domingo, 28 de diciembre de 2008

pollastre de nadal farcit (pollo relleno navidad)

Hola a todos, como han ido las fiestas??? espero que bien.
Aqui os dejo la foto de mi pollo relleno!!
Vamos que ya veis que era un poquito grande!!!
y la receta tiene un poco de cachondeo!!.

Pero como es criado en casa de payes, el gusto era divino,
nada a comparar con los que habitualmente estan en el
mercado.



Ingredientes:

Pollo ( por supuesto, ya que sin este, no hay plato!!!).
Sal y pimienta al gusto.
Manteca(cerdo).
aceite de oliva
cebollas un par o tres.
ramillete de hierbas aromñaticas

para el relleno:

es una receta que hago a ojo como muchas otras, que tengo por aqui,
algunos de vosotros ya sabéis, que las piezas grandes, las hago a ojo
y no me dedico a pesar los ingredientes, almenos, con estas piezas!!!.

orejones
manzana deshidratada
ciruelas pasas
pasas de corinto
piñones
melocotones deshidratados
tomates secos ( italianos)
1 copa de coñac( para el pollo, no para el que lo cocina!!).
Preparación:

Primero limpiar bien el pollo, y quitarle todos los canutos, duros, que
estos dan una faena del copón, ( yo me armo con las pinzas, no la de las
cejas, si no las especiales de cocina, por que el canuto es duro, duro!!.).
Después de haber depilado bien al susodicho, chumascaremos por si las
moscas, que no nos hayamos dejado nada!!. Lavamos el pollastre y sal
pimentamos a nuestro gusto, lo reservamos en una fuente para horno.
Y mientras tanto pondremos en una cacerola, con agua, todos los frutos
secos , para hidratarlos, les damos un hervor. Escurriremos los frutos una
vez hidratados y con ellos procederemos a rellenar el interior del pollo con
todos los frutos. Coseremos la parte del culito del pollo , para que no se
escape nada!!.( se puede poner los palillos, como hice yo o coser,
dependiendo de la mañana que uno tenga ese dia).
Una vez ya todo rellenado le pondremos por encima un poco de manteca
de cerdo y un buen chorretón de aceite, y acompañado con las cebollas y
un ramillete de hierbas aromáticas, lo pondremos al horno a 180 , cuando
veamos que ya empieza a dorarse, le añadimos la copa de coñac, y
regamos de vez encuando con su propio jugo, para que vaya cogiendo
color, sabor.

El tiempo depende de lo grande que es el animal!!!, el mio estuvo casi
3 horas y para que no se dorara mucho por encima lo tapé con papel
de cocina.

Y aquí una vista con el relleno



Molts petonetssssssssss atots.

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Pastas Navideñas ( murcianas).

Bien, hoy os dejo una receta que en mi casa, le teníamos mucho cariño
son unas pastas murcianas rellenas de cabello de angel, se hacen en
Navidad, aunque hay gente que las hace durante todo el año. Bien pues
le tengo mucho cariño, ya que mi abuelo era de Murcia, y cada año sus
familares le mandaban un paquetito con todas las exquisiteces, que se
hacen en la zona; la verdad es que son sencillas y maravillosos, a parte
de que me traen unos buenos recuerdos, me deleita mucho comerlas y
ahora poderlas compartir con todos vosotros.

Espero que os gusten. Muchos besos





Ingredientes:


250 g de manteca de cerdo
250 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de royal
raspadura de limón y canela
1 bote de cabello de ángel ( en Mercadona )
1/2 vaso ( de los de agua ) de vino dulce, (mistela, vino viejo.. )
harina de trigo que admita
huevo batido para pintar
Preparación :
En un barreñito o algo similar, amasamos muy bien la manteca hasta
que esté blandita, echamos las yemas y el azúcar cuando esté bien
mezclado añadimos el vino viejo o mistela como aquí le llamamos, es
un vino dulce.
Echamos la raspadura de limón y la canela al gusto de cada uno.
Empezamos a echar harina junto con la levadura hasta que se forme
una masa moldeable y blanda pero que no se pegue en las manos.
cogemos bolitas de masa y aplanamos en la mesa, entonces ponemos
en el centro con la ayuda de un tenedor un poco de cabello de ángel.
Aplastamos otra bolita y la ponemos encima de la otra tapando bien.
Cortamos con el cortapastas ondulado (aquí se vende en ferreterías)
y lo ponemos en una bandeja de horno.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 180º hasta
se doren bien.

Yo una vez hechas y frías las guardo en latas que se conservan muy
bien.


lunes, 8 de diciembre de 2008

Bollitos de Laciana.

Hola a todos, despues de muchos dias sin estar por la
red, aqui os dejo unas pastitas bueníiiiiiiiiisimas.
Ya iré actualizando, que tengo mucho por subir y
compartir, gracias a todos, por vuestras visitas .




Recomiendo a todos aquellos que gusten y se deleiten
por las pastas caseras, ya que son buenísimas, esta receta
la ha puesto mi amiga Maricarmen, y me ha parecido una
maravilla, nada más verla, he cogido y copiado la receta
puesto que tenía todos los ingredientes, he hecho manos a
la obra, y aqui está el resultado.

Maricarmen muchas gracias, les ha encantado a todos.



la receta de Maricarmen:

Ingredientes:


750 gramos de harina
500 gramos de mantequilla
1/2 taza de la( de café) de vinagre
1/2 taza de agua
1 sobre de levadura royal
1 huevo( del cual la clara se monta a punto de nieve)
y con la yema pintaremos las pastas.
1 pellizquito de sal
azúcar glass para espolvorear.
Preparación:

Pondremos la harina en la mesa, en forma de volcán
añadiremos al centro de esta la mantequilla en trocitos, la
media taza de vinagre, la media taza de agua, el sobre de
levadura y la pizquita de sal. Con las manos amasamos
la pasta, cuando la tengamos bien ligada, añadiremos la
clara montada a punto de nieve, hasta que la masa se nos
quede toda bien uniforme, ( esta masa es untuosa).

