coca de arengades i sardines de la costa( al meu poble coca de civilssssss i sardinetes).Coca de arengues antiguamente conocida por coca de civiles.

Hoy miércoles de ceniza, ( entierro de la sardina), después de una semana
de carnavales a tope, y sin esmerarme mucho en la cocina, ja ja ja ... si es
así todo no es posible de compaginar,y he seguido dándole caña al hojaldre!!

Bien esta coca es típica con masa de forner ( Panadero), pero para ir de
fiesta y fin de bailoteo, la he arreglado a mi modo. Espero que después
de tanto hojaldre no me matéis, son cosas apetecibles.

aquí la coca ya acabada

 



aquí en detalle de más cerca

Ingredientes

 

 

Hojaldre comprado
pimientos del piquillo ( yo de dos colores verdes y rojos)
2 arengadas
2 sardinas de la costa
aceite
tomate triturado

Preparación:

Limpiar los arengues y las sardinas de la costa y dejar en remojo
si no se quieren muy fuertes de sal durante unos 20 minutos.
Extender el hojaldre, pintar con tomate triturado, y añadir los
piquillos a trocitos a gusto del consumidor, pintar con aceite con una
brocha para que no quede reseco, pero tampoco aceitoso.

Meter al horno y hornear.

Buen fin de Carnaval, que ya a partir de mañana, empieza la
Doña Cuaresma, y nos deleitaremos con los manjares antiguos de
todas estas tradiciones.


Y a esperar que el próximo podamos disfrutar como en este. Besos

hojaldre con jamon y queso y hojaldre con escalibada y atún casero

Bien pues como hoy es la" rua de l Extermini", en Sitges, tenemos

que coger fuerzas y como decimos aquí , quemar todos los pistones

ja-ja-ja, a sin que sigo sin currar mucho las cenas; que nos han de llenar

y sobre todo tener tiempo para disfrutar a tope, eso si bien alimentados.


hojaldre con jamón y queso

 

hojaldre con atún casero y escalibada

Bien estas son también rapidísimas de hacer, están hechas con el hojaldre

totalmente extendido.

Encima del hojaldre en las dos masas, lo he pintado con una brocha con

tomate triturado natural..

 

Para la de jamón y queso he utilizado lonchas de queso encima del tomate,

 

y lonchas de jamón dulce o york repartidas por toda la masa , encima

 

de esto bien espolvoreado con queso mozzarella y bastante orégano. 

 

Hornear hasta que quede totalmente hojaldra la masa

y no tiene más con horno precalentado a 200º.


Y para el hojaldre de escalibada y atún casero que hice la temporada
pasada!!!

aquí la foto de mi atún:

bien pues para hacerla como ya he comentado la pinto con tomate triturado
encima reparto la escalibada a trocitos grandes, y encima de estos le he puesto
el atún y para rematarla un poco de mozzarella y un poquito de orégano, no mucho
la he horneado como la anterior , pero debes tener en cuenta, que no sube tanto
la masa ya que como la escalibada es un producto que pesa, esta no queda tan
subida como la anterior.


Petons i bon Carnaval!

coca de pomodoro y pesto

Como estamos en carnaval, y hay que disfrutar de la fiesta, hoy
hemos hecho una cena a base de cocas, con aires de Italia, ja ja ja
esta coca con tomates italianos hidratos en aceite, es una delicia
y no tiene complicación alguna.

aquí la coca antes de hornear


 

un poquito más cerca para que se aprecien los tomates italianos hidratados

 

aquí recién salida del horno.

Ingredientes:

 
tomates italianos ( los míos eran italianos envasados con aceite de girasol
que se encuentran en tiendas especializadas, pero el que no los encuentre
puede ponerlos en aceite para que se hidraten, y quedan estupendos).

mozarella para pizzas.

salsa pesto ( pinchando aquí encontráis la receta en mi blog).
tomates italianos ( los míos eran italianos envasados con aceite de girasol
que se encuentran en tiendas especializadas, pero el que no los encuentre
puede ponerlos en aceite para que se hidraten, y quedan estupendos).

Y para la masa de la coca
300 gramos de harina
100 gramos de agua
50 gramos de manteca
5o gramos de aceite de girasol o aceite de oliva ( a gusto consumidor).
1 cucharadita de sal
1 pizca pequeña de azúcar
1 sobre de levadura de panadero seca ( o bien un trocito medida de nuez
de levadura de panadero fresca)


Preparación:

Calentaremos el agua en el microondas durante 3o segundos para que
temple.
Ponemos el agua en un bol y añadimos la sal, mezclar hasta que esté
toda disuelta, una vez disuelta añadimos el aceite , la manteca y removemos
para mezclar bien; una vez ya mezclado añadimos la harina , la pizca de azúcar
y la levadura en polvo, mezclamos bien con las manos o con las varillas de amasar
hasta que veamos que todo está bien integrado.
El resultado de la masa es aceitoso, pero no tengáis miedo , que cuando se cuece
queda estupenda.

Dispondremos la masa en una placa de horno y con un rodillo extendemos, si no
tenemos con la manos bien planas queda perfecto.

Encima de la masa he colocado el tomate italiano hidratado a tiras, encima de este
la mozzarella y encima unas cucharadas de salsa pesto.

He dejado reposar toda la coca durante una media hora y he horneado a 180º
durante unos 15 minutos.


Espero que os guste mi coca italiana.

Flores fritas, o manchegas, y corazones rellenos con nata

Son unas pastas muy buenas, típicas en muchas zonas del sur
la masa es crujiente, a mi me su gusto me recuerda a las que
antiguamente se comían en la churrerías, son vistosas y apetecibles
a cualquier hora del día.


