que no se quedara húmedo).
Aquí la foto del bizcocho una vez desmoldado
Ingredientes para el relleno del libro
crema pastelera ( si pincháis aquí tenéis la receta).
Mermelada de naranjas amargas.
Preparación del libro:
Corté toda la base de abajo toda en una pieza, y para los
lomos corté en la mitad restante, teniendo en cuenta de
no llegar hasta el centro, para que los lomos se quedaran
bien definidos y no se perdiera el molde de libro.
Puse una capa de mermelada de naranja pincelando por
toda la base del pastel y encima de esta una buena capa
de crema pastelera.
Coloqué encima la otra base, y en cada
lomo hice la misma operación con mucho cuidado y sin prisa
ya que si no se abre mucho y puede partirse .
Encima repartí todo el resto de crema pastelera. Y espolvoreé
con azúcar y con la pala de quemar fui haciendo el tostado
de caramelo.
Encima con mucho cuidado deslicé en el lomo izquierdo la
figura del Sant Jordi, y en el otro lado puse unas letras de
chocolate que hice con el resto de chocolate fundido que me
sobró!!.
Por la parte los lomos añadí trocitos de chocolate y traspasé
el pastel a la bandeja, lo dejé reposar unas 5 horas en la nevera
para que cogiera cuerpo, y aquí el resultado.
Nota: Yo lo he hecho con la thermomix, pero también podéis
hacerlo de modo convencional, lo importante de la base esta
es que los huevos y el azúcar nos queden bien espumados, cuanto
más espumado queda, la masa es más fina y ligera.