Seguidamente, pondremos la masa obtenida en la nevera
durante toda una noche, tapada con papel film.
Al dia siguiente, sacaremos la masa de la nevera y con
un rodillo aplanamos. Cortaremos a nuestro gusto las
pastas con un molde o haciendo cuadraditos, eso si!!
las pastas cuando mas altitas, mas buenas quedan , yo lo
hice con moldes de 1,5 cm.

Despues de haber cortado las pastas , meteremos en el
horno ya precalentado a 180º durante unos 20 o 22 min.
Sacamos del horno y espolvorearemos con abudante azúcar
glass.

Una vez frias se pueden conservar en latas.

Animo a todos a que la hagais.

viernes, 7 de noviembre de 2008

Pornografia+infantil NO

Esta tarde me he dado una vuelta por los blogs de mis amigos
y como no estado muy conectada, parecía que se me había
perdido algo, y cuando he llegado a un blog amigo y he visto
esta causa, he decidio aliarme a ella. ( gracias Edercai).




Aunque sea un pequeño aporte, aqui mi repulsa contra todos
los propulsores de estas cosas, ( por no decir otras palabras)
a ver si de una vez terminamos con esta mala gente que son
unos depravados.

Este texto lo he copiado a Edercai, la verdad es que me ha
parecido excelente y con tu permiso , te lo copio.
El próximo 20 de noviembre es el Día Universal del Niño, y por ello, la Huella Digital y Vagón-Bar han emprendido una campaña en la que se pretende que cientos de blogs escribamos un post en el que aparezca la frase Pornografía Infantil NO.
La intención no es otra que las ciberbúsquedas de las palabras pornografía+infantil al menos golpeen las conciencias de tantos y tantos seres despreciables que juegan con la vida de los niños.
Aquí estoy metiendo ruido en el ciberespacio y para fastidiarle las busquedas a algún pederasta o pedífilo , voy a incluir estas palabras ta raras para mí, pero por lo visto tan usuales para elos para localizar sus cosas. "angels", "lolitas", "boylover", "preteens", "girllover", "childlover", "pedoboy", "boyboy", "fetishboy", "feet boy" Por lo que me han dicho son muy empleadas por los pederastas y pedófilos en las búsquedas.

Si quieres participar coloca este cartel en tu blog con idea de difundirlo.

Acuérdate de escribir el artículo antes del
día 20 y deja un aviso en Huella Digital o en Vagón-Bar de que vas a participar porque están haciendo un listado con las webs participantes.

jueves, 6 de noviembre de 2008

hamburguesas de atún .

Para variar en la mesa, con el pescado , hemos comido hoy unas
hamburguesas de atún fresco
del que pescó mi marido, que pillo unos cuantos más y como
siempre se hace en casa , se limpian y filetean y se guardan en el
congelador, para hacer otros platos; como este este de hoy.


Para realizar las hamburguesas necesitamos:

1 kg de filetes de atún limpio,( desespinado y sin piel).
2 o 3 huevos
ajo y perejil picado
sal
pimienta.

Para rebozar
harina blanca
huevo batido
harina de galleta ( pan rallado).

Preparación:
Una vez tengamos los filetes de atún bien limpios, desespinados
y sin piel, picaremos la su carne con el un- dos -tres, o con el
cuchillo( o la maquina que tengais, eso a vuestro gusto).

Una vez picado a nuestro gusto , en mi caso no muy fino, lo
dispondremos todo en un cuenco, al que añadiremos un par o
tres de huevos , la sal, pimienta, el ajo picado y el perejil picado
amasaremos todo la mezcla, como si procediéramos a hacer
unas hamburguesas de carne.

Cuando todo esté bien amalgamado, haremos las particiones
de la masa para formar nuestras hamburguesas, esta vez las
he hecho ovaladas. Una vez todas ya tienen la forma deseada
las pasaremos por harina blanca, después las pasamos por
huevo batido, y volvemos a rebozar con pan rallado.

Así con todas ellas.

Se fríen con abundante aceite, y bien caliente, para que no se
nos desmoronen ni se agrieten.

Es una hamburguesa que sacia mucho.
Para completar el plato, lo he servido tal y como se ve en la
fotografía, con sanfaina( pisto) y unos huevos duros cortados
a medias lunas.

TRUCO:

Para que no se requeme el aceite de la sartén, pondremos dentro
de este en el aceite un par de palillos( de madera), y estos no
dejarán que se vaya estropeando más deprisa el aceite.

HACER LA PRUEBA Y YA ME CONTAREIS, BUENO ESO ESPERO
QUE ME DIGÁIS.


Confitura de codony tres colors( Membrillo de 3 colores)

el membrillo es uno de los postres antiguos por excelencia
en mi casa era una de las cosas que esperábamos cuando
llegaba este tiempo. Recuerdo que mi padre nos compraba
el membrillo de tres colores, y el de un color solo, la verdad
es que se terminaba pronto y no encantaba. Bien pues a mi
recuerdo me he remitido para hacer el membrillo, esta vez
lo he hecho con colorantes, )( los que tenia en casa), y ha hecho
mucho impacto, por lo menos alguno de los que no lo prueba
ha decidido probar, ( solo por que tenía color), la próxima vez
que haga membrillo, le añadiré gustos a cada color , para ver
si me queda como los que mi padre nos compraba.
Ha quedado estupendo, hasta incluso alguno de los que lo ha
probado, ha dicho, caramba los colores tienen distinto sabor.
(je, je, le he seguido el juego).

la bandeja de mi membrillo de tres colores




el corte


la ración, que acompañada con un buen queso o con un buen trozo
de pan ha sido , uhmmmmmmmmm!!




Esta vez he hecho la receta de Cristina Galiano, con la thermomix
y ha sido una maravilla, ya que no me ha resultado costoso de
realizar.La receta la copio tal y como viene en el libro, no
os penséis, que se me ha ido la bola!!.


Ingredientes:
Un limón de 100 gramos muy bien pelado y sin pepitas.
400 gramos de membrillos ya limpios
400 gramos de azúcar
400 gramos de membrillos ya limpios otros.
400 gramos de azúcar más.

