jueves, 23 de diciembre de 2010

Bon Nadal a tots els amics, coneguts i visitants .

Aquest blog i una servidora tenim el plaer de desitjar-vos
un Bon Nadal a tothom, que tots podem gaudir d´una
bona taula, d´una bona companyia, i sobre tot d´una
bona Salut!!!.

Que la flaira dels vostres àpats, segueixin enamorant-vos de
les vostres creacions i que tots podem gaudir de les meravelles que 
som capaços de fer i compartir amb els amants del art culinari , amb 
una bona copeta de Cava









domingo, 10 de octubre de 2010

Pastís de formatge amb préssecs de Calanda. Pastel de queso con melocotones de Calanda.

Otra tarta de queso con un toque de fruta fresca.
Aprovechando que hay gran cantidad de melocotones
de Calanda en los mercados, me decidí a hacer las
tipicas mermeladas para mis rellenos de pasteles y
desayunos y también me pasó por la cabeza el hacer
este pastel , sencillo y rápido.


Ingredientes:

350 gramos de galletas digestive con avena
100 gramos de mantequilla a punto de pomada
600 gramos de melocotones de Calanda a rodajas finas

Para el relleno:

500 gramos de queso de untar light
3 huevos
3 yemas
1 sobre de azúcar avainillado
160 gramos de azúcar glass
1 limón ( del que rallaremos la piel, y
el zumo también lo guardamos).

Gelatina para cubrir el melocotón .
Preparación:

Trituramos o picaremos las galletas, y cuando las
tengamos bien troceadas , le añadimos la mantequilla
a punto de pomada y removemos todo junto hasta
obtener una masa bien amalgamada. Pondremos la
masa en un molde haciendo las paredes de este y el
fondo , teniendo en cuenta que el espesor de este sea
uniforme por todos los lados. Reservamos la masa en
la nevera, para que coja cuerpo mientras preparamos
el relleno.

Pondremos el horno a precalentar a 180º.

Para el relleno:
Pondremos en un bol , el queso , los huevos, las yemas
el zumo de limón, la ralladura, el azúcar glass y la vainilla
azucarada y mezclaremos todo con las varillas, hasta que
obtengamos una masa homogénea y fina.

Poner el relleno en el molde de galleta y hornear unos 30
minutos a 180º, vigilaremos que no se nos queme por la
parte superior, (si no estáis seguros de que está cuajada
pinchar con un palillo y si sale limpio es que la masa está
cocida).

Dejaremos enfriar la masa, a temperatura ambiente. Una
vez fría, pondremos los melocotones pelados a rodajas finas
encima de la base, y pintaremos con un poco de gelatina las
frutas para que nos quede una masa brillante. Poner en la
nevera durante unas horas, cuanto más fría esté, más buena
resulta.

aquí os dejo una foto sin movimiento.


sábado, 9 de octubre de 2010

Gnocchi. Nyoquis de moniato amb parmesà - Ñoquis de batata con parmesano.

Como ya estamos en otoño según dice el calendario
a pesar de que en Sitges tenemos un tiempo caluroso
ya podemos ver en todos los mercados y comercios
la gran cantidad de productos que nos ofrece esta
estación. Una servidora disfruta mucho más de los
productos de otoño e invierno, como ha sido hoy con
unos sencillos boniatos amarillos;he cocinado unos
ñoquis con parmesano deliciosos, quedan muy melosos
al gusto y no se hacen pesados ni de comer ni tampoco
de digerir . La batata o moniato nos aporta mucha fibra
y vitamina A.
Yo particularmente prefiero la batata blanca, que tan
pronto la encuentre en el mercado, os mostraré como
es es blanca como las patatas y menos dulce, esta la
suelen tener aquí en mi zona unos pocos payeses, pero
en la parte de Valencia se cultiva mucho. Y la preparo
como si fueran patatas fritas es una delicia y un vicio.
Bueno que ya os he dado la bara con el moniato.

Ingredientes:

Para los ñoquis:
700 gramos de moniato cocido al horno ( la pulpa)
400 gramos de harina de trigo
3 yemas de huevo
200 gramos de parmesano rallado.

Para la salsa:
600 cc. de nata para cocinar (18%m.g.)
100 gramos de parmesano
sal y pimienta al gusto.

