SALSA DE TOMATE CASERA

Los tomates son de nuestro huerto.

Habíamos recogido 10 kilos y he hecho un pequeño reportaje

de la salsa de tomate de mi casa.

paso a paso de la salsa de tomate casera

 

lavar bien los tomates

cortados y sin pedúnculos

cortados y escurriendo un poco el agua que tienen



triturando el tomate en la thermomix



 tamizando  el tomate por el chino


aquí ya veis como quedan las pepitas y las pieles pequeñas



toda la pulpa ya a punto de ir a la cazuela o olla



Yo pongo unos ajos a dorar con aceite


la olla un poquito grande


 

aquí mi salsa en el principio de la cocción , añado 80 gramos de sal y

80 gramos de azúcar, para que quede equilibrada la acidez.

 

 

aquí ya toda cocida, podéis ver como ha menguado.

 

 

embotando la salsa

 

 

mirar que utilizo un embudo y una cucharilla para que no exploten los

botes

 

aquí ya envasados y esterilizados y la foto de la etiqueta es la foto

de los tomates

una mariposa preciosa en mi jardin

Era preciosa y quería compartirla con todos vosotros. besos

Mayonesa con huevo en polvo

Yo siempre he utilizado el polvo de huevo, que va estupendo en lo referente a la salmonela, la verdad es que es un gran remedio, los botes se encuentran en los grandes almacenes y da mucho de si. Hay de distintas marcas, pero como no cobro nada por hacer la propaganda, no lo pongo, ja ja, cada uno que elija la que mejor le vaya. Las proporciones están en los envases, yo con los años ya ni me lo miro, pero para los que no lo han utilizado nunca, es aconsejable seguirlas. el bote en cuestión( la caducidad es larga). aquí ya mezclado el polvo , agua y sal. terminada. Es un buen recurso, a la hora de hacer en cantidad y ahora en verano más.

pastel de patata con carne

Se nota que el calor del verano aprieta y nos apetecen las comidas fresquitas, esta se puede hacer en invierno, pero ahora en verano, una vez hecho todo el pastel, lo ponéis en la nevera y es una comida super fresquita , espero que os guste. Yo no hago nunca esta receta con medidas, siempre a ojo Ingredientes: Patatas hervidas un poco de leche sal mantequilla Para el relleno: Carne picada de cerdo y de ternera mezcladas. Cebolla tomate ajo aceite Para decorar: Pimientos del piquillo huevo duro aceitunas mayonesa. Preparación: Para hacer el puré herviremos las patatas, yo lo hago con la piel, bien limpia, y luego las pelo. Lo reservo, cuando esta fría lo trituro, ya sea con la varilla manual, o con la maquina como ha sido el caso de hoy. Para el relleno. Primero paso la carne un poco por la sartén , y lo reservo. Después hago un sofrito de cebolla y tomate, y cuando está casi listo le añado la carne; le doy un par de vueltas y reservo para poner dentro de la cama de patata. aquí os dejo un poco de tutorial, de como lo he preparado. Hirviendo las patatas una vez cocidas las patatas, y peladas, procederemos a triturar triturar las patatas hervidas, a mano o bien en la maquina como yo he hecho. Una vez triturado, añadir nuez moscada y un poco de leche y mantequilla para que coja cuerpo de puré. cubrimos la bandeja con el puré y le damos un poco de forma en el centro pondremos la carne cubierta toda la carne con el puré con una capa fina de mayonesa el pastel de patata decorado el corte del pastel 

pastistas de almendra

esta tarde, me ha dado por gastar una almendra molida que tenía en la despensa, que era para hacer una tarta, pero su final han sido unas pastitas de almendra, han quedado sabrosas, y no son nada empalagosas, a ver si os gusta es sencillo, y nada complicado, yo lo he hecho en la thermo pero se puede hacer igual con las varillas electricas o aparato similar. No son los tipicos almendrados, que se hacen con la clara batida a punto de nieve, estos han quedado como si se tratara de una masa de mazapán.( es un poco pegajosa). aquí mas cerquita Ingredientes: 300 gramos de almendra molida 90 gramos de clara de huevo 150 gramos de azúcar en polvo una cucharadita de canela en polvo la ralladura de un limón ( solo la parte amarilla). Preparación: Pondremos todos los ingredientes en la thermomix, batiremos durante 1 minutos a velocidad 5.( yo tengo la Th. 21). Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos montoncitos, y encima de estos ponemos almendra fileteada o una almendra, a vuestro gusto, los tendremos en el horno hasta que veamos que doran. Yo he hecho unos cuantos con azúcar por encima. Nota: el horno lo tendremos precalentado, a 180º, ya que se prepara en un momento la masa. 