Preparación:
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca, que es la que
amarga y las pepitas, volcar todo en el vaso.
Lavar muy bien los membrillos debajo del grifo con un cepillo
o con los dedos para quitarles todo el terciopelo que llevan.
Secar los membrillos con un paño. Cortar los membrillos en
octavos. Quitar a estas partes las pepitas y el corazón del
membrillo que es durísimo. Volcar en el vaso 4oo gramos de
membrillo y 400 gramos de azúcar, y encima de este azúcar
echar los 4oo gramos restantes de membrillo, y encima de este
los otros 400 gramos de azúcar. ( explicación de por que se
hace de este modo), bien pues es para que se nos trocee perfectamente
y sea más rápida la trituración gracias al azúcar.
Pulsaremos tres o cuatro veces el botón turbo para que todo
el volumen baje. Y programaremos 30 minutos a temperatura 100
y de momento a velocidad máxima, cuando el limón empiece a triturarse
y a fluidificarse con el calor los membrillos se hacen puré, ya podremos
bajar la velocidad hasta donde nos pida la maquina, a 4 o 5, si vemos
que con la 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, por
que está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde
nos haga falta.
En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y
colocar el cestillo metálico invertido encima de la tapa para que haya una
mayor evaporación.
A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir
subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima, cuando veamos que está
en velocidad máxima la preparación , ya no se mueve, ni siquiera metiendo
la espátula y removiendo con ella, el membrillo ya se habrá hecho.
En este momento lo volcaremos en el recipiente donde se vaya a guardar
y se oye como hace plaff al caer. Escoger preferentemente un tupper
rectangular y hermetico para que luego se solidifique en esta forma.
A diferencia de las mermeladas, no hay que tapar en el momento, se debe
dejar enfriar por completo para que espese todo lo que tiene que espesar
incluso de un dia para otro. Si está bien hecho, al dia siguiente veréis que
forma un bloque perfecto. Ya se podrá desmoldar, taparlo y guardar en
la nevera.
Bueno ya veis que se explica la mujer muy extensamente,

Yo hice su receta tal cual, solo que para mezclar con los colorantes
hice tres partes, una con el color verde, otra tal y como estaba del
color del membrillo y otra de color rojo. Lo hice en voles aparte
y puse uno encima de otro. Sin complicarme en absoluto, y podeis
ver el resultado

nota: Leerse la receta es un poco rollo, pero queda estupendo.
besos.

jueves, 30 de octubre de 2008

Panellets i figuretes halloween 2008( panellets i figuritas halloween).

Nuestro postre típico para la fiesta de todos los Santos

Aquí os dejo las fotos de mis panellets i de mi adapatación

a los panellets de figuritas de halloween!!.

Es un postre excelente, y me gusta hacer mención a la Sra.

que me enseñó a hacer los panellets cuando yo era muy joven

mi recuerdo para ella nosotros en casa le llamábamos la iaia

Anita, pero se Llamaba Ana Olivella iGumá. Mis mejores

recuerdos de los panellets, y recordar que me decía que

no se como te salen mejor que ami, como ella era muy mayor

se olvidaba de sacar del horno, en su punto, y se le quemaban

De ella tengo un buen recuerdo y muy buenos recuerdos.

Gracias Anita!!.





aquí mi versión halloween!!







receta para los panellets

Para la masa de mazapán:

1 kilo de almendras
1 kilo de azúcar
200 cc de agua

Pondremos los ingredientes en un bol y amasaremos bien
hasta que nos quede una pasta homogenea y bien ligada
Dejaremos reposar la masa en la nevera 24 horas, antes
de utilizarla , tapando bien con papel film, para que no se
nos reseque la masa.

para hacer las distintas clases de panellets, haremos divisiones
de la masa, tantas como clases o gustos queramos hacer.

Se pueden hacer de lo que mas os guste
Introduciendo en la bola de la masa , por ejemplo el cacao
el coco, el chocolate, el limón, es solo cuestíon de añadir
hacer bolitas, y poner un poco de imaginación-

Los de piñones, que son los que a la mayoria de la gente
le gustan mas ; se harán unas bolas; que pasaremos por una
clara de huevo batida, y seguidamente pondremos los piñones
a todo su alrededor, con un poquito de paciencia, para que se
peguen.
Antes de poner al horno los pintamos con huevo batido.


Para la cocción de los panellets,habremos de tener el horno
caliente a 250º por la parte de arriba. y solo habrán de
hornearse durante unos 3 o 4 minutos, ya que si se dejan
mucho tiempo se quedan duros.
Esto lo aprendí de mi maestra de panellets. Si los dejamos
mucho tiempo se quedan como rocas.


martes, 28 de octubre de 2008

Llaminera amb salsa de formatge i gerds." solomillo con salsa de queso y frambuesas

Un plato sencillo bueno y en casa de categoría.
Esta receta es de mi admirada Mireia Carbó, una excelente cocinera
y sobre todo, una genial persona. ( supercomunicadora-de cocina y muy
divertida en todos sus relatos, y en la tele era genial!!.( Mireia, molts
petons es troben a faltar les teves receptes a la tele, petons).






Como ella dice el éxito está asegurado, si, yo lo afirmo!!

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 patatas grandes
aceite de oliva
sal
pimienta

Para la salsa de queso
200 gramos de queso de cabra de rulo
150 ml. de nata líquida

Para la salsa de frambuesas:
1 tarro de mermelada de frambuesas
50 ml. de agua
50 mil. de vinagre de módena

Preparación de los solomillos:

Lavar las patatas y hervirlas sin pelar, cubiertas de agua hasta
que estén tiernas.
Pelar las patatas y cortadlas a rodajas de un centímetro aproximad.
Cortar el solomillo en dos trozos por la mitad, de manera que
obtengamos 4 raciones. A cada una hacedle diverso cortes( como
si cortarais pan de varra), pero sin llegar hasta abajo; así sabréis
si la carne esta lo suficientemente cocida, i también por que nos
quedan unas raciones muy bonitas.
Calentar una sarten con un chorro de aceite de oliva bien caliente.
Salpimentar la carne y dorar en la sartén de modo que quede dorada
por fuera pero cruda por dentro. Reservar el solomillo en una bandeja
que pueda ir al horno.

Preparación de la salsa de queso:
En un cazo poner la nata y el queso a trozos, a fuego suave y
removiendo hasta conseguir una salsa fina.

