domingo, 29 de junio de 2008

Un triste adiós Pascual





desprès de uns dies sense haver estat a la xarxa, amics
em podreu disculpar, el no haver-hi estat, doncs la curta
malaltia del meu oncle , i la fi, la seva pèrdua, no tenia
gaires ganes de estar.

Gracies a tots vosaltres, per ser-hi sempre i se que heu
estat a aquesta la meva casa, i la vostra, i com no puc
demostrar d´altra manera els meus sentiments , ja
em sabreu disculpar. Aquest petit homenatge es per
ell, El Pascual, i que la musica acompanyi sempre al
meu oncle.

Gracies, Pascual , per tot el que ens has transmès i
ensenyat. Petons.
Com ja sabeu, sempre m´acompanya la música en
aquest moment, que també l´acompanyi a ell.


Senzillament se’n va la vida, i arriba
com un cabdell que el vent desfila, i fina.
Som actors a voltes,
espectadors a voltes,
senzillament i com si res, la vida ens dóna i pren paper.

Serenament quan ve l’onada, acaba,
i potser, en el deixar-se vèncer, comença.
La platja enamorada
no sap l’espera llarga
i obre els braços no fos cas, l’onada avui volgués queda’s.

Així només, em deixo que tu em deixis;
només així, et deixo que ara em deixis.
Jo tinc, per a tu, un niu en el meu arbre
i un núvol blanc, penjat d’alguna branca.
Molt blanca...

Sovint és quan el sol declina que el mires.
Ell, pesarós, sap que, si minva, l’estimes.
Arribem tard a voltes
sense saber que a voltes
el fràgil art d’un gest senzill, podria dir-te que...

Només així, em deixo que tu em deixis;
així només, et deixo que ara em deixis.
Jo tinc, per a tu, un niu en el meu arbre
i un núvol blanc, penjat d’alguna branca.
Molt blanc...











una traducción literal, para los que querais comprender el texto
gracias. besos.Mome.

desprendido de unos días sin haber estado en la red, amigos me podréis
disculpar, el no haber estado, pues la corta enfermedad de mi tío, y el
fin, su pérdida, no tenía muchas ganas de estar.

Gracias en todos vosotros, para estar siempre y se que habéis estado en
ésta mi casa, y la vuestra, y como no puedo demostrar de otra manera mis
sentimientos, ya me sabréis disculpar. Este pequeño homenaje se
para|por él, Pascual, y que la musica acompañe siempre a mi
tío.

Gracias, Pascual, por todo el que nos has transmitido y
enseñado. Besos.
Como ya sabéis, siempre me acompaña la música en este momento, que
también lo acompañe a él.


Sencillamente se va la vida, y llega como un ovillo que el viento
deshilacha, y fina.
Somos actores a veces, espectadores a veces, sencillamente y como si
nada, la vida nos da y coge|toma papel.

Serenamente cuando|cuándo viene la oleada, acaba, y quizás, en el
dejarse vencer, empieza.
La playa enamorada no sabe la espera larga y abre los brazos no fuera
caso, la oleada hoy quisiera quédase.

Así sólo, me dejo que tú me dejes;
sólo así, te dejo que ahora me dejes.
Yo tengo, para ti, para un nido en mi árbol y para una nube blanca,
ahorcado de alguna rama.
Muy blanca ...

A menudo es cuando el sol declina que lo miras.
Él, pesaroso, sabe que, si disminuye, el estimas.
Llegamos tarde a veces sin saber que a veces el frágil arte de un gesto
sencillo, podría decirte que ...

Sólo así, me dejo que tú me dejes;
así sólo, te dejo que ahora me dejes.
Yo tengo, para ti, para un nido en mi árbol y para una nube blanca,
ahorcado de alguna rama.
Muy blanco ...

Tarta de langostinos( de patissier)

Los que me conocéis ya sabéis que participo en el foro
de patissier, como alumna, e intento hacer las cosas que
el Sr. Ángel nos enseña, y la verdad es que me encanta
hacer sus recetas, por que son excepcionales, y cuando
nos las muestra entran en los ojos como un flash y todo
lo que he hecho de él sale a la perfección. Os lo recomiendo
(gracias Ángel)

aunque la foto no sale muy bonita , estaba muy bueno!!!