El molde se puede adquirir en ferreterías, hay de distintos dibujos
como se puede apreciar en la foto la última adquisición que hice
de este tipo de moldes es el que tiene formas de cajita y corazón que
como podréis ver en la foto de abajo los he rellenado con nata, y dan
un juego en la cocina genial, ( a mi me encanta jugar con todas estas
cosas, me divierte y a los míos les encantan mis Tonterías).


los distintos dibujos de las flores

el molde de corazón solo y relleno de nata espolvoreado con canela azucarada

 

 

 

Ingredientes:

300 gramos de harina
230 gramos de agua
5 huevos
1 chorreton de anís dulce( mas o menos media copa).
5o gramos de azúcar glass

abundante aceite para freír las flores o moldecitos.
y para adornar espolvorear con azúcar en grano o
azúcar glass y espolvorear con canela al gusto.


preparación:

Dispondremos todos los ingredientes en un vol y
mezclaremos bien hasta obtener una masa lisa y
homogénea. Se puede hacer con batidora, o como queráis
y si tenéis thermomix , programáis 1 minuto a velocidad
6 o 7 y queda superabien.

La mezcla la dispondremos en un cuenco y la dejamos

reposar unos 15 o 20 minutos.

Mientras tanto pondremos aceite en un cazo alto donde

el molde nos entre bien y podamos ir haciendo las flores

Nota es muy importante que antes de empezar a hacer las
flores pongamos el molde dentro del aceite, para que cuando
lo mojemos en la masa este ya caliente y no se adhiera esta
a el. Otra cosa a tener en cuenta es que no habremos de mojar
todo el molde, solo hasta un poquito más arriba de la mitad ya
que si lo mojamos todo , la masa se nos queda adherida al molde
y se fríe con el hierro y se queda todo frito pero pegado.

Se van haciendo poco a poco y las dispondremos encima de un papel
de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez frías las podemos
rebozar con el azúcar y espolvorear con canela.

Espero que os hayan gustado y como siempre animo a todos a hacer
estas cositas que son sencillas y deliciosas. aquí el molde de la flor

Lemon Pie amb merengue (tarta de limón con merengue)

Hoy un pay de limón con merengue, es delicioso y sencillo
era uno de mis grandes pendientes , ya que en mi casa no
a todos les gusta el merengue, bien, pues me he sorprendido
al ver que todos han degustado pastel y han dicho que era
delicioso, no os podéis imaginar lo contenta que me he quedado
ya han dicho que vuelva a repetir, ja,ja, es como la canción la
vida te da sorpresas.

 

Para hacer la base del pastel , haremos una masa quebrada azucarada.
el relleno es crema de limón, y encima va el merengue que coceremos
después un momento en el horno.

Ingredientes:

masa quebrada azucarada:

250 gramos de harina
100 gramos de azúcar glas
125 gramos de mantequilla( textura pomada)
1 huevo
1 poquito de sal ( una cucharadita de café).

- para la crema de limón

150 gramos de zumo de limón
2 huevos
2 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
100 gramos de mantequilla( textura pomada)
Opcional un poco de ralladura de limón.( si
comen niños poner poquito ya que hace que sea
más ácida la crema).

-para el merengue

4 claras de huevo
180 gramos de azúcar
un pizca de sal.

Preparación en thermomix:

primero haremos la masa quebrada
Pondremos la harina, el azúcar glas , la mantequilla pomada el
y la cucharadita de sal y programamos 15 segundos a velocidad 6.
Yo saco la masa del vaso de la thermomix y con ella hago un rulo
y envuelvo con papel film , dejando reposar la masa como mínimo
una hora en la nevera.

Una vez reposada la masa, la estiraremos con un rodillo y la pondremos
encima de un molde, forramos el molde, y encima de este le ponemos
o bien otro recipiente encima para que la masa no se nos quede suflada
o bien al estilo antiguo ( unos garbanzos secos o legumbres), pondremos
en el horno que tendremos previamente calentado a 200º. y coceremos
unos 20 minutos. Una vez este cocido sacamos el recipiente o los garbanzos
de encima de este, reservamos y dejamos templar.

Mientras templa preparamos la crema de limón, con el zumo del limón
los 2 huevos, las 2 yemas , el azúcar, la maicena y la raspadura opcional,
y mezclaremos 6 segundos a velocidad progresiva, 5-7-9. 

Una vez hecho esto pondremos la mariposa en el vaso y programamos 8 

minutos a 100º velocidad 3. 

Cuando ya esté este paso dejaremos enfriar esta crema5 minutos, y 

entonces añadiremos la mantequilla pomada a velocidad3, hasta que

esté totalmente integrada en la crema. Sacaremos del vaso y pondremos

en la nevera.

Para el merengue

Pondremos en el vaso la mariposa y calentamos los ingredientes durante
4 minutos a 50º, velocidad 2.Seguidamente programamos 5 minutos
velocidad 2 , sin temperatura. Yo lo dispongo en una manga pastelera
ya preparada con la boquilla y lo meto en la nevera hasta la hora de
montar el pastel.

Una vez todo preparado, nos dispondremos a montar la tarta
Rellenaremos la tarta con la crema de limón, encima de esta pondremos
el merengue, a nuestro gusto, yo haciendo rosetones con la boquilla
y una vez ya decorado con el merengue, lo pondremos en el horno
para que se dore un poquito el merengue , vigilando, por que dora
muy rápido.

Serviremos la tarta fría.

para preparar la tarta sin thermomix, no hay ningún problema
con las mismas cantidades que hay puestas lo podemos hacer
de modo tradicional.