jueves, 30 de abril de 2009

Mermelada de cebolla al vino negro._" Confitura de ceba al vi negre"

Una mermelada, que la primera vez que la comimos en mi casa , fue por
que un amigo alemán, la trajo hace una porrrrrrrrrrada de años, y siempre
que la hacemos nos acordamos de la mermelada y sobre todo de aquellas
salchichas que tráia especiales, para comer con la mermelada.
Como de esas salchichas ya no tengo, ni veo en ninguna parte,lo hacemos
servir como acompañante de pates y foies, y a mi con un trocito de pan
me encanta.
Os pongo la receta que adapatamos a la thermo
y la convencional, para quien guste, petonets-
:).





Ingredientes:
1/2 kg de cebollas
30 gramos de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida
75 gramos de azúcar
75 gramos de pasas de corinto
1 manzana
300 gramos de buen vino negro( el mio, se lo mangué de la colección de reserva
de mi marido).
100 gramos de vinagre de vino negro( el de toda la vida)
100 gramos de jarabe de grosella

Preparación en thermomix:

Pondremos en el vaso la cebolla a trozos y la mantequilla, pondremos unos
segundos a 31/2 para cortarla a trocitos, y seguidamente programamos
5 minutos ,100 velocidad 2.
- Añadiremos la manzana y trituraremos unos segundos. Seguidamente
añadimos el azúcar, las pasas , el vino , el vinagre, la granadina, sal y pimienta
al gusto y programamos 30 minutos, temperatura 100 velocidad 1.
Si nos quedase líquida programermos 5 o 10 minutos, temperatura varoma
velocidad 1.
Pondremos en botes, previamente estelizados, y cerramos.
Nota si se quiere, se puede hacer al baño maría.

Preparación tradicional:

Cortaremos las cebollas en aros finos O A CUADRITOS.Rehogarlos con la
mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento
removiendo de vez en cuando. Añadir las pasas de corinto, la manzana
rallada, el vino tinto , el vinagre y la granadina. Cocer a fuego lento, y
removerlo, hasta que el líquido se haya evaporado. Cuando veáis que
ya ha reducicido lo suficiente, pondremos en botes y embasaremos
bien en caliente cerrando y volviendo el bote hacia abajo; O a baño
maría.


lunes, 27 de abril de 2009

Felíç 27 d´abril i felicitats a totes les Montserrat


Be avui a casa meva es festa, encara que sigui laborable

be, avui com que jo soc una enamorada de la meva terra

del meu mon, de la meva cuina, dels de casa meva i sobre

tot d´aquells que cada dia venen a veura el meu blog

a fer un comentari, en fí al que sigui, o sols a mirar us

deixo el Virolai, que es un simbol arreu de Catalunya

Y una foto , que com jo dic es la Meva Montanya, i

crec que quasi gairebe la de tots. Molts Petons i

Feliç dia i sobre tot a totes les Montserrats, o Montse

O com jo Mome. Petons.



viernes, 24 de abril de 2009

Pastis de Sant Jordi 2009 amb mil fulles de xocolata


El meu pastís




pastís de mil fulles de xocolata que vaig fer per cel lebrar
el Sant Jordi d'aquest any com volia passejar-m'hi per les
parades de llibres i roses de Barcelona havia decidit no fer
res que em portés emps a la cuina. Doncs bé quan van
començar a arribar tots a l'hora de dinar la pregunta era,
i el pastís?, ja ho has fet? On l´has guardat?
la meva resposta va ser:
no en hi ha !!!, per que em volia anar a Barna .
Al veure'ls les cares em quedo pensant "pobres, s'han
decebut" bé doncs per a no decebre el meu personal , vaig
decidr que abans d'anar-me'n havia de fer alguna cosa
pogués preparar ràpid per quan arribés de la meva volta
per la meva gran ciutat, així que ara us explico que vaig fer.