Ingredientes:
1 bolsa de pan de molde sin corteza
mayonesa
3 huevos cocidos
1 paquete de palitos de mar
1/2 kg. de langostinos( cocidos y pelados).
un poco de lechuga cortada a juliana
nata liquida
sal
pimienta

Decorar al gusto, yo lo hice con huevo rayado y unos langostinos.


Preparación:

Cortar los palitos en juliana fina.
cocer los huevos y luego cortarlos en rodajas finas y reservar.
cortar la lechuga en juliana. Pelar los langostinos y reservar.
En un bol o cazo preparar la nata líquida con sal y pimienta, al gusto
esta nos servirá para poner encima de las rebanadas de pan de
molde.
Pondremos en una bandeja en la que vayamos a servir la tarta
una capa de pan de molde, la pintaremos con la nata para que se
empape bien el pan.
encima del pan mojado pondremos una fina capa de mayonesa
(muy fina) y encima de esta las rodajas de huevo, encima de estos
pondremos una capita muy fina de mayonesa, y encima de estas
otra capa de pan que entrelazaremos, para que no se nos desmorone
la tarta( osea, partiremos una rebanada de pan por la mitad y
empezaremos poniendo esta media, una entera otra entera y
el ultimo trozo la otra mitad, así no se desmorona al cortarla.
Calar de nuevo esta capa de pan con la nata, encima de esta una
finita capa de mayonesa y sobre ella los palitos de mar cortados
muy finos mezclados con la lechuga a juliana.Encima de todo esto
otra capita muy fina de mayonesa, para que se nos quede pegado
el pan y se una.La última capa la calamos con la nata y encima del
pan se cubre toda con mayonesa y se adorna con los langostinos
pelados, a vuestro gusto, o con lo que más os guste para decorarla.
se trata de trasladar vuestra imaginación a la tarta, y pensaréis
a lo mejor, que con la mayonesa puede ser una tarta
pesada, cosa que yo creí, y son suposiciones, pues decir
a favor de ella que si las capas las hacéis bien finas, no
es nada pesada, y puesta en la nevera unas cuantas horas
y servida fría, fue un excelente plato en nuestra mesa.



hamburguesas caseras con cebolla y pimiento caramelizado

aquí os el plato de la cena de hoy, que han sido unas hamburguesas
caseras
, de las que yo hago, y están geniales en estos días en
que el calor nos quita el hambre son ideales y nada pesadas,



de cerca

preparación del plato:

Poner en una sartén un par o tres de cebollas cortadas a rodajas o
a vuestro gusto con un buen chorro de aceite, y dejar pochar a fuego
lento, cuando veáis que la cebolla, empieza a adquirir un color semi
transparente añadir el pimiento a tiras, la cantidad que os parezca.
Y encima de todo ello pondremos las hamburguesas, que se vayan
cociendo con el jugo de la cebolla y de los pimientos, rectificar de sal
y darles la vuelta, para que no se queden secas las hamburguesas,
yo tengo la costumbre de ponerles una tapadera para que hagan el
vapor, y así se queden mas jugosas.
Ya veis que es sencillo, y lo hago sin medidas, a ojo, y se pueden dejar
preparadas de la mañana para la noche.

Coca de albaricoques

Esta coca, es de una receta antigua, que tenía yo apuntada y que
nunca la había hecho, y el resultado ha sido buenísimo.


Después de haber reposado media hora , le añadimos los albaricoques
en mitades, encima .

espolvoreando azúcar

la coca de albaricoques que la comimos en el jardín

el corte

Ingredientes:
3 huevos grandes
150 gr. de azúcar en polvo( glass).
70 gramos de miel de azahar( yo la que tenía).
200 gramos de harina
1 paquete de levadura en polvo
una pizca de sal
180 gramos de mantequilla a punto de pomada
una pizca de canela molida
y los albaricoques dependerá de medida de vuestro molde
yo he puesto 8 ( 16 mitades).
azúcar en granillo para espolvorear la tarta.