Preparación de la salsa de frambuesas:

Mezclar en un cazo la mermelada, el agua y el vinagre i cocer a fuego
suave durante unos 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando
hasta que reduzca un poco. Pasar la salsa por un colador chino.
Mientras se hace todo esto, calentar el horno a 180º ( arriba y abajo).

Un poco antes de servir el plato, poner la carne en el horno, que tendremos
caliente, y las salsa a fuego suave, para tenerlas apunto.
Pasados unos 15-20 minutos , comprobar que la carne este cocida.
Servir la carne sobre las rodajas de patata i salsear con la salsa de queso
y de frambuesas.



LA RECETA ESTA TRADUCIDA TAL Y COMO ELLA LA EXPLICA




sábado, 25 de octubre de 2008

martes, 21 de octubre de 2008

atun en conserva

Bien aquí os dejo la foto de la conserva que he hecho con los atunes
que pescó mi marido.


aquí las fotos de los tarros

Ingredientes:

Atún fresco
aceite de oliva
unos granos de pimienta.

Preparación:

Limpiaremos los atunes y los haremos en trozos de unos 8 centímetros
si compráis atún en pescadería que os corten los trozos
grandes para que
queden unos buenos lomos.

Pondremos en una olla agua abundante con sal, por cada litro de agua
añadiremos 35 gramos de sal, a fin de obtener agua salada como la del
mar.

Cuando el agua hierva pondremos los trozos de atún en la olla y los
tendremos durante una hora y media que cuezan.
Pasado este tiempo, sacaremos los trozos, y dejaremos que se escurran
sobre papel absorbente y despiezaremos todos los trozos , quitando todas
las pieles , las espinas y partes oscuras del atún, teniendo el máximo
cuidado de no romper los trozos alomados.
una vez limpios todos los trozos los dispondremos en tarros esterilizados
con mucho cuidado de que no se rompan. llenaremos con aceite de oliva
y añadiremos unas bolitas de pimienta. Dejamos que se repose bien el
aceite y si conviene volvemos a llenar el aceite que falte hasta llegar
a cubrir todo el atún. Cerramos bien todos los botes y los introducimos
a cocción de baño maría durante 2 horas.
Teniendo en cuenta que el agua ha de estar caliente, y como la cocción
es de larga duración tendremos que añadir un poco de agua a la olla,
pero que este caliente
para que no se corte la cocción. Pasadas
las dos horas sacaremos los botes del agua, para que no cuezan más,
y se enfríen lo más rápido posible.

Esta conserva tendrá su optima maceración al cabo de unos 5 o 6 meses.
Debemos guardar en sitio oscuro.

Es una conserva laboriosa, y necesita dedicación, pero es un gustazo poner
en uno de tus platos un atún casero.

Espero que os guste. Cuando este en su punto adjuntaré fotos , recetas
y sobre todo os contaré como me ha quedado el atún. besos.

tonyines tunidos

Despues de muchos dias sin estar por estas lares

os dejo unas fotos de la pesca de mi marido, fueron preciosos

y ya estan listos y preparados en botes de conserva.



otra vista de



viernes, 10 de octubre de 2008

Muslos de pollo al vermouth blanco

Un plato que hace muchos años que yo hago en casa.
Se puede acompañar con cualquier cosa, pero a nosotros
nos gusta tal cual se puede ver en la foto.

la cazuela



el plato
Ingredientes:

muslos de pollo( yo pongo 2 por persona).
2 cebolletas
2 zanahorias
1 berenjena blanca
1 pimiento verde
1 porro solo la parte blanca
champiñones
unos trozos de pimiento rojo
1 vaso se vermouth blanco
1 vaso de agua
aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Pondremos en la cazuela un poco de aceite de oliva, cuando este ya
caliente añadiremos las cebolletas , las zanahorias a rodajas, y el
puerro a rodajas.
Le daremos unas vueltas para que se doren, y cojan color.
Seguidamente añadimos los muslos previamente saladas ,
dejaremos que estos cojan color dándole unas vueltas, sin dejar
que se quemen.
Cuando ya estén doraditos añadiremos la berenjena y los
pimientos a trozos tapamos la cazuela, y cuando ya todo esté
pochadito, añadiremos el vaso de vermouth blanco, y dejaremos
la cazuela destapada, para que se evaporen los alcoholes. Cuando
ya no este el alcohol evaporado añadiremos a la cazuela
un vaso de agua y pondremos el fuego más fuerte, cuando ya se
haya reducido a la mitad el caldo de la cazuela , bajamos el fuego
y añadimos los champiñones cortado, le damos una vuelta y
tapamos, hasta que este todo cocido.

jueves, 9 de octubre de 2008

Madalenas de chocolate y pistacho

Cuando vi esta receta, no pude más que copietearla y aunque a mi
no me quedaron con el moñete que tenían las de la revista, de gusto
estan para relamerse los dedos. Lo que me llamó la atención fue
el dibujo interior, y que llevasen pistachos, es que a mi me encantan




aquí las fotos

Ingredientes:

180 gramos de mantequilla a punto pomada
180 gramos de azúcar
180 gramos de harina
3 huevos
40 gramos de pistachos
15 gramos de cacao en polvo
1 sobre de levadura

Preparación en th 21:

Triturar los pistachos y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas . Añadir la mantequilla con el azúcar
durante 3 minutos a velocidad 3. Incorporar los huevos de uno a uno
por el vocal, a la misma velocidad.
Añadir la harina con la levadura ya tamizada y mezclar 15 segundos a
velocidad 2.
Dividir la masa en dos partes, a una le añadiremos el cacao en polvo
dándole movimientos envolventes.
Y a la otra le añadiremos los pistachos triturados y los uniremos a la
masa de forma envolvente.
Precalentar el horno a 180º mientras preparamos las capsulitas y
las llenamos.
Para que queden con el dibujo, hay que seguir los siguientes pasos:
Pondremos en la cápsulita una cucharada de masa de chocolate, encima
de esta una cucharada de masa de pistachos, y encima del pistacho
una cucharadita pequeña de la masa del chocolate.
NOTA: lo he puesto en unas mangas pasteleras para ir más
rápido.
Hornear las madalenas 25 minutos a 180º.
Y cuando estén templadas espolvorear azúcar glas.

