martes, 17 de marzo de 2009

Cors de pasta de full farcits amb nata trufada( corazones de hojaldre rellenos con nata trufada)

Hoy un postre sencillo que da un juego estupendo, pues como ya sabéis
que me encanta el hojaldre, he hecho un postre sencillo y que no tienes
que estar mucho tiempo pendiente de el.

Lo he hecho con una masa de hojaldre de lidl, que como es grande me
ha dado para hacer dos corazones; los he cortado con un cuchillo afilado
y entre corazón y corazón como quedaba pasta de hojaldre, he cogido un
cortapastas pequeño rizado que tengo con forma de corazón y he
aprovechado toda la masa. De este modo me han salido 5 pequeños y 2
de grandes; como podréis ver en las fotos.

Una vez cortados los pondremos en una bandeja y a hornear y pintamos
con huevo batido por encima y he horneado a 180º hasta que han quedado
dorados y bien hinchados.


aquí de cerca
una vez salen del horno los dejaremos enfriar en una parrilla para que el
hojaldre no nos coja humedad. Y mientras tanto prepararemos el relleno
con medio litro de nata para montar , unos110 gramos de azúcar glass, y
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo( a gusto del consumidor).
Lo montamos y lo disponemos en una manga pastelera con dibujo, por que
queda más bonito.

aquí abiertos por la mitad
aquí relleno de nata trufada

los corazones rellenos



aquí azucarados



Ya veis que es sencillo y cuesta poco hacer un postre que parece que
fuese hoy domingo con poca cosa.

lunes, 16 de marzo de 2009

Lobarros farcits (lubinas rellenas).

Bien, pues hoy os dejaré unas fotos que he hecho a la pesca de
unas lubinas que pesco mi marido , aunque son pequeñas por que
cuando uno pesca no puede elegir el tamaño, estan deliciosas ,
y bien para hacerlas distintas, las he hecho todas, de una manera
fácil, y como ya podréis apreciar eran gran cantidad, así que hemos
comido una buena ración y con el resto, empaquetado y en el congelador
para otro dia, solo tendré que sacar y como digo yo a comerrrrrrrr!!!!.


Ingredientes para el relleno de las lubinas
Lubinas que las haremos a filetes
2 zanahorias
1 puerro
gambitas pequeñas ( escaldadas y peladas)
palitos de cangrejo
Sal
Pimienta
Aceite
Preparación:
Primero limpiaremos las lubinas y haremos filetes de ellas.
Las espinas se pueden guardar, para hacer un caldo o fumet
que podremos poner en un bote y congelarlo.

Para el relleno pondremos en una sartén un poquito de aceite
de oliva y añadiremos el puerro cortado a juliana, cuando este
ha desprendido el olor fuerte , añadiremos la zanahoria también
a juliana y la doraremos. Cuando tengamos listas las verduritas
las reservaremos en un vol, cuando estas estén ya frías , añadiremos
las gambitas escaldadas y peladas y los trozos de cangrejo , lo dejamos
un buen ratito todo junto para que se amalgamen los gustos y ya
podremos empezar a rellenar los filetes de lubina, pondremos a nuestro
gusto la cantidad que admita y taparemos con el otro filete.

Ya veis que es una receta sencilla y se puede rellenar de cualquier cosa
y con el resto tal y como habéis visto en las fotos, los he puesto en el
congelador, liados uno por uno y con cuidado para que no se pierda nada
del relleno, yo los hago de este modo, por que así no se queman, y cuando
los sacas del congelador, no tienen ni escarcha, y al descongelarse, no han
perdido humedad .

Estos de hoy los he hecho de la siguiente manera:

He puesto en una bandeja de horno unas rodajas de calabacin, con un
chorrito de agua , aceite y sal ; lo he puesto en el horno unos minutos, y
cuando he visto que se había quedado un poquito blandito el calabacín
encima he puesto los filetes rellenos por encima de los filetes he puesto
un chorrito de aceite de oliva y han ido al horno hasta dorar, yo les he
dado la vuelta con mucho cuidado, para que no se pierda el relleno y no
se rompieran las piezas de pescado, espero que os haya gustado después
de lo que me he enrollado para explicar. Molts petons.


aquí un filete relleno antes de poner la parte superior



rellenas

rellenas y tapadas con el filete superior



aquí envueltas para entrar en el congelador





el plato de hoy listo para comer


vista del relleno




jueves, 12 de marzo de 2009

Empanada de atún y empanadetes individuals ,( enpanada de atún y empanadillas individuales

Hoy la cocina ha dado de sí!!, con la misma masa he hecho

empanada y empanadillas individuales.

