lunes, 23 de noviembre de 2009
La boquería ( el meu mercat).
Avui, una volta per la boquería, com ja he possat , el meu mercat
Be, encara que sembli extrany, rar, o qualsevol cosa, jo si vaig
a Barcelona, haig d´anar a la boquería, encara que sigui festiu. jaja.
Han passat els anys, s´han fet canvis, s´ha remodelat, però per una
servidora, segueix sent, el meu mercat. Hi tinc tanta quantitat de bons
records, de bones xerrades amb unes persones, que han enriquit els
meus coneixaments culinaris, i no culinaris, que quan parlo de la
Boquería, s´em omple el cor, de totes les bones coses, que he aprés
al llarg de la meva vida envers el menjar, la diversitat, la curiositat per
tot allò que arriba d´altres contrades i que poden ser al nostre abast
mitjançan tota aquesta colla de venedors que arrisquen per les novetats.
No voldría deixar-me ningú, he conegut a una gent meravellosa que eren
amics del meu pare, com en Ramón Cabau ( el ramón de l´Agut) e. p d.,
entrenyable persona, que compartía receptes amb el meu pare i junts
era com anar a clase de cuina (espatarrant), com no recordar en aquest
petit indret de la boquería al meu estimat pare, als venedors-amics
com el Sr. Genaro ( un dels primers de possar tecnología a la boquería),
la Rosita, la Pili, En Ricard i Sra, El Llorenç Petràs i mil més que em deixo
per anomenar i a molts del que no hi son com la Sra Quimeta ( e.p.d.), a
tots ells , em resta dir, gràcies per la vostra dedicació i feina, i per fer
que el mercat , sigui part de les nostres vides.
he fet una mica de video si el voleu gaudir, aqui el deixo, i manquen
moltes parades, un altre cop que vagi amb temps fare un altre recull
per veure el video aquí
Molts petonets a tots.
miércoles, 18 de noviembre de 2009
lunes, 16 de noviembre de 2009
la fira de novembre de Vilanova i la Geltrú 2009
Hola amics, aquests dies he gaudit de moltes coses, que algunes
tenen relació amb la cuina i altres no!!, pero com a molts de vosaltres
se que agrada veure el que passa arreu de la nostra terra!!!,
aquí os dejo una volteta que vaig fer per la fira de novembre, del poble veí.
En aquesta fira es poden trobar moltes coses, però com que jo el
que sempre busco, es que m´agrada i em fa recrear una mica la
vista, sols he fet fotos i report del menjar!!.
domingo, 15 de noviembre de 2009
Fruits Secs- Xocolates i mes.......
un plaer entrar-hi, jo en la de la Diagonal no hi havía
anat mai, sempre anava a la de la Boquería, però com
que em van dir que hi havien coses per fer pastissos
i xocolates, ja que era a la capi, vaig fer un recorregut
especial i en concret per tota aquella zona, i vaig
portar una mica de tot, per que anava amb tren, jaja
que si arrivo anar amb el cotxe, ja no se el que hagués
agafat, be si voleu veure les meves provisions aquí
os deixo un video, ja que aprofito per anar fent pràtiques
( be mini pràctiques ), Molts petons a tots
Flam de kakis ( flam de caquis)
Avui hem fet un flam de kakis, que un día va possar
una companya de foro " Eguski", era una cosa que
tenía pendent i com ara están de plena temporada
l´he fet. I dir-li des de aquest reconet, que ha estat
un flam de primera.
Gracies Eguski, por compartir. besos.
tallat
Ingredientes:
400 gramos de nata líquida
200 ml. de leche desnatada
2 huevos
1 yema
1 sobre de gelatina neutra
350 gramos de pulpa de kakis( muy maduros)
Caramelo líquido para el molde
Yo lo he hecho con la thermomix, pero
de modo tradicional se hace estupendamente.
Preparación:
Pondremos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes
mezclaremos 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente
programamos 10 minutos, a temperatura 100, velocidad 3.
Verteremos esta mezcla en un molde caramelizado, cuando
la mezcla la tengamos a temperatura ambiente la meteremos
en el frigorífico, hasta que cuaje.
El resultado de este flam, es bastante exótico por ponerle
alguna calificacíon y el éxito ha sido bestial, no dejaron nada!!
Petonets
sábado, 7 de noviembre de 2009
Palets de peix casolans( palitos de pescado caseros)
Com la pesca ahir va anar prou bé, he fet uns palets de peix, com el típics que es venen congelats, de un tal capitan!!!, je.je,; el meu capitan proveïdor es diu Artur, jaja. Del tal capitan , no tengo la receta, pero ahora os cuento, como lo he hecho.