Para decorar el plato:
unas hojas de oregano y para el que
guste parmesano rallado.

Preparación:

Coceremos los boniatos en el horno, cuando estén listos
sacaremos la pulpa y la reservamos hasta que esté fría.
Ponemos en un bol las yemas de huevo, la pulpa de la batata
o moniato y la harína , mezclamos bien los ingredientes y
cuando estén bien amalgamados añadimos el queso parmesano,
hasta que obtengamos una masa homogénea, si vemos que
se nos pega podemos añadir un poquito más de harina, esto
nos lo pide la masa, ya que la cantidad de( humedad no se puede
graduar).

Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar como mínimo
media hora tapada o en la nevera. Transcurrido el tiempo del
reposo haremos unos cilindros de masa y los vamos cortando
( a mi particularmente me gustan los ñoquis caseros que sean
grandes), cuando los tengamos cortados con un tenedor le podemos
hacer las marcas como yo he hecho o si no os gustan con rayas
se pueden hacer ahuecados con el pulgar,( esto va a gustos).
Los ñoquis los coceremos en una olla con agua caliente y salada
estos estarán cocidos una vez hayan subido a la superficie del agua.
Los sacamos con una espumadera y los dejamos escurrir , con la
precaución de añadir un poco de aceite de oliva, para que no se
nos pegue la pasta.
Para la salasa de parmesano pondremos la nata a hervir en una
cacerola y cuando esté hirviendo añadimos el parmesano rallado
un poco de pimienta y sal a nuestro gusto.
Añadiremos la salsa a los ñoquis y podremos emplatar con un
poco de orégano , u otra hierba que os apetezca o tengais a mano.

Aquí os dejo las fotos que he realizado.

Ñoquis de batata crudos


Aquí una de más cerca

Los ñoquis hervidos


Ñoquis salseados con la crema de parmesano

aquí mi platito


Espero que os gusten estos ñoquis de moniato, son sencillos y económicos
es un plato muy agradecido y sobre todo de temporada.

Petonets. Mome
en italiano son Gnocchi .

el cine de terror ja es a Sitges


jueves, 16 de septiembre de 2010

Sanfaina en conserva. Pisto en conserva

Aprofitant que la temporada de verdures estiuenques es va acabant he fet una mica de conserva per omplir el rebost. Tota la matèria prima es de la comarca, menys els tomates de pera que eren del nostre hort. :-).
 
 
 
No pongo la cantidad en esta receta, pero os pongo como lo he cocinado.
 
Ingredientes:
 
Cebollas 
Tomates de pera
Calabacines 
Pimientos rojos
Berenjenas 
Aceite 
Sal 
Preparación:
 
Cortar y pelar las verduras a trozos regulares. Yo el tomate lo trituro y lo paso por el pasa purés para que no queden las pepitas ( eso a vuestro gusto). Poner la cazuela una buena cantidad de aceite y dejar que se caliente; cuando empieza a burbujear añadimos la cebolla y cocemos unos minutos, cuando nos cambia el color, vamos añadiendo el resto de verduras, primero pongo encima de la cebolla pongo el pimiento, le doy un par de pasadas y añado la berenjena dejándola cocer todo un par de minutos , seguidamente añado el calabacin y la pulpa de tomate, removiendo constantemente, a fuego medio , rectifico de sal ( a vuestro gusto), y dejo cocer todas las verduras hasta que tienen una consistencia blanda. Una vez cocida , dispongo la sanfaina en tarros que previamente he estirilizado, cierro y pongo a baño maría. Cuando los tengo fríos etiqueto y guardo en la despensa.
 
Nota: Yo esta conserva la hago siempre en temporada ya que el gusto de las verduras no es el mismo fuera de temporada y el precio tampoco!!. 
 Petonets.

sábado, 11 de septiembre de 2010

Mil fulls de 3 gustos. Especial per la Diada 2010

Hola a tots i bona Diada.

Com es habitual a casa nostra avui pastís!!!!
Un mil fulls de 3 gustos.( per contentar a tot el personal).


Como ya sabeis todos vosotros que en casa nos gusta mucho el
hojaldre, hoy he versionado un mil hojas sencillo y que no tiene
mucho trabajo.