Están riquísimas!!!!


Pastel de manzana

Hoy como el tiempo esta un poco tonto, para animar la tarde
he hecho un pastel de manzana, que he adornado con un almendrón
confitado. Postre sencillo y apetecible
En esta ocasión lleva manzanas trituradas dentro de este, y hace
que la masa nos quede un poco más compacta.

Ingredientes:

200 gramos de leche
120 gramos de harina
200 gramos de azúcar
3 huevos
50 gramos de mantequilla
1 sobre de levadura
6 manzanas golden

Preparación en thermomix 21:

Pelaremos las manzanas las, partiremos por la mitad sacándoles el corazón.
Para que no se oxiden las manzanas las dejaremos en un cuenco o vol con
agua y zumo de limón. Mientras preparamos el resto.
Pondremos en el vaso de la thermomix 4 manzanas a trozos, la leche y la
mantequilla fundida. Triturar un minuto a velocidad 7. Añadir el azúcar y
los huevos, la harina tamizada con la levadura en este orden( poco a poco
a velocidad 3).
Con las dos manzanas restantes haremos unas láminas o medias lunas a
nuestro gusto, para poner encima de la masa.
Pondremos la masa de la thermomix en un molde engrasado y encima
de este pondremos la manzana para decorar.
Hornear 45 minutos a 160º( pinchar para ver si esta hecho con un pincho).

Cuando este fría se le pone una capa de gelatina de manzana y decoramos
al gusto.

Se puede hacer del modo convencional con unas varillas y turmix, para el
triturado y siguiendo los ingredientes tal y como pongo para la thermomix.



mi pastel de manzana terminado





el corteNota. Es un Pastel a la antigua usanza, ya que se hacía para
gastar la cantidad
de manzanas que habían en exceso, y por
eso no es una masa ligera.

martes, 7 de octubre de 2008

Corona de Café(deliciosa):::::

Bueno, hoy he desempolvado la libreta antigua de recetas, je je,
y es que como me encanta el café, no tengo palabras para describir
lo bueno y delicioso que estaba, en fin, la dieta al traste. ja ja.
esta receta la he adaptado a la thermomix, pero yo antes la
hacia de modo convencional.


Aquí la foto de mi corona de café




Ingredientes:

500 gramos de leche evaporada(lildl).
2 cucharadas soperas bien llenas de café liofilizado
200 gramos de nata para montar
4 hojas de gelatina
1 ramita de canela
4 clavos de especie
120 gramos de azúcar

Preparación en thermomix:

Prepararemos un molde con caramelo y reservamos.

Poner en el vaso la leche evaporada con 200 gramos de nata , la ramita
de canela, y los clavos de olor y programar 8 minutos a 90 velocidad 1.
Hidratar las hojas de gelatina ( con agua fría).
Cuando se pare la maquina añadiremos a esta el café soluble y las hojas
de gelatina bien escurridas de agua. Cerrar el vaso y programar un minuto
a velocidad 1 sin temperatura.
una vez este todo unido , pasaremos la mezcla con el colador para que se
quede sin los condimentos y pondremos la mezcla resultante en el molde
caramelizado. Dejamos que temple y meteremos en el frigorífico como
mínimo unas 5 horas para que quede bien cuajado.


Desmoldar y adornar al gusto, yo lo hice con unos granitos de café de
chocolate, pero también se puede adornar con nata montada o hacer
volar la imaginación.

Modo convencional:

Caramelizar un molde.

Mezclar la leche evaporado con la nata , la canela y los claros
Cocer a fuego suave , durante unos 7 u 8 minutos, removiendo para
que no se nos agarre al cazo.
Hidratar las gelatinas y añadirlas a esta mezcla, agregar el café soluble
y remover, para que quede todo desleído y unido. Colar la mezcla antes
de poner en molde para que no tengamos las especies. Verter todo en el
molde caramelizado. Dejar templar y poner en frigorífico hasta que cuaje.
mínimo 5 horas.
Adornar al gusto yo le puse chocolatinas de café.

Crema de calabaza en thermomix

Hoy he ido al mercado y me han llamado la atención la cantidad y variedad
de calabazas, es que cuanto más me las miro, más me gustan. Yo
conozco algunas y he utilizado de diferentes tipos; pero hoy he hecho la
crema con una que nunca en mi vida hubiese pensado que yo compraría,
je je, son manías que tenemos!!. Pues bien compre una variedad que es
menos dulce y que tiene gran cantidad de bultos, siento que no le hecho
la foto pero me he dado cuenta tarde!!. CUANDO VUELVA A VER O
COMPRAR COMO ESTA OS PONGO LA FOTO.




Ingredientes:

500 gramos de calabaza a trozos ( pelada y sin pepitas).
100 gramos de patatas, cortadas a trozos
1 puerro ( solo la parte blanca).
150 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
600 gramos de agua
pimienta molida
200 cc. de nata para cocinar( o leche a vuestro gusto)
1 pastilla de caldo .

Y para amenizar la crema, un poquito , yo he puesto en la mesa
para que cada comensal pusiera en su vol , " un sazonador de
la casa ducros, ( funghi y ajo tostado), y con esto ha quedado
una crema exquisita. el condimento se puede obviar o
poner otro que os guste

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y calentar 2 min.
temperatura 100 velocidad 1.
Pondremos la cebolla , los ajos, el porro y trituraremos unos
segundos a velocidad 5, lo sofreiremos todo programando
7 minutos varoma velocidad 2.
Una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes
de la thermomix y añadiremos, las pasta , la calabaza, una
pastillita de caldo, el agua y la pimienta. Programaremos
25 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Pasado este tiempo añadimos la nata o la leche, programando
5 minutos , temperatura 90 velocidad 2.
Triturar una vez este un poco fría la crema a velocidad 5-7-9
dejando la crema a nuestro gusto.

NOTA. Se puede acompañar con picatostes, almendritas filetadas
o con jamón secado en horno. ( pero para dieta mejor no añadir
ninguna cosa de estas).

domingo, 5 de octubre de 2008

Tarta de queso con frutos rojos

Hoy una tartita de queso distinta, esta no hay que hornear
es sencilla de hacer, para mi lo peor de todo es que una vez
hecha, la tarta hemos de esperar a que cuaje en la nevera, y
eso es lo peor de todo, jaja, que me impaciento por hincar le el
diente a estas cosas.