En esta receta no he pesado ingredientes, ya que he hecho una gran cantidad de pescado y he ido haciéndola a ojo, tal y como hago muchas de las cosas en cantidades industriales es solo para que si queréis coger la idea, cada cual haga la medida que le convenga , para su casa.
Ingredientes:
Pescado fresco ( el mio era azul,, en concreto Isernes, palomitas y tallhams). Pan duro remojado en leche ajo y perejil ( buena cantidad) sal y pimienta al gusto huevos pan rallado para rebozar Preparación: Limpiamos el pescado de espinas y piel. Picaremos con una picadora el pescado y pondremos en un recipiente ancho toda esta carne obtenida. Añadiremos a este el pan remojado con leche la sal , la pimienta , el ajo y el perejil picado y añadimos los huevos batidos( yo he ido añadiendo poco a poco los huevos, hasta que he visto que me quedaba a mi gusto como si se tratara de una masa de albóndigas). Una vez hecha toda la masa he dispuesto en una bandeja grande, tal y como se puede ver el video y encima de esta un molde , el mió rectangular. He puesto la masa dentro y la he aplanado con una espátula para que quedara todo más o menos del mismo grosor. He cerrado toda la bandeja con film y lo he puesto todo en el congelador; ya que de este modo se queda la masa congelada y podemos trabajarla bien, y cortar a nuestro gusto. Después de tenerlas todas cortadas las he pasado por huevo batido y las he rebozado con pan rallado. Luego se fríen en una sartén con abundante aceite se acompañan con cualquier tipo de ensalada, o plato que más os guste. Yo el resto las he congelado por capas y de este modo ya tengo una buena tanda de aprovisionamiento. Como aperitivo he comentaros que están geniales. Espero que os gusten mis palitos y os animes a hacer estas cosas que no tienen nada que ver con la que se venden.
domingo, 1 de noviembre de 2009
Rellom o llaminera amb salsa de codony i fruits secs ( Solomillo con salsa de membrillo y frutos secos).
almenys a casa meva, ja que s´ha de donar sortida
al codony, i començar a gaudir d´alguna cosa de tardor.
He fet una mica de pas a pas, ( tot i que algunes de les
fotos surten amb la llum malament).
Es un plato muy facil de hacer
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo
aceite de oliva
3 cebollas
2 dientes de ajo
200 gramos de membrillo
400 cc. de caldo de carne(si no teneis caldo hacerlo
con pastillas y agua).
unas cuantas nueces
unos cuantos piñones
Para acompañar el plato yo he puesto
unas patatas parisinas rehogadas con
aceite de oliva y unas rodajas de berengena
a la plancha.
Preparación:
En una sarten con aceite de oliva, doraremos los frutos secos
Reservaremos estos para su posterior utilización.
En la misma sartén que hemos hecho los frutos secos y con ese
mismo aceite, pasarémos a dorar nuestros solomillos que previamente
habremos salpimentado al gusto.
Lo dejaremos bien sellado para que sus jugos se queden dentro, y no
se quede la carne seca. Estos los reservaremos en un plato.
anterior cocción , y añadimos un poquito más y pocharemos las cebollas
y el ajo que ya tendremos triturado. Cocemos a fuego lento
hasta que empieza a dorar la cebolla.
que se vaya desaciendo y coja textura toda la salsa.
dejo cocer hasta que la salsa ya esté a mi gusto de consistencia.
comer la he pasado por la th.
aqui mi salsa triturada
frutos secos reservados. Le he dado unas vueltas pra que todo se quedase
bien unido .
a trozos regulares y he puesto el resto de caldo , he dejado cocer unos
3 minutos,; lo justo para que cogiera el calor la carne y no se quedase
seco el solomillo.
unas berengenas a la plancha
Y unas parisinas pasadas por la sartén con aceite de oliva.
aquí la bandeja de solomillo con salsa de membrillo y frutos secos
Y este mi plato
Espero que os haya gustado.
También se puede dejar preparado todo , con la precaución de calentar
la salsa solamente, ya que si lo hacemos con el solomillo nos quedaría
la carne reseca.
sábado, 31 de octubre de 2009
Com faig els panallets de codony
he fet panallets i com hi ha gent que m´ha preguntat molts
cops com faig els de codony, donç be com avui hi havia temps
per poder fer fotos adients, que ajuden molt !!!.