- -------- ------- -------- --------
traducido castellano

pastel de mil hojas de chocolate que hice para celebrar
el Sant Jordi de este año como quería pasearme por las
paradas de libros y rosas de Barcelona había decidido no hacer
nada que me llevara tiempo en la cocina. Pues bien cuando
empezaron a llegar todos a la hora de comer la pregunta era,
y el pastel?, ya lo has hecho? Donde lo has guardado?
mi respuesta fue:
no hay!, por que me quería ir a Barna.
Al verles las caras me quedé pensando "pobres, se han
decepcionado "bien pues para no decepcionar a mi personal,
decidi que antes de irme tenía que hacer algo que
pudiera preparar rápido para cuando llegara de mi vuelta
por mi gran ciudad, así que ahora les explico que hice


Ingredientes:
2 paquetes de hojaldre
Dividí el hojaldre en 3 rectángulos más o menos iguales
( lo hice ojo y no quedo mal jaja).
una vez cortado le puse papel de horno por arriba y por
debajo y encima de una placa de horno. Para que el
hojaldre me quedara bastante planito le puse otra
bandeja de horno encima para que no subiese, yo los
horneé durante unos 10 minutos a 200 º, pero ya
sabeis que los hornos hay que tener en cuenta que no todos
van igual, es una cosa que hay que vigilar, para que no
se quemen.( si os gusta más clarito o más crudo se deja
menos tiempo).
Mientras se hacían cogí mi super máquinita y hice
una trufa en la thermomix.
esta:
Ingredientes para la trufa en la thermomix 21.
150 gramos de chocolate
150 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
100 gramos de nata líquida
4 huevos grandes
50 gramos de coñac


Preparación de la trufa en thermomix 21:

Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos
a velocidad 5-7-9 progresiva.Cuando esté bien glaseado
añada el chocolate troceado y triture a la misma velocidad
hasta pulverizarlo.
A continuación ponga la mariposa en las cuchillas, y añada
mantequilla, los huevos y la nata. Programe 6 minutos ,
temperatura 85 velocidad 3.
Incorpore el coñac y mezcle 15 segundos a velocidad 3.

Dejar enfriar en la nevera con papel film, para que coja
cuerpo y consistencia.

Hice trufa ( nata montada con chocolate, aqui podeis ver
como lo hago), hoy hice 1/2 litro de el mismo modo.
la dejé preparada en una manga pastelera con boquilla
en la nevera.

y un ganache de chocolate:

con 2oo gramos de nata
200 gramos de chocolate de cobertura.

Preparación :
Pondremos en un vol la cobertura de chocolate negro en
trocitos y reservamos.
La nata la pondremos en un cazo al fuego, cuando ya
empiece a humear, la sacamos del fuego y la añadimos
poco a poco encima del chocolate, vamos moviendo con
las varillas, hasta que nos quede todo bien homogéneo.
Como yo la quería hoy para montar capas la dejé enfriar
y la puse en la nevera. Para cuando llegara tuviese una
ganache durita.

Una vez hecho todos los chocolates por decir algo
a la nevera.
Y , el hojaldre cocido lo puse con capas de papel de
cocina para que fuera absorviendo todo el aceite que
suelta, de esta forma , me garantizaba, que no quedaría
un hojaldre aceitoso, ya que todo lo que iba a poner en el
era bastante calórico.

Montaje.
Una capa de hojaldre
encima una capa nata trufada
una capa de hojaldre
una capa de trufa thermomix
una capa de hojaldre
una capa una capa de ganache
y así hasta acabar con todas las capas,
se puede alternar como se quiera
yo lo cubri encima con ganache bien
expandido y hice las rosas con la manga
pastelera con nata trufada puse unos
corazones de chocolate tipo el lacasitos
y espolvoreé con azúcar chocolateado


BUENO QUE NADIE SE ASUSTE QUE ESTO ES MUY LARGO
PERO MUY SENCILLO, LA PREPARACIÓN ES CORTA,
SENCILLA, Y EL MONTAJE LO HICE EN 15 MINUTOS.
LO PUSE EN LA NEVERA. Y DE POSTRE QUEDO COMO
NUNCA.

y aqui el corte mas cerca
Molts petons a tots.


amb aquest pastís participo al hem de pasta de full d´aquest mes.