Preparación:
Hacer de la lámina de hojaldre tres partes iguales y cocer en el
horno con una placa encima de ellas para que no suba la masa de
hojaldre. Dejamos enfriar sobre papel absorbente para que suelte
el exceso de grasa.

He hecho tres capas distintas una con nata montada, la segunda
con trufa cocida y la tercera capa con nata montada y mascarpone
con vainilla.

Montamos nata a nuestro gusto.(dejar enfriar)
Hacemos una trufa cocida y la montamos. (dejar enfriar)
Montamos 200 de nata ,con 25o gramos de mascarpone vainilla
y azúcar glass a nuestro y dejamos enfriar.
 
Cuando todo está bien frio procedemos a montar con una manga
las capas haciéndolas del grosor que nos guste.

La última capa la he puesto con espátula ya que encima de ella
he hecho el dibujo de l´estalada con la trufa cocida.
Y por último he decorado la tarta con azúcar de colores.

Dejamos enfriar, y lista para tomar .:-).

domingo, 5 de septiembre de 2010

Quiche de xampinyons, piquillos i ceba confitada

Hola a tothom. Un beso a todos y espero estar por aquí más
asiduamente. Grácias por vuestros mensajes y visitas.




Ingredientes:

800 gramos de champiñones
6 pimientos del piquillo
80 gramos de cebolla confitada
1 paquete de masa quebrada( comercializada)
200 cc. de nata de cocinar
2 huevos
sal y pimienta al gusto.
80 gramos de queso rallado ( emmental)

Preparación:

Limpiar los champiñones, laminar y lavarlos
bien para que nos queden lo más blancos posible.

En una sartén pondremos un poco de aceite a
calentar y cuando este bien caliente el aceite
echamos los champiñones, hasta que se nos
doren y el agua de estos se haya consumido.
Cuando estén cocidos los reservamos

Mientras se cuecen los champiñones ponemos
la masa quebrada en horno, a cocer de modo
habitual o (como indique el fabricante).

En un bol batiremos los huevos y la nata,
añadiremos los pimientos del piquillo a trocitos
pequeños y la cebolla caramelizada, el queso
rallado y con una espátula removemos bien
todo para que se amalgamen los gustos,
rectificamos de sal y pimienta, y vertemos
todos los ingredientes sobre la base de masa
quebrada ya cocida.
Cocemos a horno a 180º, hasta que esté cocida.

domingo, 25 de abril de 2010

Pastís especial Sant Jordi 2010- Pastel Especial Sant Jordi 2010

Hola a tots, espero que el Sant Jordi d´aquest any hagi estat genial per a tots i per tothom. Jo aquest any he fet el meu pastís de Sant Jordi, com ja es habitual a casa. L´he batejat amb el nom de pastìs especial, per que he fet el Sant Jordi que encapçala el meu blog.Com que ell m´aguanta tot el temps, em guarda totes les meves paranoies culinàries, les receptes i també la vostra amistat, he decidit que ja era hora de fer-li un bon homenatge, i com no en se d´una altre manera , ha estat el protagonista principal del pastís de aquest any.

  Preparación previa: Ingredientes:chocolate de cobertura. Para hacer la figura de chocolate hice una fotocopia del Sant Jordi, teniendo en cuentalas medidas del molde, para que quedase más o menos centrados y dentro de uno de los lomos del libro. Para hacer el dibujo puse encima de la fotocopia una hoja de lámina de acetato; esta nospermite ver perfectamente el dibujo y cuando està seco se puede despegar perfectamente.Derretí el chocolate de cobertura y lo puse en una manga pastelera con una boquilla muy fina , para bordear todo el dibujo, una vez bordeado me dediqué a rellenar todo el interior con mucho cuidado y poco a poco fui intentando hacerle forma al dibujo, paraquequedara un poco realzado. Dejé secar unas horas y luego lo separé del acetatotransportándolo a una lámina de papel de para que a la hora de montar el pastel, el dibujo de chocolatese puediese traspasar facilmente( y así fue, lo puedepasar bien y sin ningún problema). aquí podeis ver el dibujo hecho en el acetato

  aquí el dibujo ya transportado al folio de papel y al lado la fotocopia del Sant Jordi.