Preparación:
Montaremos los huevos con el azúcar glass , hasta que estos
doblen el volumen. Añadiremos la mantequilla a punto pomada
la miel, la canela, la pizca de sal, y batiremos todo para que nos
quede una mezcla homogénea. A esta mezcla añadiremos la
harina y la levadura ya tamizada y mezclaremos todo hasta
que veamos que nos queda homogénea la masa.
El resultado de esta masa lo pondremos en un molde, y la
dejaremos reposar durante media hora, cubriendo con un
paño, para que no coja aire la masa ; pasado este tiempo, le
añadiremos los albaricoques en mitades, y espolvorearemos
con azúcar de grano por encima.
Pondremos al horno precalentado a 180º, durante unos 40
minutos.( tener en cuenta que no todos los hornos son iguales
por lo que os aconsejo que tengáis la precaución de vigilar
la coca).

jueves, 26 de junio de 2008

Un regalo de mis amigos del foro de patissier

Hola a todos mis amigos bloggers o blogueros, como es una cosa

que me ha hecho ilusión aunque sea un pequeño detalle, me ha
encantado y lo quiero compartir con todos vosotros, me lo han
regalado los amigos del foro patissier. gracias.






martes, 24 de junio de 2008

Coca de crema

Bien como ya os dije, que hacía varios tipos de coca, aquí os dejo otra
que como es clásico en estos días de verbena, al ser la primera de la
temporada en casa es usual hacer una de cada tipo, y también la he
hecho con la masa que hice el otro día, para el que lo quiera ver como
es la masa que pinche aquí.
yo la crema pastelera la hice la noche anterior, para que cogiera
cuerpo y consistencia, ( esto va a gustos), la podéis hacer del modo
tradicional o con la thermomix.
Verter la crema pastelera en una manga y hacer los dibujos que
más os gusten para adornarla.

Las fotos:

adornada con la crema pastelera y la dejar reposar tapada hasta que
doble el volumen.


después de haber doblado su volumen, la pintamos, le ponemos un poco
de azúcar , le añadimos los piñones y al horno




acabada de salir del horno


con el azúcar por encima para rematarla y emplatada



foto mas aproximada

Rosca de salmón( thermomix)

Una receta muy fina y no es pesada de digerir.


Ingredientes:
300 gramos de bechamel(receta del libro).
1/2 kilo de bonito de lata
250 gramos de tomate triturado
4 pimientos del piquillo
5 huevos
sal
pimienta

para adornar
lonchas finas de salmón ahumado
mayonesa
aceitunas negras
puntas de espárragos
y para dar brillo yo he hecho una gelatina neutra.

Preparación

Preparar una bechamel para cobertura, con 300 gramos de leche.
agregar a esta los restantes ingredientes. Sazonar y mezclar unos
segundos a velocidad 6. A continuación, programe 6 minutos a
temperatura 90 velocidad 4. Si no hubiese cuajado en el tiempo
programado, ponga 2 minutos más a la misma temperatura. Si nos
gustase muy fina aumentar la velocidad a 8 antes de volcarlo en un
molde de corona. Dejar enfriar.
Desmoldar en una fuente redonda, pincelar con mayonesa y cubrir
con los filetes de salmón, poner en el centro las yemas de espárragos
o poner decoración a vuestro gusto.
Yo lo he adornado con las aceitunas negras y un poco de mayonesa
que he puesto en una manga pastelera, pero también queda muy
bueno y vistoso con un poco de salsa rosa.
Y por último le he dado una capa de gelatina neutra, para que no
se quedara oscuro ni seco, ya que lo preparé por la mañana y era
para la cena, de este modo me he asegurado, que estuviese perfecta.

la masa acabada de hacer en la themomix y enmoldada, para enfriar.



frio y desmoldado




la rosca de salmón terminada y presentada en la mesa







lunes, 23 de junio de 2008

una coca de llardons super rapidisima

otra mas para disfrutar con toda la familia y amigos
hacer esta coca no tiene ningún secreto en especial
yo la hago cuando algún fin de semana les apetece
comer una coca o algo de pasta de hojaldre. Y como
son días de Coques en Catalunya. ahí va.

ingredientes:

1 masa de hojaldre ( en mi este caso congelada)
un puñado de chicharrones ó llardons picados
un huevo batido
azúcar para espolvorear
piñones,(si no os gustan poner granillo o almendra).