Ingredientes:

Para la base:
250 gramos de galletas digestive, o similar.
90 gramos de mantequilla

Para el relleno:
70 cc. de agua
2 cucharadas soperas de gelatina en polvo
500 gramos de queso cremoso light.
60 cc. de zumo de limón
100 gramos de azúcar
300 gramos de nata para montar( yo la monto con un par
de cucharadas de azúcar glass).
250 gramos de frutos rojos congelados
2 cucharadas soperas de azúcar
Para decorar
Montar nata, y adornar con algunas pastillitas de chocolate.

Preparación:
Triturar las galletas y picarlas , cuando estén bien picadas
añadimos la mantequilla a punto de pomada y amasar
hasta que nos quede una masa homogénea. Con esta masa
forraremos un molde desmontable o de aro, y reservamos
en la nevera, hasta que tengamos preparado el relleno.
Para el relleno:
Poner en un cuenco pequeño el agua con la gelatina en polvo
remover, y poner este cuenco encima de una cacerola a modo
de baño maría, para disolver la gelatina. Cuando este disuelta
la enfriaremos ligeramente, apartándola del baño maría.

Montaremos la nata, con las dos cucharadas de azúcar glass
y reservaremos, para añadirla a la mezcla.

En otro cuenco batir el queso con la batidora de varillas, hasta
que éste blando, agregar el zumo del limón y el azúcar; batir
hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporemos a toda
esta masa la nata montada, con movientes envolventes y
reservaremos.

Batir o triturar los frutos rojos con el azúcar, hasta que la
mezcla nos quede fina, pero para que no nos queden pepitas
ni residuos, yo lo cuelo con un colador fino, de este modo se
queda como en las grandes pastelerías.

Seguidamente, repartiremos apartes iguales, la gelatina que
tenemos disuelta, en cada cuenco pondremos la mitad, y
mezclaremos con la varilla manual, hasta que veamos que
todo ha quedado bien mezclado ( esto en ambas partes).

verteremos las dos mezclas en el molde , yo primero puse
la nata y después encima la mezcla de los frutos rojos, y
para que me quedara el dibujo torno soleado del pastel, lo hice
con una brocheta, removiendo y juntando las masas, hasta
que quedó a mi gusto.

Finalmente, pondremos el pastel en el frigorífico durante unas
7 horas, mejor de un día para otro, ( esto es lo que yo hago).
Y decorar con nata montada y alguna chocolatina o a vuestro
gusto.

Espero que os guste, es muy fino!!.


La tarta de queso otra vista de la tarta, par ver el efecto de las ondas que hace

el corte

Pastel de verduras con salsa de champiñones(thermomix)

Hoy una receta de una revista que vi en el kiosko, como una es un poco
caprichosa, zassss!!! va y la compra, y la verdad que como en casa nos
gustan muchos las verduritas, y las terrinas, pues al día siguiente ya
estoy haciendo el plato.
Bien esta es copiada de la revista, y esta muy buena!! recomendable
para todas aquellas personas que gusten los vegetales.
Ingredientes:
6 zanahorias finas
300 gramos de judías verdes
6 puerros finos
300 gramos de brÓcoli
2 calabacines pequeños
5 huevos
300 ml. de nata
200 gramos de tomate frito
1 cucharada de mantequilla
pimienta molida y sal

Para la salsa de champiñones:

200 gramos de champiñones
40 gramos de aceite oliva
120 gramos de cebolleta fresca
300 gramos de leche desnatada
200 cc de nata para cocinar
sal al gusto

Preparación:
Pelar las zanahorias y partilas a lo largo por la mitad. Retirar las hebras
y los extremos de la judías y lavar.
Lavar el calabacín, y partir en 4 a lo largo. Lavar los puerros, quitarle el
verde y partir a lo largo. Cortar el brócoli en ramilletes y lavar.
Poner un litro de agua en el vaso de la thermomix a temperatura varoma,
velocidad 2, durante 50 minutos.
Colocar el varoma sobre el vaso e introducir las verduras por grupos, hasta
dejarlas al dente, un poquito duras y reservar.( yo lo puse todo dentro del varoma y me quedo de primera).
Limpiar el vaso y mezclar en él, la nata , la salsa de tomate, los huevos,
sal y pimienta a velocidad 5 durante 30 segundos.
Precalentar el horno a 180º.
Forrar un molde con papel sulfurizado o de aluminio, engrasar con
mantequilla cubrir la base con la mezcla de nata y huevos una capa,
y alternar capas de verdura, y mezcla hasta terminar con la
última capa de mezcla. Tapar el molde con papel de aluminio,
también untado con mantequilla, meter en una fuente que cubra
el molde hasta la mitad y hornear al baño maría a 180º durante
una hora y media aproximadamente.

Mientras tenemos en el horno la terrina, podremos prepara la salsa de
champiñones, ( que yo he hecho mis propias medidas, ya que no había la cantidad de los ingredientes, tal y como he puesto en las medidas, me ha
quedado una salsa estupenda).

Picar la cebolleta a velocidad 4 , añadir el aceite, y sofreír a temperatura
varoma durante 8 minutos. Añadir los champinones , ya limpios y cortados
la nata y la leche y poquito de sal , programar 10 minutos a velocidad 2
temperatura 100, 10 minutos.
Una vez cocido triturar a velocidad 5-7-9 .
Yo después lo he pasado por un colador para que quedara mas fina la salsa.

SERVIR EL PASTEL DE VERDURA CORTADO EN RACIONES DE 2 CM.
SOBRE UN LECHO DE SALSA.

la terrina ya desmoldada


el corte del pastel


el plato terminado






jueves, 2 de octubre de 2008

fideos a la cassola de la meva mare ( fideos a la cazuela de mi madre).

Bien esta es una receta de los fideos a la cazuela, que en
mi casa ha tenido debotos, a montones y aún es mi madre
quien la hace, pero como es sencilla, y apetitosa para los
primeros fríos, pensé que aun que no hice yo el plato sería
todo un orgullo, ponerlo en mi blog, eso si le pedi permiso jeje.