Moltes gracies a tots els internautes i amics( gracias a todos los internautas y amigos)

Me he quedado sorprendida cuando he visto mi marcador esta tarde
con el


mi sorpresa ha sido tal, que no se me ha ocurrido nada más que
guardar mis rosquillas de chocolate, ja, ja, no penséis que estoy un
poco turuleta, pero estar aqui me hace sentir estupenda, gracias
a todos, y sobre todo por vindrarme vuestra amistad.

Costillas de cerdo al horno con verduras en wok

Hoy unas costillas muy buenas y sencillas. Ingredientes: Costilla de cerdo ( adobada un par de días antes con aceite de oliva y unos ajitos, pimentón , y salpimentado al gusto). Un poquito de agua un chorreón de vino blanco Para las verduras en el wok: 2 cebollas medianas cortadas a tiras finas 2 zanahorias cortadas a tiras finas 1 pimiento rojo cortado a tiras finas 1 calabacín cortado a tiras finas. aceite de oliva para el wok sal al gusto. Preparación poner la costilla adobada anteriormente en una placa de horno, con su jugo, un poquitín de agua y un buen chorrito de vino blanco. Para las verduras en el wok, poner el aceite y que se caliente bien el wok y dispondremos primero las verduras en este orden, la cebolla, hasta que queda un poquito transparente, le añadimos la zanahoria cuando empieza a cambiar el color añadimos el pimiento, y por ´ultimo añadiremos el calabacín, que es muy acuoso y nos dejará un juguito muy peculiar a estas verduras. Le vamos dando las típicas vueltas al wok hasta que veamos que están tiernas o en su punto 

Salutacions a Cork

 

 

A tots el que esteu a Cork- Petons

pastel de queso

Hoy me apetecía hacer un postre que no fuera empalagoso le echado mano a una libreta antigua de cuando yo empezaba a hacer mis pinitos en la cocina, ja ja, esta receta me la dieron unos amigos míos, Fernando y Ricardo, hace que se yo los años que la tengo y la infinidad de veces que la he hecho, y hoy os la pongo. Recién sacada del molde mirar que limpio que queda el corte recién salida del horno Ingredientes: 4 cucharadas soperas de maicena 2 tarrinas de queso philadelphia 3 yemas 6 cucharadas soperas de azúcar 3 yogures naturales 1/2 sobre de royal 3 claras a punto de nieve Pasas de Corinto Preparación: Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar en un bol todo el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, y unir las claras a punto de nieve, de modo envolvente para que no se pierda el aire. Pasar las pasas de Corinto por un poco de harina para que se queden en medio del pastel y no vayan al fondo. Poner en un molde un poco de la masa , espolvorear unas cuantas pasas, y encima el resto de la masa, yo le pongo unas cuantas encima del todo para que hagan bonito, tal y como se ve en la foto. 

quien tiene un amigo, tiene un tesoro

tiene un tesoro, es verdad!!!!

Bueno, como me gusta compartir todo, esto es un regalo, que me ha
enviado mi amiga Maricarmen, la verdad es que me ha hecho mucha
ilusión,

Chica ya te lo digo siempre tienes unas manos que todo lo que

tocan se convierte en arte. Muchísimas gracias y muchos

besos.

 

Es una cajita para poner las servilletas, y ya está luciendo en la mesa de

verano. besos.

Sopa fría de manzana y puerro

Bien, hoy he hecho una sopa fría que me mandó mi amiga Maricarmen la receta, la verdad es que estaba buenísima, muchas gracias por tu recomendación y por tu receta, ya tiene razón el dicho quien tiene un amigo , tiene un tesoro. Os la aconsejo, aunque esta hecha en la thermomix, se puede hacer también de manera tradicional, y pasándola por el colador chino.

Ingredientes: 4 puerros grandes en trozos(solo la parte blanca). 3 manzanas verdes peladas 50 gramos de aceite de oliva 50 gramos de mantequilla 800 gramos de agua 1 pastilla de caldo de verduras, casero, o 1 cucharada rasa de sal. 200 gramos de leche o (nata). cebollino picado o pimienta negra. Preparación: Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos a velocidad 5. Añada la manazana, el aceite, la mantequilla y programe 12 minutos, temperatura varoma ,velocidad1. Vierta en el vaso 200 gramos de agua y la pastilla de caldo. Triture programando 1 minuto velocidad progresiva 5-7-9. Incorpore el agua restante(600 gr.) y programe 25 minutos temperatura 100 ,velocidad 1. Agregue la leche y programe 30 segundos ,velocidad 5-7-9. Cuele con el cestillo y reserve en el frigorífico. Sirva muy fría con cebollino picado o espolvoreada con pimienta negra recién molida. 

Pimentos del piquillo dos colores

Ya se que no es novedad en mi blog , poner los pimientos del piquillo rellenos con morcilla de verano, esta vez he cambiado la clase de berenjenas, lo hice con berenjena blanca, ( que hay poca), y es muy fina, y la otra parte es que compre pimientos del piquillo asados verdes y rojos.

espero que os gusten, sobre todo por el colorido .