Con esta masa fue, con las que me inicié en el mundo de las masas
y hoy me ha dado el puntazo, de hacerla a mano( sin aparatos), y
he disfrutado mucho haciéndola, y recordando que hace unos 33 años
que es una de mis pioneras en la cocina, espero que os guste, aunque
hay infinidad de masas y yo las pruebo todas, en mi casa esta gusta
de las que más :)!!, ahora que siempre hago las masas con levadura
de panadero, me parece extraño , no hacerla, pero como antes no se
encontraba la levadura de panadero, como ahora, pues todo era con
los polvos de levar pasteles;


las empanadillas individuales


la empanada familiar de cerca

esta foto , me ha quedado mejor de color.

Ingredientes:

500 gramos de harina
250 gramos de aceite de girasol ( si queréis se puede sustituir por mantequilla
pero el inconveniente es que es más pesada).
125cc. de leche
1cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura en polvo

Para el relleno:
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
2 huevos crudos
un poquito de pimentón dulce
Sal

Preparación:
Formaremos un volcán y dentro de este , pondremos todos los ingredientes
de la masa. Trabajaremos bien con las manos , hasta obtener una masa que
no se pegue a la mesa.
Una vez hecha la masa la divideremos en dos partes, una para el fondo de
la tartera, molde o donde la queráis poner.
Aplanaremos bien la masa que pongamos en el fondo, con un grosor de 1/2
centímetro. Y con la otra mitad taparemos la empanada una vez puesto el
relleno dentro.


Preparación el relleno:

Pondremos a sofreír en una sartén la cebolla rallada, el pimiento a trocitos
y los ajos laminados, todo a fuego lento, cuando esté dorado añadiremos el
tomate triturado y el pimentón dulce. Dejamos que se cueza, antes de que
esté todo bien pochado añadiremos el atún en aceite ( escurrido), y los dos
huevos duros cortados a trocitos o rallados , eso a vuestro gusto.

Una vez hecho el relleno, pondremos en la bandeja que hemos dejado la
masa y rellenamos con esta preparación, con la otra parte de la masa
aplanada , con cuidado la dispondremos encima del relleno, para empezar
a hacer la tapa de la empanada, daremos forma con los dedos a la empanada
para cerrar bien los bordes, y pintaremos bien con los huevos batidos.

Pondremos al horno, unos 50 minutos, Yo siempre la decoro con los retales
que me sobrar de cerrar los bordes, eso a gustos.

Y para hacer las empanadillas he hecho la misma masa
el mismo relleno y en vez de utilizar molde, he hecho las empanadillas
haciendo un redondel en la masa con un plato de café con leche, he
rellenado, y pintado igual que con la empanada y al horno, estas han
estado unos 25 minutos, ya que se cuecen más pronto al ser más fina y
más pequeña.

lunes, 9 de marzo de 2009

Pollastre amb rovellons , curry i llet de coco( Pollo con rovellones, curry y leche de coco).

Hoy como no sabia que poner, y estaba un poco satura en cuanto
a comidas se me ha enchufado la ideabien, pues manos a la obra y a ver que tenía por la despensa y con unos
rovellons variados de conserva y con dos latas de leche de coco, que es
una cosa que me llama la atención cada vez que paso por el pasillo donde
están los botes de la leche de coco, pongo uno en el carro y bien pues
como debo serc ompulsiva a la compra de leche de coco, hoy me ha ido
de primera, me ha salido un plato como si fuera domingo, sencillo y sin
mucho que pensar.jajaja.