Crema d´esparrecs verds i sipia planxa. Crema de trigueros y sepial

Una crema sencilla pero buenísima, ahora como los espárragos trigueros o verdes estan en su mejor momento y su precio también, he decido hacer una crema que vi en una revista, pero yo he hecho mis variaciones, y ha quedado finísima. I el Sant del día Ingredientes 2 manojos de espárragos trigueros 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( quien no tenga ponga cebolleta fresca 1). 100 gramos de vino blanco 4oo gramos de caldo de pescado( yo de lubina) 2 sepias medianas cortadas a trozos larguitos. sal al gusto. Preparación de la crema en la thermomix 21 Pondremos el aceite en la thermomix 3 minutos 100, velocidad 2. Una vez ya caliente añadimos los calçots en trozos regulares y programamos unos segundos a velocidad 3 1/2, para cortarlos un poco mas. bajamos los residuos del vaso y programamos 6 minutos , temperatura 100 velocidad 1. Una vez terminado este tiempo añadimos los espárragos trigueros ya limpios y cuarteados, el vino blanco, el caldo del pescado y programamos 20 minutos, temperatura varoma velocidad 1. Cuando ya este todo preparado, trituraremos a nuestro gusto , yo despues de haberla triturado la he pasado por el chino para que no quedaran hilitos del espárrago y quedara muy fina. ( rectifique de sal cuando ya la tenía lista). Preparemos la sepia a la plancha del modo habitual y haremos un poquito de ajo y perejil picado con aceite de oliva para verter por encima de la sepia. Presentación : Se sirve la crema y encima los trocitos de sepia con su aceite de ajo y perejil aquí más cerca para que se aprecie como queda Es una delicia de crema. Petons

jueves, 23 de abril de 2009

BON SANT JORDI 2009

Avui el meu Sant Jordi us rep amb les mans obertes

i amb una cordial salutació per els amics, per els amics

blogaires que sempre teniu un grapat de bones paraules

vers la meva cuina , per la vostra companyia , i per que

per a mi Sant Jordi es molt important

avui us deixo una Cançó de les que a casa meva van

més enllà de la lletra, espero que os agradi

es de la Montserrat Caballé, ( admirada a casa meva),

Be que no us manqui el llibre, ehhhhhhhhh la rosa tampoc

i sobre tot, que a ningú li manqui el amor,

des d´aquest raconet una forta abraçada a tot

I Visca Sant Jordi


Molts petons. Montse






miércoles, 22 de abril de 2009

crema de fasoletes ,calçots i uns crustillants de pernil. (crema de judias verdes ,calçots i jamon

Hoy me ha salido una crema maravillosa, como eramos pocos a comer, he tirado de mi thermomix, para hacer una crema fina, y sobre todo para los que muchos dias nos miramos las calorías, va estupenda, ya que no tiene grasas añadidas,solo la mínima expresión de aceite de oliva, y sobre todo el aceite cardiosaludable del buen jamón de guijuelo ( y no era de pata negra, como dice mi hija de pata blanca) jaja). Bien pues había comprado judia verde para cenar, y como muchos días cuando estás haciendo alguna cosa en la cocina te dan puntazós ( almenos a mi), he dicho voy a versionarme una crema distinta, y la verdad es que es muy fina. Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots, lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca). 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. sal( yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express i estaban ya en su punto). Para adornar la crema alcachofas , harina y aceite para freirlas unas lonchas de jamón no muy grueso. Preparacion en thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. para que se caliente el aceite. Una vez caliente añadiremos los calçots i una zanahoria, lo trituramos a velocidad 3 1/2, unos segundos , bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos ,100 velocidad 2. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes, y el agua de éstas , programando 20 minutos, temperatura 100 velocidad 4. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón, que para mí ha sido el toque de la grácia, de esta sencilla crema. Mientras se hace la crema, haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harína blanca, con el aceite bien caliente, para que nos queden bien crujientes. Nota: los que no tengan la thermo, también lo pueden hacer del modo tradicional, haciendo el sofrito, dejando cocer las judias y luego triturar, esta receta no tiene excusa. Provadla. a ver que os parece Petonets. 