Preparación:

Dejar descongelar el hojaldre .
Extenderlo bien y encima poner los chicharrones picados
y con el rulo de cocina los iremos entrando a la masa.

Dispondremos la masa encima de la placa de horno y por
encima de ella pintaremos con huevo teniendo la precaución
de no pintar los bordes, para que esta suba. Encima de el
huevo espolvorearemos un poquito de azúcar, añadiremos
unos cuantos chicharrones más y pondremos los piñones.

Meter al horno precalentado a 180º y sacar cuando esté
dorada.
Una vez fuera del horno volver a espolvorear azúcar en
grano. Ya veis que es de fácil preparación. Espero que os
guste.

- en crudo antes de meter al horno

ya cocida

domingo, 22 de junio de 2008

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de verano

Bien para que veáis que lo que os comenté sobre la
morcilla de verano, y el éxito que tuvo , je je, ayer
me volvieron a tentar en hacer unos pimientos del
piquillo rellenos de la morcilla de verano, la receta
la tenéis pinchando aquí, lo único que hice fue rellenar
los pimientos con una manga pastelera, para ir más
rápido y para manipularlos poco, y encima le puse un
cordoncillo de mahonesa y otro cordoncillo de salsa rosa
bien fresquitos, y al cuerpo.



pita rellena " al gusto de mi hija Nùria"

Hoy he hecho una pita rellena, comentaros, el pan lo compre
en una tienda especializada en el pueblo vecino, ya que fui
allí para comprar especies, para mis pinchos y alguna que otra
cosa de su país, que la verdad tienen cosas que me apasionan
y es un gustazo tenerlas al alcance.

la pita tal cual
el pollo en el wok





rellenada , solo le falta taparla



a punto de comer


Ingredientes
1 pita tamaño familiar
2 pechugas de pollo
4 cebollas caramelizadas
2 puñaditos de maíz dulce en conserva
1 yogur natural
lechuga cortada a juliana


Abriremos la pita por la mitad, ya se que se abren por arriba
y se van rellenando, pero la hice como segundo plato, y por
este motivo lo abrí todo.
Caramelizar las cebollas, yo hoy las he caramelizado en la
thermomix, para aprovechar el sol de la playa.

Cortaremos las pechugas a tiras y en trozos pequeños,
salpimentaremos al gusto. Yo las he hecho en el Wok,"fantástico"

Juntaremos todos los ingredientes en un bol para mezlcarlos
bien y añadiremos un iogurt natural batido, que le da una
untuosidad buenísima y muy fina.
Cuando lo tenía ya relleno, lo he cubierto con papel de cocina
y lo he calentado en el microondas durante un par de minutos
antes de servir, ( lo del papel de cocina es para que la masa
del pan no se quede reseca y no pierda la humedad al sacarlo
del microondas, de este modo es genial.

viernes, 20 de junio de 2008

solstici d´estiu (solsticio de verano)

Os deseo que tengais un buen verano. Besos.



Esta es una foto de Sitges, donde yo vivo y resido.




coca de Sant Joan

Adelantando faena, ya hemos comido la primera coca se Sant Joan,
aunque no ha llegado, ha sido para celebrar el fin de curso , jeje,
una excusa tonta pero como siempre me apunto a todo, hoy le
ha tocado a la coca.

aquí la foto de la susodicha

Yo hago distintas masas para hacer las cocas, esta masa es la más antigua
de todas, os pongo tal y como yo la hago.

Ingredientes:
para la masa madre

150 gramos de harina de fuerza
30 gramos de levadura fresca
75 cc. De agua

Para la pasta
500 gramos de harina
90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
110 gramos de azúcar
50 cc. De leche
5 gramos de sal (yo una pizquita no la peso)
1 cucharadita de agua de azahar
Una pizca de canela. Poquita es la gracia que tiene.

para decorar frutas confitadas azúcar y un huevo batido para
pintar la masa y piñones.

Preparación para la masa madre.
Desleír la levadura y mezclarla con la harina y el agua.Dejar
reposar hasta que haya doblado su volumen. Ha de reposar
en un lugar atemperado a unos 22º de temperatura y tapar con
un paño de cocina.