Bien a todos los que me preguntasteis como hacia los
panallets de membrillo, aqui dejo un reportage de fotos.Veréis
que una vez hacemos el rulo, se procede a cortar( Mal hecho,
eso es lo que hace que al cocerlos se nos quede el membrillo
desparramado y no queden como el de las pastelerías).
Para que nos quede bien y bonito haremos un rulo , lo
cerraremos, le pondremos el azúcar por encima y
cocemos, una vez lo sacamos del horno lo dejamos
reposar unos minutos y cortamos a nuestro gusto.
Podreís ver en las fotos todo el que no se ha de hacer
y la forma como lo hago yo en plan rulo que va de mil
maravillas y quedan como en las pastelerías,( con el detalle
de que los mios no llevan ni patata ni boniato!!).
aqui el resultado
lunes, 5 de octubre de 2009
mermelada de piña
pequeños.
aquí más cerca
500 gramos de piña
500 gramos de azúcar
una cucharadita de pectina
Preparación en thermomix 21:
Vertemos en el vaso la piña limpia a trozos y troceamos
a velocidad 3 1/2, y la cucharadita de pectina, añadimos
el azúcar y programamos30 minutos 100 velocidad 1.
Si está muy clara pondremos 5 minutos , varoma velocidad
1; o hasta conseguir la textura deseada.
Esta mermelada es deliciosa, tal y como os he dicho que la
utilizo para rellenos, pero con un trozo de pan tostado está
de vicio.
sábado, 19 de septiembre de 2009
Sards amb salseta- Sardos con salsita
gustoso, el sardo.
Es un excelente pescado, que hecho en fritura o a la
brasa queda genial. Pero como hoy ha hecho un poquito
de viento no prestaba mucho para hacer barbacoa, y
lo he hecho con una salsita, sencillo pero suculento.
uno de los cortes
Sardos
tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento rojo
un manojito de perejil
caldo de pescado( yo he hervido las cabezas y he hecho un caldito).
Sal
Pimienta
aceite
harina blanca
Preparación:
Limpiamos el pescado, cortamos a rodajas y con la cabezas de
este prepararemos un caldo corto , que nos servirá para hacer
nuestro guiso.
Una vez limpio, salamos y pasamos por harina blanca, para
freir un poco el pescado, de este modo, no se desmoronará
con el guiso y mantendrá todos los jugos dentro.
Pondremos en una cacerola aceite y la cebolla picada y dejamos
pochar, añadiremos el tomate triturado, y los trozos de pimiento,
pondremos el pescado encima y añadimos el perejil picado. Una
vez puesto todo, añadimos el caldito del pescado y dejamos que
todo cueza junto, y queda un suquet, magnífico y sencillo.
A los que les guste más fuerte pueden rectificar de sal y pimienta
antes de sacarlo, ya que sinó queda muy fuerte.
Ya veis que es sencillo.
Besos.
Sards-Sardos-Sargos...... i protesta per les aigües de la nostra costa
agraida per el pescador de casa meva, ja que li
encanta anar a buscar aquest tipus de peix, hi
gaudeix com un nen!!, anant per les roques a
pescar Sards.
i aquí els dos més grossos
Aquest peix es hermafrodita. ( tot una curiositat, ja que molta gent
desconeix això).
Antigament a tota la costa hi havien grans quantitats
de sards, però ara amb la pesca d'arrossegament, i amb les condicionants
de la qualitat del aigua de tota la nostra costa, es un peix preuat per tots
els pescadors, ja que com que no tenim musclo a les roques, en hi han
molt poca quantitat, es un peix que s'alimenta de musclos y roques, com
segueixin les aigües estant de la mateixa manera, crec que ens haurem
de conformar amb veure les fotos, ja que les especies van desapareixent
ja no queda musclo, i aviat res, no se que fan els del medi ambient ???,
Si ja se el que fan, res!!!, només tenim grans quantitats de depuradores
( cosa que fa falta,estic segurísima, però les restes del tractament de
les aigües van al mar, i totalment la culpabilitat de tot la donen a la
pesca d'Arrossegament, la meva opinió es que no es d'ells solament
sinó que els residus de la depuració de les aigües malmeten tot el
nostre entorn marí i coster (i que consti que no soc experta amb
matèria, però ja no hi han ni algues , ni res de res, ni tant sols
aquells barretets de les roques , que quan érem petits anaven
a treure de la platja( be la meva la de Sant Sebastià n era ple)..