 
Ingredientes para la base de la tarta:
 
4 huevos 
320 gramos de azúcar 
190 gramos de aceite de girasol
190 gramos de leche 
320 gramos de harina
1 sobre de levadura
 
Preparación en thermomix21.:
-Pondremos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos,a temperatura 40, velocidad 3 1/2 .
-Acabado el tiempo programaremos 6 minutos más a la misma velocidad, pero esta vez sin temperatura. -Acabado el tiempo añadimos el aceite y la leche y programamos 6 segundos a velocidad 2. -Agregaremos la harina y la levadura ( previamente mezclada) y programamos 15 segundos a     velocidad  2. 
-Acabado este tiempo , sacaremos la mariposa y con una lengua y con movimientos envolventes incorporamos todos los restos de harina que nos puedan quedar en la máquina.
-Volcaremos en el molde ( en mi caso este de libro), y hornearemos a 180º, de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor del molde. Una vez cocido dejamos enfriar . (Yo lo he puesto en una rejilla para que no se quedara húmedo). 

Aquí la foto del bizcocho una vez desmoldado.


Ingredientes para el relleno del libro crema pastelera ( si pinchais aquí teneis la receta). Mermelada de naranjas amargas. Preparación del libro. Corté toda la base de abajo toda en una pieza, y para los lomos corté en la mitad restante, teniendo en cuenta de no llegar hasta el centro, para que los lomos se quedaran bien definidos y no se perdiera el molde de libro. Puse una capa de mermelada de naranja pincelando por toda la base del pastel y encima de esta una buena capa de crema pastelera. Coloqué encima la otra base, y en cada lomo hice la misma operación con mucho cuidado y sin prisa ya que si nó se abre mucho y puede partirse . Encima repartí todo el resto de crema pastelera. Y espolvoreé con azúcar y con la pala de quemar fui haciendo el tostado de caramelo.Encima con mucho cuidado deslicé en el lomo izquierdo la figura del Sant Jordi, y en el otro lado puse unas letras de chocolate que hice con el resto de chocolate fundido que me sobró!!. Por la parte los lomos añadi trocitos de chocolate y traspasé el pastel a la bandeja, lo dejé reposar unas 5 horas en la nevera para que cogiera cuerpo, y aquí el resultado.

  Nota: Yo lo he hecho con la thermomix, pero tambíen podeis hacerlo de modo convencional, lo importante de la base esta es que los huevos y el azúcar nos queden bien espumados, cuanto más espumado queda, la masa es más fina y ligera. 
Petons.

viernes, 23 de abril de 2010

Bon Sant Jordi 2010


El Sant Jordi que encapsa-la aquest blog
i una servidora diem:


Companys, amics, blogaires i visitants
os desitjo a tots que el dia d´avui el
gaudiu amb tots els sentits, i que no
en manquin els llibres, les roses i
totes aquelles coses que ens fan
estimar als que ens envolten.

Un petó a tots.

Feliç Sant Jordi!!!!

domingo, 18 de abril de 2010

Sipia a la romana o arrebossada - Sepia a la romana

En casa nos encanta hacer el vermouth, o el aperitivo, es una
de las cosas, que mayoritariamente se hace en los bares, pero
hacer un buen aperitivo antes de comer con familia es un placer
que no tiene precio.

Os invito a que hagáis la sepia rebozada a la romana, ya se
que casi todo el mundo hace los conocidos calamares a la romana
y se hace poco uso de la sepia para este fin, ( una anécdota de
este aperitivo; cuando mis hijas eran pequeñas, decían que por
que no eran redondos, yo les contaba que como se me había
cortado mal el calamar, lo tenía que hacer a lo largo, y se comían 
los calamares largos ( por que si decía que era sepia no la querían).
Era un modo de engañar al comensal .

La copa, es un aperitivo que le preparé a mi mami. :-).


Ingredientes:

2 sepias frescas
harina blanca
sal
soda o sifón
1 huevo.