Catànies Momecuina, (una pasada de bones!!!).

catànies momecuina

He fet realitat un somni, os ho dic de tot cor, tota la vida
he menjat Catànies, Uhmm!!, recordo que el meu pare les
comprava a la pastisseria com un gran regal, la veritat es
que quan passava per el davant sempre portava una paperina
amb unes quantes i ens tornàvem bojos, be, ja se que soc una
sentimental!!!,però son aquelles petites coses i records que fan
tocar el cel moltes vegades.
Ja feia molt temps que anava al darrera de fer-les, però em
mancava temps, la veritat es que he fet la meva versió; ben
segur que els que les fan de tota la vida , la maquinaria ha de ser
de primera, je,je..., però sense ella també les he fet. Be que
m´enrotllo; anem als fets, tenen feina, val a dir, que no son com
bufar i fer ampolles, però si sou atrevits com jo he sigut amb elles
os convido a que les feu, que recompensa moltíssim tota la
paciència que s´ha tingut.

Ingredients:
ametlles marcona
sucre
xocolata blanca
xocolata pur

Preparació:
Torrarem les ametlles al forn ( vigilant que no es cremin)
un cop fredes, farem en una paella caramel com si fos per
ficar al flam, però quan comenci a agafar color tirarem les
ametlles torradetes i anirem donant-li voltes, per que agafin
el caramel, no deixant que enfosqueixin gaire!!
Un cop ja les tenim caramel.litzades, les hem de posar en un
plat o en un silpat, que tindrem untat amb oli per que no
s´enganxin( aquesta es la pitjor feina , ja que heu de anar
amb compte, per que s´enganxen fàcilment, jo les vaig anar
treien, amb una forquilleta petita, untada amb oli, per que
no em quedés un aglomerat d´ametlles tipus torró), que
no s´espanti ningu que es fàcil encara que jo ho explico tot!!!
Un cop fredes, ja veureu que el caramel, queda enganxadet a
l´ametlla, jo em vaig untar les mans amb oli i vaig passar la
ma per les ametlles, a fi i afecta, de que no s´enganxessin al
plat i per comoditat a la hora de seguir treballant.

Un cop fet tot això, vaig desfer xocolata blanca al bany maria
(però qui tingui aparell per fondre xocolata, que ho fagi allà
ja que es mes comoda).Vaig temperar una miqueta la xocolata
en el mateix casso i vaig agafar ametlla per ametlla banyant-la
fins que quedi ben coberta de xocolata, desprès les anava deixant
sobre d´un silpat, fins que van quedar fredes.
Com que era el primer cop que ho feia , no cregueu que eren
totes perfectes!!, algunes al treure-les tenien poca xocolata, doncs
be, sense cap recança vaig tornar-les a repassar, per que agafessin
una bona capa,( ja veieu que ho dic tot), i vaig deixar refredar com
les altres. Ja fredes( no de la nevera), amb la mà ben neta les vaig
anar arrodonint i directament les anava posant en un vol on hi
tenia el xocolata en pols i sense tocar-les, per que no quedin tacades
les enfarinava be.

Ja veieu que no es complicat però , com es una cosa inusual almenys
per a mi i han quedat molt bones, he explicat tal i com em va anar
aquí hi han unes fotos per que veieu-ho.

Espero que la explicació no os faci tornar enrere , per fer-les.

Molts petons.Montse

aquí les ametlles ja caramel.litzades


cobertes de xocolata
 

mes aprop 


aqui per rematar




lunes, 20 de abril de 2009

pastel de verdura amb llobarro ( pastel de verduras con lubina)