Be com que m´allargueria molt, i no en trec res de res, aquí os
deixo la pesquera i os posaré tot seguit el platet que hem gaudit
Salut per a tots i petons.
miércoles, 16 de septiembre de 2009
Un ram preciós. Moltes gràcies Sónia & famili

fet amb tot el cor.
El regal es per tots els de casa, però
tal i com li vaig dir a la Sónia,( que el
penjaria al blog, així ho faig).
Moltes gràcies, varem gaudir
de la festa i varem gaudir de la amistat
que per a nosaltres es el que conta,
no tinc més paraules que les de
donar-vos mil vegades les gràcies
ja sabeu que jo sols feia la cuina, la
resta va ser cosa de LAnna.

Amics, molts petonetssssssssss
mome i família
viernes, 11 de septiembre de 2009
Entrants per la Diada
Avui dia de festa, i com no pot mancar
a la meva taula, el tradicional pastís, la
copeta i tot el que es calgui.
Com que hi havien canelons he pensat fer
un entrant, aprofitant el dia, ja veieu que
no te res de dificil, senzill, bo i amb molt
amor.

Ingredients:
Piquillos
Esparrecs
i maionesa
Preparació:
Disposar els esparrecs i en mig possar uns piquillos tallats
per un costat i enrrollats a si mateixos, tal i com es veu
en la foto.; i amb la maionesa , al damunt de les puntes
Espero que os agradi, molts petons a tots.
miércoles, 9 de septiembre de 2009
Coca de full i xocolata( coca de hojaldre con chocolate)
Una merendola estupenda!!!
Ha sido como rememorar tiempos pasados, cuando se veían en las
pastelerías las pastas de hojaldre, y que la mayoría teníamos que
esperar a que fuese un día de fiesta para poder comerlas.
Suerte que los tiempos han cambiado un poquito¿?¿?; y ahora
se pueden hacer estos postres fáciles en casa y tener una fiesta
en pocos minutos preparada.
Es tan sencilla de hacer, que tan solo necesitamos
un hojaldre
chocolate negro de cobertura o el que os guste más
1 huevo para pintar el hojaldre por encima
o también se puede pintar con leche y darle brillo
con mermelada o gelatina de manzana.
Preparación:
Estirar la placa de hojaldre, poner encima de este
el chocolate rallado, cubrir con otra capa de hojaldre
tal cual o hacer el dibujo con cuchillo o rodillo (eso a gustos)
pintar con huevo batido o con la leche y hornear de modo
habitual.
Dejar templar y servir.
Nosotros la hemos acompañado con un buen Cava.
Ya os he dicho una merendola, estupenda!!!
Petonets
Crema de tomates de pera
nuestro huerto. También se puede hacer con otro tipo de
tomates, pero para mi gusto, este es el que deja el mejor
sabor y suavidad. Yo en verano la tomo fría de la nevera
y en invierno calentita( pero los tomates ya no son de pera).
Ingredientes:
800 gramos de tomates de peras
180 gramos de patatas( pelar y trocear).
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
una cucharadita de azúcar( para la acidez)
una pizca de pimentón dulce
50 gramos de jerez seco
una pizca de cilantro o perejil.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Picar la cebolla , el ajo,azúcar, perejil y el aceite
6 segundos a velocidad 6.
Rehogar 10 minutos , temperatura 90, velocidad1.
Incorporar el tomate, la patata troceada , el pimentón
la sal y pimienta y programar 10 minutos, temperatura
100 velocidad 1. Cubrir con agua los tomates( 1 vaso),y
programar 12 minutos ,temperatura 100 ,velocidad1.
Añadir el jerez programar 3 minutos varoma velocidad1
Para obtener una crema fina triturar a 5-7-9 y pasar
por un colador; probar la crema y rectificar de sal y
pimienta.
Para la presentación de esta crema, se puede usar
perejil, ciboulette, u otras cosas, yo en este caso
he puesto una hoja de albahaca fresca. para darle
un toque más bonito al plato y para que los comensales
alegren la vista. :-).
lunes, 7 de septiembre de 2009
Filets de peix al forn amb llit de albergínies ,ceba i pebrot vermell _Filetes de pescado al horno con cama de berengenas,cebolla y pimientos rojos
sábado, 5 de septiembre de 2009
Ensalada veraniega mar i montanya.
de espárragos. Como el calor era muy agobiante, no tenía
muchas ganas de ponerme en la cocina, he hecho la mínima
expresión con los fogones.