Preparación:

Limpiaremos bien las sepias, y las cortamos a tiras no
muy gruesas, dejamos que escurran bien el agua y salamos
al gusto.
Mientras escurren todo el agua, preparamos el rebozado,
con el huevo bien batido , un chorro de sifón ( si no teneis
se puede hacer con agua), pero el sifón le da un toque especial
a este rebozado. Añadimos la harina, la sal al gusto y hacemos
pasta que no nos quede ni muy ligera , ni muy espesa, puesto
que si nos queda ligera, nos saltarà la masa en la sartén y si por el
contrario la hacemos espesa, se nos quedarà demasiado dura
y al comerla queda pastosa.
Dejaremos reposar unos 10 minutos la pasta.

Pasaremos las tiras de sepia por un poco de harina blanca, y
sacudiremos el sobrante de la harina. Pasaremos las tiras por
la masa, y freirémos en sartén.
Dejamos escurrir el aceite en papel absorbente,mientras
acabamos de hacerlas todas.

Servimos acabadas de hacer, y esto es un excelente
aperitivo.


Nota:Se pueden usar los preparados de rebozado, pero
no son iguales.

Espero que os guste y os animeis a hacerla, seguro que
el que lo prueba repite.
Petonets.

domingo, 11 de abril de 2010

Pastis (pim-pam .pim-pam ) per veure el partit " Classic".

El pastis, te nom pim-pam. pim-pam per que el vaig
fer en un no rés per veure el Classic, Barça -Madrid.




el tall , avui no hi havia temps de presentar-lo com deu mana, per que
tot eren corredisses!!!





Ahora es explico por que le he puesto pim -pam. El dia 7 fue el cumpleaños
de mi hija pequeña, y compré por primera vez unas bases que venden de
pastel ya precortadas; lo quería utilizar para hacer un pastel salado, pero
como me pidió otras cosas para cenar, lo dejé guardado y no lo utilicé para
lo que yo quería hacer. Pues bien como ayer , teníamos partido de los que
algunos de mi casa se emocionan y gritan, pensé haremos la fiesta completa
y así fue!!. Tengo que decir, que aunque se que mucha gente utiliza este
tipo de pasteles precortados, a mi no me ha gustado mucho esta base, pero
como ha estado bien disfrazada, podía pasar!!.

Ingredientes:
1base de pasteles precortados ( 3 rebanadas)
mantequilla dulce
jarabe de almibar
moscatel reducido y hervido ( para bañar el pastel)
mermelada de naranjas amargas

Para cubrir:
400 cc. de nata
4 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo

Decoración:
Canutillos chocolate
Bolitas de colores

Preparación:

Sacar del embase las bases del pastel y dejar airear
durante un rato.
Yo corté todos los laterales del bizcocho para que no
quedara nada duro. ( esto es opcional, pero a mi me
gustan los bizcochos sin nada duro en los bordes).

Calé bien de almibar la primera parte del bizcocho y
encima le puse una capa fina de mantequilla dulce.
La base que iba encima la calé un poco por la parte
que iba a ir encima de la mantequilla, pero muy poquito
pincendo el pastel, la coloqué encima de la mantequilla
uniendo bien las dos partes. En la parte de arriba hice un
calado con moscatel ( que puse a reducir en el fuego para
que perdiera el alcohol); lo bané bien y encima de este baño
puse una buena capa de mermelada de naranjas amargas.
Tapé con la otra base y bañé con un poco de almibar toda
la superficie del pastel. Deje reposar el pastel en la nevera
para que cogiera cuerpo. Mientras monté una nata trufada.

Cubri la tarta con la nata trufada en plan ràpido . No utilicé
ninguna manga ni nada para decorar, puse la nata trufada
encima del pastel y con una cuchara de sopa le fui dando
forma de ondas, se hace rápido y queda bonita, yo la adorné
con los canutillos y las bolitas, y a la nevera hasta la hora de
cenar.

Nota: Ya veis que no es nada complicado montar una tarta
de estas, yo la hice para aprovechar las bases, pero voy a
deciros una cosa, no creo que nunca más vuelva a comprar
unas bases de estas, yo prefiero las que hacemos todos en
casa , bueno es que una también piensa que si todos las
compran, puede ser buenas,yo también pense esto pero no
a mi no me convencen.


Petonets.

martes, 6 de abril de 2010

Canelons de Gambes i Sipia .( Canelones de gambas y sepia)

Os dejo la receta de unos canelones que hemos
hecho para estos días de Semana Santa, están
deliciosos y han quedado muy suaves de sabor.