Un pastis, que fa tornar boig a qualsevol comensal!!! Este pastel yo hoy lo he hecho con lubinas, que ha traído mi marido, pero se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco hecho a filetes, desespinado y sin piel. Ingredientes: 16 filetes de lubina sin piel( eran lubinas pequeñas) 1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento entreverado( si no se pone pimiento rojo y verde) 1 cebolla 3 tomates maduros 1 ramita de tomillo fresco 50 gramos de aceite de oliva 4 huevos batidos sal y pimienta para acompañar al plato 2 alcachofas , que las rebocé con harina blanca y bien frititas para que quedaran crujientes. Preparación: Picar la cebolla junto con el aceite , 4 segundos, a velocidad 4 y sofreír añadiendo la rama de tomillo, 5 minutos 100 velocidad 1. Incorporar todas las verduras cortadas al sofrito, exceptuando el tomate y programar 1o minutos ,100 velocidad1. Añadir el tomate pelado a trocitos y programar 5 minutos más a temperatura 100 velocidad 1. Retirar del vaso y dejar templar. Mezclar las verduras con los huevos batidos, rectificar de sal y pimienta. Pondremos en un molde preparado o engrasado en el fondo primero una capa de verduras, encima una capa de filetes. encima verduras y seguir así hasta hacer el molde teniendo en cuenta que hemos de terminar con una capa de verduras. Pondremos el preparado en el horno a baño maría 45 minutos con el horno a 180 grados. Nota: también se puede hacer sin baño maría, es opcional. aquí las fotos de este maravillo pastel las verduras ya cortadas los filetes de lubina vista de la capa del pescado vertiendo la mezcla y haciendo capas el pastel sacado del horno y dejamos enfriar. el corte del pastel de verduras con lubina( aquí el final, ja . ja). uno de los platos terminado con guarnición de alcachofas fritas. Espero que os haya gustado. Petons.

Crestes rodones de tonyina amb sorpresa ( empanadillas de atún con sorpresa)

Una de las cosas que tienen los lunes, es el pensar que vamos a hacer
para comer, como cuesta un poco arrancarse, he decidido hacer un plato
de verduritas al vapor y para acompañar unas maravillosas empanadillas
de atún con sorpresa. Ya que compré el sábado unos huevos de codorniz
y no se habían utilizado, así les he dado salida y buenísima

Ingredientes

3 paquetes de obleas para empanadillas

2 huevos duros

2 cebollas

1 vaso de tomate triturado

1 diente de ajo

280 gr. atún en aceite de oliva( escurrido).

Sal y pimienta a vuestro gusto.

Aceite de oliva

huevos de codorniz

Preparación :

Coceremos los huevos, los pelaremos y se reservan.

Dispondremos en una sartén aceite para hacer un buen

sofrito de cebolla , tomate , el ajo, como tengais costumbre

de hacerlo. Cuando falten unos minutos añadiis al sofrito

el atún . Reservar para que se enfrie un poco

Una vez frio o templado añadimos al sofrito los dos huevos

duros , en mi caso lo he pasado por el turmix para que no

se encontraran trocitos.Dejamos reposar en la nevera toda

la masa para que resulte compacta.

Montaje de las empanadillas

aquí, el montaje que he hecho



un poco más cerca




y un pequeño paso a paso de como lo he realizado.

Con las obleas preparadas para empezar a rellenar



puesto el relleno, le hacemos un hollito para poner el huevo
de codorniz, tal y como podéis apreciar




rellena, ya con el huevo de codorniz puesto dentro.



la empanadilla ya cerrada con otra oblea, yo las he pintado con huevo y las he
horneado.




recién horneada




aquí terminadas de hacer y con el corte para que se vea como quedan!!.

Pastis de panyals per fer un regal

Hola, a tothom , be com que jo sòc la que de la

familia, fa pastissos per a tots, com aquest dies

hi ha agut un nadó mes a la meva familia, he decidit

fer-li el primer pastis de benvinguda, espero que os

agradi, petonets




aqui la foto que li he fet al meu jardí, la veritat es que he disfrutat tant, com

si fos un pastisset del que jo faig.



viernes, 17 de abril de 2009

Festa de cumpleanysde la meva filla Anna(fiesta de cumpleaños de mi hija Anna)

Hola a tots

aquesta Setmana Santa hem celebrat el cumpleanys

de la meva filla Anna, aqui os deixo unes coses que vaig

fer per la festa,!!!!

La festa per els amics (35), i els hi vaig fer una mica de tot

com em manque el temps, os deixo las fotos en aquest slide

que he fet per ella, i prometo que penjaré les fotos , les recetes

i algun pas a pas que vaig poder fer.