Aquí mi plato


mas de cerca


Ingredientes:
12 Piernas de pollo ( se puede hacer con cuartos o con lo que tengáis).
aceite
2 cebollas
1 Pimiento entreverado
1 bote de setas variadas en conserva
2 cucharadas de curry
sal
2 botes de leche de coco


Preparación:

He picado la cebolla bien picada y cortar el pimiento entreverado
a trocitos.
He puesto en una cazuela de barro, un chorrito de aceite de oliva
cuando ha estado caliente he añadido la cebolla la he rehogado un
poquito, para que se pochara y soltara el olor fuerte, y he añadido
el pollo salpimentado y los trozos de pimiento, lo he dejado dorar
un poquito, y cuando ya tenía color le he añadido la leche de coco
y las dos cucharaditas de curry, lo he mezclado todo bien con la
cuchara de palo y lo he tapado durante unos 10 minutos.
Seguidamente, he añadido los rovellones variados, escurridos y
sin jugo de la conserva y he vuelto a tapar , hasta que se ha
cocido todo.

Lo he acompañado con unas patatas de churrero, y ha sido
un plato de primera.

Espero que os guste. besos




domingo, 8 de marzo de 2009

Pasta de full salada per pica-pica: (pastas de hojaldre salado de pica-pica)

Como es domingo, y hay que celebrarlo todo, hoy me he
dispuesto a hacer un aperitivo de pastelería salada .
Cuando pasas por delante de una pastelería, especialmente
los domingos, están expuestas en primera fila, las pastas saladas
de hojaldre, la verdad es que a todos los de mi casa nos pierden
yo tengo mucha costumbre de hacerlas, ya que son un vicio y se
pueden hacer con cualquier fruto seco, arengues, anchoas, queso
etc, etc.

aquí las pastitas de hoy:

rellenas de queso habartie y salmón ahumado

mas de cerca las de queso havartie

Bien he hecho con dos ingredientes , tres clases de pastas.

Unas con queso havartie solo, las otras con salmón solo, y la otra clase
con salmón ahumado y queso havartie.

Ingredientes:
1 placa de hojaldre fresco o congelado
Lonchas que queso havartie
unas lonchas de salmón ahumado.

Preparación:

He extentido la masa del hojaldre y la he cortado en tres trozos iguales.
Encima de cada trozo de hojaldre he dispuesto unas lonchas de queso
y lo he enrollado sobre si mismo, hasta formar un rulo, he cortado en
trozos de un dedo y los he puesto en una bandeja con silpat , del mismo
modo he hecho los otros rollitos cambiando de ingrediente y combinando
con el de 2 elementos, del mismo modo.

Esta vez no he pintado el hojaldre, que es una cosa que hago siempre
para que le de brillo. pues como los he hecho de modo espiral , me ha
parecido que no hacia falta, bien pues ya veis como se ven las fotos, no
ha hecho falta que los pintara, ya que se han quedado doraditos y crujientes.

Es un aperitivo que a los niños les encanta.

viernes, 6 de marzo de 2009

Piquillos rellenos con carne de canelones y gratinados con salsa de queso y cebollino

Hoy va de cocina de aprovechamiento.

Tenía una masa de canelones de carne embasada al vacio dentro de una
manga pastelera, y se me ha ocurrido hacer este entrante, sencillo, con
unos pimientos del piquillo.
Y como bien he dicho, era de aprovechamiento, ya que también tenía
3 trozos de quesos distintos y con ello he hecho una salsa de queso que
estaba deliciosa.



Ingredientes:
pimientos del piquillo
relleno de carne de canelones

Para la salsa de queso

Yo tenía tres trozos de queso distintos , gouda, emmental y camembert
pero podéis hacer esta salsa con cualquier tipo de queso.
100cc. de leche
200 cc. de nata
1cucharadita de aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de maicena diluida en un poquito de agua natural.

Preparación:
Escurrir bien los pimientos del piquillo, y rellenar con la carne de
canelón . Disponerlos en una fuente , plato o bandeja, que podamos
meter en el horno.