Ingredientes:

1 kg de sepia fresca (una vez limpia quedaron
650 gramos.
15 gambas grandes

Para la bechamel de la masa:
1 cebolla
harina, leche, sal , pimienta y nuez moscada.
aceite.
La pasta de canelones, he utilizado de los redondos
que se pueden rellenar con manga pastelera.

haremos otra bechamel para la cobertura de los
canelones ( también quedan buenos con salsa de tomate).

Preparación:

Limpiaremos las sepias y las cortaremos a trozos
regulares (no muy grandes). Ponemos en una cazuela
un chorro de aceite de oliva y doramos la sepia, con
fuego bajito, para que no se nos quede la sepia oscura
y requemada. Una vez cocida, la reservaremos y dejamos
que enfríe para poder después picarla , ya que si lo hacemos
en caliente nos queda una masa pegajosa.

Herviremos al vapor las gambas, una vez hayan perdido
el calor, las pelamos , y reservamos.

Yo he picado las gambas y la sepia en la máquina de picar
carne
, o pescado.

Para hacer el fondo de la bechamel, he puesto una cebolla
picada y he cocido a fuego lento para que no quedara oscura
y no diera color a la bechamel, una vez cocida he añadido la
harina, le he dado unas vueltas y he puesto la leche hasta que
ha cogido la consistencia que a mi me gusta; he añadido la
sepia picada y las gambas, le he dado un par de vueltas y
la masa la reservamos en un vol.

Dejamos enfriar, a temperatura ambiente y rellenaremos
los canelones, ya sean de los que se envuelven o de los hay
redondos para rellenar.
Yo he utilizado los redondos , y he puesto la masa en la
manga pastelera, para rellenarlos; es muy cómodo y rápido.

Los disponemos en bandejas, Y haremos una bechamel para
cubrirlos por encima. Ponemos queso rallado a nuestro gusto
y unos trocitos de mantequilla para que doren. Poner en el
horno hasta que esten cocidos.

Nota: Se puede picar con lo que queráis, o cortar a mano
esto es opcional.

Espero que os gusten. 
Petonets

viernes, 2 de abril de 2010

Pan de cebolla

Hoy he probado la conocida cebolla del Ikea..., para empezar he hecho un pan de cebolla, ya podeis ver que no es de los que tienen faena, lo he hecho con la maquina del pan, sin ningún esfuerzo por mi parte. todo sea dicho. Ha quedado bueno; pero yo me decanto por el pan de cebolla con la cebolla caramelizada casera, le da otro tipo de untuosidad al pan. ( esto es cuestión de gustos); pero como la curiosidad me picaba, aquí teneis el resultado.

 
el corte del pan

  Ingredientes: 

500 gramos de harina 
1 sobre de levadura de panadero
350 cc. de agua
1 cucharadita de sal 
1 chorrito de aceite( opcional) y cebolla del ikea a gusto o voluntad
Programar la máquina para pan blanco. 
Se puede hacer de modo tradicional con los mismos ingredientes.

martes, 30 de marzo de 2010

Coca de verduras

Hemos cenado una coca estupenda, y muy sencilla de hacer, la receta es de una amiga , Mª José. Es una coca que gusta también a todos aquellos o aquellas personas que no comen verduras. Aquí recién salida del horno
 
Y el corte.
Ingredientes: 

1 cebolla grande 
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
1 calabacín
1 Puerro 
4 huevos 
sal y pimienta ( al gusto) 
2 latas de atún 
160 gramos de harina 
100 gramos de aceite 
1 sobre de levadura química 
125 gramos de queso emmental ( o el que más guste). 
Preparación:

Cortaremos todas las verduras a trocitos pequeños, yo los hago con la mandolina, en la medida más pequeñita posible. o el que quiera a mano , que lo haga a mano o con cualquier aparato. Pondremos en un vol grande , los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batimos todo hasta que nos quede homogéneo. Una vez batido añadimos la harina, la levadura, y 60 gramos del queso rallado y volvemos a batir todo, hasta que nos quede la masa lisa. Añadiremos a la masa anterior todas las verduras y las dos latas del atún bien escurrido, unimos todos los ingredientes con movimientos envolventes y vertemos la mezcla en una fuente forrada con papel vegetal. Añadiremos el queso restante bien repartido por encima de la masa. Ponemos la masa al horno previamente calentado unos 15 minutos a 180º, vigilando que el queso no se nos queme. Nota: Esta receta Mª José nos la mostró para hacer con la thermomix, pero yo siempre la he hecho del modo convencional si alguien la quiere para thermomix, que lo diga y se lo comento. Espero que os guste.

jueves, 25 de marzo de 2010

Tartaletas de mandarinas Curd.