(falta foto por haberse perdido en mi slide, pronto la repongo gràcias).

Ingredientes:

fideos gruesos sin agujero
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
unas tiras costilla de cerdo cortadas a trocitos.
sal
agua
1 vaso de tomate triturado
aceite
1 litro y medio como mínimo caldo de ave o (agua con pastillas de caldo).


Preparación:

tritura las cebollas y los dos dientes de ajo en la(1.2.3 de moulinex).
reservamos.
En una cacerola pondremos aceite para dorar bien la costilla, sin dejar
que esta se queme!!.
Una vez dorada la costilla añadiremos la cebolla reservada y doraremos
a fuego medio, y dándole unas vueltas para que todo coja gustito.
Despues de dorar añadiremos el vaso de tomate, y dejaremos cocer
hasta que veamos que ha reducido el agua de este último.
Añadiremos a todo esto el caldo o en su defecto el agua con pastillas
y dejaremos cocer a fuego muy lento, durante una hora o una hora y
media toda la mezcla, esto es para que coja bien todo el gusto de los
ingredientes.
Una vez ya ha pasado el tiempo de la cocción del agua, añadiremos los
fideos, tal y como nos indique el fabricante de la pasta, para que no se
nos queden pegados o demasiado hechos.

NOTA: ahora como el tiempo que tenemos para la cocina es mínimo
podremos dejar hecho de la noche anterior todo el caldo y calentar
en el momento en el que queramos hacer los fideos. Esta es una receta
muy antigua y es asi , por eso os la he transcrito tal y como la hace
mi madre.

besos espero que os guste, quedan deliciosos.

martes, 30 de septiembre de 2008

Crema de zanahorias con aceite de albahaca

Hoy una crema que esta realmente deliciosa, y con pocos ingredientes.
Se puede hacer del modo convencional, pero yo como estaba un poco
liada con la preparación de algún tema culinario, que ya os mostraré
luego, la he realizado en la thermomix.
Esta crema, me ha quedado impresionante mente buena, la verdad es
que a partir de ahora, por decreto, le voy añadir mi aceite de albahaca



Mi crema de zanahorias.

Ingredientes:

600 gramos de zanahorias
2 cebollas medianas
2 patatas( se pueden poner mas si os gusta , eso va a gustos).
40 gramos de aceite
400 cc. de caldo o (agua con cubitos de caldo ).
sal y pimienta al gusto
400 de leche evaporada, o a quien no guste leche normal.

Preparación:
Pondremos en el vaso de la thermomix la cebolla y las zanahorias
y las trocearemos uno 12 o 15 segundos a velocidad 3 1/2.
Cuando ya las tengamos troceadas añadiremos el aceite y programar
5 minutos temperatura 100 , velocidad 4.
Pasado este tiempo añadiremos las patatas troceadas, el caldo la sal ,
la pimienta y la leche evaporada, y programamos 15 minutos temperatura
100, velocidad 4; después programaremos 5 minutos más a temperatura
90 velocidad 4.
Yo si veo que no queda suficientemente fina, para que se la coman, la
trituro unos segundos a 5-7-9, hasta que esta a mi gusto.

Se puede servir, fría o en caliente, y para adornar la crema he puesto
unas ramitas de albahaca fresca y unas gotas de aceite de albahaca para
darle un sabor realzante.
Es muy suave y muy fina, y a los niños les encanta, para ellos podéis
obviar el aceite de albahaca, y serviles encima con una nuez de mantequilla
que seguro que les gusta más.

lunes, 29 de septiembre de 2008

Cap de llom farcit amb olives , pebrot i ous.(Cabezada de lomo relleno de aceitunas ,pimiento y huevos

Os dejo una receta, que es una maravillosa carne de cerdo
rellena, sencillita, como la mayoría de rellenos, que yo hago en
casa. En este caso lo hice con cabeza de lomo, pero se puede hacer
con caña de lomo, yo elijo esta parte, por que es mucho más melosa
que la caña de lomo, y queda menos seca.
Plato que cuando miran los comensales , se quedan prendados de
ver lo bonito que queda, os animo a hacer esta carne.

Ingredientes:
1 Kilo de cabeza de lomo en un trozo o caña de lomo
50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
1/2 vaso de leche evaporada
3 huevos duros
pimientos morrones asados .
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 copa de coñac
sal, aceite , pimienta y una hoja de laurel.

Preparación:

Cortaremos la cabeza de lomo en filetes muy finos sin que queden
separados del todo,( ver foto).; salpimentar.
Haremos unos huevos duros, que previamente tendremos ya fríos
ya que de este modo no se nos romperá al cortarlo. Estos los cortaremos
en 4 gajos, cada uno.
Pelaremos los pimientos y los cortamos a tiras( si queréis podéis usar de
lata).

Primero para efectuar el relleno, deberemos aplanar el primer filete,
pondremos en el centro un gajo de huevo , una tira de pimiento y dos
o tres aceitunas, enrollar sobre si mismo para que nos quede prieto,
y seguiremos haciendo lo mismo con el resto de los cortes de carne,
rellenando tal y como se puede ver en las fotos.
Una vez todo relleno, ataremos la cabeza de lomo con cordel de cocina
que quede bien prieto, para que no se deforme. Seguidamente, pondremos
en una sartén un poco de aceite, y calentaremos, cuando el aceite esté
bien caliente, pondremos el trozo de carne salpimentado otro vez.
Sellaremos la carne, de este modo nos aseguramos, que nos queden
los jugos en el interior de esta.
Pondremos en una cacerola o en la misma donde hemos sellado, la cebolla
cortada por la mitad, el ajo, el tomate y la hoja de laurel,le damos un par de
vueltas y añadiremos la copa de coñac, y medio vaso de leche evaporada.
Lo coceremos a fuego suave, hasta que la carne este tierna, yo tapo la cazuela.
Una vez cocido , sacaremos el corte de carne y dejamos entibiar, y
sacamos los cordeles, y cortaremos de forma transversal, para que nos
quede el divertido y visto corte de carne.
Con el resto de los ingredientes de la cacerola, haremos una salsa fina
para acompañar a nuestra carne, ( teniendo en cuenta que no podemos
triturar
la hoja de laurel, que nos amargaría).