Para salsa:

Pondremos el aceite y cuando esté caliente añadiremos, la leche, la
nata ,le damos unas vueltas, y añadimos los quesos, bien a trozos o
rallados, dependiendo de la clase que se utilice, ya que si es duro
es mejor rallarlo antes, por que cuesta menos de deshacerse. Salpimen-
taremos al gusto, y cuando veamos, que cuece, y las burbujas empiezan
ha hacer las típicas explosiones( puf, puf), entonces será el momento
de añadir la maicena diluida con un poquito de agua, movemos bien
con la batidora manual, o con la cuchara y veremos que en muy poquito
tiempo, la salsa empieza a espesar. Se puede dejar al gusto, a mi para
hacerla con los piquillos, la he dejado que cogiera consistencia, para que
el gratinado quedara prieto a los piquillos.
Una vez hecha la salsa, verteremos esta sobre los piquillos, yo encima
le he puesto un poquito de cebollino, para dar un toque de color, se le
puede añadir cualquier cosa, o simplemente gratinados, están deliciosos

Bien ya veis, que con lo que se tiene en casa, también se pueden hacer
cositas distintas.
Espero que os guste .Petonets.




jueves, 5 de marzo de 2009

Espigalls o brotons (Verdura de la meva comarca El Garraf).

Avui una verdura que es fa a la meva comarca, el Garraf, encara
tenim la sort de poder gaudir d´aquesta meravellosa verdura,
que se que molts no conexeu. es cultiva a la nostra zona i hi han
pocs pagesos, que segueixin f ent-ne aquest coltiu, jo tinc la gran
sort , de que cada setmana vaig al mercat i puc gaudir de les
verdures de La Remei i en Jaume ,son encantadors i sempre
estan atents a la gent, com ella diu, els d´aqui!!., ja estem esperant
els espigalls.

Be la definició d´aquesta verdura es:
La col brotonera és una varietat de col que només produeix fulles
allargades. D'octubre a novembre genera uns brots amb molta fulla
que s'anomenen col verda o col de brotó a Sitges, i Brotons a la resta
del Garraf. Al gener, quan té lloc la floració, apareixen els espigalls,
que es poden collir fins al mes de març. Els espigalls tenen un gust
suau a col.



aqui os deixo una foto de la Sra. Remei en el seu camp de espigalls
( la foto la he agafat de la seva web, i aqui os deixo el enllàc, per que el que
vulgui li dongui una miradeta!!!.



i aqui els meus brotons, que a Sitges en diem brotons, quan ja comença
a esgotar-se la planta i comença a fer la floreta, a casa meva es encanten
els brotons, que son molt fins de gust.

aqui els meus brotons crus i cuits.

Per coure la verdura, quan es de principi de temporada, tal i com es fa per
aprofitar tot, fas al final del espigall una creu i aprofites tota la verdura, ja
que el tronc, de la part d´abaix es més gruixut i fent-ho així es fa servir tota
i es queda cuita per un igual.

SI VOLEU VEURE VIDEOS , MIREU LA WEB, PER TENIR MÉS REFENCIA.

Aquesta verdura, acompañada amb una bona arengada, es de primera
i un cop cuita i pasada amb uns alls tendres i un tall de cansalada, un plat
millor que els de ministre.

Be ja ho es fet un rotllo, es que ja sabeu, com tot català, de cada seva,
propaganda en fa!!

Petons.


domingo, 1 de marzo de 2009

Espàrrecs envolicats amb pernil dolç y beixamel " espárragos envueltos con jamón dulce y bechamel"

Hoy un entrante muy bueno.

Aunque las fotos no me han quedado muy bonitas y explícitas
cuando vuelva ha hacerlas, prometo cambiar y poner el plato
que me he quedado sin batería. (disculpar).




recién salidos del horno


la otra foto

Es un excelente entrante y super fácil de preparar, en serio, solo necesitamos
unos buenos espárragos de lata, ya sean blancos o de los verdes, los que mas os
gusten, envolveremos estos espárragos con una loncha de jamón de york , cuando
tengamos todos los esparragos envueltos en el jamón los dispondremos en una
bandeja de horno.
Prepararemos una bechamel , a nuestro gusto, yo la he hecho consistente
y la volcaremos por encima, encima espolvoreamos con queso y un chorrito
de aceite de oliva y a gratinar.

Se pueden servir, calientes o templados, si se quiere se pueden preparar con
antelación y gratinar unos minutos antes de empezar a comer.

Espero que os guste este entrante, y encima es un poco diurético.

Petons.