Ensalada de patata veraniega y refrescante

una ensalada de patatas bien fresquita para los días de verano es ideal y lo mejor de todo que, se prepara en un momento, y la dejas en la nevera para cuando vienes de la playa o la piscina, y comer. Ingredientes: patatas hervidas huevos duros cocidos judías blancas cocidas ( o de frasco). atún en aceite de oliva. puntas de espárragos aceitunas negras y verdes tomatitos xerry de pera cebolla a medias lunas pimiento rojo cortado a daditos. Y unas cuantas nueces para decorar ( opcional). Para aliñar: Yo hago mayonesa, y a los que no les gusta les pongo un bol con aceite vinagre , sal y un poquito de mostaza todo bien emulsionado y que se pongan el aliño al gusto. Preparación: hervir las patatas y los huevos. Reservar Cortar la cebolla a medias lunas y ponerla en un recipiente con agua vinagre y sal para que saque toda la rabia de la cebolla. Cortar el pimiento a daditos pequeños y los tomates. Disponer en el fondo de la bandeja la patata cortada a rodajas, encima de esta disponer a vuestro gusto el resto de los ingredientes, y adornar con el huevo duro, y las puntas de espárragos. Esto es como si fuera un empedrat, pero en vez de poner el bacalao he puesto el atún en aceite. 

Pastel de hojaldre con crema pastelera y trufa

Para celebrar el cumpleaños de mi madre he hecho un pastel o tarta con hojaldre muy sencilla y exquisita. Las masas de hojaldre horneadas forraremos un molde con papel de horno y lo dispondremos de la siguiente forma, primero una placa de hojaldre encima de esta una capa de crema de chocolate, encima presionando un poquito pondremos otra capa de hojaldre encima de este una capa de crema, y cubriremos con otra placa de hojaldre. Pondremos lo anterior en la nevera para que coja consistencia. Cuando esté frió pondremos una capa de yema espolvoreamos con azúcar y quemamos a nuestro gusto, con soplete o con hierro. en esta se puede apreciar las capas. Para cerrarlo por los lados yo le puse almendras caramelizadas, ( comercializadas). Este es el resultado de mi pastel de cumpleaños especial para mi madre. Ingredientes : 3 hojas hojas de masa de hojaldre congelado Para decorar: almendras caramelizadas y un tubito de chocolate para hacer la crema pastelera pinchar aqui Ingredientes para la trufa: 150 gramos de chocolate 150 gramos de azúcar 100 gramos de mantequilla 100 gramos de nata líquida 4 huevos grandes 50 gramos de coñac Preparación de la trufa: Poner en el vaso el azúcar y programar 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva.Cuando esté bien glaseado añada el chocolate troceado y triture a la misma velocidad hasta pulverizarlo. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas, y añada mantequilla, los huevos y la nata. Programe 6 minutos , temperatura 85 velocidad 3. Incorpore el coñac y mezcle 15 segundos a velocidad 3. Ingrediente yema pastelera( para cubrir la tarta) 6 yemas de huevo 200 gramos de azúcar 15 gramos de maicena. Preparación de la yema: Poner en el vaso las yemas, el azúcar y la maicena y programar 5 minutos, temperatura 100 velocidad 6. Tener cuidado de no remover muy fuerte ya que el huevo se suele pegar a las paredes, y entonces cogería sabor . 

Crema de boletus

Aunque es verano, en mi casa apetecen mucho las cremas, esta se toma caliente, pero templada está riquísima. los boletus en remojo 

boletus en remojo de cerca 

en la sopera o legumbrera

  servido 

Ingredientes:

 1 paquete de 100 gramos de boletus deshidratados 

1 puerro 1/2 cubilete de aceite de oliva 25 gramos de mantequilla 

2 dientes de ajo 300 gramos de caldo de ave ( o bien 300 de agua con pastillas) 

200 gramos de patatas 

400 gramos de nata líquida,

sal (si ponéis pastillas de caldo no la pongáis). 

pimienta al gusto. 

 

 Preparación

 

. Poner en remojo con agua templada los boletus para que se hidraten mas o menos una media hora. Lavar y cortar el puerro en rodajas . reservar pelar las patatas y trocear ( reservar en agua para que no se oxiden). Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros y los ajos y programa 5 minutos temperatura 100 velocidad 5. Una vez terminado el tiempo añadir el resto de los ingredientes excepto la nata y programar 20 minutos temperatura 100 ,velocidad 5. Tiene que quedar todo bien triturado , si no fuera el caso programar 20 segundos más a velocidad 6.Agregar la nata y programar 5 minutos temperatura 90º, velocidad 5. Si hierve demasiado bajar la temperatura a 85º. Si se desea mas clarita o mas cantidad se puede añadir más agua o nata, a vuestro gusto. Servir caliente o templado en verano y salpimentar al gusto. Decorar el plato con boletus, o acompañar con unas tostas fritas en sartén.