Espero que os agradi , molts petonets

martes, 14 de abril de 2009

Calzone familiar

Aquesta es una de las coses que a casa demanen sovint, més que un

àpat es un vici . La veritat es que admet tot tipus de farsa, i com que

la que ho va demanar, es gran menjadora!!! de pizzes, pastes i tot el

que vingui relacionat va voler que li fes una calzone de mil gustos,

paraules textuals, que hi hagi de tot, eh!!!

Aquí la calzoneeeee!!!!!

-->

Be, donc com podeu veure el farciment es de:

Formatge mozzarella
Barreja de 4 formatges per pizzes
Olives farcides tallades a trossets
Pernil dolç fet a daus
unes quantes salsitxes de franckfourt tallades petites
uns trossos de xoriço ibèric tallat a dauets
uns daus de beicon
1/2 dotzena de ous de guatlla
i sofregit de tomate per sobre.

Per la masa de la calzone

Ingredientes:
400 grams de farina
1 sobre de llevat de forner
200 cc. d´aigua
50 grams d´oli
1 cullareta de sal( mida de mokka)

Jo la vaig amassar a la thermomix, però es pot fer igual, a mà o amb
qualsevol estri que tingue-ho per amassar.

Un cop feta la masa , s´estira en una safata i es farceix, es pot possar

tot el que agradi, i la tanquem com si fos una panada, li espolseu una

mica de farina per sobre i enfornar amb forn calent a 200º fins que

sigui cuita.


si voleu mirar com es fa la masa a la thermo mireu aquí.


Està boníiiiiiiiisima!!!!!!!! y quan s´obra et tornes boig!!


Pasta de full amb crema i maduixes . " Tarta de hojaldre con crema y fresones"

Aquest dies he pogut estar una mica per els de casa meva, i com que
a tot arreu hi havien maduixes, que eren com de cera i l´olor que
transmetíen era meravellosa no he pogut deixar de fer una bona
tartaleta gegant, per la famili, la veritat es que ja sabeu que jo
d´aquestes coses en faig sovint, però tant gran com aquesta
no la havia fet mai, i he gaudit molt portan-la a la taula i que tots
quedesin amb la boca oberta quan varen veure les dimensions
era tota la placa del forn.

Bé per el que vulguin la receta os remeto a l´altre entrada que vaig
fer amb racions individuals, i el procediment es el mateix.





Petons per a tots .


Be com la Gemma, m´ha convidat a entrar a hemc
hi he participat amb aquesta pasta de full.

hemc 32 - hojaldre

domingo, 12 de abril de 2009

Canelons de sipia y gambes("Canelones de sepia y gambas").

Avui uns canelons del tot inusuals. La inventora d´aquest canelons no he
estat jo, jajaja, la pesada de la meva mare que no calla mai, i diu nena!! he tingut una idea de ganxo, i jo, callo i escolto!!, be, ja veieu que el que diu la mare va a misa, i jo a misa no es que hi vagi gaire, per no di gens, però a la meva mare, la escolto , la aguanto i sobre tot faig les coses que diu, per que de cuinar es que en sap un rato( com diuen a Castella) , llarg be, ja se que el comentari també es inusual, però si no ho explico revento!! aqui os deixo la receta de la meva mama-momecuina. ah i no he dit tot, to va ser per que vaig comprar uns canelons de tub!! Bromes a part, he de dir-vos que son una pasada de bons. Ingredientes: 2Sepias frescas grandes, limpias y troceadas 18 gambas ( congeladas o frescas,"dependiendo de su precio"). bechamel queso( cuatro quesos para gratinar). Preparación: Pondremos a escaldar las gambas y cuando estén frías las pelaremos y reservamos. Pondremos en una plancha las sepias como si las fuéramos a consumir de esta manera, una vez hechas, las reservaremos en un plato, dejándolas enfriar. Una vez todo frío procederemos a picar , como los canelones caseros de toda la vida, yo lo he hecho con mi maquinita, que me da poco trabajo picamos las sepias a la plancha y las gambas peladas. las sepias las gambas Una vez todo picado, procederemos ha hacer una bechamel, del modo habitual y a nuestro gusto; incorporaremos la sepia y las gambas picadas y dejaremos reposar en un vol y que la masa este bien fría. A mi me quedo como podréis ver en la foto, que se aprecia el granulado de los ingredientes. Como tengo por costumbre rellenar los canelones con la manga pastelera ( cosa que recomiendo por limpieza y rapidez del relleno de estos). Introducí la boca de la manga en el canutillo de canelón y a rellenar se ha dicho!!. la bandeja familiar una vez rellenos, haremos una bechamel espesa para cubrirlos y encima de ellos, yo les he puesto una capa de 4 quesos, ( eso a cada gusto). una ración individual y aquí horneados
Espero que os gusten, merece la pena provar estos canelones. 