Ingredientes:
1 kg. de mejillones
palitos de cangrejo ( 3 paquetes p. congelados)
1bote de judiones
1 bote de judias blancas
1 taco de queso feta
1 bote de yemas de espárragos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 debolla de figueres grande
5 tomates de pera
sal
aceite
reducción de vinagre de módena a la naranja( comprado en tienda).
Preparación:
Como la quería una ensalada bien fresquita, puse todos las conservas
en la nevera un par de horas.
Hervir los mejillones al vapor , y dejar el mejillon con una sola parte
de cáscara. Reservar.
Cortar las verduras a cubitos pequeños .
Cortar el queso feta a cubitos pequeños
Rayar los tomates de pera.
Cortar los palitos a trozos pequeños.
Una parte de las verduras la mezclamos con el tomate rayado
añadimos la sal, el aceite y la reducción de módena a nuestro
gusto ( yo lo he hecho de este modo, por que había un comensal
que no podía tomar tomate, de no ser así lo hubiese hecho todo
mezclado).
El montaje de la bandeja es a vuestro gusto,he puesto todos
los ingredientes, y he volteado la bandeja con los mejillones
Una receta sencilla , y muy apetitosa.
Petonets.
viernes, 4 de septiembre de 2009
Confitura de figues de moro-Mermelada de higos chumbos
miércoles, 2 de septiembre de 2009
Flam amb virutes de coconut i llet de coco " flan con virutas de coconut y leche de coco"
tanto , fue induida por mi padre, ya que el era un comedor de frutos secos
y decia, pocos pero amenudo :), y tenía mucha razón, los frutos secos, son
saludables ( para todos los que los pueden comer), y para mí son un vicio
pero el que más es el coconut, con este fruto seco hago infinidad de postres
y lo incluyo muchas veces, en mis meriendas a palo seco.
Pero como nunca había publicado ninguna de mis recetas con él.
el corte
1 bote de leche de coco(400 gr.)
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
200 gramos de virutas de coconut
100 gramos de azúcar( si gusta más dulce se añade más
cantidad)
Para el caramelo:
Azúcar y agua en las mismas proporciones, yo puse
4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua.
Preparación:
Pondremos en una cacerola, el agua con el azúcar y
haremos el caramelo para el molde.(reservamos el
molde con el caramelo).
En un bol pondremos la leche de coco, con el azúcar
las yemas de huevo, los huevos enteros y batimos
hasta tener todo bien unido. Cuando todo esté homogéneo
añadimos las virutas de coconut y removemos bien.
Verteremos en el molde que teníamos reservado con
el caramelo, y cubriremos con papel de plata el molde
con el flan, se pone a baño maría, hasta que cuaje
Nota, si os gusta que el coco quede dorado, antes de
sacarlo del horno le quitais el papel de plata y en unos
minutos el coco coge color.
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente, y luego
lo ponemos en la nevera unas horitas, para que
al desmoldar no se nos desmorone el flan.
Se puede acompañar con nata o galletas,
pero solo, es una gozada.
Espero que os guste mi flam de virutes!!! de coconutttttt.
Soufflé de champiñones
sopresa fue, que la gente joven de mi casa, que muchas
cosas (NO QUIEREN) probar, "dicen a ver" , jajaja, probaron
y si me descuido arrasan con el souffle y eso que las dimensiones
no eran pequeñas
Ingredientes:
300 gramos de champiñones en láminas
300 gramos de queso de burgos
150 gramos de leche entera
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla a punto de pomada
4 yemas de huevo
6 claras
1 pizca de perejil picado
100 gramos de parmesano
sal y pimienta
un puñado de cibolette
Preparación:
Montaremos las claras a punto de nieve.
estas las reservamos en la nevera.
Rehogaremos los champiñones laminados,en una sartén
hasta que estén cocidos. Los reservaremos
Pondremos en una sartén la mantequilla a punto de pomada
junto con la harina y coceremos y añadiremos la leche, cuando
se haya formado un buen engrudo, sacaremos del fuego para
que temple, una vez templado añadimos el queso de burgos,
las yemas de huevo, el cibulette, el parmesano, sal y pimienta
lo mezclaremos todo bien con la barilla de mano. Ponemos toda
esta mezcla en un vol y añadiremos a esta mezcla, los champis
bien escurridos y las claras que tenemos reservadas, tendremos
encuenta de hacerlo con movimientos envolventes, para no
perder el aire que nos proporcionan las claras montadas.