Aprovechando que aún hay en el mercado unas mandarinas fantásticas, he decidido hacer un curd, pero en vez del típico orange curd o lemond curd, yo para llevar un poco la contraria mandarinas curd, por que no!!
Teniendo la opción de hacer curds con distintos tipos de cítricos, no he querido desaprovechar la oportunidad de hacerlo, con las mandarinas. 
Todo sea dicho, ha quedado un mandarinas curd, buenisimo a mi personalmente me ha gustado mucho más que el de limón. Los curd están hechos con mantequilla, pero Erruki, una amiga bloguera , hizo un curd de naranja sin mantequilla, poniéndole maicena, me gustó tanto la idea de omitir la mantequilla que hoy este curd lo he hecho como ella nos mostró.

Ingredientes:
300 gramos de mandarinas
3 Huevos
200 gramos de azúcar
la piel de dos mandarinas sin nada blanco 
1cucharada sopera de maicena. 

Preparación: 
Pelaremos un par de mandarinas con el pelador de patatas sin que nos quede nada del blanco para que no nos amargue. Haremos zumo de mandarinas, hasta obtener 300 gramos. Pondremos en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizamos 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de las mandarinas y volvemos a pulverizar otra vez 30 , segundos más a la misma velocidad. Añadiremos el zumo de las mandarinas, los huevos y la cucharada sopera de maicena, y mezclaremos unos segundos a velocidad 5, para que todo quede homogéneo. Programamos 9 minutos a velocidad 4, temperatura 90. Cuando la haya transcurrido el tiempo , sacaremos la crema y las disponemos en un bol, dejándola enfriar.Una vez fría la crema coge más cuerpo ( consistencia). Yo la he dejado reposar una hora fuera tapada papel film y luego la he puesto otra hora en la nevera para que estuviera a mi gusto. He rellenado las tartaletas con el mandarins Curd, las he pintado con gelatina de manzana y las he adornado con unas ramitas pequeñas de grosellas. Espero que os guste.
Petonets.

martes, 23 de marzo de 2010

Verduras a la brasa.

Hoy un plato que no és nada de el otro mundo, con este plato de verduritas a la brasa, muchas veces "invitamos" a comer verduras a todos aquellos que no comen verduras, je. je. Ya que no són las típicas verduras cocidas o hervidas; con el color que cogen de las brasas apetecen mucho más a los comensales.
 
La preparación es cortar las verduras y lavarlas bien, secar o escurrir para que escupan el agua y ponerlas en las brasas o parrillas según queráis. Hoy he puesto cebolletas tiernas, que ahora estás muy dulces y deliciosas, aquí en mi zona se suelen comer mucho; yo las he cortado en 4 trozos y laminadas quedan estupendas. AH!! la ternera al gusto, o el cabrito o lo que más apetezca.
 Petonets.

domingo, 21 de marzo de 2010

mabres a la brasa

Estas son las mabres que os mostre en el post anterior.



No és ningún plato del otro mundo, pero si excelente, las mabras se limpian
de tripas y escata si las hacemos en horno, pero si las quereis hacer en las
brasas es mejor dejarle las escamas, ya que estas protegen la carne del
pesado y al comerlas no se encuentras escamas, ya que este las consume
de este modo el pescado nos quedará enterito sin romperse.
Para acompañar he hecho unas alcachofas también en la barbacoa y unas
patatitas envueltas con sal y papel de plata que se han hecho encima de las
brasas.

sábado, 20 de marzo de 2010

Mabres

Avui , os deixo unes mabres, que va pescar el meu home, be no tot son mabres, només ho son les que tenen les rallades, però he posat tota la pesquera. Ja se que a molts indrets tenen noms diferents , si els sabeu només he de comentar i jo afegiré els noms al escrit.

Os posaré com queden de bones.