Preparación de la pasta:

Hacer un círculo con la harina y dentro añadirle los huevos
batidos el agua y la sal y empezar a mezclarlo todo trabajándolo
todo a medida que vaya amansando la pasta añadir la mantequilla
blanda( punto pomada).Añadir el azúcar, la canela, la sal y el agua
de azahar.
Añadir la masa madre y volver a trabajar bien toda la masa, par
que quede todo bien unido,hasta que esta no se nos pegue.
Preparo una bandeja forrada con papel de horno , con un pincel
untado en aceite pinto el papel y pongo la masa sobre este bien
extendida, la extiendo con las manos untadas en aceite para que
no se pegue, y encima de esta añado las frutas confitadas , tapo
por encima de este con papel de horno y encima de este con un
trapo hasta que doble su volumen y no coja aire. Una vez doblado
el volumen. Pongo el horno a precalentar a 180º , y bato un huevo
y pinto toda la masa de la coca, le pongo un poquito de azúcar por
encima muy poca y añado los piñones. Pongo al horno hasta que la
masa este dorada, dependerá de cada horno el tiempo. yo la tuve
minutos. y cuando la saqué le espolvoreé bien con azúcar para que
quedara vistosa. y la puse en una rejilla de horno para que no cogiera
humedad, y quedara perfecta.

NOTA SI ALGUIEN TIENE PANIFICADORA, LA PUEDE
HACER EN ELLA PREPARANDO LA MASA MADRE Y

PROGRAMANDO SOLO EL AMASADO , YO LO HE
COMPROBADOY QUEDA ESPECTACULAR, TAN BIEN
COMO ESTA.

Y A LOS QUE OS VAIS DE FIN DE SEMANA :

BON

SANT

JOAN





Pastel de berenjenas y pimientos rojos

hoy ha sido un día verduril , je, je, pero recomiendo este pastel a todos

es muy suave y muy fino, la próxima vez que lo vuelva a hacer
intentaré hacerlo con las berenjenas blancas, para que el color sea más
tenue. Ya que al verse oscuro no atrae mucho, pero decir en favor de
esta receta, que no te puedes fiar por el color externo.!!




el corte

Ingredientes:
400 gramos de berenjenas sin pelar
200 gramos de pimientos rojos
5 huevos
100 gramos de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto.
un molde plum-cake de albal, de 1 litro de capacidad( que este quepa
en el recipiente varoma).
Mayonesa.
Preparación:

Parta las berenjenas en trozos grandes, echar sal y deje reposar
durante 15 minutos. Lávalas y séquelas bien con papel de cocina.
Parta los pimientos, quíteles las simientes y mézclelos con las
berenjenas. Trocee, en dos veces en el thermomix, programando
4 segundos a velocidad 3 1/2, ( debe quedar grandecito). Saque y
reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5
minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación eche las
berenjenas con los pimientos y programe 12 minutos, temperatura
varoma velocidad 1. Saque la mezcla y póngala a escurrir, retire la
mariposa de las cuchillas.
Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso
y bátalos durante 10 segundos en velocidad 2. Añada a la mezcla de
berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
Forre el molde por dentro, con film transparente , vierta la mezcla
en el mismo y tape bien con la tapa que lleva el molde o con papel
de aluminio. Coloque en el recipiente varoma, y cubra con papel de
cocina el molde, tape el recipiente y reserve( esto del papel es para
que no se empape de vapor).
Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura
varoma velocidad 1. Cuando termine, coloque el recipiente varoma
sobre la tapadera y programe 30 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2. ( compruebe si está cuajado pinchándolo con una brocheta,
de no ser así , programa 10 minutos más).

Servir, con la mayonesa o si se prefiere con una bechamel ligera.