Pondremos toda esta masa en un molde engrasado bien sea
grande o en individual, hornear unos 18 o 20 minutos en el
horno a 190º, si se hace en molde grande como yo hice, lo tuve
50 minutos. ( Dependiendo del horno, será más o menos tiempo
hay que vigilar, y para saber si esta cocido , usaremos un pincho o
varilla para comprobar si está cocido.
" para saber si está el soufflé en su punto la varilla nos saldrá
limpia, en caso de estar listo, si aún nos quedan residuos
pegados a la varilla, dejaremos unos minutos más hasta su
completa cocción).
martes, 1 de septiembre de 2009
Magret d´anec amb moscatell,pinyons i panses . ( Magret de pato con moscatel, piñones y pasas).
domingo, 30 de agosto de 2009
LLobarro amb carbasso " Lubina con calabacín" en thermomix
sábado, 29 de agosto de 2009
crema de musclos al safrá i closques de musclo amb parmesá. ( Crema de mejillones al azafrán con conchas de parmesano)
que no podía dar crédito, ya que algunos de los de mi casa, si los mejillones
no son de los de roca( cosa que ya no quedan), no quieren comerlos.
Bien pues yo ni corta ni perezosa, hoy me he marcado un gol!!, he hecho
esta crema con mejillones del norte, y para que tuviera un poco de
vistosidad con las cáscaras de los mejillones, bien limpias, he hecho
la decoración.
Cosa que ha tenido entretenido al personal relamiendo y chupando
el parmesano!!!!
el plato de crema
250 gramos de caldo de pescado( yo de escórpores).
1kg de mejillones(norte)
1 cebolla grande
1 puerro
1 diente de ajo
3 tomates de pera grandes
50 gramos de aceite de oliva
150 gramos de nata
1 hoja de laurel
Unas cuantas hebras de azafrán( yo he sido generosa)
80 gramos de vino blanco.
Sal ( muy poquita)
Pimienta al gusto
Para la decoración de las cáscaras de mejillón:
Parmesano rallado en abundancia, para que quedara una
buena capa, ya que si pones poquito solo se pega a la cáscara
y no salen los trocitos una vez cocido.
Preparación:
Lavar los mejillones y quitar las barbas, yo los he rascado
para que me quedaran las conchas limpias.
Pondremos en una cacerola los mejillones para abrirlos al
vapor, una vez abiertos reservamos y dejamos templar.
teniendo en cuenta que hemos de guardar el agua que ellos
sueltan, por que la añadiremos a la crema. Sacaremos la
carne de mejillón y la reservaremos .
Pondremos el vino , el caldo de pescado y el agua de los
mejillones que teníamos reservado en la máquina y
programaremos 7 minutos varoma , velocidad 1. Este
caldo lo reservamos para añadirlo después a las verduras.
Pondremos en la máquina, la cebolla, el ajo, el puerro y los
tomates de pera y cortaremos 10 segundos a velocidad 3.
Una vez cortadas las verduras añadimos el aceite y
programamos 15 minutos 100 velocidad1.
Seguidamente añadiremos a este sofrito el caldo reservado
la nata, las hebras de azafrán, la hoja de laurel, la sal y la
pimienta al gusto y programar 10 minutos ,temperatura 100
velocidad 1.
Retiraremos la hoja de Laurel( ya que si no nos estropearía la
crema); añadiremos la carne de los mejillones( tendremos que
tener presente, que hemos de dejar alguno para decorar la
crema); trituraremos 1 minuto a velocidad 5-7-9.
Para que quede una crema fina, yo lo he pasado por un colador.
Para la decoración de las cáscaras:
Pondremos las cáscaras de los mejillones encima de la bandeja
de horno con papel para hornear, separadas entresí, encima de
las cáscaras he ido rallado el parmesano, un poco grueso, de este
modo he formado una capa de queso, que al cocerse al horno
simulan como las rocas.
Hornear a 180º vigilando de que no se quemen, que el queso
en el horno es un traicionero( jaja).
Presentación
Poner la crema en tazones o donde queráis,encima de esta poner
una cáscara de mejillón de queso y unos cuantos mejillones por
cada comensal. Y para que se vea bien en una parte de la cáscara
he puesto un mejillón , es un detalle pequeño , pero hace lucir
mucho más este plato.
PD..
Esta crema se puede hacer de modo convencional, siguiendo los
mismos pasos que he puesto.
Espero que os haya gustado.
la meva planta d´alfabrega
sábado, 22 de agosto de 2009
Tret de Sortida de la Festa Major de Sitges 2009
martes, 19 de mayo de 2009
Caramelos de hojaldre con membrillo. (Caramels de pasta de full amb confitura de codony)