sábado, 11 de abril de 2009

Pa de pasqüa dolç," Pan de pascua dulce"

No me he ido del mundo, jajaja.
Estoy muy ocupada, pero si que cocino, aquí os dejo un pan
de pascua, que se puede hacer siempre, por que es muy sencillo
y sobre todo nada de empalagoso, es una receta de convento, que
como dice una amiga mía, estas hacen las recetas, buenas , bonitas
y baratas, jeje, ya ves que no me podia callar tu comentario, y la
verdad es que tiene razón, con poco salen unas cosas deliciosas,
espero que os guste y os animéis, yo lo hice y aguanta varios días.

Ingredientes:
250 gramos de mantequilla
25o gramos de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de ron
50 gramos de nueces picadas
100 gramos de frutas confitadas surtidas
50 gramos de pasas
una cucharadita de canela en polvo
una cucharadita de clavo de olor en polvo
una cucharadita de café soluble
300 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura

Prepararemos un molde untado con mantequilla y espolvoreado con
harina, para tenerlo apunto cuando ya tengamos la masa hecha.

Preparación en un cuenco mezclar la mantequilla con el
azúcar hasta que adquiera un aspecto de pomada.

(en esta foto podéis ver como queda la mezcla de estos dos ingredientes).

Separar las claras de las yemas, y reservar las claras en un vol a parte.
Añadir las yemas al cuenco de la mantequilla con el azúcar y añadir las
yemas una a una;teniendo en cuenta que no pondremos la yema siguiente
antes de que la masa la haya absorbido totalmente
(ver foto)

Pondremos en un recipiente aparte el ron , las nueces, las frutas secas
troceadas, las pasas, la cucharadita del canela, la cucharadita de clavo
y la de café y remover todo y dejar reposar, hasta que necesitemos estos
ingredientes( de este modo se maceran las frutas con las especies).

Batir las claras que tenías reservadas a punto de nieve y reservar
( ver foto).

(La prueba del punto de nieve, cuando esta perfecto, es cuando volcamos el cuenco hacia abajo y esta no se mueve).

Añadiremos a la masa de la mantequilla, con el azúcar y los huevos, la
harina con la levadura( yo la mezclé antes y la pasé por el cedazo); la
añadiremos de forma envolvente, es decir, de abajo hacia arriba para
que no queden ni grumos y la mantequilla no pierda la textura., una vez
todo unido añadiremos las frutas maceradas, tambien de modo envolvente
para que quede todo bien unido. y por último añadimos las claras a punto
de nieve, del mismo modo envolvente.

ver foto( asi quedó la masa una vez todo incorporado).


Poner la masa en el molde , y hornearlo a 160ª durante una hora y media.
( el horno ha de estar previamente calentado). Teneis que ir controlando
de vez en cuando para que no se queme, ya que todos los hornos no son iguales.


Así quedó mi pan

este es el corte
y para que veáis como lo conservo, lo corto y lo pongo en celofán así se
puede disfrutar de la fiesta , teniendo algunas cositas preparadas.
Se guarda divinamente.



Aunque os he pegado una paliza , en la explicación , espero que os guste
y os animeis, y como he dicho, no hace falta que sea solo para estos días,
la verdad es que es apetitoso a cualquier hora.

Petonets a tots.