Yo con mayonesa y fresquito estaba delicioso.

jueves, 19 de junio de 2008

Morcilla de verano

esta es una de las recetas que siempre me había llamado la atención, y
nunca la había hecho hasta el día de hoy, y no sabéis lo que me he
perdido yo durante tanto tiempo, sin hacerla, recomendable y como
dicen los entendidos cardiosaludable.


aquí mas detallada

Ingredientes:

70 gramos de aceite de oliva
400 gramos de berenjenas
200 gramos de cebolletas o cebollas
40 gramos de piñones
3 cucharaditas colmadas de orégano
pimienta molida y sal al gusto
Para decorar
Un poco de pimentón dulce

Preparación:

lave bien las berenjenas y sin mondarlas, córtelas en sentido vertical
pártalas en trozos, y póngalas en el vaso de la thermomix.Trocee
4 segundos a velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Haga lo mismo con las
cebolletas o cebollas, trocéelas 3 segundos a la misma velocidad.
sáquelas y resérvelas. Ponga las mariposas en las cuchillas eche todos
los ingredientes en la thermomix y programe 25 minutos temperatura
varoma velocidad 1. Pasados 5 minutos,pare la máquina, ábrala con
precaución ( la temperatura es alta), baje con la espátula lo que haya
quedado en las paredes. Repita la operación 2 o 3 veces.Cuando termine
vuelque el contenido del vaso en el cestillo para que se escurra todo el
aceite. Pruébelo y rectifique la salazón.Para servirlo utilizar un aro de
ración individual y rellenelo para darle forma, espolvorear con pimentón
dulce al gusto.

domingo, 15 de junio de 2008

charlota de chocolate

Mirar que preciosa charlota de chocolate ha preparado mi hija, como ya

sabéis muchos de los asiduos, a ella le encanta hacer cositas para los
postres, bien, pues esta era la primera vez que la preparaba, le ha quedado
muy buena, y eso que ella no quiso recortar los bizcochos para que se viera
más alta, bien donde hay patrón no manda marinero y en este caso el
marinero era yo jejeje.



Ingredientes
24 melindros o bizcochos secos
4 cucharadas de licor de naranja
250 gr. de chocolate negro
150 de nata líquida espesa
4 huevos
150 gramos de azúcar glass

Para decorar
150 gr. de nata montada
2 cucharadas de azúcar lustre
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Y dibujos de chocolate que ella trajo de alemania.

Preparación:
Forrar la base de un molde para charlota o un molde hondo
y rendondo, de unos 20 cm de diámetro, con papel vegetal
( si fuera mas grande se necesitan algunos bizcochitos más).
Poner los bizcochitos sobre una bandeja y rociarlos con el
licor de naranja. Forrar el molde con los bizcochos disponiéndolos
bien juntos y recortar si son demasiado largos( cosa que ella
no quiso hacer je, je).
Trocear el chocolate en un vol y póngalo sobre un cazo con agua
caliente a fuego lento y derrítalo y añada la nata líquida.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las yemas
con la crema de chocolate. Montar las claras a punto de nieve
y añadir el azúcar poco a poco, batiendo bien con cuidado, para que
no bajen. Incorporar las claras montadas en el chocolate en dos
tandas , procurando que no se rompan las burbujas, rellenar el
molde con la mousse y recortar los melindros, para que no
sobresalgan por encima del relleno( je je). Deje que la charlota se
enfríe en la nevera como mínimo 5 horas .Para decorar batir la nata
con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que esté montada. Desmonte
la charlota sobre una fuente , y con la manga pastelera hacer
la decoración a vuestro gusto y añadir algún detalle de chocolate.


TENGO QUE DECIROS QUE NOS DEJO A TODOS CON LA BOCA
ABIERTA, POR QUE ESTABA MUY BUENO. Y PARA ELLA ESTO

Crema de calabacin

bueno como ya os puse que tenía los calabacines saliendo, ya empezamos con una buena temporada, gracias a las lluvias que hemos tenido en Catalunya, ya empiezan a dar sus frutos nuestros cultivos, que se veían amenazados por la sequera. esta la he hecho en la thermomix, pero yo antes la hacia del modo convencional, pero es que con la thermo reduzco mucho más la cantidad de aceites y grasas, los que la hagáis de modo convencional añadir mas cantidad de aceite. Ingredientes: 5o gramos de aceite 1 cebolla grande 1kilo de calabacin pelado 700 gramos de agua o caldo de pollo 2 pastillas de caldo si pones agua y si pones caldo un poquito de sal. 100 cc. de nata liquida.( hay quien pone quesitos, pero yo no). Preparación: Verter en el vaso el aceite y la cebolla y programar 5 minutos a temperatura 100 velocidad 5. Parar la máquina agregar el calabacín el caldo y programar 20 minutos temperatura 100 velocidad 5. Cuando termine el tiempo si no ha quedado muy finita la crema programar 20 segundos a velocidad 6. Añádir la nata y programar 5 minutos a temperatura 90 velocidad 5. Y rectificar de sal si fuese necesario. Yo la adorné con picatostes y en el centro un calabacín al vapor que hice con unos dibujos. 