Acompañamiento con cualquier patata a vuestro gusto, en casa lo
acompañé con patatas hechas al romero en el horno.


cortando la pieza de carne.

vista de como pongo el relleno

rellenando la carnesellado de la carne

corte
otra vista del corte
el plato terminado



NOTA:

SE PUEDE DEJAR HECHO DE UN DIA PARA OTRO

PERO AL SERVIR EL PLATO , LA SALSA , HA DE ESTAR

BIEN CALIENTE, PARA DISFRUTAR DE TODO EL CONTRASTE.

viernes, 26 de septiembre de 2008

Chocolate cheesecake " Tarta de queso con chocolate"

En casa no encantan los pasteles de queso, de todos los tipos
pero esta vez lo he hecho como hacen los ingleses los pasteles
que parecen una delicia al paladar, ya que para mi gusto los
que hacen los mejores de queso, son ellos, a si que me he decidido
por hacerlo como ellos con chocolate.

Y estáaaaaa UHMMMMMMMMMM muy bueno.

Ingredientes:
para la base del bizcocho:
120 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de galletas tipo digestive de chocolate

Para el relleno:
500 gramos de queso cremoso ( tarrina)
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble
250 gramos de chocolate fondant
300 gramos de nata
45 gramos de mantequilla fundida

para adornar

Nata montada
chocolatinas o lo que queráis.

Preparación:

Prepararemos la base de la tarta con las galletas trituraradas,
a las cuales le añadiremos la mantequilla fundida, y amasaremos
todo hasta obtener una masa homogenea.
Pondremos en un molde desmontable una base de papel de horno
que nos servirá para que no se quede muy pegada la masa al fondo
de este.
Mi molde era de 26 cm.

dispondremos la masa obtenida en el fondo y los laterales del molde
y la reservaremos en la nevera, hasta que tengamos la crema ya
lista.

Preparación del relleno:

Derretir el chocolate fondant en el microondas, una vez derretido
dejar enfriar un poco, ya que lo añadiremos a la mezcla del queso.

Pondremos en un bol el queso y lo batiremos con las varillas hasta
que nos quede ligero y cremoso; agregar poco a poco los huevos sin
dejar de batir, el azúcar, el cacao y el café, seguiremos batiendo hasta
que todo esté bien mezclado. Pondremos la batidora de varillas a una
velocidad inferior a la que hemos realizado la crema anterior, y
añadiremos a esta , el chocolate derretido, la nata y la mantequilla
fundida. Batiremos hasta que nos quede toda la masa bien mezclada.
Verter esta mezcla en el molde que hemos dejado en la nevera; una
vez rellenado el molde deberemos alisar la superficie.
Meteremos el molde encima de una bandeja de horno y hornear
durante unos 45 minutos aproximadamente a 180º, si vierais que
le falta un poco para cuajar dejar unos minutos más.

Una vez cocida la tarta, la dejaremos enfriar, hasta que coja la
temperatura ambiente, y una vez fría, la pondremos en la nevera
como mínimo unas 6 horas.
Pasado este tiempo sacaremos del molde y adornaremos con la
nata montada a nuestro gusto. y decoraremos con chocolatinas
o con lo que más os guste.



el pastel ya terminado


el corte


braons rostits amb cireres i moscatell de Sitges

Hola a todos, gracias por vuestras visitas y por vuestras muestras
de afecto recibidas durante estos días de mi ausencia. Besos para
todos. Y como de costumbre, cocinar he cocinado jeje, y os pondré
todas las cositas que he realizado durante estos días. Muchos besos
para todos.


Como septiembre es época de vendimia, y de grandes eventos a cerca del
vino y del mosto, y como en mi pueblo , también se celebran estas fiestas
pues yo para hacer el honor a todos los comensales de mi casa, me decidí
a hacer unos braons,( piernas de cordero), con el moscatell que es de mi
zona.Espero que os guste , es un plato sencillo de cocinar, sin mucha
faena y como yo siempre os digo, una maravilla para el paladar, decir
de este plato, que no queda nada empalagoso y deleita a los comensales.

Ingredientes:

Braons de cordero ( 2 por persona o 1 de grande); a vuestro gusto
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharada de manteca de cerdo
sal y pimienta
1 buen vaso de moscatel
un puñado de cerezas deshidratadas
1 bote de níscalos en conserva( en mi caso moixernons).(senderuelas).
agua para cubrir el guiso.


preparación:

lavaremos bien los braons, y salpimentaremos.
En una cazuela añadiremos aceite no mucha cantidad ya que
el cordero suelta su propia grasa, y una cucharadita rasa de
manteca, que le dará una untuosidad muy buena a este guiso.

Una vez caliente añadiremos la cebolla y las verduras, le daremos
un par de vueltas, para saquen el agua , seguidamente añadimos
los braons, los dejaremos que se doren, dándoles la vuelta, para que
no se nos quemen, cuando veamos que los tenemos ya de un color
doradita, le añadiremos al conjunto el vaso de moscatel, dejaremos
que este evapore el alcohol y cuando ya veamos que ha reducido e
olor, será tiempo de cubrir con agua los braons. Estos los dejaremos
cocer, hasta que se haya reducido el agua que le hemos añadido a la
mitad. Añadiremos el puñado de cerezas deshidratadas y taparemos
la cazuela con una tapa, para que coja todo el vapor y se nos hidraten.
Pasados unos 5 minutos añadiremos los moixernons ( senderuelas).
Y dejaremos cocer, hasta que veamos que no s queda un rustido
tradicional, y que se han evaporado casi todos los jugos.

Mientras se acaba de cocer nuestro guiso, yo he preparo unas
patatitas parisiene, en una sartén, con un chorrito de aceite de
oliva y sal y las pongo hasta que están doraditas, tal y como se
puede apreciar en las fotos.
Espero que os gusten mis braons con cireres i moscatell, la verdad
es que ha sido una receta, que se me ha ocurrido sobre la marcha
y hemos disfrutado una montonera con ella.


braons vistos de cerca



braons cociendobraons ya rustidos


braons emplatados





el braó emplatado y con patatitas francesas pasadas por la sartén.