Isernes al horno con crema de piquillos

Una gozada de plato, la verdad es que es sencillo de preparar y para el
fin de semana después de estos días tan agotadores de exámenes en las
casas no hay muchas ganas de hacer cosas complicadas.

El plato servido ya en la mesa


una visión mas cercana si ampliáis se ven mejor los detalles.

Ingredientes

filetes de pescado, podéis usar el que más os guste o el que mejor precio
tenga en el mercado. la cantidad la que queráis ya que cada uno en su
casa tiene distintas medidas a la hora de comer pescado, muchos comen
gran cantidad y otros solo hacen el mero detalle de probarlo para quedar
bien. je je je.....

Encender el horno y precalentar a 160º.
Disponer en una bandeja de horno con papel de horno, y poner encima
los filetes de pescado, salpimentados o a vuestro gusto, encima poner un
chorrito de aceite de oliva y cubrirlos con papel, para que no se reseque
el pescado y quede más jugoso. hornear durante unos 8 minutos a 160 º
o si son muy gruesos dejar un poquito más de tiempo,( consejo vigilar).

Yo estos los he hecho con la crema de piquillos puesta en el fondo del plato
y encima he puesto los filetes y les he tirado un hilito de aceite de oliva por
encima y de adorno puse un trocito de calabacín al vapor, se puede adornar
con cualquier hierva fresca.

crema de pimientos del piquillos

Hoy una crema de piquillos, que la he hecho para acompañar unos filetes de pescado ( isernes). Es muy fina, yo la he hecho en la thermomix, pero se puede hacer del modo convencional, perfectamente y con las cantidades que os pondré. Os la recomiendo, esta finísima, y no es grasa. Ya veis que la he puesto en una jarrita con la cuchara, para remover y para que no se rompa el cristal, ya que estaba recién hecha, y con un par de meneitos antes de servir, fenomenal. Ingredientes: 2 latas de pimiento del piquillo( aprox. unos 400 gramos). 1 cebolla 3 dientes de ajo 60 gramos de vino blanco 100 de nata líquida 90 gramos de aceite de oliva sal y pimienta al gusto Preparación: Picar la cebolla y los ajos junto con el aceite durante 6 segundos a velocidad 5. Rehogar 10 minutos a 90 velocidad 1. Incorporar los pimientos, el vino blanco, la nata y programar 6 minutos, temperatura 100 velocidad 1. Triturar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Colar y rectificar de sal y pimienta. Verter en jarrita o disponer a vuestro gusto. 

isernes

aqui os dejo mas fotos de esta semana de las isernas, ya han empezado a salir, y como os prometí las fotos aquí están luego las pondré junto con las otras para que queden en un solo post, en otros lugares se les llama pez limón ( es azul) esta vez han sido de una medida considerable  

jueves, 12 de junio de 2008

flores de calabacin rellenas de mozzarella, anchoas y hierbas aromáticas

Como ya os enseñé las fotos de mi calabacines, hoy os pongo el resultado
de mis flores de calabacín rellenas de mozzarella, anchoas, y de hierbas
aromáticas he utilizado el cebollino seco y la albahaca seca.


Preparación:

Se limpian bien las flores de calabacín y se les saca el pistilo.
En un vol prepararemenos la mozarella rallada, las anchoas desaladas y
cortadas a trocitos pequeños, lo removeremos bien y le añadiremos
las hierbas a nuestro gusto,,Yo lo he puesto todo en una manga pastelera
y he rellenado todas las flores, las he cerrado , y las he rebozado con
tempura .
Se fríen en abundante aceite caliente, las ponéis en papel absorbente
para que suelten el aceite sobrante y servir.
Nosotros las hemos comido como pica-pica, pero sirven de acompañamiento
para todos los platos.

Es un manjar delicioso.